茶叶深加工(一)

“茶叶深加工”栏目由本刊与安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合办,该实验室的研究人员将就茶多糖、茶多酚、茶色素、咖啡碱、茶氨酸、茶皂素等专题分别撰文,介绍其生理功能、分离提取方法、检验方法及其在功能食品中的应用。近来,许多营养学家在谈到如何提高人体自身免疫力的时候,不约而同地指出,科学饮茶是有效方法之一,原因是茶叶中含有大量的茶多酚、茶色素和茶氨酸等保健功能成分,可增强人体健康。茶是源于我国遍布世界的三大软饮料之一。目前,全世界有60个国家种茶,进口茶叶的国家遍及五大洲150多个国家和地区,20多亿人钟情于茶饮。饮茶对人体的保健作用众所周知,我国古代中医典籍《本草纲目》中就有茶叶药用功能的记载;现代科学研究表明,茶叶是健康饮品,含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸、茶色素等生物活性物质,具有抑菌、抗病毒、防癌抗癌、防治心血管疾病等多种保健功能。21世纪被称为“绿色世纪”,追求安全、优质、营养、保健食品生产正成为全球食品工业发展的主流。茶叶作为我国最丰富的天然药物和保健食品资源,加之茶叶富含这些生物活性成分功能明确,在公众越来越重视健康的今天和明天,保健食品的研发注定是茶叶深加工领域中的一个大大的热点。     

中国瓢蜡蝉科一新种(同翅目:蜡蝉总科)

本文记述了产于我国海南岛尖峰岭自然保护区的瓢蜡蝉科一新种——海南尼瓢蜡蝉（Ｎｉｌａｌｏｈｉｔａｈａｉｎａｎａｎ．ｓｐ）。附有全体图及雄外生殖器特征图。模式标本保存在河北省农林科学院石家庄果树研究所。     

茶叶深加工(六)茶多糖(一)

茶多糖TPS(Tea Polysaccharides)的研究,近年来取得了一些进展,但迄今为止,主要集中在茶多糖的提取方法及其生理作用方面,且生理作用研究主要停留在动物活体实验上,有关茶多糖对于人体的保健功能和药理的临床试验报道较少,有待深入研究。作为一类新型的保健食品、药品原料和功能性食品添加剂,目前国内已有多家企业能提供不同纯度的茶多糖制品,茶多糖功能食品的开发尚处于起步阶段,开发前景广阔。茶多糖的组成与物理性状以单糖为基本组成单位的茶叶复合多糖,是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白,其组成和含量因茶树品种、茶园管理水平、…     

枣树新害虫-中国菱蜡蝉科-新种(同翅目:菱蜡蝉科)

在从事河北省科委下达的“果园新害虫形态研究”中,发现为害枣树的一种同翅目新害虫,即蜡蝉总科Fulgoroidea,菱蜡蝉科Cixiidae,脊菱蜡蝉属Oliarus一新种Oliarus zaonensis Wang,n.sp.; 附有特征图.模式标本保存在河北省农林科学院石家庄果树研究所昆虫标本室.     

茶叶深加工(六)茶多糖(三)

■茶多糖的结构与生理功能的关系活性多糖的化学结构是其生物活性的基础。多糖的结构分类沿用了对蛋白质和核酸的分析方法,包括一级、二级、三级和四级结构。多糖的一级结构包括糖基的组成、糖基排列顺序、相邻糖基的连接方式、糖链有无分支、分支位置及长短等。多糖的构效关系即是指多糖一级结构和高级结构与其生物活性和关系,是当前糖化学和糖生物学共同关注的焦点问题。由于多糖的结构过于复杂,目前对于茶多糖的结构研究还处在研究其一级结构中糖的组成阶段。就多糖一级结构与其生物活性的关系而言,一方面多糖的组成和糖苷键类型对其生物…     

广颖蜡蝉属Catonidia中国种类记述（同翅目：颖蜡蝉科）

本文记述了中国蜡蝉总科广颖蜡蝉属的二个新种,模式标本保存在石家庄果树研究所昆虫标本室.二新种分别为武夷广颖蜡蝉(C.Wuyishanana Wang etHuang n.sp.)和福建广颖蜡蝉(C.fujianensis Wang et Huang n.sp.).     

