复合果蔬汁饮料最优配方的筛选

采用L9（3^4）正交试验设计对复合果蔬汁饮料生产的4个主要因素（果蔬汁、海藻糖、柠檬酸和稳定剂）进行处理方案设计,按工艺生产出相应的产品,应用Excel程序建立四元二次多项式方程,并进行效应分析,得出各因素对饮料品质的影响,再运用Qbasic寻优程序进行寻优。试验结果表明,4个因素对饮料品质影响大小顺序为：果蔬汁〉稳定剂〉海藻糖〉柠檬酸;复合果蔬汁饮料的最佳配方为：甜红椒汁25％,枸杞汁7．5％,柠檬汁7．5％,海藻糖10％;柠檬酸0．04％;CMC＋黄原胶0．18％。     

不同澄清剂对桑果酒澄清效果的影响

以魔芋精粉、硅藻土、明胶、明胶-单宁4种澄清剂对桑果发酵酒进行澄清处理,测定了桑果原酒的透光率并观察了沉淀形成及色泽变化过程。试验结果表明,明胶-单宁复合处理效果最佳,即100mL桑果酒中加入1mL0．5％单宁溶液和2．5mL0．5％明胶溶液,澄清透光率达到81．7％。     

香叶天竺葵组织培养技术研究

利用香叶天竺葵茎段为外植体,经过芽的诱导、增殖培养、生根诱导等环节,成功获得香叶天竺葵的再生植株,实验结果表明：升汞处理外植体以5min效果最好,灭菌成活率达78．8％,茎段在含有6-BA0．5mg／L＋NAA0．1mg／L＋3G白糖＋0．4％琼脂的MS培养基中芽的诱导率达95％,芽体在含有6-BA1mg／L＋NAA0．01mg／L＋3％白糖＋0．4％琼脂的MS培养基中增殖倍数可达7,试管苗在含有IBA1mg／L＋0．3％活性炭＋3％白糖＋0．4％琼脂的1／2MS培养基中生根率达100％;试管苗移栽基质为河沙：腐殖=2：1,移栽成活率达98％以上。     

红枣番茄复合低糖果酱制作工艺的研究

以红枣和番茄为主要原料,通过单因素试验和L9（3^4）正交试验,研究红枣番茄复合低糖果酱的制备工艺。结果表明,制作复合果酱的最佳工艺及配方为：红枣浆与番茄浆配比为5：5,添加白砂糖14％、柠檬酸0．7％、成品番茄酱4％,复合稳定剂添加量为羧甲基纤维素钠0．15％＋海藻酸钠0．15％,杀菌温度100oE、杀菌时间10～15min。制得的复合果酱产品低糖、色泽鲜艳、香气和顺、酸甜可口、酱体均匀细腻,具有红枣和番茄特有的滋味。     

杂花苜蓿高效再生体系的建立

通过对新疆塔城杂花苜蓿品种下胚轴再生植株的系统研究，经筛选获得种子萌发培养基为：1／2MS无糖培养基；胚性愈伤组织诱导培养基：MS＋2，4-D2mg／L＋6-BA0．5mg／L＋蔗糖3％。胚性愈伤组织诱导率为100％；胚状体诱导培养基：SH＋2，4-DZing／L＋6-BA0．5mg／L＋CH250mg/L＋蔗糖1％，胚状体诱导率为86．96％；胚状体萌发培养基：SH＋GA30．5mg／L＋CH250mg／L＋蔗糖1％，胚状体萌发率为90％-95％；生根培养基：1／2MS＋IBA0．5rag／L＋蔗糖1％。生根率为100％。完成再生时间120d左右。     

郎家园小枣组织培养的研究

对郎家园小枣进行消毒、组培苗增殖以及促进生根试验，结果表明：水培休眠期一年生枝的幼芽作为外植体材料，升汞处理5-6min，其污染率仅为5％；继代培养30d期间，Ms＋AC0．3g／L＋BA1．5＋KT0．5＋CM50mL／L增殖培养基处理的组培苗生长最快，其生长高度为（4．30±0．46）cm，且生长健壮，叶色正常；0．5MS＋IBA1．5的生根培养基在产生愈伤组织、产生根系数量以及根系生长长度三个方面均表现出良好的效果。处理21d后的愈伤组织直径达（O．45±0．04）cm；根系数量多达（5．0±0．82）条。     

