荔枝果酒酿造工艺

一、荔枝发酵前处理:①将成熟度90%的鲜荔枝采摘后24小时内进行分类、筛选、清洗、除壳、除核,压榨得含果肉的果汁原液。②加热处理。将所得原液在70～100℃高温下蒸煮1～1.5小时,冷却后将果肉压榨至全烂。     

油棕果果核、果肉分离技术研究

【目的】优化油棕果果核分离机,提高棕榈油压榨出油率。【方法】以油棕果果核分离机为研究对象,分析作业时间、处理量和刀轴转速3个因素对油棕果果肉分离率的影响,以最优方案提取果肉进行纯果肉压榨与果核、果肉混合压榨对比试验。【结果】作业时间、处理量和刀轴转速对油棕果果肉分离率的影响各有不同,其极差值分别为1.64、2.45、1.15,说明处理量影响最大,其次是作业时间,刀轴转速影响较小。根据试验数据分析得出当作业时间8 min、处理量21 kg、刀轴转速250 r/min时分离效果相对最好。通过压榨提油试验,果核、果肉混合压榨提油得到的出油率为22%～27%,纯果肉压榨提油得到的出油率为35%～40%。【结论】合理的作业时间、处理量和刀轴转速配合,有利于提高油棕果果肉分离率,分离后的纯果肉压榨提油出油率明显提高。     

猕猴桃酒的酿制技术

一、制发酵原酒: 1.发酵前处理.猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果,放入流动水中冲洗、去皮后,将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨.果酒采用100毫升/公斤2000单位活力果胶酶在果汁中拌匀,静置3～4小时处理后,经萃取和压榨得二次汁,两次汁混合出汁率达65%.滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5%山梨酸钾(也可加0.3名的亚硫酸氢钠溶液)和0.1%的硅藻土,在不锈钢桶内静置10小时后过滤.     

狝猴桃酒酿制技术

1，果汁发酵。①发酵前处理。猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，然后去皮，将果实置于破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣加入活力果胶酶在果汁中拌匀，静置3～4小时处理后，经萃取和压榨得二次汁，两次汁混合出汁率达65％。滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5‰山梨酸钾。（也可加0.3‰的亚硫酸氢钠溶液、和0.1％的硅藻土，在不锈钢桶内静置10小时后，过滤。     

猕猴桃酒酿制技术

一、制发酵原酒 1.发酵前处理:猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果后,放人流动水中冲洗,去皮.将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨.果渣采用100毫克/千克2000单位活力果胶酶在果汁中拌匀.静止3～4小时处理后,经萃取和压榨得二次汁,两次汁混合出率达65%.滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5克/千克山梨酸钾(也可加0.3%的亚硫酸氢钠溶液)和0.1%的硅藻土,在不锈钢桶内静置10小时后过滤.     

几种果干加工法

1.梨干加工选用肉质细嫩、含糖量高、果心小、果肉厚、香气浓、八成熟的梨果作原料.用不锈钢刀削除果皮,全果切成圆片,或先切成两半,再切片.切好的梨片迅速泡入1%食盐水中护色.滤干水装入密闭容器或室内,按每吨果重用2公斤～3公斤硫磺的比例,燃烧后熏蒸8小时～12小时.熏硫后将梨片薄摊入竹筛,晒2天左右,然后阴干,用聚乙烯塑料袋包装即成.     

葡萄汁饮料加工

<正>操作要点挑选、清洗。要求葡萄八成熟左右,加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0.03%的高锰酸钾,然后再用清水冲洗干净。破碎、除梗。葡萄清洗之后,立即进行破碎与除梗,便于榨汁,减少果梗带来的异味。加热。将破碎后的葡萄浆加热至60℃左右,维持一小时,软化果肉,有利于果皮与果肉中色素的溶出和榨汁。     

葡萄酒酿造技术

一、选料选择颗粒饱满、无病虫害的葡萄,清除杂质。二、制取果汁将葡萄送入滚筒式或离心式破碎机,破碎后进行第一次取汁。将破碎的的果皮、果肉压榨,除去果渣后,将果汁与第一次所得的果汁混合。然后进入下道工序。红葡萄酒,是将破碎去梗后的红葡萄皮、     

