野酸枣与沙棘的加工开发

野酸枣盛产于我国北方的广大地区。由于其耐旱、耐贫瘠、自然繁殖力强，在路旁沟壑、悬崖峭壁和荒山野岭等自然条件恶劣的地方，到处可以见到野酸枣丛的生长。野酸枣的营养极为丰富，特别是果酸含量为一般水果的几十倍，铁的含量为水果之首。在消费厌食甜味食品的今天，野酸枣独具一格的天然酸味将受到消费的追求和青睐。酸枣树一般都远离农作物区，没有受到任何污染，因此，野酸枣是一种真正的纯天然食品，对它的综合开发具有特殊的经济意义。     

酸枣花器官结构、花粉形态及生活力比较研究

为了给酸枣花器官研究、花粉生活力的快速测定提供理论依据,笔者测定了不同的酸枣类型花器官结构、花粉形态及花粉萌发率和生活力的差异。结果表明：（1）不同的酸枣类型花序花朵数、花冠直径、蜜盘直径、雄蕊长度等方面都有不同程度的差异。花序花朵数一般在2~9个;单花雄蕊个数为5个;蜜盘颜色一般有淡黄色和黄绿色2种。（2）酸枣花粉比较小,通常在18.86~26.19 μm,以近球形为主,萌发孔以三孔沟居多。（3）不同的酸枣类型花粉的萌发率存在显著差异,其中酸枣4的萌发率最高,为32.54%;TTC法和I-KI法测定的花粉生活力显著高于离体培养法,测定值误差较大,故离体培养法更适合酸枣花粉生活力的测定。     

4种典型亚热带森林生态系统生长季地表N2O通量特征

为了探讨森林地表N2O通量特征,在湖南省大山冲森林公园选取4种典型的亚热带森林类型：杉木人工纯林(CL)、马尾松-石栎-南酸枣针阔混交林(PM)、南酸枣-豹皮樟-四川山矾-台湾冬青阔叶混交林(CA)、青冈-石栎-马尾松-南酸枣常绿阔叶林(CG),采用静态暗箱-气相色谱法测定4种森林类型的地表N2O通量,研究亚热带地区典型森林类型土壤N2O通量在生长季的变化特征。结果表明：在生长季除南酸枣-石栎林表现为N2O的汇外[-27.21 μg/(m2?h)],其余3种林分地表通量均表现为N2O的源,平均通量按从大到小的顺序为：马尾松-石栎林[34.61 μg/(m2?h)]>杉木纯林[30.48 μg/(m2?h)]>青冈林-石栎[5.82 μg/(m2?h)];从整个生长季来看,不同坡位马尾松-石栎林、杉木纯林、青冈林-石栎和南酸枣-石栎地表N2O通量的变化不明显;相关性分析表明,不同林分之间的N2O通量与土壤湿度、温度等理化性质有密切关系,土壤水分是影响该地区森林地表N2O通量的主要因子,温度通过影响土壤水分间接影响土壤N2O的释放量。     

菇木年龄对香菇产量和营养成份含量的影响

朱光权等用南酸枣、秃瓣杜英、马褂木、麻栎、锥栗、枫香、银荆等7个优良菇木树种的不同年龄树木木屑作为栽培基质，选用L26香菇品种做供试菌株，进行了香菇总产量、冬菇产量、香菇营养物质含量的对比试验，结果表明，这7种菇木林树种7年树龄木屑栽种香菇的性能优于或不低于15年成年树龄，用南酸枣、秃瓣杜英、马褂木、麻栎、锥栗、枫香、银荆作为经营短轮伐期菇木林树种是可行的。     

基于颜色、形态的酸枣种子产地判别分析

目的:分析不同省份酸枣种子颜色、形态的特点,筛选判别酸枣种子产地的有效指标,同时探索酸枣种子产地溯源方法,建立有效判别模型.方法:应用图像处理技术和多元统计方法对烟台、赞皇、银川、吐鲁番4地各100粒酸枣种子的颜色、形态进行判别分析和聚类分析.结果:经逐步筛选得到影响酸枣种子产地判别的11个有效指标,并建立了酸枣种子产地溯源的判别模型,判别结果中回判验证总正确率90.5％,交叉验证总正确率88.5％.结论:利用酸枣种子颜色、形态特点,采用图像处理技术与现代统计分析技术相结合的方法,建立的判别模型对于酸枣种子产地溯源具有可行性.     

