鲜乳中抗生素残留的危害及控制措施

伴随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,大中城市的膳食结构正在发生变化,人们已经不满足于温饱型消费,开始重视营养和保健。牛奶是天然的高营养食品,所含的大量优质蛋白质、丰富的维生素和微量元素最易被人体吸收,因此近年来乳制品和鲜乳的消费量不断扩大。但是鲜乳的质量有时不稳定,有的存在着抗生素残留问题,容易危害广大消费者的健康和利益,应引起人们的广泛关注。     

生鲜乳中抗生素残留的来源及控制措施

食品安全问题,在食品生产中越来越受到重视。在乳品生产上,对乳及乳制品中抗生素残留也受到了人们的关注。而加强生鲜奶源的管理是实现乳制品抗生素残留达到安全极限的极为重要的一环,笔者就这一问题谈谈自己的看法。     

生鲜乳中抗生素残留的来源及控制措施

鲜乳及乳制品中含有残留超过安全极限的抗生素,人食用后可产生耐药性,对易感人群更容易产生过敏反应,如恶心、腹痛、呕吐、水肿等危害极大。因此在乳品生产上,对乳及乳制品中抗生素残留受到了人们的关注。而加强生鲜奶源的管理是实现乳制品抗生素残留达到安全极限的极为重要的一环,笔者就这一问题谈谈自己的看法。1来源由于防治奶牛疾病,常内服或外用抗生素药物,致使鲜牛乳中残留抗生素。饲料厂家或奶牛场,因滥用某些药物添加剂,造成动物的产品或组织中抗菌素的超标。鲜乳被污染,例如使用了被抗生素污染的容器,优质牛乳中混入了有抗生素的牛…     

牛奶中抗生素残留的来源、危害及防控

本文介绍了牛奶中抗生素的3个来源,以及牛奶中抗生素所产生的危害。最后,介绍了预防和控制抗生素在牛奶中残留的措施,以及抗生素的规范使用等。     

牛乳中的抗生素残留及其控制途径

本文介绍了牛乳中抗生素的来源，抗生素残留的检测方法，提出加强宣传教育，严格奶源管理，完善检测手段，制订相应标准等控制措施，以杜绝抗生素残留，保障人畜健康。     

养猪生产中抗生素的残留与控制

平阳县共有31个乡镇,851个自然村,面积1051km2,总人口84万,其中农业人口72万,从事养殖业农户约7万户. 1 养猪业及抗生素残留现状 1.1 养猪生产概况据调查,2004年全县存栏生猪8.05万头,年饲养量15.3万头,从事生猪饲养农户6千余户,其中年出栏50头以上饲养户779户(合计年出栏生猪8.5万头),全年养猪产值约1.2亿元.     

饲料中抗生素的作用及应注意的问题

194 9年 ,美国首次发现抗生素对畜禽有促生长作用 ,从此 ,许多国家将抗生素广泛应用于畜牧业 ,取得了明显的经济效益。我国早在 2 0世纪 50年代末 ,在抗生素生产起步阶段就将土霉素滤渣用于畜禽饲料添加剂 ,在饲养过程中起到了良好的效果。我国比较全面地使用抗生素作为饲料添加剂 ,仅仅有十余年的历史。随着世界各国对食品安全工作的高度重视 ,滥用抗生素作饲料添加剂带来的抗药性、药物残留等问题日见突出 ,仅美国在 1 992年就有 1 330 0名患者死于抗生素抗药性细菌感染。对此 ,美国、欧盟都已相继颁布一系列法律在饲料中禁止或限制使用抗…     

养殖生产中抗生素的应用、作用、问题及前途

本文结合养殖生产与文献资料，对抗生素应用的基本原则、主要作用、以及存在问题进行了详尽综述。对生产实践中使用抗生素提出了合理建议与忠告，共同认识抗生素的两面性，积极寻求安全、高效的新型替代品。     

抗生素在畜牧生产中面临的挑战和出路

自弗莱明发现青霉素以来,各种抗生素陆续被发现、生产,并广泛地运用于人类的生产、生活中;饲用抗生素的应用在农、牧、渔业中也发挥了极大的作用,为规模化生产提供了有力的保障.但长期、大量使用抗生素造成的药物残留和耐药性等问题给畜牧业可持续发展和人类健康造成了严重威胁.     

意大利鲜奶卫生及质量控制

牛奶，做为最接近人体营养需要的全价食品，受到越来越多人的欢迎。然而其卫生和质量状况，则令人关注、担忧。在欧美发达国家，由于采取了严格的质量控制手段和以质论价的收奶方式，鲜奶卫生质量较好，与我们的巴氏消毒奶相当，可直接生饮。１９９９年１０月，有幸参加欧盟援助中国奶业项目，赴意大利学习４５天，特将意大利鲜奶卫生及质量控制，介绍如下：１鲜奶成份和卫生标准（见表１）２质量控制２．１建立三级鲜奶质量控制体系 奶牛饲养协会：由农场主民主选举产生，有专门的办事机构和办公人员，为奶农提供技术服务，并配有实验室，…     