糖柿片的加工

一、选果脱涩将七、八成熟、无病害的鲜柿90公斤放入缸或木桶内。加入40～50℃的温水淹没柿子,保持水温40℃,浸泡24～30小时,即成质脆无涩的柿子。也可用冷藏脱涩法去涩。二、去皮切半将脱涩后的柿子用不锈钢刀去皮、切半、去蒂,将柿果表面修整干净。三、盐水浸泡和盐渍用5公斤食盐加水配成5％～6％的盐水,将处理好的柿果肉倒入盐水浸泡(盐水应没过柿子),要边处理边浸泡,以免柿果氧化变黑。浸泡12小时后捞出,压去内部水份,用15公斤食盐一层果一层盐装入容器内,盐渍10天左右捞出。用不锈钢刀片切成3～4毫米厚的薄片,并用清水将盐水冲淡后捞出(每4小时换水一次,共换5～6次),压去水分。四、糖渍将压干水分的柿子片和35公斤白糖,     

多味番茄脯加工工艺

<正>1.选料。选择新鲜的小番茄,要求果形和风味均好,无病虫害,果肉硬度较大,果肉肥厚,籽少,汁液少,耐煮性强。以长圆形品种最为适宜2.清洗。将番茄倒入洗槽池内,洗净表皮。3.热烫去皮。将番茄倒入95～98℃的热水中烫1分钟,烫至表皮易脱离为宜,然后立即捞入冷水中,剥皮。4.切块。番茄去皮后,用小刀将蒂及虫眼挖掉,再纵切为两瓣。5.硬化处理。将切好的番茄块倒入0.6%氯化钙溶液中浸泡2～2.5小时。     

人心果的后熟和加工

人心果 (AchrassapotaL )亦称吴柿、沙漠吉拉 ,为山榄科人心果属的果树。果实含两大营养成分即总糖度为 11 4～ 2 0 4 3% ,每 10 0 g果肉维生素C含量为 8 9～ 4 1 9mg。人心果在树上不能达到食用成熟度 ,即使已充分长成熟 ,甚至已不能继续留在树上 ,采下来还是不能鲜食。因为果实中含有大量的可溶性单宁物质 ,刺激味觉细胞 ,口感有涩味、不甜、果肉硬 ,没有成熟果实应有的品质。因此果实采后 ,必须经过后熟处理 ,方能达到鲜食成熟度。果实除鲜食外还可加工成果酱、复合果汁。1　后熟1 1　后熟方法埋入米中 :将果实埋入食用米中 ,以隔绝空…     

清水白果（银杏）罐头的加工

1、烘干.白果(银杏)置于70～75℃烘房中烘15～19小时,烘后白果内衣膜与果肉易剥离,含水分约35%～38%(带壳计).     

10种高效土农药的配制

1.辣椒溶液。取尖辣椒50g,加水30～35倍,加热煮制半小时后,取滤液喷洒,可以有效地防治蚜虫、土蚕和红蜘蛛等害虫。2.苦瓜叶溶液。摘取新鲜苦瓜叶片,加少量的清水捣烂榨取原液,然后每公斤原液加入1kg石灰水,调和均匀后用于根部浇灌,防治地老虎有特效。3.大葱溶液。用大葱1kg加水     

海带肥对矮生番茄生长的影响

为探究海带肥施用量对小番茄生长的影响,本研究以矮生红番茄为供试材料,以清水（CK）为对照,将海带肥原液稀释不同倍数喷施于叶片。喷施处理后,观察小番茄幼苗的生长,计算小番茄产量,测定小番茄果实糖度、维生素C含量和叶片SPAD值。结果表明,海带肥原液稀释300倍处理的小番茄生长受到抑制,与CK相比,海带肥原液稀释300倍处理后小番茄产量、SPAD值、糖度和维生素C含量肥分别降低33.9%、8.0%、17.4%和19.5%。海带肥原液稀释600倍和900倍处理的小番茄生长得到促进。与CK相比,海带肥原液稀释600倍处理后,小番茄根鲜重、产量和SPAD值分别增加26.9%、42.6%和11.8%。海带肥原液稀释900倍的试验组产量提高8.6%,SPAD值提高8.2%,糖度提高50.8%,维生素C含量提高16.5%。综上所述,将海带肥原液稀释适宜倍数,即施用适量的海带肥能促进小番茄的生长,提高其产量和品质,这为海带肥施用量的应用提供了理论依据。     

