猪黄疸 黄脂 黄脂病检验与处理

1感官检验 猪体脂肪颜色在胴体质量评定上具有重要意义。正常猪脂肪为白色,有些猪宰后见脂肪呈淡黄色和黄色,这种肉一般称为黄膘肉。黄膘肉是脂肪的一种非正常黄染现象，黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉（包括黄脂病肉）。黄膘肉的脂肪呈黄色且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差。     

湖北省宜昌市地区黄脂猪肉的病因分析及卫生学评价

猪的黄脂症又称黄膘肉.通常情况下,猪体黄染有两种成因:一是单纯的与生猪营养代谢有关的脂肪组织的非正常黄染现象,特征是皮下组织和腹部发黄,其它脏器无异常的营养代谢疾病,发生原因,据报道,因植物色素在猪体脂肪中沉积,导致猪体黄染现象称黄脂.     

湖北省宜昌市地区黄脂猪网的病因分析及卫生学评价

猪的黄脂症又称黄膘肉。通常情况下,猪体黄染有两种成因:一是单纯的与生猪营养代谢有关的脂肪组织的非正常黄染现象,特征是皮下组织和腹部发黄,其它脏器无异常的营养代谢疾病,发生原因,据报道,因植物色素在猪体脂肪中沉积,导致猪体黄染现象称黄脂。黄脂猪肉的发生还可能与地区及遗传有一     

猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理

在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时…     

饲料与黄脂肉的关系

黄脂肉又称黄膘肉,指猪肉胴体脂肪是棕色或黄色,但其他组织不出现黄色,内脏正常无变化、无异味,一般认为是饲料引起。黄脂肉与黄疸肉不同,黄疸肉是因疾病引起,胆汁排泄受阻造成的。黄疸肉不但脂肪发黄,皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显黄色,内脏也出现病理变化。黄脂肉挂24小时后黄色变浅或消失,而黄疸肉的黄色不褪。黄脂肉多因给猪饲喂了鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等含大量不饱和脂肪酸饲料;饲喂芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含天然色素饲料;在育肥后期饲喂了大量的米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等,脂肪含量较高,且…     

几种肉的对比鉴别

在屠宰场的宰后检疫中经常发现一些异常肉,如黄脂和黄疸肉,白肌肉和白疾病肉等。它们的致病因素和食用价值是完全不同的。所以,快速正确判断对肉检人员来说是十分重要的。对消费者来说掌握一定的知识也是必要的,现就检疫中几种肉的鉴别与处理分述如下。1黄疸与黄脂的鉴别1.1黄脂黄脂是皮下脂肪和腹部脂肪发黄,其他脏器无异常的一种营养代谢病。是脂肪组织的一种非正常的黄染现象。原因可能是长期饲喂黄玉米、南瓜、棉籽饼、鱼粉等动植物产品。其色素在猪体脂肪中沉积而成,尤其是当这些饲料的脂肪酸败较严重,缺乏维生素E和微量元素硒时多有…     

饲料与黄脂肉的关系

黄脂肉又称黄膘肉,指猪肉胴体脂肪是棕色或黄色,但其他组织不出现黄色,内脏正常无变化、无异味,一般认为是饲料引起.黄脂肉与黄疸肉不同,黄疸肉是因疾病引起,胆汁排泄受阻造成的.黄疸肉不但脂肪发黄,皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显黄色,内脏也出现病理变化.黄脂肉挂24小时后黄色变浅或消失,而黄疸肉的黄色不褪.     

猪宰后如何鉴别黄脂、黄脂病、黄疸

宰后检疫是生猪检疫的的重要环节。在宰后检疫过程中往往会有检疫员报告某某号猪胴体器官等发"黄"的情况。这些猪皮肤、脂肪、肌肉粘膜、内脏等呈黄色,程度、多少、深浅不一(俗称"黄腰猪"或"黄脂猪")。黄脂、黄脂病、黄疸等都会可能出现呈黄色的现象,很易混淆。黄脂是可以食用的,而黄脂病、黄疸肉根据病情的轻重分别     

饲料与黄脂肉的关系

黄脂肉又称黄膘肉，是指猪肉胴体脂肪呈棕色或黄色，其他组织小出现黄色，内脏正常无变化，无异味，一般认为是饲料引起。与黄疸肉不同，黄疸肉是因疾病引起，胆汁排泄受阻造成的。黄疸肉不但脂肪发黄、皮呋、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、巩膜、肌腱等都显黄色，内脏出现病理变化。黄脂肉挂24h后黄色变浅或消失，黄疯肉黄色不褪。     

关于“合理利用黄脂猪胴体”的研究

1977年以来,我们在猪的日常屠宰加工中常见黄脂胴体统计占2.21%,都经加工处理的。文献记载,黄脂肉对人食无害,但缺乏理论根据。为了确定其“卫生评定”是否符合要求;在主要营养结构上是否同于白脂胴体;黄脂与不饱和脂肪有否联系进行研究。     

宰后胴体的异常表现及处理方法

非疫病引起猪屠宰后胴体异常的有黄脂肉、白肌肉、红膘肉、赢瘦肉、气味和滋味异常肉等。现就引起宰后胴体异常的表现及原因探讨如下:1宰后胴体的异常表现1.1黄脂肉引起猪黄脂的原因与进食鱼粉,蚕蛹粕、鱼肝油下脚料等含有多量不饱和脂肪酸饲料,喂饲紫云英、胡萝卜等含天然色素     

