金城江区加强肉食品质量安全工作的措施

正肉食品质量安全问题直接关系到人民群众的身体健康、生命安全。金城江区肉类消费结构复杂、消费量大,特别是临近清明节和壮族传统节日"三月三",是肉类消费高峰期,容易发生食品安全事件。为维护肉类及肉类消费安全,严防肉食品质量安全事件发生,金城江区水产畜牧兽医局,采取了一系列有效措施。1加强领导、部门联动,认真履行职能部门的工作职责认真落实"广西壮族自治区食品安全委员会办公室文件桂食安办[2014]10号关于开展肉及肉     

加强江津市肉类市场兽医卫生管理之我见

肉类市场经营放开以来,流通领域空前活跃,肉类市场的兽医卫生管理难度越来越大,各种病害肉、未经检验肉、劣质肉、注水肉太量充斥市场,给广大消费者的身体健康和牧业生产的正常发展带来严重威胁,这已成为全国上下人人关注而又十分棘手的一个突出问题。 1 主要存在的问题 根据江津1993年各镇乡上报统计资料和本人所了解的情况分析,当前肉类市场兽医卫生管理上存在的主要问题是:一是无证经营人员多,全市现有从事各种肉类经营的人员约3000余人,实际办理《兽医卫生合格证》的只有955人,仅占31.3％,二是未检数量多,全市最大、     

要吃“放心肉”，须把“五道关”

要吃“放心肉”，须把“五道关”冯玉广（黑龙江省桦川县畜牧局）肉食是人类食品的重要组成部分，肉类卫生事关人民群众身体健康，尤其近年来市场上出现了注水肉、掺假肉、病害肉，使群众对食肉缺乏安全感，部分地区也曾一度出现了“恐肉症”，导致肉类消费量下降，产生了...     

常见异常猪肉的检疫与处理

随着人们的收入不断增加,生活水平也不断提高,对于肉、蛋、乳类产品的需求也在增加,提供安全、放心的肉类产品,保障消费者的食肉安全和身体健康,是极其重要的工作。文中就检疫工作中常见的异常肉类检疫与处理方面作概要论述,与广大同行交流。     

城乡居民肉类健康消费研究与展望

<正>肉类消费始终是社会经济研究者关注的重要问题。肉类因其能够提供谷物之外的营养物质而获得多数消费者的认同,经济状况改善后居民选择消费更多的是肉类产品。当然,也有部分消费者认为过多的肉类消费不利于身体健康,会选择减少消费肉类产品。再加上地域文化和民族习惯等因素的影响,肉类消费量在不同的国家甚至一个国家内都存在很     

兔肉美食文化的内涵

<正>俗话说":飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富,经国内外专家研究表明,鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2%以上,比牛羊猪鸡肉高出2.4%~5.3%,各种氨基酸,如赖氨酸的含量均高于其他肉类,兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的营养保健食品,常食兔肉有益于老年人的身体健康和儿童的发育。我国古代医     

新鲜肉品质的感观鉴别方法

动物产品的质量安全直接与群众身体健康息息相关。作为消费者应该购买已经动物卫生监督机构检疫合格的动物产品,切不可贪图便宜购买来路不明的"私宰肉"。我市群众肉类的消费以鲜肉形式为主,了解一些有关鲜动物肉的卫生常识,提高自我防范意识是很有必要的。鲜肉品质的感观鉴别要点可概括为"色泽、气味、触感"。现将品质异常鲜动物肉的常用感观鉴别方法要点简介如下。     

病,死肉的危害与鉴别

随着人民生活水平的不断提高,人民对肉类等动物性食品需求迅速增长,这些动物性食品营养丰富有益健康。但是,如果动物性食品不合乎卫生要求,特别是病死肉,吃了使人致病、致毒、致癌、致畸形,不仅影响食者本身身体健康,而且影响子孙后代健康,关系到中华民族兴旺发达,因此为了保证人民身体健康,我们动检部门必须严格认真执行《中华人民共和国动物防疫法》,普及病死肉鉴别知识,提高人民群众自我保护意识和能力。1病、死内对人体的危害在动物传染病和寄生虫病中有许多疾病可以通过病死肉品传染给人,造成直接危害人的身体健康。其中…     

检疫

中国肉协：5000家小型屠宰企业已被关闭 中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟近日表示,随着肉食品生产加工产业调整,小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少;屠宰业未来的趋势是做大中型企业,这将有利于提高肉类食品安全质量。陈伟表示,现在中国肉类总产量居世界第一,加快国内肉类产业升级,提高肉类食品安全质量是当下最紧要的问题。     

大食物观下畜产品供给能力评价指标构建研究

<正>0引言习近平总书记指出,要树立大食物观,更好满足人民美好生活需要。14亿多人口的大国,每天要消耗25万t肉类、9万吨禽蛋、10万t奶制品,没有充足、优质的肉蛋奶供应,人民的美好生活就是空谈。畜产品是优质动物蛋白的重要来源,畜产品稳定安全供给不仅满足人们对高品质食物需求,更能提升民众生活水平和身体健康,     

