桑椹干红的营养成分分析

桑椹(Mulberry)系桑科桑属植物桑树的近成熟聚花果。用桑椹为原料酿制出的果酒色美味佳,果香回味悠长。本实验用原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪对云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所研制的桑椹干红进行营养成分检测,结果表明,桑椹干红中含有17种氨基酸(总量336.68mgL/)和多种人体所需的微量元素和维生素C,营养价值高,风味独特,具有较好的销售前景和市场竞争力。     

桑椹果醋的研究进展

果醋作为一种新型保健饮料,因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。桑椹果醋就是以桑椹为主要原料,经酒精和醋酸发酵而成,既可作为调味品,又可作为饮料直接饮用。该文从桑椹的营养、加工现状等方面综述桑椹果醋的研究进展,证明桑椹果醋的开发具有广阔的前景。     

桑椹营养果冻的制作工艺研究

以桑椹为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究了桑椹营养果冻制作的工艺参数。结果表明,影响营养桑椹果冻品质的主次因素依次为蔗糖、柠檬酸、桑椹果汁、复合胶凝剂。得到的制作桑椹营养果冻的最佳配方为：桑椹原汁5.5%,柠檬酸0.24%,柠檬酸钠0.08%,蔗糖14%,明胶、琼脂和黄原胶的配比为3∶2∶3,总用胶量为1.0%。     

桑椹化学成分及药理作用研究进展

通过查阅近10年的文献资料,对桑椹的营养、功效成分及药理作用进行了综述,以期为桑椹资源的深入开发及更好利用提供参考。桑椹营养丰富,其营养成分主要有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸及多糖等。桑椹具有增强免疫力、抗氧化、预防心脑血管疾病及抗癌等功效,与其功效相关的成分主要有花色苷、非色素酚类物质、多糖和白藜芦醇等。作为功能食品开发原料,桑椹必将具有更加广阔的应用前景。     

一种野生果桑桑椹的营养价值评价

为了有效利用秦巴山区野生果桑资源,对收集的野生葫芦桑材料的桑椹主要营养物质进行了测定分析。试验表明:野生葫芦桑的桑椹的水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物含量分别为85.70%、1.10%、2.42%、0.50%、4.31%和5.97%。与其对照的大十果桑桑椹的相应成分分别为90.40%,0.50%,1.60%,0.60%,2.72%,4.18%。分析显示此种野生果桑的桑椹具有较高的营养价值。     

2个品种紫色马铃薯营养品质分析与评价

为明确‘黑美人’、‘蓉紫芋5号’2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个品种马铃薯为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量)和营养参数(淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、和抗氧化能力)指标。结果表明：‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19%,其中‘蓉紫芋5号’平均单薯重较重,‘黑美人’质地较硬,但两者差异较小;‘蓉紫芋5号’的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于‘黑美人’,而‘黑美人’的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于‘蓉紫芋5号’。‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’是适合大众食用的高营养低成本且富含抗氧化物质的粮食作物,本试验为科学利用紫色马铃薯提供依据,为紫色马铃薯的产品研发提供理论支撑。#$NL关键词：紫色马铃薯;营养成分;品质评价     

桑椹菌核病的发生与防治

果桑园片面追求高产量,大水大肥,偏施N肥,有机肥及P、K肥施用少,影响树体对病害的抵抗力,造成茵棱病爆发.提高树体主干高度,减小密度;地膜满园覆盖,切断子囊孢子传播途径;用高锰酸钾2 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%托布津1 000倍液对树体和地面全面喷洒,可有效防治桑椹菌核病.     

桑椹保鲜技术的研究

采摘过程采用小包装方式可以有效防止桑椹间挤压破损,采后5￣6℃冷藏能保鲜3￣4d;常温下3%丙酸钠溶液浸果2min具有较好的保鲜作用;5￣6℃0.5%山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠浸果2min,保鲜时间可长达5～6d。保鲜过程中糖酸变化不显著,且不影响保鲜后的桑椹口感。     

桑椹的开发利用

桑椹又名桑果、桑子、桑枣等，为多年生木本植物的成熟果穗，每年春季开花，夏季成熟收获。收获期仅10～15天，且气温高，难以贮藏。因此，上市时间很短，只有及时加工榨汁贮藏，既保持了天然产品的营养成分，原汁原味，又易于被人体吸收。据四川华西医科大学检测，桑果含有18种氨基酸，特别是含有人体必须的8种氨基酸，同时含有B1、B2、VC、VA、VD、胡萝卜素等多种维生素、葡萄糖、果糖、苹果酸以及钙质、铁质等，此外，还含有锰、硒、锌、钼、锶5种抗衰老微量元索。     

