加工西瓜酱"六步走"

一、选瓜去瓤加工西瓜酱宜采用厚皮西瓜,除去表层青皮,切开,削去瓜瓤. 二、切块绞碎将中间层瓜皮洗净,切块后,置入绞肉机中绞碎(绞板孔径9-11厘米).将绞成粒状的皮内及时加糖煮制浓缩.     

风味鲜桃加工两法

一、桃酱罐头工艺流程:选料→处理→绞碎→配料→软化、浓缩→装罐→杀菌。1.原料选择:选择充分成熟,含酸量较高,芳香味浓的桃子作原料。2.原料处理:将病虫果、腐烂果实剔去。桃子放在0.5%明矾水中洗涤脱毛,用清水洗净,切半、去皮、去核。3.绞碎:将桃块用绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞碎,立即加热软化,防止变色和果胶水解。4.配料:果肉25千克、白砂糖24千克～27千克(包括软化用糖),柠檬     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

美味肉脯的加工技术

<正>一、主要原料猪瘦肉100公斤,精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。二、加工设备1.切(绞)肉设备。在肉制品加工过程中,无论什么品种,都要对原料肉进行切块(片)或绞碎。所以,切肉机和绞肉机是生产肉制品不可缺少的设备。切肉机通过更换不同的刀具,可以根据需要切割成不同规格的肉块或肉片。绞肉机     

香酥肉昧蜂蜜花生

一、原料配方 带皮花生米10千克,白砂糖2．8千克,标准粉（或米粉）7千克,50％糖液5千克,花生油7千克,水适量,淀粉（或d化淀粉）0．6～1千克,精盐0．1千克,酱油0．1千克,辣椒粉8克,大料（八角）粉4克,花椒粉3克,味精2克,老姜粉2克,胡椒粉2克,香甜泡打粉60克,     

小米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

粘米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、。柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

5款食用菌酱油加工技术

一、蘑菇酱油 新鲜蘑菇100千克,用清水漂洗干净,破碎成1厘米的小块,放在不锈钢锅内加水,大火煮沸后在90～95℃温度下煮制1小时,过滤。如此反复浸提2-3次,合并滤液。取滤液放在真空浓缩锅内,在79千帕真空度下浓缩,蒸汽压力保持在2．746-2．942兆帕,浓缩到固形物含量为30％,约80千克。将浓缩液用碳酸钠调节pH值为6．5。然后加入食盐20千克,普通酱油50千克,搅拌溶解。     

利用玉米自配肉猪饲料

1．“玉米＋菜饼＋浓缩料”模式 （1）饲料组成：按养1头肉猪计算，用玉米190千克、统糠45千克（或统糠30千克、花生秧或草粉15千克）、菜籽饼（或花生饼）30千克、浓缩料22．5千克、食盐1千克、石粉2．5千克，合计291千克。该配方适用于三元杂种猪。     

2款食品制作技术

一、麻通 （一）钊坯 1．原料：糯米100千克，大米6千克，槟榔6千克。 2．制法：（1）将糯米洗净，入缸加水浸泡15天，捞出，装筛沥水，摊晾24小时，碾成米粉。大米同样处理，但只需泡2天。（2）将槟榔切成手指头大小，     

5款猪肉食品加工技术

一、湖南腊肉1．备料。将100千克皮薄、肥瘦适度鲜猪肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成0．8～1千克、厚4～5厘米的带肋骨肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。做带骨腊肉用食盐7千克、精硝0．2千克、花椒0．4千克;加工无骨腊肉用食盐2．5千克、精硝（硝精、亚硝）0．2千克、白糖5千克、白酒及酱油各3．7千克、蒸馏水3～4千克。     

10月中旬种畜价格行情

山东省济宁地区：鲁西黄牛（身高1．0～1.1米、体重125～175千克）价格850～1150元．西门塔尔牛（身高1.1～1．3米、体重150～250千克）价格1050～1750元，夏洛来（身高1.0～1．2米、体重130～180千克）价格800～1000元，改良肉牛（身高1．0～1．2米、体重140～210千克）价格950～1350元，膘肉牛（350～600千克）价格每千克8元左右。     

五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 （1）黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2千克。     

两款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉 1．工艺流程： 原料选择与整理→酱制→出锅→成品。 2．配方： （1）配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0．2千克、桂皮0．2千克、八角0．8千克、食盐3千克、     

习惯性便秘食疗方

1．冰糖炖香蕉：用香蕉2～3只,去皮,加清水、冰糖适量,炖熟服食。 2．芋头煮粥：用大米50克．芋头250克（去皮切块）,加水煮粥,油盐调味服食。     

多味粉红加工方法

新型多味粉丝，除了含有淀粉之外，还添加了一些营养品和调味品，有特殊的风味。一、原料搭配淀粉100千克，植物油2．5千克，干辣椒粉1．25千克，番茄酱2千克，虾米粉2．5千克，食盐3．5千克，明矾0．2千克，水40千克。二、制作步骤 （一）将干辣椒磨细，放在金属容器中，把烧到5～6成热的植物油倒入，拌匀。待油降至常温后，将原料淀粉、番茄酱、虾米粉混合拌匀。     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点(1)原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角(大料)200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

蒜食品加工九法

一、桂花蒜 将大蒜剥皮、去须,入缸用清水浸泡.第2天换水,第3天捞出控干.然后按蒜头50千克,白糖12千克,红糖、桂花各0.5千克,酱油7.5千克,醋7.5千克的比例煮制配料汤.将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内.隔3～4天倒缸1次,倒3～4次缸后封贮.1个月后即为成品.     

西瓜7种加工法

1.西 瓜翠衣 选择青 皮品种。西 瓜洗净,去 除瓜瓤,用刨刀将青色青皮刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。它性味甘凉,煎饮代茶,可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬干燥所致咽喉干痛、咳嗽不止。 2.西瓜酱 采用厚皮种,除去表层青皮,切开,削去瓜瓤。将中间层瓜皮洗净,切块后,置入绞肉机中绞碎(绞板孔     

马铃薯-糯玉米-大白菜高产种植模式

利用稻田种植春马铃薯、春糯玉米、大白菜,可获三种三收高效益。其栽培要点如下。一、春马铃薯1．切块催芽。选择早中熟优良品种,每667平方米备种薯125千克～150千克。播种前20天,将大块种薯切成