腌培根肉的制作

培根(Bacon)又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,在美国主要是用五花肉熏制而成。简单地理解,培根就是外国的腊肉,只不过做法有一定的区别,它是将猪腹肉涂抹香料及海盐再经自然风干后制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。世界各地产猪的地方就有培根,没有什么固定的做法,依区城不同,有烟熏的,有以香料腌渍     

貂皮的加工方法

一、主要原料:貂皮。二、设备用具:刀、木板等。三、制作方法:首先将貂宰杀。其主要方法如下:1.折断颈椎法:一手抓住水貂颈部,一手抓头部,用力由后向前推折,将椎骨折断。注意鼻孔出血时,要立即涂掉。防止污染毛皮。     

猫皮的加工方法

猫皮可以制成裘服。目前,在国际市场上供不应求。但猫皮加工的时间,直接影响到质量的优劣。一般晚冬剥制的猫皮,毛绒丰富,板皮肥壮,是上等皮。秋天剥取的,毛绒短,板皮呈青灰色,质量次之。春天剥取,质量较差,夏天的皮无多大实用价值。剥皮时间,一般在一岁左右,这时毛绒丰满,屠杀为佳。     

全蝎的加工方法

蚕蛹为蚕蛾科家蚕的蛹或天蚕蛾科柞蚕、蓖麻蚕的蛹。全国养蚕地区均产。主要由从缫丝后的蚕茧中取出,洗净用,或干燥备用。其中家蚕蛹味甘、咸、性平。益脾补虚,除烦止喝。含蛋白质、脂肪、维生素(A、B2、D)和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨     

蝎子的加工方法

1成蝎将活蝎放入3%盐水中浸泡2h,促使腹中杂物吐出,盐水吸入腹内,然后将蝎子捞出,滴净水后,按10kg蝎子配300g食盐,放入锅内加适量清水浸泡煮沸,待蝎子背部呈明显沟纹,立即停火,捞出放在帘上,通风处晾干。注意不能用太阳晒和火烤,晾干后装包备售。2淡蝎制淡蝎的工艺与制成蝎工艺相同,只不过是用盐量比成蝎减少1/3。蝎子的加工方法@王长青     

香酥鸡的加工方法

１原料主料：１～１．２５ｋｇ的白条鸡１只辅料：料酒２０ｇ、花椒０．３ｇ、丁香０．２ｇ、食盐１４ｇ、糖１２ｇ、味精０．３ｇ、酱油１６ｇ、姜葱各１０ｇ、陈皮１５ｇ。２工艺流程２．１宰杀净膛颈部放血,趁鸡身热,放至６０℃左右的热水中浸烫,退毛,断爪,再从后...     

血粉的加工方法

1载体血粉简易加工方法将1～2倍于血量的麸皮(米糠或饼粕粉)与血混合,搅拌均匀后摊晒于水泥地上,勤翻动,一般经4～6小时晒干后粉碎。用麸皮或米糠制成的血粉含粗蛋白30%～35%,用饼粕粉制成的血粉含粗蛋白45%～50%。载体血粉在猪日粮中使用量不宜超过5%,在鸡日粮中一般用3%左右。也可用大豆磨成粉作载体,加工方法基本同上,但在制作时要把血豆粉做成块状,蒸20分钟,待凉后搓成细条晾干后粉碎。血豆粉含粗蛋白47%左右。用血豆粉喂雏鸡用量不超过日粮的3%,喂青年鸡可全部代替鱼粉,喂蛋鸡可部分或全部代替鱼粉。2晒干血粉的加工方法把鲜血倒入锅内…     

饲料加工的方法

<正>1碎化稻草、薯秧、青草、干草等,都应切碎后再饲喂家畜。喂猪的青菜切成1～2厘米,才能达到寸草切三刀,无料也上膘的效果。2粉化粉碎加工是常用的一种方法,能提高家畜的消化率和利用率。但粉碎粗细程度因畜种不同而异,猪和老龄畜为1毫米、牛羊为1～2毫米、马为2～4毫米,禽类粉碎即可。粉碎后的籽实饲料因与外界接触面加大更易吸潮,因此更要加强管理。     

全蝎的加工方法

蝎子是传统的药用动物,以蝎为主剂配制的中成药达30多种,蝎是国内外紧缺的名贵中药材,主治风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐等。我国现在已能提取蝎毒并进行提纯分离,已试用于癌症、心脏病和神经系统疾病治疗。 在中药上,将干燥后的蝎全体入药称为“全蝎”或“全虫”。市场上出售的全蝎有两种加工方法。 1.咸全蝎加工方法。首先将蝎子放入冷水中,洗净粘附在身上的泥土和排出粪便,但时间不宜过长,不要把蝎子淹死。然后按每千克活蝎用盐120～200克,将盐溶解在2～3千克的清水中,捞出活蝎放到盐水里,很快就被淹死。在盐水中…     

粗饲料的加工方法

农村秋收后剩余的大量农作物秸秆,经过加工调制后,都可用来饲喂家畜。秸秆是反刍家畜很好的粗饲料,含有丰富的营养和可利用的化学成分,长期以来,作物秸秆就是家畜的主要粗饲料的原料。     

