杏鲍菇的盐渍加工

杏鲍菇营养丰富,菌肉肥厚,质地脆嫩,风味独特,具有杏仁香味,深受国内外消费者欢迎。杏鲍菇盐渍产品是我国重要的食用菌出口产品之一。盐渍产品有整菇和片菇两类,可根据市场需要进行加工。现将其工艺要点作如下介绍。一、工艺流程鲜菇分级整理→杀青处理→冷却漂洗→盐渍→装桶→检验→成品。二、操作要点1.鲜菇分级整理:将采收的鲜菇去掉菇柄基部杂质,并使基部平整光     

杏鲍菇优质高产栽培

杏鲍菇,即刺芹侧耳,子实体菌盖极小,色泽灰暗或灰色,菇柄肥大,中实,整株呈棒状或保龄球状,与平菇同种同属,质地脆嫩,味道鲜美,柱状菇尤胜。产品可保鲜出口,可盐渍制罐,又可脱水烘干,市场潜力极大。栽培杏鲍菇的原料很广泛,棉子     

杏鲍菇干制技法多

杏鲍菇不仅营养丰富，而且具有医疗保健功效。现杏鲍菇主要依靠鲜品和保鲜上市。产季集中冬季和早春，随着生产规模不断扩大．而产菇季节集中，产品经常出现供过于求的现象。     

滑子菇盐渍加工主要问题及防治措施

盐渍菇是食用菌加工业的主要产品之一。由于滑子菇生产具有较强的季节性，有明显的菇峰期，罐头加工厂生产能力有限，在菇峰期内常常出现原料饱和，以致部分鲜菇因无法及时加工制罐而变质腐烂，菇农遭受重大经济损失。加工盐水菇可以有效解决滑子菇生产的淡旺季问题，缓和市场矛盾。盐水菇即可脱盐加工制罐，也可直接供应市场。盐渍加工需要设备少，技术简单、操作容易，规模可大可小，特别适于边远山区、林区。     

杏鲍菇“杏乐”菌株栽培技术要点

杏鲍菇，又称雪茸．是我市近几年发展较快的珍稀菌之一，其菌肉肥厚。质地细密结实，菇体雪白粗长．口感好，深受消费者欢迎。由于杏鲍菇个体菌株较多而杂．不同的菌株其商品性状以及生物学特性都存在着一定的差异，就商品性状而言，一般出口日本、韩国的杏鲍菇为长条型．其价位比较好，但质量要求较严。而国内市场则对球型杳鲍菇青睐，因此在生产上往往会出现生产出口的产品，等外菇内销不受欢迎；而内销产品，等级菇出口受阻，影响了栽培者的经济效益。．为解决这一问题，我们积极开展各项研究工作，并组织申报了．“珍稀食（药）用菌新菌株裁培控术研究与基地建设”项目．该项目得到南平市科技局的立项支持。     

利用杏鲍菇废料栽培姬松茸技术

随着菇业结构调整步伐的加快，杏鲍菇栽培量在逐年增多，但因杏鲍菇出菇期的温度范围较窄，出口菇的质量要求较高，一般只采收1～2潮菇，生物学效率只有40％。菇农将废菌棒晒干后当柴烧，或者就丢弃在菇棚边，     

小平菇的加工与贮藏

1盐渍加工 小平菇的盐渍加工与一般菇体的盐渍加工一样,分为5个步骤,即:原料菇选择→水洗→杀青→冷却→盐渍→装桶.     

棉籽壳袋栽滑菇简法

滑菇又名滑子菇、珍珠菇,其产品多盐渍出口日本,少量内销。滑菇肉质细腻,口感嫩滑,味道鲜美,国内市场极需开发。现把利用棉籽壳进行袋栽滑菇的简要方法介绍如下。     

十种食用菌受青睐

今年预计有10种食用菌走俏市场:猴头菇春秋季栽培,生产周期70～80天。产品保鲜盐渍或脱水烘干,内销出口均可。鸡腿菇春秋两季栽培,生产周期65～70天。产品保鲜盐渍或脱水烘干,内销出口均需。猪肚菇春接种夏出菇,生产周期120天。产品保鲜和干制,内销出口均可。牛肝菌秋季栽培,60     

杏鲍茹栽培技术

1栽培季节 根据杏鲍菇出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期,在青海海东地区栽培杏鲍菇,适宜出菇的季节春天为4-5月份,秋天为9-10月。杏鲍菇比白灵菇容易出菇,提前1-2个月制菌袋发菌。     

盐渍菇环保节能低耗加工新工艺

针对常规盐渍菇“捞菇换水”加工工艺存在的问题,介绍了“直接换水”环保节能低耗加工盐渍菇新工艺.采用“直接换水”新工艺加工出的盐渍菇碎菇极少、耗水量低、省力省药且外观好.     