冲泡时间对酸枣叶茶有效成分及抗氧化活性的影响

研究了不同冲泡时间(5～9 min)对酸枣叶茶中总多酚、总黄酮和芦丁等有效成分含量,以及其对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率及还原能力等抗氧化活性的影响。结果表明,随着冲泡时间的延长,酸枣叶茶的有效成分含量及其抗氧化活性均呈逐渐增加的趋势,冲泡时间超过7 min后,有效成分及其抗氧化活性达到动态平衡,处于相对稳定状态。因此,从有效成分含量和抗氧化活性的角度分析,酸枣叶茶的最佳冲泡时间为7 min。     

酸枣的开发与利用

酸枣为我国北方一种野生果树资源,主要分布在河北、陕西、山西、内蒙古、辽宁等地。因其具有耐寒、耐旱、耐瘠薄等特点和较高的药用价值,所以,酸枣大多作为大枣的砧木和中药而开发利用。酸枣这一野生资源的研究大多是从20世纪80年代开始的,尤其是近年来,酸枣的经济价值愈来愈引起人们的兴趣。因此,研究开发利用这一资源对于发展农村经济,提高人民生活水平,改善生态环境具有重要意义。1.酸枣资源的开发利用价值(1)酸枣的食用价值酸枣果实营养丰富,其营养物质的含量超过了大枣。据分析,酸枣果实(干酸枣)中含糖2.5%～3.0%、含酸0.40%～3.24%、…     

酸枣叶保健饼干的研制

以低筋面粉为主要原料,添加不同量的酸枣叶粉、绵白糖、鸡蛋,设置不同的烘烤温度及烘烤时间,以感官品质评价为指标,采用单因素试验和正交试验相结合的方法确定酸枣叶保健饼干最佳工艺条件。结果表明,酸枣叶饼干最优工艺为：低筋面粉100 g,酸枣叶粉3 g,绵白糖35 g,鸡蛋50 g,碳酸氢钠0.8 g,泡打粉2 g,淀粉3 g,烘烤温度为145 ℃,烘烤时间为17 min,所烘烤的饼干具有良好的感官品质,色泽均匀,有酸枣叶独特的风味,甜度适中,质地细腻。     

酸枣露酒实用加工技术

以酸枣为原料,以原料处理、酸枣原汁的制备和酸枣原酒的制备等关键环节为重点,介绍了一种酸枣露酒的实用加工工艺.通过该工艺酿制出的酸枣露酒酒精度为20%Vol,酒体鲜艳澄清,香气浓厚,具有较高的营养价值和广阔的产品开发前景.     

基于高通量测序的南酸枣转录组分析

以南酸枣雌株叶片和成熟果实为材料,利用Illumina Hi Seq TM 4 000测序平台对其转录组进行测序,共获得14.15 G有效数据,通过序列拼接组装得到46 936条Unigene,平均长度为1 287 bp。36 299条Unigene(77.33%)在7大数据库(NR,NT,KO,Swiss-Prot,PFAM,GO和KOG)中得到注释,其中与GO数据库比对上的26 014条Unigene可分为生物过程、细胞组分和分子功能3大类53分支,注释到KOG数据库中的8 459条Unigene依据功能可分为25类。与KEGG数据库比对,6 225条Unigene分属5大类246条代谢通路中。南酸枣叶片和果实转录组中共发现5 631个差异表达基因,包括1 930个上调基因和3 701个下调基因。本研究获得的转录组数据将有助于开展南酸枣功能基因挖掘与利用、分子辅助育种和其种质资源遗传改良等方面的研究。     

酸枣种子发芽试验

以酸枣种子为试材,研究了贮藏时间和温度对酸枣种子发芽的影响,试验结果表明:与25℃相比,在30℃条件下,酸枣种子发芽势、发芽率等明显升高,且出苗集中,持续时间短.贮藏时间对酸枣种子的发芽率、发芽势有影响,但影响程度受发芽时温度的影响较大.酸枣种子在休眠解除后种子内碳水化合物急剧减少,而在低温条件下,贮藏时间对通过休眠的湿润的酸枣种子内可溶性糖含量及淀粉含量的影响很小,因此湿润的酸枣种子在低温条件下可以保存较长时间.     