农资管理

种高效土农药的配制技术10
　　1、辣椒溶液取尖辣椒50克,加水30～35倍,加热煮制半小时后,取滤液喷洒,可以有效地防治蚜虫、土蚕和红蜘蛛等害虫。
　　2、苦瓜叶溶液摘取新鲜苦瓜叶片,加少量的清水捣烂榨取原液,然后每公斤原液加入1千克石灰水,调和均匀后用于根部浇灌,防治地老虎有特效。     

山楂的三种加工方法

<正> 1 山楂脯 挑选新鲜、色泽鲜红、果大肉厚的红果洗净,除去果蒂、果梗、果核后备用。按每50公斤果肉用白糖25公斤计算。先用糖20公斤配制成浓度为40％的糖液,煮沸后将红果倒入,用旺火加热很快至沸,持续25～30分钟,然后将剩余的5公斤糖分两次加入,其间隔时间15～20分钟,最后一次加糖后继续煮制,至果肉已全部被糖液浸透,呈透明状时即可出锅。沥干后铺放在烤盘上送入60℃～85℃的烘房(或烘箱),烘干12～24小时,至不粘手为止。     

民间自制农药防治稻瘟病10法

1.野蒿枝10公斤捣碎,加入50公斤水中浸泡2～3天后过滤,用原液喷雾。2.马尾松针10公斤捣碎,加水50公斤浸泡6小时后过滤,667平方米(1亩)用40～50公斤喷雾。3.鲜辣椒250克切碎,加水7公斤煮开后5分钟过滤,667平方米用7公斤原液兑水40～50公斤喷雾。4.臭椿(又名大眼桐)树叶5公斤捣碎     

壳聚糖浸泡早熟荔枝果实处理的贮藏效果分析*

 以三月红荔枝果实为试验材料，用浓度为0（CK）,0.5%,1.0%,1.5%,2.0%的壳聚糖溶液浸泡处理后，进行低温自发气调贮藏，研究壳聚糖对三月红荔枝果实贮藏性的影响。结果表明：（1）0.5%处理重量损失率最小，1.5%次之； 1.5%处理的TSS最高；对照TA在第7d居中,第14d最高，此后最低；除1.0%处理外，在贮藏后的15d内，其余各处理的固酸比高于对照或与对照无显著差异；果肉Vc含量以1.5%和2.0%处理最高；在第13d前，1.5%和2.0%处理的果皮花色素苷含量极显著高于对照。实际应用中，1.5%和2.0%壳聚糖处理较为适合。 （2）所有处理的果肉和果皮可溶性蛋白质含量动态变化趋势与对照的明显不同；除0.5%处理在第13d前，其果肉POD活性显著高于对照，但其它处理果肉POD活性均显著低于对照的或与对照的差异不显著；除1.5%处理果肉CAT极显著低于对照的外，其余处理显著高于对照的或者与对照的差异不显著。（3）0.5%和2.0%处理的果皮POD活性极显著、显著高于对照或者在个别时期与对照差异不显著。在19d前，2.0%处理的果皮CAT活性极显著高于对照。     

解酒验方12则

1.雪梨解酒.雪梨2～3个洗净切片捣成泥状,用纱布包裹压榨出梨汁饮服. 2.大白菜解酒.将大白菜帮洗净,切成细丝,加些食醋、白糖,拌匀并腌渍10分钟后食用. 3.甘蔗解酒.将洗净除皮的甘蔗,切成小段榨汁饮用. 4.马蹄解酒.马蹄(荸荠)10多只洗净捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱酒等烈性酒醉者). 5.芹菜解酒.芹菜适量,洗净切碎捣烂,用纱布包裹压榨出汁饮服,此法可解酒醉后头痛脑胀,颜面潮红等症.     

枸杞的栽植与管理

一、采种播种 （一）采种及种子处理。选择6年生以上、生长健壮、果大色红、无病虫害的优良品种作采种母株，并于6～11月当果实由绿变红色时及时采摘成熟的果实。先用30℃～50℃温水浸泡24小时，捞出揉搓，在清水中淘出种子，捞去果肉果皮，取沉淀底层的种子，晾干后随机进行播种。