肉类产业发展新趋势

根据国内肉类产业的信息反馈来看,国内肉类产业呈现出4个新的发展趋势: 一是冷却肉被看好。冷却肉吸收了鲜肉和冻肉的优点,又排除了两者的缺陷,被称为肉类消费的革命,在北京、广州、上海等城市的市场占有份额逐年扩大。     

畜产品新概念:冷却肉

冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉 ,是近几年出现在我国北京、上海等大中城市的新型肉类品种。把冷却肉摆上城镇居民的餐桌是我国“九五”肉类生产发展的目标之一。　　冷却肉是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上、7℃以下 ,并在此温度下 ,对动物胴体进行加     

水貂对肉类饲料和干动物性饲料的利用

<正>1肉类饲料肉类饲料营养价值高,是水貂全价蛋白质的重要来源与理想的蛋白质饲料,其全部必需氨基酸的数量和比例均与水貂机体相似,同时还含有脂肪、维生素和矿物质等养分,特别是有机铁的含量很高。但质量好的肉类价格一般较鱼类昂贵。在水貂的生产实践中,可充分利用人类不食或者少食的畜禽肉,特别是牧区淘汰的马、羊、驴及骆驼肉,还有患非传染病但可经高温处理为无害的肉类。肉类加工厂的废弃肉一般食盐含量较高,在饲喂时要注意避免水貂食盐中毒。     

中国农业大学教授杨宁:家禽业要以消费需求为主,深度融入食品工业和餐饮业

<正>全球家禽产业发展趋势全球肉蛋奶产量增长不均,区域发展存在差异联合国粮农组织(FAO)目前发布的数据显示,从1960~2010年,世界人口翻了一倍多,全球肉、蛋、奶的产量也同步持续增长,肉类和蛋的产量增长均超过3倍,奶的产量增长大约有2倍多。从肉类和蛋产量增长速度看,不同地区差异较大。东亚地区增长速度最快;其次是中美州和南美洲;北美洲的肉类增长速度比较缓慢,蛋的产量几乎没有     

商务部:中国已暂停进口巴西牛肉

<正>近日,巴西爆出劣质牛肉丑闻,中国、欧盟、韩国、智利已暂停从巴西进口牛肉。23日,商务部新闻发言人孙继文对此评论说,作为巴西肉类最大的进口国,中国对巴西肉类出现质量问题表示高度关切。中国政府主管部门已临时采取措施,暂停了进口。希望巴西政府对肉类质量问题深入调查,严惩违规企业和个人,及时向     

浅析注水肉危害及识别方法

注水肉是少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后,人为地通过颈动脉(或心脏)注入大量水.或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的.注水肉不但在实得的数量上坑害消费者,而且易污染、不易保存、口感差,严重损害了人们的身体健康和生命安全.为帮助人们正确选购放心肉,有效打击注水肉的经营者,现就我们肉品市场检查中鉴别注水肉的经验及整治措施介绍如下.     

添加血浆有助于提高肉品质

作为屠宰动物的副产品,血浆是一种可以用来改善肉产品功能和蛋白质含量的肉类蛋白质。向肉类和肉产品中添加某些蛋白质可以增加肉类中蛋白质网络的工艺性能,如水和脂肪的结合。     

中国肉类消费全景图和大趋势——农村居民肉类消费还有成倍增长的空间

粮食的1/3以上是用作饲料的,饲料转化为畜产品。中国是肉类生产大国,更是人口第一大国,以农村人口为主,人均每天才吃1两肉,城里人吃得多但家庭购买人均每天也才2两肉。90%的中国人肉类消费处在稳步增长阶段,中国人肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃l两肉。农村居民的肉类消费,还有成倍增长的空间。     

如何选择放心猪肉

<正>随着人们消费水平的提高和消费观念的转变,食品安全问题越来越引起了大家的重视。猪肉作为百姓餐桌上必不可少的肉类之一,同样也存在这个问题。猪肉质量的好坏直接关系到市场的供应,关系到广大老百姓的身体健康。市场的检疫和监测是一个方面,消费者自己     

打造肉类产业发展新高地—2016中国国际肉类产业周暨第十四届中国国际肉类工业展览会在北京举办

正9月25~29日,由中国肉类协会联合世界肉类组织主办,爱尔兰食品局、法国猪业联盟、英国农业与园艺发展委员会、美国肉类出口协会、丹麦农业和食品委员会、澳大利亚肉类及畜牧业协会、北美肉类协会、荷兰肉类与饲料中心协办的2016中国国际肉类产业周暨第十四届中国国际肉类工业展览会在北京·中国国际展览中心(三元桥)和北京国际会议中心举办。来自海内外的肉类行业专家、肉