基于枇杷果实的加工研究进展

枇杷作为一种具有药用价值的水果,既可鲜食也可用于加工。总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工,以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工,阐述了枇杷果实的加工研究进展,并且对未来的加工方向提出了几点建议,为枇杷加工的进一步发展提供了参考。     

番茄采后处理技术

选种不同番茄品种的耐储性、抗病性差异大,用于储藏的番茄应选择耐储、抗病的品种。一般来说,果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高的品种较耐储;果皮薄、易裂果的品种不耐储。     

甜瓜实用综合储藏技术

<正>甜瓜香甜爽口,深受消费者喜爱,售价也比西瓜高2~3倍。近些年栽培甜瓜的农户越来越多,为缓解集中上市时的销售压力、延长供市期、减少烂耗和保产增效,储藏好甜瓜对栽培者很重要。一、科学采收和储藏前处理1.科学采收无论是薄皮还是厚皮甜瓜,中、晚熟品种都比早熟品种耐储藏。短期储藏的甜瓜以9成熟时采收为好,较长时间储藏的宜在8~8.5成熟时采收。用于7天以内应市销售的甜瓜以充分成熟采     

储藏中的大白菜脱帮原因和综合防控措施

<正>脱帮在储藏大白菜中很常见,轻的从外到内黄叶渐脱或腐烂,耗损30%~40%,重的达50%~60%,是储藏大白菜保产、增值的"大杀手"。一、大白菜储藏时产生脱帮的主要原因大白菜品种不同,其耐储性存在差异;早熟品种耐储性不如晚熟品种;白帮品种比青帮品种耐储性差;外叶较多的品种比外叶少的品种耐储。1.储藏库温度3℃或≤0℃、储藏空气相对湿度超过95%时,大白菜叶柄茎部易形成离层脱帮或腐烂。     

芋头的储藏保鲜与清洗包装

正芋头是一种重要的蔬菜作物,淀粉含量高,较耐储藏,农民采收后经常将其带泥装在竹箩筐或木制箱子中,然后再将竹箩筐或木制箱子堆码起来。如事先未经严格的挑选和处理,在长期处于阴湿等环境条件下,若遇上较高温度极易诱发干腐病和黑褐病从而造成大量烂薯,食用价值降低。为了延长储藏期,做到万无一失、均衡上市,采用科学的储藏方法与包装技术会大大提高芋头的商品价值。     

结球甘蓝储藏保鲜技术

秋甘蓝在10～12月上市,耐储藏性好,储量大,以平头型品种的耐储性最强。适宜储藏的温度为-0.6℃(±0.1℃),氧气浓度为5%,二氧化碳浓度为1%~5%。窖藏寒冷地区建地下窖,窖深     

VIGS诱导PSY基因沉默对枇杷果实类胡萝卜素积累的影响

本研究从枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)果肉中克隆得到527 bp的八氢番茄红素合成酶(phytoene synthase,PSY)基因保守片段,通过病毒诱导的基因沉默(virus-induced gene silencing,VIGS)技术干扰枇杷果实中PSY基因的表达,探究PSY基因在枇杷果实类胡萝卜素积累过程中的调控作用。结果表明,干扰枇杷PSY基因表达后,对照果实侵染部位着色为黄色,而沉默果实侵染部位着色为绿色,果肉中均能检测到TRV病毒分子,PSY基因表达量降低55.6%,总类胡萝卜素含量降低46.8%,说明PSY基因对枇杷果实类胡萝卜素积累起着正调控作用。     

草莓的科学采收和综合储藏保鲜

<正>成熟的草莓艳丽诱人、细嫩多汁,但不耐储运、极易腐烂变质,自然条件下只能存放几个小时或1天。因此,储藏保鲜好草莓,就可保产、增效,大幅提高栽培者的经济效益。一、科学采收和装运草莓有许多品种,不同品种从开花到成熟所需的天数各异;气温高时,果实成熟快;气温低时,成熟慢;短者17~18天,长者要40天左右,多数品种23~25天即可成熟。草莓不同品种的耐储性有差异,坚肉品种(是指果肉硬度较     

