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滑子菇盐渍加工主要问题及防治措施 总被引:1,自引:0,他引:1
盐渍菇是食用菌加工业的主要产品之一。由于滑子菇生产具有较强的季节性,有明显的菇峰期,罐头加工厂生产能力有限,在菇峰期内常常出现原料饱和,以致部分鲜菇因无法及时加工制罐而变质腐烂,菇农遭受重大经济损失。加工盐水菇可以有效解决滑子菇生产的淡旺季问题,缓和市场矛盾。盐水菇即可脱盐加工制罐,也可直接供应市场。盐渍加工需要设备少,技术简单、操作容易,规模可大可小,特别适于边远山区、林区。 相似文献
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杏鲍菇,又称雪茸.是我市近几年发展较快的珍稀菌之一,其菌肉肥厚。质地细密结实,菇体雪白粗长.口感好,深受消费者欢迎。由于杏鲍菇个体菌株较多而杂.不同的菌株其商品性状以及生物学特性都存在着一定的差异,就商品性状而言,一般出口日本、韩国的杏鲍菇为长条型.其价位比较好,但质量要求较严。而国内市场则对球型杳鲍菇青睐,因此在生产上往往会出现生产出口的产品,等外菇内销不受欢迎;而内销产品,等级菇出口受阻,影响了栽培者的经济效益。.为解决这一问题,我们积极开展各项研究工作,并组织申报了.“珍稀食(药)用菌新菌株裁培控术研究与基地建设”项目.该项目得到南平市科技局的立项支持。 相似文献
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随着菇业结构调整步伐的加快,杏鲍菇栽培量在逐年增多,但因杏鲍菇出菇期的温度范围较窄,出口菇的质量要求较高,一般只采收1~2潮菇,生物学效率只有40%。菇农将废菌棒晒干后当柴烧,或者就丢弃在菇棚边, 相似文献
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《农村实用科技信息》2006,(6)
今年预计有10种食用菌走俏市场:猴头菇春秋季栽培,生产周期70~80天。产品保鲜盐渍或脱水烘干,内销出口均可。鸡腿菇春秋两季栽培,生产周期65~70天。产品保鲜盐渍或脱水烘干,内销出口均需。猪肚菇春接种夏出菇,生产周期120天。产品保鲜和干制,内销出口均可。牛肝菌秋季栽培,60 相似文献
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针对常规盐渍菇“捞菇换水”加工工艺存在的问题,介绍了“直接换水”环保节能低耗加工盐渍菇新工艺.采用“直接换水”新工艺加工出的盐渍菇碎菇极少、耗水量低、省力省药且外观好. 相似文献
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滑子蘑(Photionta nameko)隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。滑子蘑味道鲜美、营养丰富,经常食用可增强体质,提高免疫力。滑子蘑属中低温栽培品种,产地集中,季节性较强。在产菇高峰期内,因鲜品销售量有限,罐头加工厂生产能力也有限,所以多数情况下都是种菇户自己盐渍,加工厂收购盐渍滑子蘑。由于种菇户盐渍工艺粗糙,盐渍后产品的颜色发褐,感官很差。加工厂为了保证滑子蘑色泽,常用亚硫酸盐进行护色,此种方法色泽虽然好,但其残留的SO2对人体有害。所以改进目前常用的盐渍方法以及使用天然无毒害的护色剂是非常必要的,本… 相似文献
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杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌。试验以杏鲍菇为材料,研究不同氮源、碳源、pH值对杏鲍菇培养的影响及石榴林下出菇情况。结果表明,最佳氮源是酵母膏,菌丝对有机氮的利用率高于无机氮;最佳碳源是玉米粉;菌丝适宜生长的培养基pH值为4.5~7.5,最适生长的pH值为5.5;杏鲍菇能在石榴林下出菇,与菇房相比石榴林下出菇茬数多,且该栽培模式可以突破菇房的限制,具有一定推广价值。 相似文献