浅谈肉品污染及卫生检验

1肉品污染分析肉品污染 ,是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性生物 ,其共同特点是指对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂 ,涉及面广 ,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1.1生物性污染1.1.1微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。肉品中的细菌 ,包括人畜共患传染病的病原体 ,以食品为传染媒介的致病菌 ,以及引起人们食物中毒的细菌 ,真菌以及毒素。这类微生物很多 ,如 :炭疽杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等。1.1.2寄生虫污染主要是人畜共患寄生虫 ,通过肉…     

饲料污染的因素及处理方法

1饲料的污染因素1．1生物性污染 生物污染是指由微生物,包括细菌与细菌毒素及霉菌和霉菌毒素、寄生虫及虫卵、昆虫等引起的饲料污染。饲料在微生物作用下,将蛋白质分解为氨、硫化氢、硫醇、粪臭素等,脂肪分解产生酸、醛,霉菌污染饲料后,可产生多种毒索,这些物质对动物机体都是有害的。     

浅谈肉品的污染及解决对策

肉品污染,按世界卫生组织规定是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1污染种类1.1生物性污染1.1.1微生物污染     

肉品污染来源的调查

正肉品质量的好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以肉品污染问题越来越受到人们的关注。笔者先后从事公路运输动物监督检查、屠宰检疫、动物防疫和动物产地检疫等工作,经过多方面调查,发现影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质也在其中。按污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。1生物性污染指微生物和寄生虫等对畜禽产品的污染。按照污     

略谈动物疫病对经济和社会的威胁

动物疫病指生物性病原引起的动物群发性疾病．包括动物传染病和寄生虫病。动物传染病则是由致病性微生物引起的具有传播性的动物疾病。国际动物卫生组织（OIE）把动物疫病分为A、B类：A类是指可能非常严重和不分国界迅速传播．严重影响社会经济或人民群众健康，在动物和动物产品的国际贸易中须主要考虑的疫病．     

动物产品内源性污染防控措施

动物产品内源性污染是指生猪在养殖过程中受到养殖环境、不合理保健、不正确的饲养方式等由于生物富集作用或生前携带病原微生物,而导致猪肉及其副产品的污染。主要从动物检疫角度阐述猪肉及副产品内源性污染的控制措施,确保人民群众的食肉安全。     

蜜蜂病害发生因素的探析

蜜蜂是完全变态昆虫,发育期短,易受外界环境影响,一旦发病将使其发育受到损害,特别是一些传染病,来势猛烈、传播快,蜜蜂疾病的发生不仅有病因的存在,还有诱因的作用,因此,蜜蜂疾病的防治工作应从病因着手,提早预防和对症治疗。1蜂病发生的外因蜂病发生的外因是指造成蜜蜂发病的各种外界环境因素,按其性质可概括为生物性、化学性和物理性等因素。1.1生物性致病因素这是临床上最为常见的致病因素,它包括各种病源微生物(病毒、细菌、真菌、原生动物等)和寄生虫(大小蜂螨等),它们可引起各种传染病、寄生虫病。生物致病因素的主要致病特点:①病原…     

体外细胞培养的污染和控制

细胞培养污染是指培养环境中侵入了对细胞生存有害的成分和造成细胞变异的异物。体外细胞培养污染可分为3类：物理性、化学性及生物性污染。     

常见羊病的免疫与综合防治

根据发病的性质，一般将羊病分为传染病、寄生虫病和普通病三大类。由病原微生物如细菌、霉菌、支原体等引起具有传染性的疾病为传染病。当羊注射了某种疫苗或得过某种传染病痊愈后就具有了对这种疾病的免疫能力。病原微生物是通过在动物体内生长繁殖，释放大量毒素或致病因子，损害动物机体，使动物发病，并通过动物的排泄物造成污染，使病流行。由寄生虫如蠕虫、原虫等寄生于动物体引起的疾病为寄生虫病，特点是有季节性和群发性。寄生虫对动物的危害主要是造成器官、组织的机械性损伤，夺取营养或产生毒素，使羊消瘦、贫血，营养不良，生产性能下降，严重者可导致死亡。普通病包括内科疾病外科病、产科病等。这类疾病是由于饲养管理不当，营养代谢失调等原因造成，特点是没有传染性，多为散发。中毒病可造成大批羊只死亡，羊病防治应坚持预防为主的方针。     