饲料加工的方法

1碎化 稻草、薯秧、青草、干草等,都应切碎后再饲喂家畜。喂猪的青菜切成1-2厘米,才能达到“寸草切三刀,无料也上膘”的效果。     

板鸭的加工方法

板鸭以皮白、肉红、酥嫩、清香闻名于世,是一种深受消费者喜爱的传统食品。现将板鸭的加工方法介绍如下: 1.原料的选择。加工板鸭用的活鸭应是生长120天左右,每只鸭重在1.5公斤以上的健康鸭。 2.宰前停食。鸭子在宰前12～24小时停止喂食,只供给充足的饮水。这样可以使放血充分,鸭体洁     

皮蛋的加工方法

皮蛋又名变蛋,因为在皮蛋的蛋白上或蛋黄表面有状似松花的结晶,故又称为松花蛋。松花蛋是我国人民喜食善作的高级食品,也是我国特产食品之一,相传已有数百年的历史。为了使养禽专业户及食品加工厂懂得皮蛋的加工制作,现将方法扼要地介绍如下。一、原料供给加工皮蛋的原料为鲜鸭(鸡)蛋。1.原料要求:蛋壳要坚实完整,具有外壳膜。软壳蛋、裂纹蛋、破蛋等一律不能作为加工皮蛋的原料,水湿雨淋过的蛋,外壳膜已被水解的也不能用作皮蛋的原料。蛋的新鲜度要高,内容物正常。灯光透视时,可见:气室高度小于9毫米,整个蛋内容物呈均匀一致的微红色,不见蛋黄或仅见暗影,内容物有浓稠感;如将蛋迅速转动时,可以略     

血粉加工方法

<正> 一、血的收集利用血粉作为动物饲料时,在收集血液的过程中必须十分注意所收集的血液不受污染,特别是别受地板洗涤剂及外来物的污染,包括去垢剂、肥皂、杀菌剂、杀虫剂残余物、寄生虫卵及细菌孢,因为当血干燥后,这些残余物也会高度地浓缩。如果做不到这些,所制的血粉只能作为肥料使用。二、贮藏及运输所收集的血应该贮放在封闭的容器内进行运输。如果运输受到耽误时,血液中应加入0.5％～1.5％的生石灰(氧化钙含量为70％)。当动物血装入容器内时,应在各个容器内等量地添加一些石灰,并在其凝集之前搅拌成粘稠状,但不能使其附着在容器上。这样,可安全地保存24小时不招引苍蝇。     

兔肉加工方法

1 清蒸兔肉　将兔肉切成小块 ,在酱油中浸泡一下 ,铺入碗中 ,碗底放生姜片、葱片、胡椒粉少许 ,每层肉上铺一层调料 ,最后一层上滴料酒少许 ,上笼蒸煮 ,水开后十分钟即可食。2 红焖兔肉　将洗净的兔肉切成大块 ,加山药 6～ 7片 ,加水至淹住兔肉 ,大火煮半熟 ,去汤。再加入适量酱油、料酒、花椒、葱蒜等调料 ,改为文火炖半小时 ,加入适量盐、糖 ,焖酥。食前滴上少许麻油 ,冷食、热食均可。3 生炒兔肉丝　把兔肉切成丝(长 1ｃｍ ,宽 0 5ｃｍ) ,切好后用精盐、芡粉、料酒、葱蒜、花椒拌匀 ,淹渍半小时 ,然后将辣段和姜丝在滚烫的油锅内翻炒…     

猪皮加工方法

刚剥下来的猪皮,如果不能直接送到工厂制革,就必须予以防腐处理,以免腐烂霉坏。防腐可用盐腌法,它分为干腌和湿腌两种方法。 一、干盐腌法 干盐腌法又叫撒盐法或直接加盐法。将洗净沥水后的鲜猪皮,毛面向下,皮面向上,平铺于水泥地板或木垫板上。在整个肉皮面上均匀地     

血粉加工方法

畜禽的血液中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。通过简单的加工，即可制得优质的高蛋白饲料——血粉。具体加工方法如下。     

保定卤鸡的加工方法

保定卤鸡是由河北省保定市马家老鸡铺的清蒸卤鸡发展而来。该卤鸡创制于清朝嘉庆初年,至今已有近200年的历史。保定卤鸡具有皮色酱红,鲜艳晶亮,呈半透明状,香味浓郁的特点,素有“卤鸡起锅,街衢溢香”之说。其加工方法如下：1．整形。取当年肥嫩鸡为原料．经宰杀、放血、煺毛、清脏之后,用木棒将胸部拍平,把一只翅膀插入鸡背,一只翅膀翘于鸡头,鸡爪塞入膛内,整形后恰似一只琵琶。2．配料。白条鸡100千克,陈年老酱2千克,五香粉100克,花椒100克,大茴香150克,小茴香100克．桂应200克,白芷100克．大葱1千克．生姜300克,大蒜300…