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1.青椒干。选择肥厚的青辣椒,切成 瓢状,去籽。投入5%的碱水中加热至 90℃。浸泡3—4分钟后,捞起,烘干,或晾 晒为干品。成品色泽淡绿,辛辣味小。吃前 用温水浸泡数小时可恢复原状,捞出晾半 小时,即可炒食,其风味不亚于鲜青椒。 2.辣椒粉。选用红尖辣椒,放在底部 留有缝隙的晒盘中,或摊在芦席上曝晒。有 条件的可入烘房干制。将晒干或烘干的辣 椒用粉碎机或石碾压成粉末,分袋包装。 相似文献
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王海峰 《农村实用科技信息》2006,(11):27-27
利用猪皮加工海蛰皮,制作简单,成本较低,而产品在市场上却十分畅销。1.猪皮选用选用无疫病、无疤痕的新鲜去毛猪皮。2.处理方法用利刀刮去猪皮上残存的猪毛。将去毛猪皮置于60℃的热水中浸泡15~20分钟。取出后用竹刷或塑料刷刷洗去掉浮在猪皮表面上的脂肪及污物,剔除皮下脂肪,然后将猪皮放入pH值3.5的盐酸溶液中浸泡20~30分钟。将猪皮捞出沥干水 相似文献
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黑豆营养丰富.含有大量人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、食物纤维及微量元素.是一种物美价廉的营养食品:黑豆中富含维生素、黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质.具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用,还具有养血平肝、补肾补阴等医用价值。 相似文献
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一、蘑菇酱油
新鲜蘑菇100千克,用清水漂洗干净,破碎成1厘米的小块,放在不锈钢锅内加水,大火煮沸后在90~95℃温度下煮制1小时,过滤。如此反复浸提2-3次,合并滤液。取滤液放在真空浓缩锅内,在79千帕真空度下浓缩,蒸汽压力保持在2.746-2.942兆帕,浓缩到固形物含量为30%,约80千克。将浓缩液用碳酸钠调节pH值为6.5。然后加入食盐20千克,普通酱油50千克,搅拌溶解。 相似文献
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近几年,金针菇种植在我国一些地方发展很快,大都以鲜销为主,造成旺季积压,淡季缺货.这种局面既不利于保护菇农的积极性,又难以满足市民对菜蓝子的要求.为解决这一难题,经过多次实验,终于做出了具有浓郁山西风味的"酸辣金针菇"和"菇味酱油",为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径. 相似文献
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<正> 当前金针菇生产发展很快,但由于保鲜及加工没有跟上,在产菇旺季往往造成积压、变质,以致降低或失去商品价值,导致经济损失。现介绍几种保鲜和加工方法,供广大菇农参考。1短期贮存法。主要是用于延长鲜销时间和加工周期,作为保鲜的一种辅助手段。其方法有以下几种:1.1清水浸泡法:将采收的金针菇扎成小把(每把约1kg),浸没在符合饮用水卫生标准的清水中,以隔绝氧气的供应,使金针菇组织处于休眠状态,抑制细胞内的酶活力,减少菇体的呼吸作用,以防止 相似文献
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扬凡 《农村实用科技信息》2006,(12):29-29
1.选料剔除伤烂、带绿色、虫蛀等不合格品,按横径大小分为2.5-3.4cm、3.5-5.0cm两级。2.清洗先用清水浸泡1~2小时,再刷洗去净泥沙。3.去皮用20%碱液、温度95℃以上、时间1- 2分钟浸泡后,搅拌至表皮呈褐色,然后捞出擦去皮, 相似文献
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1精选良种选择产量高、品质好、抗性强的花生品种。播种前剔除已发芽、变色、霉烂的种子,对种子进行剥壳分类,选一、二级米作种。有条件的可进行浸种催芽和药剂拌种,浸种催芽可用40℃左右的温水浸泡种子2h,然后在利水、透气、保温(20℃~30℃)的地方放置一个晚上。浸种时在温水中加入多菌灵,起到药剂拌种杀菌的作用。 相似文献
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