不同品种桑葚营养品质分析及综合评价

【目的】分析不同品种桑椹的营养成分差异、组成特征,综合评价其品质,筛选出适合在新疆推广的优势品种,为果桑资源的品种优化、新品种培育及多元利用提供参考。【方法】以新疆6个农家品种和2个引进品种为材料,分别测定33个品质指标,运用相关性分析、聚类分析、主成分分析、正交偏最小二乘-判别分析法判别桑葚营养品质差异性和关键性特征指标,根据综合评价得分筛选出品质最优的品种。【结果】不同桑葚间的基础营养成分具有一定的差异性和较强相关性,且存在不同程度的变异;桑葚中均含有较高的芦丁和绿原酸,其中药桑和台湾黑桑的总酚酸含量较高;在8种桑葚中均检出了17个单一氨基酸,Asp、Glu变化最为剧烈且平均含量较高;TAAs含量最高为黑桑,NEAAs是桑葚氨基酸的主要组分,其次是MAAs,最低为CEAAs。不同品种桑葚分为4个类群,OPLS-DA分析筛选得到11个差异性品质指标。主成分分析提取了前5个主成分,构建综合评价数学模型：D_综=0.474 8F₁+0.219 7F₂+0.142 6F₃+0.097 2F₄     

桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展

综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展,指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分,还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。     

果桑产业化发展探讨

介绍了桑椹的营养价值、药用价值、深加工产品以及推广种植果桑产生的经济、生态效益和发展前景,以期促进果桑产业化发展。     

果桑组培继代过程中的RAPD分析

以果桑为材料,对其进行组织培养,利用RAPD技术对10次继代材料进行分析和聚类,它们的遗传距离在0.001～0.243,平均值为0.122.研究结果表明,继代次数越多,各代之间的遗传差异越大,且各个群间已经产生了遗传变异.     

桑葚叶果汁饮料的工艺研究

[目的]研究桑葚叶果汁饮料的加工工艺,得到最优的工艺参数.[方法]以桑叶和桑葚为主要原料,以可溶性糖为主要指标,通过正交实验,得出桑叶汁、桑葚汁的最佳浸提条件,在此基础上将两种浸提液进行调配并确定工艺参数.[结果]桑叶汁的最佳浸提条件为浸提温度90℃,浸提时间10～15 min,用水量6倍.桑葚汁的最佳澄清试验条件为0.20 mL/L果胶酶+0.2;澄清剂XF的复合形式.桑叶和桑葚汁饮料的最佳配方为桑叶汁为10;,桑葚汁为40;,白砂糖用量12;,柠檬酸用量0.25;.[结论]按照此比例调配所得茶饮料滋味酸甜可口,风味纯正突出,清香爽口,颜色紫红,具有桑葚和桑叶特有香气.     

果桑地表覆膜对桑白果病发病及果实品质的影响

以果桑(Morsu alba L.)品种大十(M.alba cv.Big ten)为材料,分别覆盖聚乙烯白色地膜、黑色地膜和银黑反光膜,在果桑萌芽开花前于行内覆盖,比较了开花前不同地表覆膜对果桑果实桑白果病发病率以及果实品质的影响。结果表明,不同地膜覆盖均能显著降低果桑果实桑白果病的发病率,对成熟果实的可滴定酸含量有降低的趋势,同时也显著降低了果实可溶性固形物、花青素和抗坏血酸的含量。说明地表覆膜可以有效预防桑白果病的发生,但是对果实品质的影响尚待进一步试验确认。     

桑葚花色素甙的提纯和分析

为了探讨用于分析有色植物的花色素甙成分的简易迅捷方法,采用酸性乙醇浸提桑葚中的花色素甙,以黑米的花色素甙提取物为参照标准,选用聚酰胺薄膜圆盘层析对提取物进行定性定量分析.桑葚花色素甙的主要成分为矢车菊花色素-3-O-葡萄糖甙.聚酰胺薄膜圆盘层析测定有色植物中的花色素甙含量简便、快捷、准确、可靠,适用于花色素甙的初步鉴定,并可用于野外分析.     

果桑栽培与多次结果技术探讨

桑果作为特色养生水果深受人们喜爱,含有丰富的营养价值和药用价值,但我省果桑产业的发展存在诸多问题,需栽植适宜的果桑品种及相关的栽培技术,同时探讨一年多次结果技术,为果桑产业的进一步健康发展提供保障。     

不同果桑品种的引种栽培试验

[目的]进行7个果桑品种的引种栽培试验。[方法]2014年引进7个果桑品种(大十、红果2号、四季2号、台湾超级长果、果选2号、珍珠白、桂花蜜),并连续4年对其进行引种观察,比较其树体特征、物候期特征、结果习性特征。[结果]7个果桑品种中,6个品种适应性表现较好,能正常生长结果,只有台湾超级长果越冬时新稍冻死,从而影响其长势、产量。其中,大十、四季2号在引种地表现优良;大十出芽时间早、长势优良、叶形大、分枝数多,产量高;四季2号长势、产量次之,但口味甜,果色紫黑色,果质优良。桂花蜜、珍珠白发芽迟,成熟晚,能延长果桑采摘期。[结论]大十、四季2号能作为优良品种在湖北省宜昌市夷陵区推广;桂花蜜、珍珠白可作为晚熟品种进行辅助推广。