白术采收与加工技术

一、采收白术定植当年10月下旬至11月上旬,当茎秆由绿色转枯黄时即可收获。选晴天将植株挖起,抖去泥土,剪去茎叶,及时加工。二、加工加工方法有晒干和烘干两种。晒干的白术称生晒术,烘干的白术称烘术。烘术法是将鲜白术放入烘斗内,每次150～200千克,最初火力宜猛而均匀,约100℃。待蒸汽上升、外皮发热时,将温度降至60～70℃,缓缓烘烤2～3小时。然后上下翻动1次,再烘2～3小时,至须根干透,将白术从烘斗内取出,不     

四种加工方法对八角干果主要质量性状的影响

用太阳晒干、杀青晒干、机械烘干和烘房烘干加工的八角干果,试验结果表明：（1）干鲜率高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干,SSR测验差异极显著。（2）太阳晒干和杀青晒干颜色棕红色,机械烘干和烘房烘干经15天后,由黄褐色转为棕褐色,气味芳香。（3）芳香油含量高低顺序为机械烘干＞太阳晒干＞杀青晒干＞烘房烘干。机械烘干与杀青晒干、烘房烘干差异极显著,杀青晒干与烘房烘干差异显著,其余差异不显著。（4）水分含量高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干。太阳晒干与其余3种方法差异极显著,杀青晒干与机械烘干差异不显著。生产上,阴雨天气时采用机械烘干可达到商品质量要求。     

不同加工方法对陕西地区引种五味子木脂素的影响

研究不同加工方式对陕西地区引种五味子药材品质影响,选择引种地五味子最佳干燥方式。以晒干、不同温度烘干、稍蒸晒干、晒干后稍蒸的加工方法处理五味子果实,采用高效液相色谱法分别测定样品中六种木脂素类成分。结果表明,烘干整体药材性状优于晒干,且50℃烘干木脂素类成分含量较高。建议陕西引种地采用50℃烘干代替晒干。     

马齿苋加工三法

一、脱水马齿苋 采取未开花或结种子的嫩茎叶,现采现加工,不可久放。去除菜根及腐烂、变质和过老植株,用清水洗净,在开水中烫漂3～5分钟后捞出,迅速用清水冷却。为防软烂,可用生石灰水处理,并用清水清洗。沥干或用离心机甩干,在阳光下晒干,或在烘房中置70～75℃下烘10～12小时,至烘干为止。     

马齿苋加工技术

1、脱水马齿苋 采取未开花结籽的嫩茎叶,现采现加工,不可久放,去除菜根及腐烂、变质和过老植株,用清水洗净在开水中烫漂3～5分钟后捞出,迅速用清水冷却,为防软烂,可用生石灰水处理,并用清水清洗,沥干或用离心机甩干,或在阳光下晒干,或在烘房中置70～75℃下烘10～12小时,至烘干为止.     

不同产地加工方法对何首乌中二苯乙烯苷含量的影响

分别采用晒干、烘干法加工处理不同片型、规格的何首乌药材,采用HPLC法测定其中二苯乙烯苷的含量。以考察不同产地加工方法对何首乌中二苯乙烯苷的影响,为优选何首乌的产地加工方法及优化工艺提供依据。结果表明不同片型、规格何首乌二苯乙烯苷的平均含量依次为100℃烘干≈晒干﹥80℃烘干﹥60℃烘干,随着切片厚度的增加,其含量逐渐减少。可见不同产地加工对何首乌中二苯乙烯苷的含量有影响,其中片型、规格对其影响不显著,干燥方法对何首乌中二苯乙烯苷的影响显著。     

甘薯块根加工中淀粉和糖含量变化的研究

对５０个甘薯品种鲜薯及经烘，晒，蒸和烤处理后的块根淀糖含量作了分析，结果表明：加工后的淀粉含量比猜拳薯下降２．１８％￣１１．２３％，还原糖含量增加５．０３％￣４９．７０％，相同处理甘薯的淀偻和糖含量相关性相近，不同处理间有差异，烘干糖化速度比晒干快，蒸煮和烘烤相近，但都比烘和晒处理慢，化速度与淀粉酶活性强弱有关，但品种间有差异。     

基于综合评分法的不同产地加工方法对瓜蒌药材质量的影响

[目的]优选黔产瓜蒌的最佳产地加工方法。[方法]分别采用阴干、晒干、烘干等不同加工方法对新鲜瓜蒌药材进行加工处理,以多糖、皂苷、水溶性浸出物、醇溶性浸出物为评价指标,采用综合评分法优选瓜蒌的最佳产地加工方法。[结果]瓜蒌不同产地加工方法的综合评分值差异较大,从大到小依次为60℃烘干(0.88)、晒干(0.23)、阴干(0)。[结论]60℃烘干为瓜蒌的最佳产地加工方法,最佳工艺为:取瓜蒌鲜药材,除去杂质泥土,于60℃干燥箱中烘干。该方法能较好地控制瓜蒌药材的质量。     