大白菜保鲜包装储运技术要点

<正>不同品种的大白菜耐储藏性差异较大,中熟、晚熟品种比早熟品种耐储藏,一般青帮类型比白帮类型耐储藏,青白帮介于二者之间。低温是大白菜储藏中减少损耗的主要条件,调控好中等湿度条件(85%~90%)对控制腐烂损耗也相当重要。因大白菜栽种量大,商品价值相对较低,目前我国很少     

枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系

以4℃条件下冷藏的“解放钟”枇杷（Eriobotrya japonica Lindl．cv．Jiefangzhong）果实为试材．对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶（PAL和PPO）活性进行研究。结果表明：枇杷果实在4℃条件下贮藏期间果肉硬度变化呈上升趋势,与木质素含量变化显著正相关。相关系数为0．9;而总酚及酚类物质则均呈下降趋势,与木质素含量变化趋势相反;PAL和PPO的活性分别在冷藏期间前14d和28d较快上升并保持在较高的水平上,说明PAL和PPO活性与果肉木质化相关。     

水稻耐储藏特性相关基因的QTL及上位性分析

水稻的耐储藏特性除了受环境因素的影响外，还受遗传因素的影响，品种间存在较大差异。因此，从水稻的基因型着手解决储藏过程中发芽率下降问题无疑是一条经济有效的途径。具有耐储藏特性的水稻品种储藏较长时间后，种子发芽率缓慢下降，种子寿命较长。研究表明，种子的脂肪氧化酶、谷壳的抗氧化防御体系、淀粉构成类型、休眠特性和不同的生理、生态类型，以及一些特殊性状如巨胚、甜胚乳、种皮颜色，都会影响种子的耐储藏特性^[1-6]。当前关于水稻耐储藏特性的研究，主要集中在脂肪氧化酶... ...     

枇杷贮藏与保鲜

枇杷是我国南方春季上市最早的特有淡季水果,因其风味独特,甜酸适口,深受消费者喜爱。但是,枇杷易腐烂和较难贮藏,怎样才能贮藏保鲜好枇杷,是果农非常关心的问题。1.科学采收枇杷头花果最耐保鲜贮藏,所以,要依据果实着色情况分期采收。对准备贮藏保     

饲用大豆品种耐荫性鉴定指标筛选及综合评价

饲料玉米与大豆间作,可直接提高饲料的蛋白质产量,耐荫大豆品种的选用尤为关键。本研究选取不同基因型大豆,设置大豆和玉米间作、大豆单作,及大豆苗期、分枝期、开花结荚期遮光等5个处理,于鼓粒期调查生物量、形态及含氮量等指标,用各指标耐荫系数衡量各供试品种单项指标耐荫性,用主成分分析法对各品种耐荫性综合评价,并利用逐步回归分析法,筛选出关键生育期遮光处理后的少数几个关键指标,预测大豆品种耐荫性,简化筛选方法。结果表明,饲料大豆与玉米间作模式下,不同大豆品种的耐荫性存在明显差异;各大豆品种的耐荫性与大豆开花结荚期遮光处理下的耐荫性呈显著正相关,可利用开花结荚期遮光处理来简便快速筛选适宜于与玉米间作的饲料大豆品种;根据开花结荚期遮光处理下的耐荫性综合评价,将供试品种聚类为3类,结果与玉米间作大豆的耐荫性高度吻合;利用建立的回归方程对供试品种耐荫性进行预测,结果与综合评价值(D)高度一致。说明利用开花结荚期遮光处理后少数几个单项指标耐荫系数建立的回归方程,可用于玉米间作大豆模式下耐荫材料的快速评价与筛选。     

枇杷营养价值和功能价值的应用研究

枇杷是国内大部分地区均可种植的一种植物。枇杷果实富含糖类、维生素和微量元素等营养成分,是一种营养价值高、经济价值高的水果;枇杷叶、花含有皂苷类、萜类、酚类和黄酮类生物活性的成分,具有抗肿瘤、抗癌、抗炎、降血糖、抗氧化、止咳平喘等功效。就枇杷的营养价值、功能价值和食品加工方面的应用研究进行论述,并讨论当前枇杷资源应用中存在的问题,以期为枇杷的综合资源利用提供参考依据。     

