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蔬菜味营养豆粉,是以精选优质大豆作主料,新鲜蔬菜、白砂糖等作辅料,采用特殊工艺制成的速溶型营养食品。豆香浓郁,蔬菜味鲜美,富含多种维生素,是高质量方便食品。一、原料配方豆浆(固形物含量10%)75%,胡萝卜(或其他蔬菜)10%,白砂糖15%。 相似文献
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【目的】利用红茶菌以紫枝玫瑰花瓣和白砂糖为原料,进行玫瑰花醋饮料发酵工艺研究,为红茶菌及玫瑰花的优化利用提供参考。【方法】针对不同玫瑰花瓣添加量(0、2%、5%、8%、11%)、糖添加量(0、4%、7%、10%、14%)、菌液量(5%、10%、15%、20%、25%)及发酵温度(25℃、28℃、30℃、32℃、35℃),进行7 d发酵时间单因素试验,并在单因素试验基础上进行L9(34)的正交试验,根据产品的感官评价选出最优组合,对最优组合产品进行不同发酵时间的香气成分、总酚和总酸含量检测;最后筛选产品的最适灭菌温度。【结果】单因素试验结果表明,玫瑰花瓣添加量5%、菌液添加量15%、白砂糖添加量10%、发酵温度30℃的玫瑰醋发酵液的感官质量评分最高,与其他处理间差异均达显著水平。正交试验结果表明,玫瑰花醋饮料发酵最优工艺组合为玫瑰花瓣添加量5%、菌液添加量15%、白砂糖添加量10%、发酵温度30℃,发酵7d的口感最佳。玫瑰醋发酵液中香气中主要成分为醇类、酯类和酸类;根据总酚含量和总酸含量的变化,以发酵7 d时样品感官评价最佳。80℃灭菌15 min能够保持发酵液风味不被破坏,保留部分益生菌,室温放置38 d感官不发生明显变化和产生沉淀。【结论】红茶菌发酵玫瑰花醋的最优工艺为玫瑰花瓣添加量5%、菌液添加量15%、白砂糖添加量10%、30℃发酵7d,产品80℃灭菌15min。 相似文献
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韭菜(韭黄)无公害生产中的病虫害防治 总被引:1,自引:0,他引:1
韭菜(韭黄)是蔬菜中的珍品,栽培历史悠久,产品形、色、味俱佳:加大病虫害防治,可在做大做强韭菜(韭黄)产业中,为无公害韭菜(韭黄)生产提供技术保障。 相似文献
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柠檬膳食纤维功能饮料的研制 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]探讨柠檬膳食纤维功能饮料的加工工艺。[方法]以柠檬汁为主要原料,柠檬膳食纤维提取物(SDF和IDF)、白砂糖、稳定剂等为辅料,采用单因素试验和正交试验,确定饮料的最佳配方和加工工艺。[结果]饮料的最佳配方为柠檬汁35%,膳食纤维0.45%SDF+0.20%IDF,白砂糖10%,稳定剂0.15%CMC-Na+0.05%黄原胶。[结论]该产品为功能饮料行业增添了新品种,为柠檬的精深加工提供了新思路。 相似文献
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蔬菜与人们的日常生活密切相关,随着人们生活水平的提高,人们保健意识进一步增强,优质无公害蔬菜越来越成为人们的迫切需要。近年来,化学肥料的大量施用,特别是氮肥施用量的增大,有的菜农不加选择(不分季节、土壤类型、蔬菜品种)的施用叶面肥、硝态氮肥等,既造成了土壤状况的恶化(板结、酸化等),又导致蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和重金属含量超标,使蔬菜味不香、品质差、效益降低。因此,正确使用肥料,是生产无公害蔬菜的关键技术措施。 相似文献
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陆恒 《农业工程技术:农产品加工》1999,(8)
蔬菜豆粉是以精选优质大豆做主料,新鲜蔬菜叶、砂糖等做辅料,经科学加工制作而成的速溶营养性食品。其豆香味浓郁、蔬菜味鲜美,富含优质蛋白质、多种维生素及微量营养元素。加工方法如下:一、原料配方豆浆(固形物10%)75%,胡萝卜、芹菜等(固形物12%)10... 相似文献
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选用无机类、有机类、黏土矿物类和有机-无机复配类等16种土壤调理剂,在福建省仙游县盖尾镇受铅(Pb)污染蔬菜—水稻轮作耕地开展大田控铅试验,筛选出适宜于Pb污染蔬菜—水稻轮作耕地的土壤调理剂。结果表明,16种土壤调理剂中,处理12(生石灰、硅灰石、黏土矿物等)、处理16(盐藻皮、碳酸盐)、处理15(碱性含铁有机-无机复配)和处理10(碳酸盐、硅酸盐、黏土矿物)对蔬菜Pb含量的降低效果更佳,降低率分别为65.90%、65.19%、56.64%和51.11%;处理15、处理14(碱性含铝有机-无机复配)、处理3(盐藻皮)和处理16对稻米Pb含量的降低效果更佳,降低率分别为76.29%、75.80%、70.01%和68.62%。研究发现碱性含铁类、含盐藻皮复合类土壤调理剂适宜于Pb污染蔬菜—水稻轮作耕地。 相似文献