黄膘肉产生的原因及解决方法探析

近年来,我国南方各省养猪生产中,猪肉胴体经常出现脂肪发黄的现象,人们习惯上将其称为黄膘肉,严重影响生猪和猪肉产品的销售。但对黄膘肉的诱发原因及防治措施还不够清楚。本文总结了     

互助猪胴体性状和肉脂品质的测定及其相关分析

测定了２５头互助猪的胴体性能和肉脂品质，结果表明，互助猪的胴体性能远远劣于国外瘦肉型猪，但优于国内某些地方猪种，瘦肉率低是其显著特点；肉脂品质优于国外瘦肉型猪，表现在良好肉色和肌间脂肪含量，相关分析表明，互助猪的产瘦肉能力与肉脂品质呈出一定的拮抗关系，表现为胴体瘦肉率愈高，背膘愈薄，肌间脂肪含量就愈低，贮存损失率也愈大。     

黄膘猪的检验与处理

黄膘猪是指猪的皮下脂肪(肥肉)、胃网膜、肠系膜(鸡冠油)、腹部脂肪(板油)等呈现不同程度的黄染。根据经验及资料分析,黄膘猪大致有三种类型,八种色泽。第一种类型猪黄脂。仅见脂肪组织发黄,其它组织不呈现黄色也无病变。这类黄脂是由于饲料中的黄色素溶解于脂肪,生理上在体脂中直接积聚的结果。这类黄脂呈硫酸碘化钾反应。显微镜下观察,脂肪细胞结构正常无炎性细胞浸润。     

猪营养性脂膜炎的防治措施

<正>猪营养性脂膜炎,又称猪黄脂肪病,是猪胴体脂肪组织显现黄色为特征的一种色素沉积性疾病[1]。此病在各年龄段的猪中均可发生,且猪屠宰后胴体脂肪组织散发着不同程度的鱼臭味或蛹臭味,影响肉质。1 发病原因1.1猪自身因素猪的母代或父代若有黄脂病,则子代患猪脂肪病的几率就较大,且可能会     

猪黄脂病的病因分析及防治对策研究

猪黄脂病是指猪被屠宰后胴体脂肪组织呈黄色,并伴有程度不同的特殊鱼臭或肾臭味的一种现象,其除脂肪外其他组织基本不受影响,仍可食用,但市场接纳程度低,只得降价出售,严重降低养猪的经济效益,损伤养殖户的积极性。因此,本文针对猪黄脂病的发生原因及防治对策进行了分析,力图帮助广大养殖户减少本病的发生。     

肉品检疫中黄疸与黄脂的鉴别与处理

在屠宰场猪的宰后检疫中经常发现有些胴体黄染的问题。胴体黄染有两种情况 ,一种是黄疸 ,一种是黄脂。它们的致病原因和食用价值是截然不同的。因此 ,准确鉴定 ,正确处理这两种肉对肉检人员来说是非常重要的。1　肉眼鉴别　在肉联厂的肉品检疫中 ,一般是在屠宰流水线上进行 ,检     

黄脂及黄疸类肉的鉴别及其成因分析

在集贸市场和猪屠宰后肉品检验中,尤其是炎热的夏天,经常会见到一些猪的肌肉呈黄色（即医学上称的黄脂及黄疸类肉）,人们习惯地把它统称为“黄膘肉”．正确区分“黄膘肉”的品质,对可食或不可食肉迅速作出决定,不仅是对兽医检疫人员的职责要求,而且关系到防止疫病扩散传染和保障食肉者安全卫生的大事．现将市销猪肉中常见的黄脂、黄疸类肉病理变化鉴别要点和成因分析浅述如下,供参考．１鉴别方法１．ｌ肉眼观察１．１．１黄脂肉：在肉尸中,仅皮下脂肪、网膜以及肠系膜和腹部等部位的脂肪呈黄色或橙黄色,其它组织不发黄．实质器官无…     

黄脂肉与黄脂病肉的检疫区别

黄脂与黄脂病,均系脂肪组织黄染的一种现象;但二者有着本质区别,进行肉品检疫时切忌混淆。1黄脂肉黄脂肉是仅脂肪组织发生非正常黄染的一种脂黄现象。发生原因一般认为与饲喂过量玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等饲料有关,是由于饲料中天然黄色素沉积所致。肉眼观察:皮下、网膜、肠系膜、肾周围、腹膜等部位的脂肪组织呈深黄色,肌间脂肪着色较浅,其他组织通常不呈黄染。脂肪组织除呈黄色外,另无明显变化。这种因饲料原因引起非正常的黄染,多数情况下,肉尸放置24h后黄色能自行减退。煮沸肉品时,肉汤多半透明并发出醇香肉味。2黄脂病肉黄脂病是一…     

浅谈黄疸与黄脂肉的鉴别与处理

在生猪宰后检验过程中 ,遇到黄染肉尸时 ,怎样准确快速地鉴别黄脂肉与黄疸肉 ,这不仅直接关系到肉品的处理方法 ,同时也关系到能否达到检疫目的 ,保护畜禽生产安全 ,从而保障消费者身体健康。笔者根据多年的实践经验 ,现就黄脂与黄疸肉的鉴别诊断 ,谈一些肤浅的认识 ,供同行参考。1　鉴别方法1 1　感观检查黄脂 :在肉尸中 ,黄膘猪肉的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色 ,其他组织无黄色现象。黄疸 :不仅脂肪发黄 ,而且皮肤、粘膜、浆膜、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节囊液及内脏等均染成黄色。1 2　实验室检查硫酸法 :取数克脂肪剪碎…