怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒,晒至与大头菜同样干燥程度。     

大头菜酱菜的加工工艺

大头菜又名大头芥、辣疙瘩、芥菜疙瘩等 ,为十字花科二年生草本植物。南北皆有种植 ,以广东、广西、云南、四川、江苏、辽宁等省称著。在我国种植大头菜的广大农村 ,基本上是以盐渍后晒干为主。大头菜酱菜以鲜大头菜经盐渍、离心脱水、酱油浸泡 ,辅以部分香料制成。色泽呈棕褐色 ,酱香浓郁 ,脆嫩鲜甜 ,咸度适口。1　材料与设备大头菜、食盐、味精、酱油、苯钾酸钠 ;搅拌机、离心机、不锈钢刀、拌料盆、缸等2　工艺流程原料挑选→整理清洗、切条→拌盐→离心脱水→拌料→酱油腌制→成品3　工艺操作要点原料要求 :大头菜要整修干净 ,无虫斑 ,…     

大头菜加工增值

四川省泸州市江阳区况场镇的红山、福利等村是万亩大头菜种植基地,农民利用秋收后的田块种植大头菜已有几十年的历史,为了从大头菜上获取更高的利润,近几年来,大头菜种植农户着力在错时销售上下功夫。     

五香大头菜的加工技术

五香大头菜色味俱佳，它芳香扑鼻，肉质脆嫩，咸淡适度，略带甜味，居家旅行，佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品，其加工技术如下：     

大头菜的加工方法

加工大头菜的原料是根芥菜,别名芜菁、大头菜、疙瘩菜等,我国主要分布在云南、贵州、四川、湖北、广东、山东、浙江、江苏、辽宁等省。加工大头菜,成品质量要求为：菜片整齐,铺开成扇形,菜叶绕紧,色泽淡黄（贮久变褐黄色）,香气浓,质嫩脆,无粗老纤维,味鲜,咸淡适度,有自然甜味。大头菜加工工艺如下。     

大头菜的加工方法

加工大头菜的原料是根芥菜,别名芜菁、大头菜、疙瘩菜等,我国主要分布在云南、贵州、四川、湖北、广东、山东、浙江、江苏、辽宁等省。加工大头菜,成品质量要求为：菜片整齐,铺开成扇形,菜叶绕紧,色泽淡黄（贮久变褐黄色）,     

南浔香大头菜的加工方法

南浔香大头菜色泽黄嫩,口味鲜美,咸淡适宜,回味香甜,脆嫩细腻,早在清雍正年间在南浔已有生产,20世纪30年代上海土特产公司曾长期派员驻南浔收购,内销京、津、沪、苏、浙、闽,外销东南亚各国,驰名海内外,销量曾达30万坛(每坛30千克).     

无公害大头菜生产加工技术要点

无公害大头菜是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的大头菜或大头菜加工品。生产、加工无公害大头菜操作规程如下:一、品种选择为使生产的大头菜或大头菜加工品在市场上具有竞争力,从外观、色泽、     

怎样加工南瓜脯

一、选料 选用无腐烂、无坏斑、无病害、成熟但不过熟的南瓜作原料。     

海盐大头菜的生产与加工技术

大头菜学名根用芥菜，是一个芥菜变种，农民习惯称之“芥蓝头”。近年来，随海盐县农业产业结构战略性调整步伐的不断加快，作为优势农产品的海盐大头菜，无论是生产规模，还是产品质量，都实现了质的飞跃。目前，武原镇大头菜种植面积达3000余亩，平均亩产达5900kg，亩产值稳定在6300元左右，取得了较好的经济效益。为进一步加快大头菜产业发展，组建成立了海盐县红益大头菜合作社，注册了“海盐大头菜”商标，使大头菜产业迅速成为海盐农业主导产业和农村经济发展新的增长点，成为农民致富的重要途径。     