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绿色食品和有机食品蔬菜基地土壤和蔬菜中邻苯二甲酸酯的分布特征 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]为确保农产品的质量安全提供依据。[方法]采集广州地区某绿色食品和有机食品蔬菜生产基地土壤和蔬菜样品,采用气相色谱-质谱仪联机检测技术分析属于美国国家环保局优控污染物的6种邻苯二甲酸酯(PAEs)化合物含量。[结果]土壤样品中主要检测到邻苯二甲酸双(2-乙基己基)酯(DEHP)和邻苯二甲酸正二丁酯(DnBP),总含量(PAEs)在9.7~58.9μg/kg干重。蔬菜样品中主要检测到DnBP、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)和DEHP,PAEs在1.7~479.1μg/kg干重。6种PAEs化合物中,土壤和蔬菜样品中均以DEHP的含量最高,分别占PAEs的76%~97%和95%~99%。与普通蔬菜生产基地土壤和蔬菜中的PAEs含量相比,绿色食品和有机食品蔬菜生产基地的土壤中DEHP和PAEs的含量普遍低10倍甚至几个数量级,蔬菜样品中的DEHP和PAEs的含量也普遍较低。[结论]绿色食品和有机食品蔬菜生产基地土壤中6种PAEs化合物含量均在美国的控制标准之内。 相似文献
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通过单因素多水平试验研究黄粉虫蛹蛋白的添加对面包品质的影响,采用多因素多水平试验和响应面法研究黄粉虫蛹蛋白浆与白砂糖、干酵母、鸡蛋和奶粉的含量对面包感官的影响,最终筛选出黄粉虫蛹蛋白面包的最佳配方,并对其进行了验证。结果表明,黄粉虫蛹蛋白浆可以显著增加面包的蛋白含量(P<0.05),提高其营养价值;黄粉虫蛹面包的最佳配方为:黄粉虫蛹添加量20%、白砂糖18%、干酵母1%、鸡蛋10%、奶粉6%、食用盐1%、食用油0.5%、面包改良剂0.75%(以高筋粉的重量为基准),最佳烘焙温度为180℃/210℃(面火/底火),烘焙时间25 min。面包中添加黄粉虫蛹蛋白不仅能改善风味,还能增强其营养,这对黄粉虫蛹作为资源昆虫在食品中的开发利用具有重要的意义。 相似文献
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实验对香橙乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行了研究。在发酵乳30%的条件下,以鲜橙汁、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(稳定剂是由海藻酸钠、单甘脂、蔗糖酯组成的B-1型乳化稳定剂)为因素,以果汁添加量10%、20%、30%,白砂糖添加量6%、8%、10%,柠檬酸添加量0.05%、0.10%、0.15%,稳定剂添加量0.03%、0.04%、0.05%为水平,采用四因素三水平的正交试验设计,筛选最佳配方。结果表明:最佳配方为鲜橙汁20%,白砂糖8%、柠檬酸0.05%,稳定剂0.04%。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(3):35
一、原料
羊肉(肥瘦)1000克、土豆(黄皮)100克、胡萝卜100克。料酒15克、酱油50克、味精3克、白砂糖15克、大葱50克、姜15克、大蒜(白皮)10克、八角10克、桂皮15克、花生油75克、盐5克、糖色15克。 相似文献
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董定超 《世界热带农业信息》2006,(12):3-8
番木瓜(CaricapapayaL.),热带常绿果树,小乔木,又称木瓜、万寿果。是世界十大佳果之一,其果大,肉厚,味甜而清香,可生食还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍,亦可作蔬菜。未成熟的果流出来的乳汁含有活性蛋白质分解酵素番木瓜酶,有消化蛋白质的功能,可供药用。 相似文献
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一、风味桃片1.原料配比:桃片50公斤,白砂糖65%—70%,香辣粉10%,熟芝麻粉5%—8%,精盐6%。2.原料预处理:选用九成熟、无病虫的鲜桃,先把桃子放在0.5%的明矾水中洗涤脱毛,再用清水冲洗干净,然后捞起沥干。用不锈钢刀将桃切成两半去核,接着将果肉纵向切成2—3毫米的薄片。然后把桃片倒进1%石灰水中,充分搅拌后浸泡3—4小时,捞出,放到流动水中清洗,除尽石灰味。将白砂糖、香粉、盐等原料混合均匀备用。3.烫漂调味。将浸泡后的桃片倒入沸水中,烫煮10—20秒钟,捞起再放冷水中,漂洗5分钟左右,随后搁置通风干燥处晾晒或烘至八九成干。 相似文献
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