蘑菇盐渍加工技术

磨菇盐渍加工是利用高浓度食盐溶液抑制微生物的生命活动，破坏菇体本身的活力及酶的活性，防止菇体腐败变质。盐渍是食用菌最简便有效的保鲜加工方法之一，主要步骤有.     

杏鲍菇酥饼的加工工艺

以杏鲍菇菇头、面粉、白糖、棕榈油等作为主要原料,进行杏鲍菇酥饼加工工艺研究。正交试验及感官分析结果显示:油皮与油酥比为3∶5;油皮最佳配方为高筋面粉70%、杏鲍菇菇头粉5%、泡打粉0.9%;油酥最佳配方为低筋面粉45%、杏鲍菇菇头粉10%、棕榈油30%、白砂糖15%。通过此配方工艺制得的杏鲍菇酥饼色泽金黄、口感酥脆、杏鲍菇特有的香味浓厚。     

珍稀菇种--杏鲍菇/怎样挑选甜瓜

杏鲍菇，是一种名贵珍稀食用菌。它的菌肉肥厚、营养丰富，是近年来新开发的珍稀菇种之一，杏鲍菇由于菇形美、菇体组织致密结实，具有杏仁的香味，它富含人体必须的8种氨基酸、维生素等微量元素，它的营养是蔬菜的12倍，深受消费者的喜爱。     

菌糠二次利用栽培秀珍菇实验研究

增加工厂对废弃料的利用率,明确利用杏鲍菇菌糠生产秀珍菇的适宜比例,本实验以不同比例的杏鲍菇菌糠加入量代替新鲜培养料,与未加入菌糠的新鲜培养料进行发菌情况及产量的比较。实验结果表明:添加杏鲍菇菌糠可提高秀珍菇菌丝的生长速度和子实体的产量.当杏鲍菇菌糠含量为50%时,秀珍菇菌丝生长速度和出菇产量均达到最高,比传统木屑、棉籽壳的袋料培养有明显的优势。因此,可以利用杏鲍菇菌糠废料作为替代料栽培秀珍菇使用。     

滑子蘑盐渍工艺改进及护色技术研究

滑子蘑(Photionta nameko)隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。滑子蘑味道鲜美、营养丰富,经常食用可增强体质,提高免疫力。滑子蘑属中低温栽培品种,产地集中,季节性较强。在产菇高峰期内,因鲜品销售量有限,罐头加工厂生产能力也有限,所以多数情况下都是种菇户自己盐渍,加工厂收购盐渍滑子蘑。由于种菇户盐渍工艺粗糙,盐渍后产品的颜色发褐,感官很差。加工厂为了保证滑子蘑色泽,常用亚硫酸盐进行护色,此种方法色泽虽然好,但其残留的SO2对人体有害。所以改进目前常用的盐渍方法以及使用天然无毒害的护色剂是非常必要的,本…     

杏鲍菇高产栽培技术

介绍了杏鲍菇栽培中场所要求、菇房建造、制袋以及出菇管理等各个环节的技术关键,对杏鲍菇高产栽培提供技术参考。     

不同氮碳源、pH值对杏鲍菇培养的影响及石榴林下出菇初探

杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌。试验以杏鲍菇为材料,研究不同氮源、碳源、pH值对杏鲍菇培养的影响及石榴林下出菇情况。结果表明,最佳氮源是酵母膏,菌丝对有机氮的利用率高于无机氮;最佳碳源是玉米粉;菌丝适宜生长的培养基pH值为4.5～7.5,最适生长的pH值为5.5;杏鲍菇能在石榴林下出菇,与菇房相比石榴林下出菇茬数多,且该栽培模式可以突破菇房的限制,具有一定推广价值。     

杏鲍菇发菌育菇环境智能监控与工厂化栽培技术研究

围绕杏鲍菇发菌育菇环境参数智能化监测调控和构建工厂化袋式高效栽培生产线研究,我们将基于无线传感器网络的环境参数智能监控系统应用于连云港丽沙食用菌有限公司发菌育菇车间,并进一步调整优化杏鲍菇工厂化栽培各环节操作指标。经过近两年来的系统研究,杏鲍菇发菌育菇环境管理实现了智能化精准实时检测调控和工厂化高效栽培,对杏鲍菇规模化生产具有重要的指导意义。     

小平菇的加工与贮藏

一、盐渍加工 小平菇的盐渍加工与一般菇体的盐渍加工一样,分为5个步骤,即:原料选择→水洗→杀青→冷却→盐溃→装桶.