米饭变香的四种方法

1．加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1、5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。     

米饭的四种营养吃法

大米作为中国人最重要的主食之一,和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法,你又能想到多少种?每天一成不变的焖米饭,是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里,我们给大家介绍几种最流行的吃"饭"法,或许能给您带来一些"创造性"的灵感。扬州炒饭     

做米饭的窍门

加醋蒸米饭 熟米饭不宜久放。若在蒸米饭时，按每1．5公斤米加2～3毫升醋的比例放食醋，可防米饭变馊，而且米饭非但元醋味，还更香。     

豆浆新吃法

众所周知,豆子的种类多,营养多．常吃豆制品对我们的身体大有好处．但是．大部分人都把豆浆当成饮料．其实,豆浆加入其他食品当中,还是非常好的烹调原料呢!把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟,就好啦。不想浪费豆渣的话,也可以一起放进去。     

食物的对症新吃法

果菜及粮食是营养物质的“绿色宝库”,是人们维持生命的主要滋养来源。人们要掌握吃的学问,对症进食,择优而食,方可充分利用蔬菜、粮食的药用价值。     

蔬菜不同部位的不同吃法

一日三餐吃得最多的还是蔬菜,菜的品种不一,营养不同,怎么吃更利健康、更爱吃,还真得多学习、多实践、多听他人的意见。■菜心和菜帮分着吃像小油菜、油麦菜、生菜、菠菜、圆白菜、小白菜、大白菜等,在择菜时把它们的菜心和菜帮分开,这些菜的菜心水灵灵的看着就想吃,根本不用再加工,洗干净放在青瓷盘里,既可以当菜吃也可以当零食吃。     

海蛰吃法三款

1．凉拌海蜇：海蜇皮放在清水里浸泡4～8小时，再用清水洗除余下的盐分、明矾等。切成细丝，用冷开水洗涤l～2次，放在盘内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和味精，拌匀即可食用。特点是：清凉可口。     

米饭风味及其调香技术的研究进展

本文概述了米饭风味研究和大米调香技术的进展，从米粒的结构和成分、米饭挥发性成分、米饭风味的影响因素以及米饭风味分析方法等方面进行了论述，并指出了今后米饭风味研究的方向。     

方便米饭抗老化发展现状

水稻是世界五大主要粮食作物之一,我国是种植水稻和消费稻米最多的国家,全国约有60%～70%的人以稻米为主食。方便米饭的抗老化对于方便米饭的品质的保持等具有重要意义。基于此简述了方便米饭的老化机理,并且对方便米饭的抗老化方法的研究进展进行了简要介绍,同时对其发展前景进行了展望。     

红薯的科学吃法

红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素.虽然红薯营养丰富,但食用红薯过量或食用不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等,故吃红薯一定要讲究方法.     

糖果的新奇吃法

喷雾糖、滴滴糖,是一种新吃法的糖果。这种新型糖果具有欧美口味,酸酸甜甜好味道,而且包装小巧,方便携带,使用非常方便,想吃一口就喷一卞,入口时酸中带有淡淡的甜味,余后会有一阵清爽的果香,让人回味无穷。     

2020年浦东地产粳稻米饭食味品质评价

以米饭食味计和人工感官评价2种方法测定2020年浦东地产粳稻米饭食味品质,探究食味计评分结果和感官评价结果的相关性.结果表明:食味计外观与感官外观评分呈极显著正相关,食味计综合评分与感官综合评分呈极显著正相关.在当年水稻种植与加工储藏条件下,12个浦东地产粳稻米饭食味整体上较高,青香软526的综合排名均在前5位,其食味品质相对较好;而金农粳4号、嘉87、银香38的综合排名均在后5位,其食味品质相对较差.     

米饭的压力无沸腾蒸煮及其工艺优化

在对常压沸腾蒸煮，压力沸腾蒸米饭品质分析的基础上，提出了米饭压力无沸腾蒸煮工艺，并对压力无沸腾蒸煮工艺进行了优化研究。结果表明，适宜的蒸煮工艺参数为56℃浸泡7min，然后加热到98-100℃排冷气，直接升温至压力30kPa并保压7min，米饭将获得良好的感官品质，在相同米量，水量条件下，优化后的压力无沸腾蒸煮工艺比现有的电压力锅煮饭省电11.6%以上，米饭形态完整，表面光滑有光泽，香味，滋味好，口感柔软且有弹性，感官评分最高；米饭中淀粉的体外酶消化率比电压力锅所煮米饭提高2%。     

常见蔬菜的错误吃法

1．经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸底．避免胃内压力升高引起胃扩张。     

HACCP在干燥方便米饭中的应用

介绍了干燥方便米饭的工艺、干燥方便米饭的HACCP计划及CCP点在生产过程中的控制。     

黑米方便米饭的开发

以黑米为主要原料,以鸡肉、凉拌黄瓜、胡萝卜、色拉油、食盐、单甘脂等为辅料,对黑米方便米饭的主要生产工艺和工艺条件进行了研究和分析测定。结果表明:黑米在25℃水中浸泡1.5 h,在压强96 047 Pa、米水比1∶1.30条件下蒸煮10 min,食盐加入量为2%,色拉油加入量为4%时生产的黑米方便米饭为最好。