山羊奶脱膻技术

山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊奶污染,使膻味降至最低程度;乳品加工要做到原料奶快收、快运,及时冷藏或加工。此外,还应采取下列措施。     

羊奶脱膻技术

<正>羊奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,且脂肪球小、易于被人体消化吸收,是一种营养价值很高的乳品,但美中不足之处     

山羊奶的可用性与营养价值

人是高级哺乳动物,奶品是最符合人类需求的功能性保健食品,历来,山羊奶是人类最有益的食品之一,被广泛利用。山羊奶与牛奶相比,有较高的消化率,含有较丰富的维生素,偏碱性和医疗作用等特点。     

羊奶果加工研究进展

论述了羊奶果的加工现状、加工技术研究进展及发展前景,为羊奶果加工技术的发展提供指导,有利于提高产品的附加值,促进羊奶果产业的发展。     

羊奶果及其盆栽技术

羊奶果具有适应性广、结果早、丰产、稳产、病虫害较少的特性,观赏价值高,适合盆栽观赏。介绍了羊奶果的植物学形态特征、生物学特性、营养成分及用途、育苗技术和盆栽技术要点。     

基于近红外光谱技术实现掺假山羊奶的定性和定量检测

以近红外光谱(NIRS)技术为基础,实现掺假山羊奶的快速、无损检测。采用主成分分析结合神经网络以及偏最小二乘法(PLS)分别对纯山羊奶和掺有奶油、还原奶的两类掺假山羊奶进行定性和定量研究。结果表明,将主成分分析与多层感知器(Multilayer Perceptron, MLP)神经网络相结合建立的定性判别模型对样品建模集和预测集的正确判别率都达到100%。光谱经预处理、优选波段和主成分维数后,利用PLS分别建立两类掺假奶的定量校正模型。其中掺奶油山羊奶定量校正模型的决定系数(R)为98.54%,交叉验证均方根差(RMSECV)为0.379;掺还原奶山羊奶定量校正模型的 R 为96.38%,RMSECV 为6.20。同时运用马氏距离和二审剔除法判断和剔除异常样本后,两类掺假奶模型的R分别提高到98.85%和97.06%,RMSECV 分别降低到0.333和5.61。外部验证得到预测值与真值的相关系数(R)分别为0.989和0.982,预测效果满意。所得结论表明,近红外光谱技术结合化学计量学方法可以实现掺假山羊奶的定性和定量检测。     

简述山羊奶的膻味及其控制方法

正新鲜的山羊奶呈白色不透明液体。奶的色泽是由奶的成分决定的,如白色是由脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等对光的反射和折射所产生,白色以外的颜色是由核黄素、胡萝卜素等物质决定的。山羊奶含有一种特殊的气味——膻味。羊奶的膻味比羊肉的膻味要淡的多,在通常情况下是不易闻出来的,一般在加热或饮用时可感觉出来,这种气味在持续保存之后就更加强烈,这也是有些消费者不乐意饮用山羊奶的重要原因,但     

菠菜纸的加工技术

菠菜是一种营养价值较高的蔬菜，以其为原料，可加工成易于成型且能保持原来色、香、味、的菠菜纸。下面介绍其制作要点。     

玉米青贮加工应注意的几个技术问题

青贮饲料的营养价值，除与原料种类和品种有关，还受玉米收割时期的直接影响。乳熟末期至蜡熟期收割，生物学产量和养分含量都比较高，为最佳收割期。     

糙米保鲜湿米粉加工技术

糙米是指脱壳后仍保留着部分外层组织(如皮层、糊粉层和胚芽)的稻米,以糙米为原料加工的米粉比精大米加工的米粉更具营养价值。糙米保鲜湿米粉的特点是不用水浸泡即可食用,货架期长,复水时间短,筋道不断条。这种米粉未经油炸和干燥处理,其脂肪含量少,水分含量高,有新鲜面的口感     

麻辣羊肉松加工技术

山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除。笔者根据山羊肉的特点，参照肉松传统加工工艺，开发了麻辣山羊肉松。其加工方法如下。     

山牡荆人工移植技术

总结山牡荆人工移植技术,包括移栽场地选择材料选择、移植时间、移植、移植后管理等方面内容,以为保护和开发利用山牡荆珍贵资源提供参考。     

黄花菜的营养价值及加工技术综述

对黄花菜的营养价值、加工技术及干制黄花菜的质量标准进行了综述。     

干旱地区山毛桃造林技术

通过对山毛桃优势、栽培技术和造林技术的论述,总结出山毛桃是干旱地区造林的首选树种,造林成活率达到90﹪以上。     

4款水牛乳制品制作技术

水牛乳较浓稠,总干物质含量较高,适于加工下列乳制品,而且可以制成优质的乳制品。 一、双皮乳：双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后,使其在碗面和碗底形成明显的两层奶皮,故名双皮乳。它具有嫩滑细腻、味香可口、营养丰富的特点。     

子午岭山定子育苗技术

山定子是我国北方嫁接苹果和花红的优良砧木,其根系深,耐寒性强,生长茂盛.本文在介绍了山定子形态特征、生物学特性的基础上,总结了子午岭山定子育苗技术,包括种子采集、种子催芽处理、播种地选择、条播、苗期管理等内容,以期为子午岭山定子育苗提供技术参考.     

山毛桃育苗造林技术

山桃属阳性树种,蔷薇科桃属小乔木,抗旱、耐寒、怕涝。天然山毛桃多生于林缘阳山,沟谷,在石岩上亦能生长;山毛桃果可供做药用;山毛桃油可食用;可供制皂,油漆,润滑油,高级涂料和化装品原料,核壳可制活性炭,亦为燃料;山毛桃木质坚柔,是优良的细木原料和农村耱、筐、囤的上等编制材料,而且木材和树皮是人造纤维和造纸的好材料。现就山毛桃育苗造林技术介绍如下：     

山羊痘病系统防治技术研究

本文从流行病学调查、临床症状、病理剖检观察、防治措施等方面阐述山羊痘病的诊断与防治技术对生产具有一定指导意义.     

盐渍山蕨菜的科学加工

盐渍山蕨菜的加工工艺包括选料、捆把、初腌、复腌、装桶等。一、选原料加工用的蕨菜必须做到随收随盐渍,不能过夜。有时为了减少鲜菜的老化变质,可暂时放进盐水里浸泡一下。二、捆菜把将新鲜蕨菜除去梗的老化部分,用无毒胶皮圈在靠近蕨菜基部处整齐地扎成直径为7厘米左右的小捆。其长度不能短于20厘米,每把500克左右。