无公害茶叶病虫害种类及防治对策

对无公害茶叶病虫害作了简要的介绍,通过2015年2月—2016年8月对思南县茶叶病虫害的调查,发现地区内茶叶常见的病虫害有16大类。为生产出更多绿色安全的茶叶产品,提出了着重预防、加强监测、科学治理等防治茶叶病虫害的措施,并列出了几种无公害防治办法,供同行参考。     

茶叶深加工(二)茶多酚茶色素

茶多酚(TeaPolyphenols)是一类来自茶叶的酚性活性成分,其主要成分为儿茶素类,以α-苯基苯骈吡喃为结构基础,羟基取代基作为质子的供体,易形成酚羟基和醌型的中间形态,使其具有特殊的生理活性与功能。现代医学研究已发现茶多酚具有:抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管疾病、抑菌及抗病毒等作用。研究表明,茶多酚的这些功能与其清除自由基的抗氧化效果密切相关。体内、外试验表明茶多酚是一种强抗氧化剂。茶多酚对食用油脂的抗氧化能力为维生素E、BHT、BHA的3～9倍。奥田拓男以大白鼠肝线粒体和微粒体模拟体内脂质过氧化试验,发…     

国外茶叶文献摘要(1950)

本刊自本期起闢国外文献摘要一欄,介紹世界各国茶叶文献,文献自1950年起,按文献發表年分編輯,分苏联,印度,錫蘭,印尼,日本,东菲及其他等國别,在同一國别內,本文献按总类,栽培,制造,化学審評及其他依次排列,为便于不懂外國文的讀者阅讀;原文作者及文献名称都譯为中文,作者的名字取其英,俄文的原名或譯名的第一字母,日文则用原文,每篇扎要排印次序为:题目,作者,文献來源,發表年分,卷,期,頁。摘要内容。世界茶叶文献很多,为限于篇幅,摘要文字尽可能做到精簡扼要。本期系1950年文献,以后將在本季刊按期逐年登载。本文摘欄由张堂恆,盧世昌主編,除有关化学方面文献由盧世昌員责編譯外,其他方面由張堂恆編譯,並欢迎大家提供文献摘要资料或譯稿。編者——1957.8     

茶叶深加工(四)茶氨酸

茶氨酸学名为N-乙基-γ-谷酰胺(N-ethyl-γ-glutam ine)或γ-谷酰基乙酰胺(γ-glutam y lethy-lam ide),是一种非蛋白质氨基酸,其化学结构如图1,为茶树中具有重要生理活性的次生代谢产物,其主要存在于茶树(Cam ellia sinensis)中,茶氨酸最早由Sakato(1949)从日本绿茶中发现,随后Cartwright、Roberts等分别报道了茶氨酸也是其它茶类中一种非常鲜爽的物质。1960年Casim ir分离鉴定了一种蕈(Xerocom us badius)内的茶氨酸,1984年Tsushida发现茶梅中也含有茶氨酸。茶氨酸在茶树中含量最高,在新梢中的含量为干物质的1%～2%。占茶叶中游离氨基…     

中国花语初汇(一)

花语是一个国家文化悠久、文明昌盛的标志。花语是用花来表达人的语言,表示人的某种感情或愿望。它是由一定的社会历史条件逐渐形成,而为大众所公认。世界各国都有各自的花语。我从1981年开始,零星搜集我国花语,计有105种花木,表达花语119条,今作初步整理,供参考。一、社会生活中的常用花语 (1)一般通用手花(花束):大多采用月季、、康乃馨、唐菖蒲——友谊长芳。茉莉花(末利)——轻利重义。马蹄莲——得意(春风得意马蹄疾、一日看遍长安花)。一般忌用全黄色花或全白色花,以其含意为不忠诚、分离。欧洲、日本也这样。     

中国农村茶叶市场潜力研究

随着农村经济的不断发展及人们生活水平的快速提高,农村茶叶消费能力越来越强,市场潜力越来越大。本文从中国农村茶叶市场需求、茶企销售渠道和促销手段三个方面入手,剖析中国农村茶叶市场的变化,同时也为茶企开辟农村茶叶市场提出一些建设性的建议。     

低温贮青与茶叶品质的研究(初报)

茶树生长由于它本身的生理特性和受外界气温因子的影响而表现出明显的季节性的变化。特别在春茶季节,如雨量适中,气候由低突然增高,茶芽的萌发率和芽叶的生长速度将显著加大。这种生长趋势的出现,必将造成采摘高峰和入厂鲜叶高峰期的来临。在我国北方茶区处于采摘高峰期鲜叶入厂量的超出平时1—2倍,最高日产量约占全年产量的3—5％。     

茶叶贸易学来龙去脉(代前言)

