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一、糟蛋
糟蛋蛋膜完整,颜色晶莹,营养丰富,味道醇香,制法简单。若加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。取新鲜鸭蛋洗净,抹干,用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋旋转半周后再轻击,使裂纹连成一线,但勿损伤蛋膜,以免蛋白流出。另取适合的坛子经过清洗消毒后,用清洁干布抹干水分。先在坛底层铺一层糟泥, 相似文献
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一、糟蛋1.破壳用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋转半周后再击下,使裂纹连成一线,但不要损伤蛋膜。2.糟制若加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。将缸洗净消毒,先在缸底铺一些糟泥,再将蛋大头朝上竖向插入糟料中,码1层蛋放1层糟料,最后抹上8厘米厚的糟料,撒上些食盐,封好缸口,糟制4个月左右即可上市。 相似文献
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一、糟蛋1.破壳用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋转半周后再击下,使裂纹连成一线,但不要损伤蛋膜。2.糟制若加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。将缸洗净消毒,先在缸底铺一些糟泥,再将蛋大头朝上竖向插入糟料中,码1层蛋放1层糟料,最后抹上8厘米厚的糟料,撒上些食盐,封好缸口,糟制4个月左右即可上市。 相似文献
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夏季前后是鸭蛋上市高峰期,此时利用鸭蛋价廉优势,收集贮藏加工,待市出售,价格可增长数倍,是一条很好的致富门路。1、选择最佳贮藏保鲜方法(1)植物保鲜法。在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层层排放鲜鸭蛋,四壁和蛋体之间也要填充杀菌植物,使杀菌气味在容器内均匀扩散,对保鲜十分有效。(2)生石灰保鲜法。取生石灰500克、白矾100克加水2.5千克,待石灰、白矾溶化并冷却后,再加入27.5千克冷开水倒入缸或坛中,然后将蛋逐个轻轻放入溶液中,封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。(3)草… 相似文献
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《中国农村小康科技》2001,(8):28-29
一、盐水腌蛋
先将5升水煮沸,倒入食盐1千克,搅拌均匀,使食盐全部溶解后晾凉备用.再将用布擦干净的鲜鸭蛋100只装入罐、坛中,蛋要摆平,上面用木片压好,然后倒进盐水.盐水要高出蛋面10厘米,罐口封严,放置在20℃的室内为宜,一般需腌30~40天. 相似文献
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五种特色禽蛋加工方法 总被引:1,自引:0,他引:1
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料。鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千克;草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。 相似文献
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1.芹菜瘦肉汤瘦肉150克,杏仁10克,芹菜50克,鲜汤500毫升。将瘦肉洗净切丝;杏仁洗净,芹菜切段备用。锅置于旺火上,放肉丝、生姜炒熟,然后倒入鲜汤,放入杏仁、芹菜煮沸,撒入精盐,味精、葱花即成佳肴。杏仁有镇咳、定喘、化痰、润肠等功效;芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神等功效。本药膳适应于咳嗽、咯浓痰的支气管哮喘。2.蛋卷银杏汤鸭蛋4个,银杏15克,瘦肉150克,生姜15克,鲜汤500毫升。将瘦肉剁细成肉馅后装入盆内,加入剁成泥的银杏、生姜以及精盐、味精、酱油,充分搅匀成馅;鸭蛋去壳用筷子打成蛋液,放入锅内摊成蛋皮,待凉后,将肉馅放在蛋皮上… 相似文献
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一、防治农作物病虫害
1.防治稻瘟病。将15千克去皮大蒜捣成泥状,加50千克水浸泡30分钟,取滤液用喷雾器喷洒水稻1~2次,可使稻瘟病发生率降低30%~50%。 相似文献
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