福建茶树鲜叶含氟量的研究

对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶的含氟量研究结果表明：茶树叶片（尤其是老叶）是氟的主要积累器官,整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的９８．１％。鲜叶（一芽三叶）中的含氟量是二、三茶＞四茶＞头茶。品种间的鲜叶含氟量差异显著。在３种地貌－土壤条件下,鲜叶的含氟量与土壤全氟及水溶氟含量密切相关,均为潮土＞红黄壤＞紫色土。鲜叶含氟量还受坡向的影响,它与不同坡向的土壤水溶氟含量差异一致,即：南坡＞北坡。     

茶树鲜叶矿质元素含量的季节变化

本文对福建４种茶树鲜叶中１８种矿质元素含量的季节变化进行了研究，结果表明：（１）４种茶树鲜叶中１８种元素的含量均有季节差异；（２）１８种元素在茶树鲜叶中含量的季节变化相似性状况可分为３种类型；（３）鲜叶元素含量季节变化类型元素间的相似性，在同种茶树之间更为明显；（４）茶树鲜叶元素含量的季节变化在一些元素间存在显著相关性；（５）鲜叶元素含量的季节变化具有显著相关性的元素对。     

从茶树鲜叶中提取RNA的方法

本文是在前人提取RNA的方法上略加改进，从而设计出一种高效的从茶树鲜叶中提取RNA的方法该方法同时也适用于其它高等植物，具有操作简便，耗资少等优点，特别适用于经费相对较少的实验室。     

茶树鲜叶含硒量的季节变化

本文研究了福建闽南四个茶树品种毛蟹、铁观音、黄■、水仙鲜叶的含硒量随季节的变化状况。结果表明，四个品种茶树鲜叶含硒量的年均值水平为n×10－2μg／g；不同季节的鲜叶含硒量差异显著，春、秋季显著高于夏、暑季，并在春季出现较高值，而在夏季相对出现较低值。     

茶树杂交授粉技术的研究

茶树杂交育种已成为当前世界各国茶树育种的主要途径,但杂交技术却缺乏详细报导。1978～1985年,我们对杂交技术进行了比较系统的研究,兹总结如下,以供参考。材料与方法 试验在本所杂交园非采摘茶树上进行。无论母本和父本都是     

茶树生态环境与茶叶绿色食品

绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。茶叶绿色食品当然也应当是无污染的安全、优质、营养类饮料。但是，随着工业的发展使大气、水源、土壤以及一切相关的物质都可能受到化学物质、病菌的污染，甚至有放射性物质的污染，人们食用受污染的食品、饮料就会罹病或者身体受到伤害。因此，绿色食品这种回归自然的食品越来越受到人们的关注，作为大众最普遍的饮料──茶叶，加入绿色食品的行列，适应人们消费观念的变化将是必然的趋势。绿色食品在各个不同国家的定义，由于社会、科技、经济发展状况的不同而有一些差异，所以有的国家称为“…     

茶树白化突变研究进展

新梢白化茶树是一类珍稀的叶色突变体,其白化新梢中氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素、类胡萝卜素等物质含量与一般绿色叶茶树品种存在显著差异,这些特征性的生化成分对茶树生长发育、制茶品质具有重要作用。为了解析白化茶树资源的形成机制,研究人员已从不同角度开展了大量基础研究,积累了丰富的理化数据。近十几年来,随着组学技术的快速发展,为研究白化茶树突变体的光合作用机制、叶色变异机理提供了新的思路。本文综述了目前白化茶树资源在白化类型、生理生化特征,以及分子机制等方面的研究进展,以期为茶树白化机制的解析提供参考。     