超干贮藏对酸枣和沙棘种子生理特性的影响

采用室温硅胶干燥法对西北干旱半干旱地区种源酸枣和沙棘种子进行超干和加速老化(50℃,30d)处理,模拟不同气候条件下种子活力和生理特性的变化。结果表明:常温条件下,含水量5.3%～2.4%酸枣种子,含水量5.3%～2.6%沙棘种子能维持较高的发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数和酶活性。老化处理后,当酸枣种子和沙棘种子含水量分别降到2.4%和3.4%时,种子的耐贮藏性增强。因此,酸枣种子和沙棘种子超干贮藏是可行的。     

抗盐碱实生优选酸枣品系花粉生活力研究

本研究以从内地引进的酸枣种子播种的实生苗中优选出的抗盐碱优良品系为材料,使用I-KI染色法、过氧化物酶染色法、离体培养法对优选品系及对照花粉生活力进行检查,试验结果表明:抗盐碱酸枣实生品系花粉适于在15%蔗糖浓度琼脂培养基萌发;22 h是萌发高峰期,且酸枣实生优选品系花粉生活力均高于对照,可作为优良砧木材料利用。     

酸枣种质资源果实主要数量性状变异及相关性研究

通过对149份酸枣种质的主要数量性状进行分析研究,得出了酸枣果实主要数量性状的变异情况、主要数量性状间的相关性。以149份酸枣种质为材料,对其主要数量性状的变异和相关性进行了分析。结果表明,变异系数的分布范围很广,在6.94%~56.18%之间。可溶性总糖和单果重呈极显著正相关,和可食率呈显著正相关;可滴定酸和单果重、果核指数呈极显著负相关,和可食率、千仁重呈显著负相关,和维生素C呈极显著正相关;维生素C和单果重呈显著负相关。     

山东育成“高维C大酸枣”系列品种

一种“高维C大酸枣”新品种在山东省培育成功。“高维C大酸枣”果实近椭圆形，平均纵径2．42cm，横径2．25cm，平均单果重5．03g，每100g鲜食酸枣维生素C含量高达468mg，分别是冬枣的4.3倍、干食大枣的33．5倍、苹果的160倍，比“VC之王”猕猴桃还高出4倍。该品种皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口，具有较高的营养、保健价值，适宜鲜食和加工。     

直播酸枣建园当年管理技术

直播酸枣建园实现了原地建园、矮化密植、早果丰产高效的目标，提高了枣树建园的成功率和保存率。本文结合生产实践，全面分析了直播酸枣建园及培育符合次年嫁接质量要求的砧木苗的关键措施，为枣树建园打下坚实的基础。     

基于表型性状的酸枣种质资源表型多样性分析

为研究酸枣种质资源的表型多样性,该研究收集了来自山西8个地区的26份酸枣资源,并对其果实的8个表型性状进行测定,对统计数据进行了表型多样性分析。结果显示酸枣表型性状的变异系数为10.60%～37.71%,其中单果重的变异系数最大,种子宽的最小;8个性状的Shannon-Wiener多样性指数范围为3.12～3.25;根据果形指数将酸枣分为圆形、椭圆形、纺锤形、梨形和苹果形共5个果型;结果得到的2个主成分,其累积贡献率为80.266%;聚类分析将圆形和椭圆形单独分开聚为两类;酸枣仁的ITS2序列同源性较高,一致率达99.83%。     

南酸枣糕制作的关键技术

南酸枣又名山枣、五眼果、酸枣、鼻涕果(粤)、羊矢子、鼻枣等,属漆树科落叶大乔木,在印度与日本均有分布。南酸枣果实丰富,营养成分高,为多汁核果,尤其是果实中的天然果胶和果酸含量较高,加工成枣糕后果肉甜酸润滑好吃,加工性能好。平均单果质量为6.9g￣9.3g,果肉占果实重的29%￣38%。《本草纲目》中指出,南酸枣味酸,性平,无毒。治心腹寒热、邪结气聚、四肢酸痛湿痹。久服安益五脏,轻身延年。可治烦心不得眠、脐上下痛、血转久泄、虚汗烦渴等症。补中益肝气,壮筋骨,助阴气,能使人肥健。目前江西省食品企业开发出的南酸枣糕凝胶蜜饯食品,在国…     

酸枣组培苗的生根及移栽研究

以酸枣组培苗为试材,研究了IBA不同浓度、茎段不同类型及刻伤与否等对生根的影响,并以蛭石、土、珍珠岩、沙子等为基本基质进行了移栽实验。结果表明：采用1/2MS培养基添加IBA1.0~1.5 mg/L,生根效果最好,平均生根率达83.2%~96.3%;带茎尖茎段的生根率显著高于不带茎尖茎段;茎段基部刻伤处理后较对照生根量明显增加;酸枣带根组培苗适宜的移栽基质为1:1的珍珠岩和土;5月份移栽下地的组培苗,其生长呈现慢-快-慢的趋势。     

不同澄清方法对山葡萄酒品质的影响

采用不同的澄清方法对山葡萄酒澄清效果进行了对比试验。结果表明，采用不同澄清方法可获得不同的效果，澄清后的葡萄酒透明度提高，色泽更加鲜艳。