紫花地丁的组织培养和植株再生

以未成熟种子萌发的子叶和下胚轴为外植体建立了紫花地丁的组织培养及植株再生体系，结果表明最适愈伤组织诱导培养基为MS＋2，4-D 0．5mg／L＋6．BA0．5mg／L或者MS＋2．4-D1mg／L＋6-BA 0．2mg／L，愈伤组织诱导率可达100％，将生长良好的愈伤组织转入分化培养基可诱导芽或根的分化，其中诱导芽的最适培养基为MS＋6-BA1mg／L＋2。4-D0．5mg／L，诱导根的最适培养基为MS＋2，4-D1mg／L＋6-BA 0．2mg／L，两种器官分化途径均能有效再生成苗。     

西洋杜鹃叶片离体培养及植株再生

以西洋杜鹃的嫩叶片为外植体,研究了其离体培养和植株再生的过程。结果表明：叶片愈伤组织诱导最佳培养基为Read＋ZT5．0mg／L,可用回归模型y=19．21＋7．32x1来估测西洋杜鹃叶片愈伤组织诱导情况。叶片愈伤组织增殖培养基同初代培养基,继代30d后体积可增为原来的3倍,重量增为原来的2．5～4．5倍。愈伤组织分化的最佳培养基配方为：Read＋ZT1．0mg／L＋NAA0．01mg／L,分化率为87．5％,分化出苗数在12—18株。生根培养基以Read＋IBA1．0mg／L＋NAA2．0mg／L＋ZT 0．2mg／L为好,生根率迭90％以上。炼苗基质选腐殖土：黄沙：珍珠岩：5：1：1为宜,存活率达88．33％。     

不同稳定剂对雪莲果浑浊汁稳定性的影响

采用单因素和正交试验的方法研究不同稳定剂及其复配制剂对雪莲果浑浊汁的稳定效果。结果表明,单一稳定剂的稳定效果列于前三位的为海藻酸钠、果胶、明胶;该三种稳定剂复合制剂的稳定效果优于单一稳定剂．其中以0．05％海藻酸钠＋0．05％果胶＋0．04％明胶配制的复合稳定剂对雪莲果浑浊汁的稳定效果最好．在4℃条件下储藏40d的果汁自然分层率为0．70％。     

紫甘薯乳饮料加工工艺研究

探讨了稳定剂和糖酸比对紫甘薯乳饮料的影响,采用正交试验法对紫甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明,紫甘薯加入5倍量的水打成浆液后,再加入8％的白砂糖、0．2％的柠檬酸、3％脱脂奶粉、0．45％的复合稳定剂（0．1％琼脂＋0．1％黄原胶＋0．1％CMC-Na）／进行调配,在30MPa压力下均质,即可得到营养丰富、口感较好的紫甘薯乳饮料。     

无矾粉丝的研制及加工工艺

以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选。结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用添加剂粉丝品质较好;淀粉比例为5∶3∶1∶1时,琼脂、海藻酸钠、魔芋粉添加量分别为0.6%,0.5%和0.2%,粉丝品质较高,生产成本较低。在纯马铃薯淀粉中加入低成本其他淀粉及合适添加剂,依然能生产出高品质的粉丝。     

提高辣椒离体再生不定芽伸长率的研究

通过调整培养基中的几种生长调节剂种类及其浓度组合，以及不同添加物，诱导不定芽分化与植株再生，有效地提高了不定芽的伸长率．结果表明：选用辣椒9～11d苗龄的带柄子叶在培养基MB＋BA5．0mg／L＋IAA1．0mg／L十GA31．0mg／L＋蔗糖3％＋琼脂6．5g／L十椰乳5％＋AgN035．0mg／L上培养，分化频率达97．8％；芽丛在MB＋ZT1．0mg／L＋IAA1．0mg／L＋GA31．5mg／L十椰乳5％＋AgN035．0mg／L培养基上伸长率达76．0％；幼苗在Ms＋IAA0．1mg／L＋NAA0．2mg／L培养基上能正常生根，生根率最高100％，并成长为健壮的再生植株。     