邦崴千年古茶树的发现与鉴定

云南的亚热带系黄壤山区,气候温和,雨量充沛,云雾缭绕,土壤肥沃,是古茶树生长的理想环境,孕育着著名的云南大叶种茶。许多茶科植物在这里繁衍进化。云南是茶树品种资源十分丰富的地方。世界上茶叶科植物共有380多种,分布在云南的就有260种。名扬四海的"普洱茶"就生长在这里。我省还有不少的大茶树,尤其是去年根据群众反映,在澜沧拉祜族自治县发现的一株巨大古茶树——邦崴大茶树就是其中最大的一棵。一、古茶树的发现寻找茶树王是我多年的愿望,为了实现这一愿望,我翻阅了许多有关资料,走访了许     

茶树挥发物的生态功能与茶树害虫食诱剂研发策略

植物挥发物对调节植物—害虫间关系、害虫种群消长起着重要作用。基于害虫偏好食源挥发物研制的食诱剂（也称“植物源引诱剂”）,是一类重要的害虫绿色防控产品。文章总结了虫害诱导茶树挥发物的释放特征、生态功能,分析了茶树害虫食诱剂研发与应用过程中的经验,并对今后茶树害虫食诱剂研究进行了分析和展望,以期促进茶园害虫绿色防控技术的创新发展。     

影响茶树鲜叶品质的田间因子

本文根据作者在茶区经济调查和教学实践过程中的体会，结合当前形势，从栽培角度提出茶叶以优质取胜的策略。认为鲜叶是茶叶优质的基础，分析影响鲜叶品质的田间因子。讨论从良种良法栽培，改善生态环境，农业技术，以及调整茶树树龄结构等方面提高茶叶品质。     

茶树挥发性萜类物质及其糖苷化合物生物合成的研究进展

挥发性单萜（C₁₀）与倍半萜（C₁₅）,常具有宜人的花果香气。茶鲜叶中此类物质的种类及其糖苷化合物的含量和水解对成品茶的香气香型有重要影响。就可能影响茶树挥发性萜类物质及其糖苷化合物合成途径中的限速反应和相关的酶进行综述,认为1-脱氧-D-木酮糖-5-磷酸还原异构酶（DXR）和羟甲基戊二酰辅酶A还原酶（HMGR）是影响萜类代谢前体异戊烯基焦磷酸（IPP）及二甲烯丙基焦磷酸（DMAPP）的限速酶。单萜和倍半萜合成酶是挥发性萜类化合物生物合成途径中的关键酶。此外,糖基转移酶可能与茶鲜叶中糖苷态萜类香气化合物的合成和积累有关。糖苷水解酶则催化茶鲜叶中糖苷态香气物质的水解,导致香气物质的释放。调节相关基因的表达,将有可能控制萜类代谢流向挥发性萜类合成分支。本文还讨论了影响茶叶香气品质的其他因素,如茶树品种、栽培环境,以及加工方法等。     

铝元素与茶树发育和品质的关系

本文论述了铝元素对茶树的特殊的生物性效应及茶树耐铝机理，并就铝元素与茶树生育和品质的关系进行了探讨。     

茶树施用生物有机肥效果初报

茶叶的产量和品质受茶树的施肥水平影响，本试验通过施用不同的肥料种类，观测不同处理茶树芽头密度、芽稍长度、混合梢百芽重，研究不同处理对茶树生长量的影响。采摘鲜叶制作干茶，通过密码感观审评，比较不同处理干茶品质间的差异，研究不同处理对干茶品质的影响。试验结果表明（1）肥料种类不同，对茶叶产量、品质的影响不同。（2）、在同等经济成本条件下，茶树施用生物有机肥经济效益显著。在本试验中以每亩施用100kg的“兴田”生物有机肥茶叶产量最高、品质最佳、经济效益最显著。     

茶树氮素营养研究

茶树氮素营养研究杨耀松（湖南省茶叶研究所·长沙·４１０１２５）茶树生长发育所需要的营养物质从数量上来说，是以Ｎ、Ｐ、Ｋ为主，其中以对Ｎ素的需要量最大。近年来，Ｎ素在茶树体内的吸收、积累、分布以及它们对产量品质的影响研究取得了一些进展，本文试图对Ｎ素在...     