茶叶贸易学是1940年重庆复旦大学商学院贸易系首先设立的。1939年,吴觉农先生离开中国国际贸易委员会后,后商请中国茶叶公司出资在复旦大学创办茶叶系,分茶叶产制和茶叶贸易两科,国民党政府教育部未批准。改请设立茶业专修科,附设茶叶研究所,在农学院农艺系设立茶叶组,茶叶贸易,并入商学院贸易系。吴觉农先生任茶业专修科主任并研究所所长,不久,吴先生去浙江衢县万川设立东南茶业改良总场任场长,1941年又去福建崇安接收福建示范厂,改为中国崇安茶业研究所任所长。复旦大学茶专科主任由胡浩川先生继任。     

国外茶叶文献扎要(1951)

苏联77.高湿度空气对茶树生长和呼吸的影响——V.A.母希娜·办珈赛娃、V.A.伯力里安脱;苏联科学院通报,1951,77:133—6。两种不同变种的茶苗栽培在相对湿度98—99%和76—80%的温床中比较,湿度较高对生长、叶绿索的含量,光合作用和采摘面都有好的影响。对于     

茶叶中微量元素的测定(摘要)

中国科技大学尹方付教授专攻分析化学,很重视茶叶化学分析研究工作。一九七七年与刘怡蓂同志一起参加了全国商品检验总局组织编写的《成品茶检验手册》中的微量元素成分分析的研究工作。一九七八年被选为安徽省茶业学会理事。同年,被推选参加在昆明召开的全国茶叶学术讨论会,被选为中国茶叶学会理事。尹方付教授对培养茶叶化学、仪器分析等科技人才也是很重视的。一九七七年在安徽省茶业学会作有关茶叶化学专题报告,得到了好评。一九七八年接收了进修教师,西南农学院讲师刘勤晋、安徽农学院助教严俊、叶银芳;并对茶叶微量元素铁、锰、锌、铜、镍、铬、氟等进行了测定,目前还继续进行茶叶中维生素C等测定。这期先发表《茶叶中微量元素的测定》和《茶汤中的游离氟含量》二篇,其余将陆续在本刊发表。     

微量元素对茶叶增产效果(摘要)

1.用根外追肥的方法將微量元素噴在茶树叶子上,和喷施氮肥一样,对提高产量有显著效果,試驗結果表明,0.1％和0.5％的硫酸銅以及0.1％硼酸的增产效果比較高,其次是0.01％的微滴灵。可見用适量浓度的微量元素噴在茶树叶子上,是保証茶叶增产的有效措施之一。 2.微量元素用适宜濃度噴在茶树叶子上,可以显明地促进茶芽的生長和发育,从而累积更多的有机物质,起到促进茶树芽多芽重的增产作用。 3.鞣質的含量多少对紅茶品質的提高有一定的意义,在微量元素的应用中表明,在适宜浓度情况下,能促进鞣質的合成作用,从而产生提高紅茶品質的效果。     

当前茶叶产销现状及我省茶叶经济发展对策探析(续)

3抓住机遇,重振我省茶叶经济,扩大茶叶内外贸3．1从战略角度出发,明确茶产业发展的定位 首先要坚持以“弘扬茶文化,发展茶经济”为宗旨,以实现助农增收,企业增效为目的,进一步明确茶叶产业的发展方向和目标,做好市场定位、产品定位、举措定位等;其次要明确茶叶产业走什么样的特色之路;第三要在坚持特色的基础上,培育出茶叶产业的品牌：第四要引领好茶叶消费的方向。     

茶叶文献检索 一

茶叶文献检索（一）魏克芳（安徽农业大学茶业系）随着文献的快速增加，检索工具的种类也越来越多。据报道，目前出版的农业文献约有２５万件，还不包括非正式出版物，广大茶叶科技工作者欲从如此浩瀚的文献资料中获取所需的资料是十分困难的，只有依靠和掌握有效的检索工...     

贵州茶叶科技发展报告(2010年-2015年)(一)

<正>1引言中国是茶的故乡,贵州是茶的原产地之一。人类发现茶叶已有五千多年历史,随着科学的发展,茶中之奥秘逐渐被人们所认识并造福于人类,现已公认茶叶是世界上最具有生命力的纯天然饮料。中国有6亿人饮茶,随着生活水平的提高,饮茶的人也将越来越多。近20年来,茶学家、医学家高度重视茶对人体健康的研究,科学证明饮茶有益于人体健康,已为世人所共识,尤其能防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害,因而茶被誉为"二十一世纪的健康饮料"。