肉品污染的来源及应对措施

质量好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以,肉品污染问题越来越受到人们的关注。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其它化学物质的污染也日益严重。按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

动物营养代谢性疾病的防控 兼谈羊脱毛症和尿石症的防治

正1什么是营养代谢病?动物营养代谢性疾病是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称。前者是指动物所需的营养物质缺乏或过多所致疾病的总称,后者是指因机体的一个或多个代谢过程异常,导致机体对营养物质吸收、转化障碍引起的一类疾病总称。2营养代谢病在动物疾病中所处的位置一般将动物疾病分为传染性疾病和非传染性疾病。传染性疾病包括传染病和寄生虫病。非传染性疾病包括内科病、外科病和产科病。营养代谢病、中毒病和普通内科病同属于内科病。3动物营养代谢病的一些临床表现及病理变化(如图所示,见下页)4动物营养代谢病的危害     

我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展

1食源性寄生虫病在食品安全中的战略作用和地位 食源性寄生虫病是指所有能够经口随食物（水源）感染的寄生虫病的总称,分为食物寄生性（内源性）寄生虫病与食物污染性（外源性）寄生虫病。根据食物种类可分为六大类,包括肉源性寄生虫病、植物源性寄生虫病、淡水甲壳动物源性寄生虫病、鱼源性寄生虫病、螺源性寄生虫病、水源性寄生虫病。     

鸭、鹅疾病发生的原因及防控

1病原体污染传播疾病 鸭、鹅的许多传染病和寄生虫病的传播和流行，都是在一定的条件下，由病原体污染空气、饮水、饲料和土壤等造成。空气虽不适于任何病原体的生存，但可作为病原体在一定时间内暂时存留的环境。所有引起呼吸道症状的传染病和寄生虫病，如禽流感、禽结核病、隐孢子虫病、大肠杆菌病、曲霉菌病、鹅流行性感冒、衣原体病、鸭疫巴氏杆菌病等，主要通过空气中带菌、带毒的飞沫和尘埃传播。如果饲料、饲草、饮水以及鸭、鹅的饲养场地和孵化场所受到污染，如鸭瘟、小鹅瘟、鸭病毒性肝炎、鸭（鹅）球虫、沙门氏菌、白色念珠菌等病原体，就可以通过消化道传染给易感鸭、鹅，引起致病。还有许多传染病和寄生虫病是通过污染的土壤传播的，污染土壤的病原体主要来自病鸭、鹅尸体、粪便和畜禽废弃物，由于这些尸体、粪便和废弃物中含有多种病原微生物和寄生虫卵，一旦处理不当，可在土壤中长期存在和繁殖，以保持和扩大传染源。如肉毒梭菌、属腐物寄生菌、形成芽胞后可以长期生活在土壤里，葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等也广泛存在于土壤中。球虫卵囊对恶劣的外界环境条件也具有较强的抵抗力，在土壤中可存活4~9个月。这些土壤中的病原体通过鸭、鹅的消化道摄入或其他传染途径，就会致病。生物性污染物除了病原体以外，还包括其他一些害虫，如鸭、鹅采食被蚜虫和蝶类的幼虫寄生的青草或蔬菜，会发生口腔炎、肠炎，并引起神经麻痹。还有一些储存时间长或变质的饲料中含有大量的粉螨，鸭、鹅食后常引起下痢。     