怎样加工无核糖枣

1.选料选成熟已干的红枣,分类,剔除霉变枣与斑枣。要求枣体完整,大小均匀,无虫蛀,无破头。青枣不宜做原料。2.去核用去核机把枣核除掉,要求出核口直径小于0.7厘米,口径完整无伤,无破头,针眼一致。3.泡洗将去核的红枣倒入60℃的热水中,轻轻搅拌,泡洗20分钟,待枣肉发胀,枣皮略展,     

怎样加工芦荟脯

芦荟脯别具风味,营养丰富,能健胃、理肠、清热和消炎,是一种颇具开发价值的休闲保健食品。其制作方法如下： 1.选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无损伤的大叶片。     

怎样加工糯米芝麻薯片

一、配料：去皮红薯10千克,糯米粉2千克,芝麻0．2千克。二、工艺流程：选料—煮薯—加粉调糊—刮片—晾晒—取片—剪片—晒干—炒制。三、操作要点：1．选料。以含淀粉量少的紫黄薯或红皮白肉的杂交薯为好,经过一段时间糖化者最佳。     

加工鸡绒鸡毛

一、鸡绒的分类 1．选料。挑选含有丰密绒丝的鸡毛。按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。     

番茄酱的加工技术

番茄富含维生素C和胡萝卜素,它的加工产品很多,其中把番茄加工成调味品在国内外都非常普遍,现将其加工技术简介如下:1、原料。不分大小选择充分成熟或刚成熟的番茄洗净待用。2、处理。把番茄放进打浆机打成浆,注意因原料含水量较高又是浆果类易打成浆,所以打时不要加水。3、压汁除渣。用离心机或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和种子均应除去。4、加热浓缩。在锅内加热浓缩蒸发部份水分。5、添加辅加料。(1)加入0.2%～0.3%卡拉胶或0.5%海藻酸钠;(2)5%砂糖或1%甜味料;(3)2%～3%食盐;(4)1%食用醋酸;(5)0.05%山梨酸钾。把番茄浆与上面所有辅加料…     

柿子晶的加工工艺

柿子晶是富含多种维生素及营养成分的固体饮料冲剂。其制作方法是将鲜柿榨汁，浓缩，再与糖、蜂蜜等其它食品添加剂混合制粒，经干燥而成。饮用时，用开水冲调，其味甜美。     

野生酸枣系列产品的不同加工工艺对Vc含量变化的影响

野生酸果实营养价值很高，除鲜食外，我们开发了系列产品，包括短贮，干制，蜜制，制汁酿造及制药等，并测定分析了不同加工工艺对产品Ｖｃ含量变化的影响，根据综合指标，选出最佳开发项目。     

怎样加工香蕉粉

1.原料处理：需用充分成熟的香蕉。只有达到食用成熟度的香蕉,其色香味俱全,褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后,进行护色处理。2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于含有抗氧化剂及漂白粉的溶液中,或者未切片就浸于上述溶液中10～15分钟。漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠,     

2款鹅食品加工技术

一、烤鹅1.原料.选用当年生的太湖鹅及四季鹅等中小型鹅种,以仔鹅最为适宜.2.工艺流程.选料→宰杀→去毛、去内脏→制坯→烫皮→浇挂糖色→晾皮→灌汤、打色→挂炉烤制→配卤→成品.3.操作要点(1)活鹅经过宰杀、浸烫、去皮后除去全部内脏,清洗干净.最好将鹅体充气,使之膨大壮实,造型美观.(2)鹅坯制成后,用钩子从鹅胸脯上端4～5厘米的颈椎骨右侧下钩,钩尖从颈椎骨穿出,将鹅坯挂住,然后用沸水烫皮,使皮肤紧缩.这样在烤制时可减少从毛孔中流失脂肪,并使表层蛋白质凝固而酥脆.烫皮后浇挂糖色,可使烤鹅坯呈枣红色,并增强了表皮酥脆性,适口不腻.