茶树鲜叶品质成分浸提方法比较及应用

代谢组学和系统生物学研究要求数据丰富、重复性好,简单易行、浸提效率高的样品前处理方法是获得较好的试验结果的关键步骤。比较了不同浸提剂（甲醇、乙醇和高氯酸）和不同研磨方法（球磨机和研钵研磨）对茶树叶片品质成分的浸提效果,结果表明,70%乙醇和70%甲醇对茶鲜叶氨基酸的浸提效率显著高于无水甲醇和无水乙醇,而对鲜叶茶多酚的浸提效率以100%乙醇和70%乙醇最好;3 mol·L^-1高氯酸对鲜叶氨基酸浸提效率最高,超过70%乙醇,但对茶多酚的浸提效率最低。优化出一种针对茶树鲜叶浸提的快速前处理方法（70%乙醇,球磨机研磨5 min）。对鲜叶经冷冻干燥和微波杀青处理后浸提的茶多酚和氨基酸含量进行了比较,发现冷冻干燥可以更好地保持茶树叶片中特征代谢产物成分。     

茶树鲜叶摊放工艺参数研究初探

摊放是绿茶加工过程的第一道工序,可使鲜叶水分蒸发,细胞内的化学成分分解作用加强,可溶性物质增多;鲜叶的物理形态发生较大变化,叶态萎缩,叶质变软,叶色暗淡,青草气逐渐转化为清香气,有利于杀青和茶叶的造型。大量的研究和实验表明,绿茶杀青前进行适当摊放,对于改善茶叶特别是名优绿茶品质是有利的。目前对影响摊放效果的时间、温度、相对湿度等因素的研究不多,笔者采用正交实验方法对鲜叶摊放进行了初步研究,获得了一些有益的结果。     

茶树挥发物的研究进展

简要概述了茶树挥发物的收集方法、释放规律和在茶树—害虫—天敌三级营养关系中的生态功能以及田间应用情况,并对其应用前景进行了展望。     

不同光质摊青对夏秋茶树鲜叶挥发性物质及其绿茶品质影响研究

香气粗老是影响夏秋绿茶品质的重要因素。为提高夏秋绿茶品质,以福鼎大白茶为研究对象,以自然摊青为对照,采用红光、黄光、蓝光和紫光对离体鲜叶进行辐照,通过顶空固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）检测摊青叶挥发性成分,使用层次聚类（HCA）、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判别分析（PLS-DA）等分析方法,探究促进茶叶花果香形成的最适光质及关键物质。结果显示,不同光质对挥发性物质种类、含量具有显著影响;从5个样品中共鉴定出36种挥发性物质,其中醇类与萜烯类物质种类最多,酯类和醇类化合物平均含量较高;红光是促进茶叶花香物质形成的最佳光质,3-蒈烯、β-月桂烯、苯乙醇等物质是茶叶花香形成的关键物质;4种光质均能显著降低茶多酚含量,显著增加游离氨基酸和咖啡碱含量,降低酚氨比。感官审评结果显示,与对照组相比,4种光质辐照后的茶叶香气清爽、滋味鲜爽,其中红光辐照的茶叶感官评分最高。研究表明,红光辐照夏秋茶离体鲜叶能够增加茶叶香气物质的种类和含量,显著提高花果香形成的关键物质,增加茶汤鲜爽味。     

浙江各套炒青标准样挥发性物质与等级关系初析

炒青绿茶是我国的重要茶类,其毛茶标准样,作为一种外观、内质的衡量标准,在生产、收购和销售中发挥了重要作用。程启坤、王月根等人曾对标准样的滋味等成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质与其等级的关系做了详细研究,并在此基础上提出了相应等级的含量范围。标准样的挥发性物质与等级的关系研究尚少见报道。本文分析了遂炒、杭炒、温炒、平炒四套毛茶标准样的挥发物组成,初步探讨了挥发物成分与炒青标准样等级的相关性,并分析、比较了四套标准样间香气差异及香型类似性。