鹿肉的营养特性与生产概况

对鹿肉的营养价值及其发展历史进进行了综述,重点阐述鹿肉生产和加工的国内外研究现状、我国鹿肉食用历史及各国鹿肉生产模式,以期为我国鹿肉生产与深加工的发展提供参考。     

新西兰的鹿肉生产

本文着重介绍了新西兰的鹿肉生产的历史、生产、加工和销售体系,肉鹿生产标准以及达到该标准的重要措施。     

鹿肉干制品及加工工艺的研究

经研究发现,鹿肉是一种高蛋白,低脂肪,易消化的优质肉类。其蛋白质含量21．6％,脂肪含2．1％,灰粉1．13％。蛋白质含量高于牛肉,而脂肪和胆固醇含量比牛肉低。将鹿肉进行探索性及加工工艺研究,表明,研制出的各种系列鹿肉干制品,出品率为40％,研制配方为：精盐1．5％,糖6－8％,香料0．5％。研制出的鹿肉干品质优良,风味鲜美,回味悠长,增进食欲的特点。     

五香马鹿肉的生产工艺研究

介绍了以马鹿肉为主要原料．以食盐、砂糖、胡椒、桂皮、味精、茴香等为辅料而制成的五香马鹿肉的生产工艺方法.     

鹿肉和鹿茸的国际市场

鹿肉和鹿茸的国际市场花林娜，赵殿生（黑龙江省畜牧局·哈尔滨·１５００４０）（东北林业大学野生动物资源学院）１世界养鹿概况近年来，世界上有许多国家的养鹿业都有了很大的发展．各国饲养的鹿种和数量见表１．［１］表１一些国家饲养的鹿种和数量根据养鹿的目的和发...     

鹿肉的特征及储藏中的变化

鹿肉的特征及储藏中的变化渡边彰，佐藤博，松本光人前言鹿肉与家畜牛和猪等食用肉不同，鹿肉有二个方面来源，一是作为游戏动物通过狩猎供给，另一是由鹿场生产的．鹿肉的最大消费基地是欧洲，而它的主要供给源是新西兰。根据１９９２年的统计，全世界饲养鹿半数以上，约...     

美国新西兰肉兔生产性能

一、饲养管理我场的兔舍为四周敞开的双列式钢筋水泥笼壁和地面,每幢兔合分上、中、下3层,共计195个笼位。由1名饲养员喂养并兼种2亩青饲料,常年四季青绿多汁饲料供应较均匀,精青饲料比例为1:1.8～1.9.精料中颗粒饲料占80%,粉料占20%,颗粒饲料的常用配方为:玉米20.四号粉15,麸皮20.豆饼10,干草粉20,统糠10,鱼粉3,骨粉1.5.食盐0.5;或玉米15,麸皮30,米慷20,糠饼10,鱼粉5,统糠20,贝壳粉2,食盐0.5.每千克颗粒饲料     

梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展

概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议     

新西兰的畜牧生产者专业组织

新西兰是世界上草原畜牧业比较发达的国家,以饲养羊、牛为主.新西兰的畜牧产品大批用于出口,其中羊毛出口量仅次于澳大利亚,占世界第二位.如果按人口平均计算,新西兰人均拥有羊、牛头数及畜产品产量均居世界第一位.     

吉林省鹿肉首次运往香港

1月13日,吉林省第一批冻梅花鹿肉由长春皂稳运囊警香港。梅花鹿产业是吉林省的特色产业,长春市双阳区鹿乡镇有“中国梅花鹿之乡”的美誉,养鹿历史悠久。2010年,吉林出入境检验检疫局将该乡的长春世鹿鹿业有限公司作为当年重点帮扶对象,通过指导车间硬件改造,建立质量控制体系。     

澳大利亚、新西兰的畜牧业

澳大利亚和新西兰充分利用草地资源发展低成本、高效益、出口型的规模化畜牧业,形成了独有的特色。一、现状（一）澳大利亚有人口１７６５万,国土７７０万平方公里,宜牧农草地占６０％以上。根据气候条件分五个区域：北海岸地区以饲养肉牛和热带水果为主;西北地区以牧...     

澳大利亚、新西兰的养羊业与羊毛生产概况

本文综述了世界养羊业最发达国家澳大利亚和新西兰的养羊业概括和细毛羊育种进展;分析了近年来其羊毛生产形势和我国进口澳毛状况;简要介绍了澳大利亚最先进的羊毛加工技术。     

豆油对新西兰兔生产性能的影响

选用 64只 2月龄体重相近的新西兰兔 ,研究了日粮添加不同水平的豆油对其生产性能、营养物质消化、屠宰性能及肉质的影响。结果表明 :( 1 )日采食量随日粮添加豆油水平的增加而提高 ,6%豆油组与对照组差异显著 ( p<0 .0 5 ) ,2 %、4%两组与对照组差异不显著 ;添加豆油能改善饲料转化效率 ;( 2 )添加豆油组能量、蛋白质、粗脂肪的消化率均显著高于对照组 ( p<0 .0 5 ) ,4%豆油组的能量、蛋白质的消化率最高 ,分别为 71 .2 8%和77.0 3% ;6%组粗脂肪的消化率最高 85 .5 8%。粗纤维的消化率随豆油添加水平的升高有增加的趋势 ,但与对照组差异不显著 ( p>0 .0 5 )。综合以上结果 ,2～ 3月龄肉兔的日粮适宜豆油添加水平为 4%～6%。     

日粮添加硫酸铜对新西兰兔生产性能的影响

在日粮中添加１５０～２５０毫克／千克的铜,对猪有明显的促生长作用并改善饲料转化率。它对兔子的功效前人也有一些研究,但结论尚不一致。本课题通过探讨日粮中不同硫酸铜的添加水平对新西兰仔兔生长性能的影响,并确定饲料中硫酸铜的最适添加量。１试验材料与方法１．...     

不同饲料添加剂对新西兰白兔生产性能的影响

为了探讨不同饲料添加剂水平的饲粮对新西兰白兔生产性能的影响,试验采用加日龄健康新西兰白兔,按性别对等原则分成4组,试验期为12周.对照组只饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组饲粮中加入适量营养型物质.试验Ⅱ组为中草药添加剂组,试验Ⅲ组为酶制剂、营养型物质和中药添加剂组.测定第3、5、8周各组新西兰白兔的体重、体长和胸围.12周后屠宰,测定其相关生产性能指标,并统计饲料报酬和成活率.结果表明,试验Ⅲ组各项生产性能指标明显高于对照组,且差异显著(P<0.05);与试验Ⅰ组、试验Ⅱ组相比各项指标略高,但差异不显著(P>0.05).表明营养型物质、中草药添加剂以及酶制剂在基础饲粮中的适量添加对新西兰白兔的生产性能有明显的促进作用.