脱水蔬菜加工技术

从加工前的准备、洗涤分选和整理、烘前处理、烘干与封焖、成品选整、包装、质检与贮藏保管等方面总结了其加工技术。     

枸杞脱水加工助剂的特点及其应用效果

枸杞干果质量的好坏,直接影响到药用价值和经济效益。决定枸杞干果质量的因素很多,诸如品种、栽培条件、管理水平,但采收后的制干与贮藏也十分重要,这里仅谈谈制干问题。枸杞鲜果制干主要采用阳光晒干和烘干两种方法,若在晒、烘之前用六月圣红枸杞脱水助剂处理则能有效缩短干燥时间。下面简要介绍该脱水加工助剂的特点及其应用效果。     

不同产地加工方法对太子参质量的影响

[目的]优选太子参药材的最佳产地加工方法.[方法]分别采用阴干、晒干、烘干、蒸后烘干(蒸法)、烫后烘干(烫法)等不同加工方法对新鲜太子参药材进行加工处理,以太子参皂苷、多糖、氨基酸、水溶性浸出物、醇溶性浸出物为评价指标,采用综合评分法优选太子参的最佳产地加工方法.[结果]太子参不同产地加工方法的综合评分值差异较大,从大到小的顺序依次为蒸法(0.746 4)＞烘干(0.662 9)＞晒干(0.657 1)＞烫法(0.601 6)＞阴干(0.401 5).[结论]蒸法为太子参的最佳产地加工方法,最佳工艺为取太子参鲜药材,蒸20 min,于60℃烘干.该方法能较好地控制太子参药材的质量.     

辣椒不同干制方式对品质与储藏性的影响研究

研究不同干制方式对辣椒品质、储藏性的影响,结果表明:烘干机干制、烘房烘干辣椒外表、辣味较自然晒干要好,但香味较自然晒干差;干制后经储藏其品质特性不变。     

药用玫瑰的加工贮藏

1.采收药用玫瑰应在花蕾充分膨大但还未开放时采摘,南方每年可采摘3次,以"头水花"品质最佳。作食品、酿酒、熏茶用时,应在花朵初放,刚露出花芯时采摘。2.加工可晒干、阴干或烘干。烘时将花蕾薄摊,花冠向下,烘干后再翻转并迅速烘至全干。以干燥、色红艳丽、     

不同干燥方法对商陆总皂苷和皂苷甲含量的影响

利用硫酸-香草醛比色法测定商陆(Phytolacca americana)总皂苷含量,采用HPLC-UV法测定商陆皂苷甲的含量。结果表明,商陆总皂苷和皂苷甲的含量比较,阴干商陆明显低于其他组,晒干商陆次之,烘干品含量较高;其中低温55℃烘干品的商陆总皂苷含量最高,80℃烘干的商陆皂苷甲含量高于其他组。商陆产地加工中,应及时干燥,避免成分流失,规模化烘干优于传统晒干,采用低温烘干为宜。     

传统普洱散茶加工方法

普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成，具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作是先将鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：     

辣椒系列食品加工技术

1．青椒干。选择肥厚的青辣椒,切成 瓢状,去籽。投入5％的碱水中加热至 90℃。浸泡3—4分钟后,捞起,烘干,或晾 晒为干品。成品色泽淡绿,辛辣味小。吃前 用温水浸泡数小时可恢复原状,捞出晾半 小时,即可炒食,其风味不亚于鲜青椒。 2．辣椒粉。选用红尖辣椒,放在底部 留有缝隙的晒盘中,或摊在芦席上曝晒。有 条件的可入烘房干制。将晒干或烘干的辣 椒用粉碎机或石碾压成粉末,分袋包装。     

野生菌发潜力巨大

我国野生菌资源丰富,虽然目前野生菌市场仍不成熟,但作为产业开发已显现出巨大潜力。目前,我国多数从事野生菌经营的企业还停留在产原料卖原料阶段,加工企业仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工方式为主,加工规模小,加工层次低,产品单一;初具规模的深加工刚起步,主要通过速冻、     

剑花生产和加工新技术

介绍了剑花的生物学特性,其栽培管理技术包括设施建园、整地施肥、种苗繁殖、适时种植、加强肥水管理、中耕培土和植株调整、病虫害防治等措施,适时采收,加工方法有晒干或烘干,低温冷藏.     

紫花苕绿肥节能制干技术研究与示范应用

[目的]探索有效的紫花苕绿肥节能制干技术。[方法]采用直接晒干、直接烘干、晒-烘结合、挤压后烘干4种方法对光叶紫花苕鲜草进行制干处理,并比较其制干效果。[结果]直接晒干不耗能,但得到的干草呈黄色,草味差,营养损失大,其中CP和EE损失率分别为12.96%和19.82%。直接烘干得到的干草呈绿色,草味浓,营养基本无损失,干草品质好,但耗能大。晒—烘结合法得到的干草绿黄色、草味稍淡,营养成分损失差异不显著(P0.05),但烘干电耗减少55.6%,差异极显著(P0.01)。挤压后烘干法节约电耗66.7%,养分损失差异不显著(P0.05),制得的干草品质好,但需增加额外的设备和设备运转的能耗。示范应用试验表明,晒—烘结合法不增加劳动量,干草损失少,节煤60.4%。[结论]晒-烘结合法是制作绿肥干草较为理想的节能制干法,可以在生产中推广应用。     

水产品干制加工技术

干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干),通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。鱼的干制品所含水分在40％以下,适于较长期保存。通常干鱼体重为鲜品的20％-40％,体积也较小,便于贮藏运输。干制品贮藏的质量和食用味道优于腌制品。干制加工可分淡干和成干两种,现介绍如下。