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随着人们的收入不断增加,生活水平也不断提高,对于肉、蛋、乳类产品的需求也在增加,提供安全、放心的肉类产品,保障消费者的食肉安全和身体健康,是极其重要的工作。文中就检疫工作中常见的异常肉类检疫与处理方面作概要论述,与广大同行交流。 相似文献
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异常肉、病变肉种类很多,现将常见的感官特征介绍如下: 1.性臭肉多见于公猪及公羊,偶见于大母猪。因加热可使其臭味增强,故用煮沸法或烙烫法鉴定。性臭不显的肉可供人食用。 2.软脂肉与饲料、品种及遗传性有关,多见于猪。其脂肪较软,熔点低(饱和脂肪酸减低),肉品质不良,利用性差,评价低,但对人无不良影响,可食用。 3.黄染肉黄膘肉由饲料等外因和机体内色素代谢失调引起。如猪吃黄玉米及柿饼粉等;饲喂胡萝卜素类饲料可引起绵羊黄膘肉,肉可食用。黄 相似文献
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随着我国畜牧业的快速发展,各地方基本都建起了定点屠宰场。这样既繁荣了经济,又方便了群众的生活。但是,为了确保群众吃上“放心肉”。笔者就对定点屠宰场异常肉的检验与处理进行了初步的探讨。 相似文献
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色泽异常肉的感官鉴别与处理 总被引:2,自引:0,他引:2
随着生活水平的提高,人们对肉的需求量日趋增加,同时对肉的品质提出了更高要求。为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品,结合多年来的检疫工作实践,现将色泽异常肉的感观鉴别要点介绍如下,以便广大检疫工作者能够快速准确的识别肉品质量。1黄脂肉和黄疸肉1.1黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起,与遗传因素和体内缺乏VE有关。黄染部位仅见脂肪,尤其是皮下脂肪,眼观脂肪组织淡黄色或深黄色,稍混浊,质地变硬,其它组织器官不发黄,肝、胆、肾无病变、吊挂24小时后黄色变浅或消失,一般情况不影响食用。1.2黄疸肉… 相似文献
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在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一.因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验.做出恰当的卫生处理,提高肉品卫生质量. 相似文献
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李松龄 《河南畜牧兽医(综合版)》2011,32(2):10-11
随着养鸡业的发展,为了减少或控制产蛋过程中的各种不利情况的发生,有效提高养鸡场(户)的经济效益,笔者根据在多家养鸡场(户)发现的蛋鸡产蛋异常情况,在调查研究的基础上,进行分析总结,谨供养鸡场(户)参考. 相似文献