调味番茄酱加工工艺研究

试验主要对辣椒调味番茄酱和蒜蓉调味番茄酱进行研究,试验结果表明,辣椒调味番茄酱的最佳配方为番茄酱61．2％、调味液12．3％、蔗糖1．6％、鲜椒24．5％、食盐0．4％;蒜蓉调味番茄酱的最佳配方为番茄酱65％、大蒜16％、调味液17％、蔗糖1．6％、食盐0．4％。     

蝴蝶兰原球茎诱导与增殖研究

以蝴蝶兰试管苗茎尖为外植体，接种于添加不同浓度激素配比的1／2MS培养基上进行原球茎诱导。试验结果表明：在NAA与6-BA的不同浓度组合中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋6-BA4．0mg／L诱导效果最好，诱导率达65％；在NAA与Ad的不同浓度组合中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋AD4．0mg／L诱导效果最好，诱导率55％；在原球茎的增殖培养中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋6．BA2．0～4．0mg／L＋AD2．0mg／L培养基增殖效果最好，最高增殖系数可达9．98。     

荞麦制品的加工工艺

1．荞麦挂面 (1)配方养麦粉30％～50％，小麦粉50％-70％，复合添加剂(由魔芋微细精粉、瓜尔豆胶和黄原胶组成，配比为3：3：2)0．5％～1。5％。     

东方百合生殖器官诱导鳞茎的繁殖技术研究

以东方百合的花托、花丝、花柱和子房为材料，直接诱导鳞茎和低温锻炼繁殖技术研究。结果表明，4种生殖器官均可直接诱导出鳞茎，分化能力依次为花托〉花丝〉花柱〉子房；鳞茎的中层鳞片分化能力最强；鳞茎分化和生根的最佳培养基是MS＋KT0．05mg／L＋NAA0．2mg／L＋白糖5％＋琼脂0．5％；试管鳞茎移栽的适宜方法是生根的试管鳞茎在2-5℃下，保持60d后栽培到泥炭土：珍珠岩=8：2的基质中，锻炼培养20d。     

不同保鲜剂对圣女果保鲜效果的研究

该试验采用不同天然保鲜剂涂膜的方式,在常温下对圣女果不同时间段的损耗率进行了检测。实验结果表明,在常温下,0．05％亚麻胶＋柳叶提取物保鲜效果较好,0．5％亚麻胶＋生姜提取物保鲜效果次之。     

低糖板栗果脯加工过程中护色剂与亲水性物质的研究

采用不同护色剂及不同亲水性物质组合对低糖板栗果脯加工过程中护色液及亲水性最佳组合进行了试验。结果表明,不同的护色液可有效地减轻或防止褐变的发生,通过正交试验确定护色液最佳配方为NaHSO30．5％、EDTA-2Na0．5％、柠檬酸0．4％和NaCl0．6％。亲水性物质最佳组合为乳酸钠0.3％、柠檬酸0.3％、丙二醇0．5％。当水分活度（Aw）降至0．65以下时可有效地延长低糖果脯贮藏期。     

天然防腐剂涂膜保鲜对白沙枇杷贮藏效果的影响

通过采用3种天然防腐剂进行涂膜保鲜处理,研究白沙枇杷在常温条件下贮藏过程中可溶性固形物、总酸、果实失重率和好果率等的变化。试验结果表明：使用2．5mg／L纳他霉素、0．20％魔芋葡甘聚糖和0．20g／L Nisin配制而成的天然防腐剂对枇杷进行涂膜保鲜处理的保鲜效果最佳。     

半夏组织培养关键技术研究

通过半夏外殖体不同时段消毒和不同培养条件试验表明半夏采用块茎、叶片、叶柄为外植体进行组织培养均可诱导成苗;块茎在培养基1.0mg／L6-BA＋0.1mg／L NAA中诱导率高达96,7％,在培养基2.0mg／L6-BA＋0.1nag／L NAA中增殖倍数高,为8．5倍;叶片、叶柄在培养基3.0mg／L6-BA＋0.5mg／L NAA中小块茎的诱导率较高,达86．7％,在培养基2.0mg／L6-BA＋0．1mg／L NAA中增殖倍数较高,为5．4倍;半夏试管苗在增殖培养中同时分化出根,可免去诱根环节。