羊病综合性防治措施

在养殖业中，掌握常见的羊病预防与常规性诊治是非常重要的。在羊的生活过程中，疾病是多种多样的，根据发病的性质一般分为传染病、寄生虫病和普通病３大类。由病原微生物如细菌、病毒、支原体等引起的具有传染性的疾病为传染病。传染病所具有的特性还有当羊注射了某种疫苗或得过某种传染病痊愈后就具有了对这种疾病的免疫能力。病原微生物是通过在动物体内生长繁殖，放出大量毒素或致病因子，损害动物机体，使动物发病，并通过动物的排泄物造成污染，使病流行。烈性传染病可造成大批死亡。由寄生虫如蠕虫、原虫等寄生于动物体引起的疾病为…     

农村养猪存在的问题及对策

1 存在问题 1.1盲目引种在引进种猪和商品仔猪时把关不严,引进后不进行隔离观察就混群饲养,把一些传染病带入。 1．2 环境污染农村养猪场不注重粪便和污物处理,严重污染环境,猪长期生长在这种恶劣环境中,很容易引起呼吸道病、寄生虫病等。     

鸭的传染性胚胎病

<正>1发病原因当胚胎感染各种病原微生物之后,就有可能发生各种传染性胚胎病。按照病原微生物感染途径的不同,可分为内源性感染和外源性感染两大类。内源性感染是指由母体直接传递的胚胎感染。由于母鸭患某种传染病,或长期携带病原微生物,当这些病原微生物侵入卵巢和输卵管时,     

浅谈检疫执法中隔离的运用

隔离是指在动物防疫监督中把发现的传染源置于不能把疫病传染给健康动物的环境之中,切断传播途径,达到控制、扑灭疫情的一种疫病防治措施。它既是消灭传染病的有效手段,又是法定的强制防疫措施。在具体实施时要做到:1执法主体合法必须是县级以上动物防疫监督机构。目前,在我国具体是指畜牧兽医行政管理部门所属的动物疫病预防、动物与动物产品检疫、动物防疫监督执法机构。2行为合法实行强制隔离,限制动物活动范围主要是针对患传染病(包括寄生虫病)动物,在类似症状以及与病畜或其污染的环境有明显接触的动物,如同群、同圈、同槽、同牧、同水…     

饲料霉菌污染及监测方法

<正> 一、霉菌对饲料的污染及危害根据霉菌对词料的污染途径,分为内源性污染与外源性污染。 1.内源性污染(收获前污染)来自土壤或存在于种子内部的霉菌抱子在植物生长过程中进入植物体内,或在籽实形成过程中进入籽实内,使饲料在收获前就含有霉菌抱子。 2.外源性污染(收获后污染)在饲料的加工、运输、储存、饲喂过程中,空气、地面、加工机械、运输工具、储存场所、饲喂器具中的霉菌孢子居于谷物或颗粒饲料而导致污染。目前已发现可产生毒素霉菌100多种,导致人和动物中毒的霉菌主要有镰刀菌属、曲霉菌属和青霉菌属。主要霉菌毒素的危害见下表。     

动物尸体剖检的注意事项

尸体剖检是诊断动物疫病的重要手段之一。正确掌握和运用这一方法可以达到正确诊断、迅速扑灭疫病的目的。同时,可以验证临床诊断及治疗是否得当．特别是传染病、群发病和寄生虫病的流行可以得到及早确诊,有利于及时采取有效防治措施。此外．还可以积累资料,研究新的传染病、群发病、寄生虫病发生、发展和结局的规律性．提高检疫准确性。     

如何识别“不放心肉”

所谓＂放心肉＂不是简单地指有检验检疫合格证明的无传染病和寄生虫病侵袭、无有害药物残留的畜禽肉;还应包括肉中无注水、无以次充好和掺杂使假（如以骡马和驴肉充当牛肉销售,因牛肉价格高）、无外源性污染、不良气味。这里的药物残留是指用于预防和治疗疾病、提高饲料利用率及生产性能的兽药、激素、疫苗、添加剂在动物产品中的残留;在农药和工业＂三废＂污染的水源、饲料、