控制生奶生产中细菌污染的措施

近几年 ,已有相当多的奶牛场和饲养户相继使用了集中挤奶设备 ,完达山乳业集团在省内就有近 2 0 0个集中挤乳车间。因此 ,对生奶品质的控制已成为可能。但大多数牛奶生产单位生奶被细菌污染的问题是很严重的。笔者就生奶生产过程中细菌的污染及其控制措施作一综述。1　生奶中细菌的污染源和污染途径1.1　牛体牛体是一个重要的污染源 ,其中又以乳房最为重要。如果乳房及乳头被粪便及污垢所污染 ,则会有大肠杆菌及其他细菌存在。牛患有诸如结核菌、布氏杆菌、葡萄球菌病等细菌性传染病时 ,也可使病原体经血液排入乳汁中。1.2　牛舍牛舍 ,特别…     

贵阳市生鲜牛奶中抗生素检测模式初探

鲜牛乳是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等营养物质,以及维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收。然而,在实际生产中鲜牛奶存在抗生素问题,如果长期食用抗生素奶,会使人体对抗生素产     

生产无抗生素全脂奶粉的质量控制

生产无抗生素全脂奶粉的生产工艺与生产其它奶粉工艺基本相同，关键问题就是如何分离这些含有抗生素成分的鲜奶，是至关重要的，由于我国目前的奶牛饲养比较分散，仍然是一家一户形式的较多，大型国营养牛场还比较少，奶牛的饲养管理还不是很科学，比较粗放，奶户质量意识比较淡薄，加上目前我们的检测手段比较落后，所以如何控制含有抗生素与不含有抗生素乳的彻底分离，除加强检测手段外，关键还需要奶户大力配合，与奶户建立信誉关系，强化奶户的质量意识，引导奶户科学规范饲养管理，注重鲜奶的卫生质量，只有这样才能保证生产出优质合格…     

建立健全鲜奶质量管理体系

2004年4月，在安徽阜阳的部分农村，由于食用劣质奶粉，造成12名婴幼儿因营养不良而死亡的重大食品安全事故。此事在相关行政部门追究相关生产企业、人员的责任的同时，更应引起我们各位同仁及各奶牛养殖场、乳品加工厂管理人员的重视和思考。常言道．“亡羊补牢，为时未晚。”此事发生后，我们应加大日常生产中的监督力度，检查和完善自身存在的隐患。     

生乳的微生物检测

在乳和乳制品的生产过程中消毒是一个重要环节。目前市售鲜乳主要为巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳，但也有一部分未经消毒的散装生牛乳。实验采用国家规定的标准办法检验未经消毒的生牛乳中的细菌总数和犬肠菌群数。实验证明，未经消毒的生牛乳中的细菌总数是大大超标的．犬肠菌群虽然为阴性，但其中含有致病性葡萄球菌和链球菌。因此饮用这种乳对人们的身体健康有极大危害。     

鲜乳及发酵乳中SOD和T-AOC的活性变化

对10份鲜牛乳以98℃煮沸5min消毒后,用乳酸杆菌发酵制作酸乳,测定了发酵前后乳中SOD和T-AOC的活性变化。结果发酵前SOD活性和T-AOC分别为：54.44±10.37（U/mL）,4.86±2.06（U/mL）;发酵后SOD活性和T-AOC分别为：66.96±6.45（U/mL）,7.97±3.51（U/mL）。发酵乳SOD活性升高了23%,T-AOC升高了64%（P〈0.01）。     

牛奶中抗生素残留规律研究

为了解新疆地区奶牛生产中常用抗生素类药物在牛奶中的残留情况,本试验按照新疆地区奶牛生产中抗生素类药物的使用方法及剂量进行投放,并采集牛奶样品进行检测。结果表明,青霉素钾在牛奶中的残留规律为：停药1d〉5d〉3d;头孢噻呋钠为：停药3d〉5d〉1d;链霉素为：停药1d〉3d〉5d;长效土霉素在牛奶中的残留量在停药1～11d一直维持在175μg／kg左右。本试验中除了长效土霉素外,其他药物的残留量均低于中国和欧共体（EEC）规定的标准残留限量。     

犊牛代乳粉与鲜奶的饲喂效果比较

本试验选用10～20日龄的健康荷斯坦母犊牛12头,随机分为2组,每组6头（经独立样本t检验组间初始体重差异不显著）,对照组正常饲喂牛奶,试验组饲喂犊牛代乳粉,饲喂期1个月。本试验结果表明,对照组平均日增重0.768 kg,试验组平均日增重0.841 kg,比对照组高0.073 kg,经t检验,两者无显著差异。对照组腹泻率5.6%,试验组腹泻率3.8%,比对照组低32%。     

纯牛奶中抗菌药物残留的检测

为了解山西省交城县各大超市销售纯牛奶中抗菌药物残留情况,随机采购此牛奶50份,分别用TTC法、微生物检测法和酶标免疫分析法进行抗生素残留检测。TTC法检测出阳性率为8％,可疑率为6％;微生物法检测出青霉素类残留阳性率为10％。酶标免疫分析法检测出四环素类阳性率为8％;链霉素残留阳性率为22％;磺胺二甲嘧啶检测全部为阴性。结果表明,交城县各大超市售纯牛奶中有部分存在抗菌药物残留。