柑橘农家常用的几种储藏方法

正柑橘上市比较集中,如何在较长时间内保持其新鲜度、延长上市供应期取得最佳经济效益,这是橘农关心的问题。现将几种常用的储藏保鲜方法介绍如下:一、采收柑橘储藏前必须注意科学采收,适宜采收时间以果实成熟度来确定,食用柑橘的采摘期为果实接近成熟时(果实颜色2/3左右转为黄或橙、橙黄或橙红,果肉尚坚实未变软);加工果酱和糖水橘片的则要求黄熟;制蜜饯可略早采。采收方法为"一果两剪",即先连果柄一起剪     

我国在枇杷上批准登记的农药产品

<正>枇杷,别名卢橘,为蔷薇科、枇杷属常绿果树,是药用、食用兼用的植物。枇杷在我国南方各地普遍栽培,主要栽培于四川、江苏、浙江、福建、云南、安徽、上海、广东、广西、海南、湖北、湖南、河南、江西、贵州、陕西、西藏、台湾等省(市)区。一般在9月份至次年1月份开花,枇杷果(琵琶果)在4月份至6月份成熟,是一年中最早成熟的水果品种。我国是枇杷的主产地,其栽培面积达11万公顷,产量39万吨,产量约占全     

中华名果——宁海白枇杷

宁海白枇杷,原产地在国家生态县——宁海县一市镇曹家村。该村自20世纪80年代初期引进白沙枇杷栽培,在独特的地方小气候环境中,在科研人员的帮助下,经过多年实生选育,使原白沙枇杷变异为宁海白枇杷。以下介绍其品种特征特性和栽培技术。一、品种特征特性该品种晚秋现蕾,冬至开花,早春结果,初夏成熟。果皮薄,果肉乳白晶莹、柔软多汁、鲜甜适口,口感清香,有     

裂果性不同的枣品种果皮及果肉发育特点观察研究

通过制作石蜡切片,对裂果性不同的中阳木枣、稷山板枣、赞皇大枣、冬枣、梨枣、壶瓶枣等枣品种,进行了成熟期果实果皮及果肉解剖结构的观察测定。结果表明:枣外果皮由外向内由角质层细胞、表皮细胞和亚表皮细胞组成,但表皮和亚表皮细胞不易区分,共有细胞3￣6层。角质层厚度及其是否发生龟裂与裂果性没有密切的相关性,而表皮的厚度与裂果密切相关,表现为“耐裂品种”比“较耐裂品种”和“不耐裂品种的表皮”要厚。此外,角质层细胞、表皮细胞排列紧密,果肉细胞排列较紧密且果肉细胞间空腔较少的枣品种果实较耐裂果。     

石榴的科学采收和综合贮藏保鲜

正石榴广栽于全国各地,果实富含营养、清香汁多、甜酸适口,又具有较好的药用功效,深受消费者垂爱。为缓解石榴集中采收时的销售压力、减少烂耗和保产增值,科学采收和贮藏很重要。一、科学采收1.品种、产地、水肥管理与贮藏性的关系一般早熟品种耐贮性欠佳,晚熟品种较耐贮藏。耐贮性较好的品种有净皮甜、钢榴甜、青皮甜石榴等;耐     

荔枝果肉热泵干燥及其储藏特性研究

为了探讨荔枝果肉热泵干燥特性及储藏过程中一些品质指标的变化规律,将去皮去核后的果肉进行热泵干燥,测定其干燥特性及储藏过程中色泽、褐变度、总酸、糖组分、质构及微生物指标的变化。结果表明：荔枝果肉在60 ℃下热泵干燥2 h,干燥速度升至最大值后进入降速干燥阶段,干燥过程中,亮度L*值变化不大,a*值和b*值显著增大;干燥18~20 h,样品的水分含量达25%左右、颜色呈金黄色;不同水分含量的荔枝果肉干在储藏过程中,L*值、a*值和b*值下降,果肉发生褐变,总酸含量呈上升趋势,果糖、葡萄糖和蔗糖呈减少趋势;水分含量35%的样品储藏180 d褐变明显;荔枝果干的硬度和咀嚼性在储藏后期明显增大,黏着性变化不显著。采用热泵干燥荔枝果肉,25%水分含量的样品品质和储藏性较佳。