拔丝西瓜

原料 西瓜700克,油1500克(约耗100克),鸡蛋50克,水淀粉75克,面25克,白糖200克。 制法 ①西瓜去皮、籽,改成菱角块,粘匀面。鸡蛋、淀粉、面和成糊。②勺坐油,待油五六成热,西瓜挂匀糊,下油炸至外皮发     

山东炸卷肉

原料 瘦肉末400克,鸡蛋200克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐2克,味精5克,葱、姜末各2克,水淀粉70克,香油5克,面少许。 制法 ①鸡蛋打盆里,加盐、淀粉20克,拌匀吊成皮。再用鸡蛋45克加淀粉、面和成糊。②把     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉片。取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,熟猪油250克,香油5克。     

宫保鸡丁

原料:鸡脯肉250g,果仁75g,油1500g(约耗75g),辣糊30g,面酱10g,料酒15g,酱油15g,白糖40g,盐2g,味精5g,鸡蛋25g,水淀粉50g,面少许,香油10g。 制法:①鸡肉切丁     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

节日团圆菜谱

恭贺新喜 原料:鱼肉400克,肥猪肉200克,淀粉150克,糖250克,醋50克,茄汁250克,白酒15克,鲜橙6个,鸡蛋3只。 制法:将鱼、肉均切成肉块,分别以少许盐、味精、白酒等拌匀稍腌。蛋与淀粉搅糊,分别拌入鱼、肉。油锅烧热,放入肉块煎至金黄色取出,另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸,挤入2个橙子的汁,以湿淀粉打芡淋在肉块上,余下橙子切片伴边。     

猪骨糊的加工技术

骨糊是采用猪、牛、鸡、鱼等骨头制成,有很高的营养价值。据测定,每100克骨糊含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1.5克。骨糊是糊状物,很容易调制,可用于做饺子、烧卖、肉饼、肉丸子和香肠等。因骨头     

拔丝冰块

原料 蛋清250g,小冰块12块,清油2000g(约耗100g),干菱粉10g,面30g,白糖200g,鸡蛋30g。 制法 ①蛋清放碗里,用两双筷子抽打成泡沫,能插住筷子为宜,加菱粉、面各10g,拌匀成高丽糊。鸡蛋加面和咸糊。②勺坐油,待油四成热,勺离火,把高丽糊弄成12个核桃大的圆球,下在油里炸,     

蚝油生菜

原料 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。 制法 ①把生菜老帮去掉,     

家常豆腐

原料:老豆腐400克,水发木耳10克,肉片50克。 调料:猪油100克,白酱油15克,蒜泥1.5克,鲜汤300克,水淀粉15克,豆瓣辣酱35克,白糖1.5克,大蒜叶5克,味精1.5克,麻油5克。 制法:一、豆腐切成40毫米长、17毫米宽、7毫米     

红烧萝卜

原料 萝卜500克,植物油50克,花椒油50克,酱油40克,精盐1克,料酒5克,味精2克,白糖6克,清汤100克,水淀粉15克,葱末3克,姜末3克。 做法 1,将萝卜洗净,去皮后,切成长3厘米,厚1厘米、宽1.3厘米的条块,用沸水煮烂捞出,控     

蒜苔炒粉皮

原料：瘦猪肉200g、粉皮半碗（水泡好后）、蒜苔100g。油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉（或鸡蛋）、姜末、蒜汁、芥末（或芥末油）、芝麻酱若干。     

醋烹鱼刀

备料:鲜刀鱼1000克,葱姜蒜末适量,酱油、料酒、醋、味精、精盐、花生油、清汤备好。 制作:1.将刀鱼摘去鱼肠,剁去头尾洗净。用刀在鱼的两面横着划上0.2厘米宽的直刀(刀深至鱼脊骨),然后剁成2.5     

农机活塞环

序号配用机型缸径 m川规格缸付配比 平:油结_构包装数付/件价格元/付曰全柴R16060O,oo3:1桶面磷衬2oo6 .00日650.004:1全磷化一200_4 .102165F650 .003:1全磷化2oo3 40「{650 .003:l桶面磷衬、_2oo7 .70日Z坛去二,‘亡r650.雌3:l桶面磷衬2oo6 .00J血势且ojr650 .003:l桶面铬衬2     

炒全蟹

主料:螃蟹数只 配料:葱姜末适量 调料食油、酱油、醋、精盐、料酒、清汤、味精、水淀粉、鸡油、姜汁备齐。 制作:1.将螃蟹洗净,上笼蒸熟,揭开蟹盖,用竹签剔出蟹黄、蟹肉。     

炸烹茄条

主料:嫩茄子300克。配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。制作:穴1雪把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。穴2雪葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等对成汁待用。的穴3雪勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。穴4雪勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺…     

芥末蹄筋

[原料] 水发蹄筋350克,黄瓜50克,笋尖50克,芥末糊25克,醋20克,精盐2克,香油10克,料酒10克。     

节日菜谱

油泼青鱼【基本特点】鱼肉鲜嫩,味美可口【基本材料】主料活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。调料植物油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精8克,葱段、姜块各10克,姜末5克,胡椒粉少许,鸡蛋适量。【制作过程】(1)香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡煨透后,捞出把汤控净。(2)将活青鱼宰杀血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加盐、料酒、姜块(拍松)、葱段,上屉蒸20分,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉入碗内随鱼上屉。(3)把蒸好的酱油浇在鱼,撒上豌豆、香…     

雪冬山鸡俏似风

原料:山鸡一只,冬笋15克,雪菜10克,鸡蛋清1只,绍酒、盐、味精、水淀粉各适量。 制法:山鸡宰杀、去毛、去内脏洗净,批下脯肉,切成柳叶片,放清水中浸漂,捞出沥水,加绍酒、精盐、鸡蛋清、淀粉装上劲;冬笋剥壳、出水、切成片;雪菜去老根和叶,取茎切成末。炒锅置旺     

叉烧肉

原料 猪瘦肉750克,油1500克(约耗75克),白糖15O克,醋30克,盐2克,料酒20克,香油10克,葱段、姜块各3克,硝水5克。 制法 ①把肉改成条块,用硝水腌1天。②勺坐油,待油六七成熟,肉下油炸一下捞出,再用开水焯