超高温灭菌乳的质量缺陷及解决办法

超高温灭菌乳（UHT）产品常见的质量缺陷有涨包、产品有菌、酸包、苦包、脂肪上浮、分层、凝块和沉底等。这些产品质量缺陷的原因．有的是配方工艺问题，有的是设备CIP清洗问题．有的是设备的完好率问题。有的是奶源问题．总体上来讲．还是企业内部的管理问题。[编者按]     

2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会将在郑州举办

<正>2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨换届选举大会、华中地区农产品加工产学研研讨会将于2009年4月在河南工业大学举行,教育部食品与营养科学教学指导委员会会议也将同期进行。会议还将举办大型食品企业设备、检测仪器展览。     

走科学管理道路 实现农产品加工业可持续发展

<正>9月5日,农业部农产品加工局局长宗锦耀在河南省调研农产品加工业和休闲农业发展情况。调研组重点走访了徐福记食品有限公司、众品实业有限公司、一加一面粉有限公司和友利实业有限公司等农产品加工和休闲农业企业,深入了解了企业生产经营状况、文化理念及最新研发成果,参观了生产车间、物流配送中心、产品仓储中心和休闲农业园区。凭经济规律实现科学发展河南徐福记食品有限公司是徐福记集团在河南     

对法国合作社经营模式的思考

法国是欧洲最大的农业生产和农产品出口国，但在上世纪70年代前却是一个农产品及食品净进口的国家。从1971年起农产品及食品贸易开始转为顺差，此后迅速发展成为仅次于美国的世界第二大农产品净出口大国和第一大食品加工出口国。法国农业快速发展的外部条件得益于欧盟共同农业政策．内部动因则是通过农业合作经济组织由生产组织型向产业经营型的转变，     

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望。     

大枣加工工艺及设备的应用研究

通过对大枣保鲜、加工工艺,以及其加工设备的分析,提出了朝阳市大枣加工企业在确定其产品结构及设备选择等方面的建议。     

实验教学中感官分析新技术在加工牛肉干中的应用

目前多数牛肉干的生产企业仍然沿用传统的感官检测方法,内蒙古商贸职业学院食品工程系食品加工技术专业通过在实验教学中加入感官检测新技术的学习内容,能使工厂化牛肉干加工企业录用接受过相关学习后的毕业生,对其产品的进一步精深加工及适应市场有着重要意义。     

装备展台

清洗除杂设备 由北京市蔬菜食品机械厂生产的清洗除杂流水线,适用于蔬 菜、水果、 蘑 菇 、 虾 贝 类 及 贝 肉 类 的 清洗 ,广泛用于脱水蔬菜厂、速冻食品厂、酱菜制作行业及罐头加工企业清洗除杂。电压为 380V ,功率为 4 kW ,加工能力为300 kg/h,机体外形尺寸 (长×宽×高)为 3280m m ×908m m ×960m m ,整机质量为 350kg 。 联系电话:010-63520203 立式铁辊米机 由江苏牧羊集团扬州牧羊粮食机械工程分公司生产的领航 A6 型立式铁辊 米机,风机进 风口采用专利 设计,美观实 用;机架采用 一 体 化 设 …     

黑龙江省向日葵产业存在的问题及发展建议

目前黑龙江省种植的向日葵品种有实用型及油用型两种,在向日葵产业加工方面有食品加工企业和食用油加工企业,但均为粗放型发展,增值区间不是很大,而且大多是分散小作坊式生产,规模较大的企业屈指可数,产品增值研发型企业基本还处于空白。就黑龙江省向日葵种植与加工存在的问题及发展提出建议,供参考。     

企业之窗

诸城市国泰食品机械有限责任公司 该公司专业从事食品加工机械开发、设计、制造及销售,经过不懈的努力,已成为食品加工机械行业具有竞争能力的制造厂家之一,被中国质量监督检验协会授予产品质量放心售后服务满意、诚信、维权模范单位。主营肉制品加工设备、果蔬制品加32设备及食品加工流水线设备,     

刍论普洱茶加工过程的清洁化生产

本文概述了普洱茶加工过程清洁化生产的基本要求,针对食品安全的要求,指出了普洱茶清洁化生产的必要性,提出了普洱茶加工过程清洁化生产的主要措施,其中包括茶厂生产环境的清洁化、加工燃料的清洁化、茶叶加工设备的清洁化、普洱茶加工工艺的清洁化、工人操作的清洁化,旨在为企业进一步改进生产工艺,生产出安全优质的普洱茶。     

