“问题猪肉”屡禁不止的原因分析与建议

<正>"问题猪肉"是指不符合国家《食品安全法》相关规定的猪肉及其制品。目前市场上的一些不法分子兜售的"问题猪肉"主要有:含"瘦肉精"的猪肉,私屠滥宰的猪肉(包括病死猪肉),注水猪肉,潲水猪肉,未经检疫部门检验检疫的猪肉等。有些畜禽类抗生素、激素等有害残留严重超标,有的含有寄生     

上市野生动物肉(尸)的检验

野生动物与家畜、家禽同样感染人畜共患的传染病和寄生虫病.因此,对投入市场和野味店的野生动物肉(尸),在出售和加工前,必须依照<中华人民共和国动物防疫法>有关规定进行检验,以保证食用安全.     

违禁药物屡禁不止的原因分析

肉食品安全已成为社会关注的热点,不时发生的肉食品安全事故使消费者对肉品消费不甚放心。各地虽然也采取了一系列的措施,对影响肉品安全的违禁药物进行治理,但其效果不甚理想。旨在对目前治理违禁药物工作中存在的问题进行讨论分析,探讨治理工作问题的症结所在,以便切实采取有效措施,进一步提高治理工作的针对性,以期取得更好的效果。     

违禁药物屡禁不止的原因分析

肉食品安全已成为社会关注的一个热点，不时发生的肉食品安全事故使消费者对肉品消费不甚放心。各地虽然也采取了一系列的措施，对影响肉品安全的违禁药物进行治理，但有的效果不甚理想。本文旨在对目前治理违禁药物工作中存在的问题进行讨论分析，探讨治理工作问题的症结所在，以便切实采取有效措施，进一步提高治理工作的针对性，以期取得更好的效果。     

违禁药物屡禁不止的原因分析

肉食品安全己成为社会关注的一个热点，不时发生的肉食品安全事故使消费者对肉品消费不甚放心。各地虽然也采取了一系列的措施，对影响肉品安全的违禁药物进行治理，但有的效果小甚理想。本文旨在对目前治理违禁药物工作中存在的问题进行讨论分析，探讨治理工作问题的症结所在，以便切实采取有效措施，进一步提高治理工作的针对性，以期取得更好的效果。     

一起私宰病死猪案件的查处与思考

一、案件经过 2006年5月16日早6点钟左右,淄博市淄川区畜牧局动物检疫监督所与区商贸办、区工商局、区公安局共同组成的生猪定点屠宰联合执法队在城区肉品市场附近进行执法巡逻检查时,发现一辆从路旁经过的无牌农用三轮车,有运输死宰生猪逃避检疫检验的嫌疑。经跟踪追查,使其停车接受检查,并对司机出示了执法证件,     

一起私宰病死猪案件的查处与思考

1案件经过2006年5月16日早6点钟左右,区畜牧局动物检疫监督所与区商贸办、区工商局、区公安局共同组成的生猪定点屠宰联合执法队在城区肉品市场附近进行执法巡逻检查时,发现一辆从路旁经过的无牌农用三轮车,有运输死宰生猪逃避检疫检验的嫌疑。经跟踪追查,使其停车接受检查,并对司机出示了执法证件,同时做了及时跟踪录像拍摄。我们对其进行了盘问。询问、检查后发现,此农用三轮车主为一生猪屠宰经营业户,车上载有生猪下货(猪头、小肠、肝脏、猪肺及猪蹄等)一套,无任何检疫检验证明。当地政府按照国家、省、市法律法规指示精神、明文规定,“…     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。     

屠宰过程中肉品检疫和品质检验的区别及存在的问题

屠宰检疫和肉品品质检验是两个不同的概念,其主管实施部门,以及它们的职责、权利在相关法律、法规中都有明确规定,但是社会上许多人,包括领导、新闻媒体、消费者等对这些问题的认识存在一定误区,常常将注水肉、公母猪肉、中毒肉等问题都统统归咎于动物检验部门。现就我们在学习和实践过程中一些粗浅的认识提出来,供大家商讨。1屠宰检疫和肉品品质检验的关系屠宰检疫是在屠宰加工过程中对动物的胴体、头蹄内脏等携带病原和病原微生物进行检验定性;肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查;两者…     

病害肉的检疫与处理

耿马县共有16个肉食品市场,开展肉品检疫的有14个市场,2004年共检疫肉品3 587·73 t,其中猪肉3 141·83 t,牛肉399·11 t,羊肉5·86 t,禽肉3·93 t,其它如狗肉、毛驴肉等37 t。共检疫出病害肉类14 t,约占检疫肉品总数的0·4%。病害肉不多,但病情复杂,检疫中要细致观察,才能作出     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

《动物防疫法》规定的屠宰检疫,《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验,都是《兽医卫生检验学》、《动物性食品卫生检验》、《肉品科学及肉品卫生检验》等专业著作中提到的专用名词,下面就屠宰检疫、肉品品质检验以及两者之间的关系论述如下：１屠宰检疫包括宰前检疫...     

肉品市场卫生检验失控的原因与对策浅析

<正>随着我国实行社会主义市场经济,城乡集市贸易全部放开,畜禽及畜禽产品大量上市。由于上市的畜禽及畜禽产品来源广,流通渠道多,有的鲜肉和肉制品卫生质量却大为下降,大量未经检验的病死畜禽肉、注水肉及其威胁人身健康的肉制品涌入市场。有的地方甚至出现了专收病死畜禽、经加工后当做好肉或制成品在市场销售的"专业户"。     

几种性状异常肉的卫生检验与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验,做出恰当的卫生处理,提高肉     

性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨

笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系林鸿恩（吉林省辽源动物检疫站１３６２００）《动物防疫法》与《生猪屠宰管理条例》都于１９９８年１月１日起实施了,为在市场经济条件下进一步做好动物防疫工作和生猪屠宰检疫工作提供了法律保障。它标志着我国动物防疫立法日趋完善,...     

一起私宰病死猪案件的查处与思考

一、案件经过 2006年5月16日早6点钟左右,淄博市淄川区畜牧局动物检疫监督所与区商贸办,区工商局,区公安局共同组成的生猪定点屠宰联合执法队在城区肉品市场附近进行执法巡逻检查时,发现一辆从路旁经过的无牌农用三轮车,有运输死宰生猪逃避检疫检验的嫌疑.     

常见异常病变肉的检验与处理

异常肉、病变肉种类很多,现将常见的感官特征介绍如下: 1.性臭肉多见于公猪及公羊,偶见于大母猪。因加热可使其臭味增强,故用煮沸法或烙烫法鉴定。性臭不显的肉可供人食用。 2.软脂肉与饲料、品种及遗传性有关,多见于猪。其脂肪较软,熔点低(饱和脂肪酸减低),肉品质不良,利用性差,评价低,但对人无不良影响,可食用。 3.黄染肉黄膘肉由饲料等外因和机体内色素代谢失调引起。如猪吃黄玉米及柿饼粉等;饲喂胡萝卜素类饲料可引起绵羊黄膘肉,肉可食用。黄