真菌毒素在食品加工过程中的变化规律

在食品加工中,谷物和其他食品原料中的真菌毒素无法完全被破坏,使最终食品受到真菌毒素残留的污染。谷物中常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、赫锗霉毒素、伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米烯酮。研究表明,食品加工对真菌毒素的稳定性有明显的影响,例如,分类、清理、磨粉、酿造、蒸煮、焙烤、油炸、烧烤、罐装、压片、碱处理及挤压处理的影响,尤其是高温的影响最为显著。一般的加工工艺只能降低毒素含量,但无法彻底清除毒素。然而,烧烤和挤压过程具有减少毒素浓度的作用,所以通常用高温处理来清除真菌毒素。在高于150℃时进行挤压处理,可以减少大部分玉米烯酮、减少50%的黄曲霉毒素,可以降低脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,使伏马毒素含量大幅度下降。在葡萄糖存在的情况或者在160℃及高于160℃的情况下进行挤压处理,毒素含量下降的幅度最大。在污染了伏马毒素的玉米粒中添加10%的葡萄糖,然后对其进行挤压处理,结果使FB1的含量下降了75%~85%。在加压处理的过程中,伏马霉毒素可以产生降解产物,包括一些少量水解的FB1、N-(羧甲基)-FB1和较多的N-(1-脱氧-D-1-y)l-FB1。用小鼠做毒理学试验,用挤压过的污染了伏马毒素的玉米喂养小鼠,结果...     

食品专业实习教学的实施与探索

近年来,随着国内外对食品产业关注度的日益增长,食品专业教学的完善程度也亟待提高。结合陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品专业本科生产实习的教学经验,对食品专业实习教学的实施进行了探索。在食品专业教学过程中重视理论联系实际,在实习过程中调动学生的积极性和创新性,使学生进一步了解实习工厂中的关键生产步骤,满足当代食品加工业对专业人才的要求,对于生产实习教学的顺利实施有一定的借鉴作用。     

Analysis on Seismic Robustness of Urban Water SupplySystem Based on Disaster Resilience

Based on the concept and characteristics of disaster resilience, technical robustness and organizational robustness were discussed by updating trunk lines of urban water supply system for two different earthquake magnitudes, M 6.5 and M 7.0 respectively, where lifeline earthquake loss model was taken as a starting point. Monte Carlo based GIRAFFE model was adopted in this research. Result shows that retrofit of trunk lines is helpful for both technical robustness and organizational robustness, and the updating effect would become more significant as the earthquake magnitude increases. Furthermore, criticalness of pipelines is not determined by the earthquake magnitude, but as time goes it depends on their respective locations in the system and system configuration. At the moment instantly after earthquake, the pipelines which are located at the center of system would be more critical; while 24 hours later, the pipelines which are closer to the reservoir will become more critical.     

发芽燕麦研究进展

发芽谷物的研究越来越受到广大学者的关注,燕麦因具有丰富的营养和卓越的保健功效而备受世界瞩目,燕麦通过发芽,可富集和提高营养和功效成分,实现燕麦营养价值的再次转变,发芽燕麦功能性食品的开发,是对燕麦产品研究的突破。本文综述了发芽对燕麦营养成分和加工品质的影响,燕麦制麦工艺以及发芽燕麦在食品中的应用现状,展望了发芽燕麦的发展前景,以期为我国燕麦食品的研究和开发提供参考。     

功能基因组的研究对未来食品产业发展的影响

功能基因涵盖了食品原料供应、食品营养、功能食品开发和食品加工等各个方面,将会成为食品行业发展的绝对推动力.简要介绍了目前我国在食品相关的功能基因组学将要和正在进行的相关工作.     

HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害

食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。     

HACCP体系在风味酱生产中的应用初探

HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。将HACCP体系应用到风味酱生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行危害分析,确定了4个关键控制点,并详细制定了HACCP计划,将危害因素降低到最低限度,确保风味酱生产的质量安全,为风味酱生产企业HACCP安全体系的构建提供参考。     

我国农产品加工装备技术发展的思考

在客观分析我国农产品加工装备发展现状和存在问题的基础上,为提高我国农产品加工装备的技术水平,进而提高我国农产品加工业的国际竞争力,提出了积极的对策建议。     

仓房自动堆包机的研制与设计

仓房自动堆包机是专门为粮食储藏和粮食加工企业研制的一款有限空间堆包设备。它不仅能在有限空间将粮包提升到目标高度、自动堆放,而且还能替代多人工作,设备操作简单、方便、灵活,可实现粮食储藏和食品加工企业有限仓房机械化作业。