花生多肽的理化性质及抗氧化性质研究

本文研究了pH、温度、蛋白浓度等因素对花生多肽活性的影响,与花生分离蛋白相比,在温度30-80℃和pH值2～12时花生多肽具有较高的溶解性,更好乳化性、起泡性和泡沫稳定性,但有较低的吸水性和吸油性。此外,花生多肽体外抗氧化能力较强,具有较强的还原力、羟自由基清除力、2,2-二苯基苦味苯肼（DPPH）自由基清除力。表明花生多肽具有良好的理化特性和抗氧化性能,可作为功能食品或保健食品主要成分或添加剂。     

落花生之黄曲毒素防治与其保健植物化合物之探讨

落花生是全球熟悉与普遍消费的作物,其特殊之香气与酥脆质地吸引绝大多数消费者的味口。然而,由于落花生可能被黄曲毒素产生菌污染产毒,导致许多消费者常将落花生与黄曲毒素（系一种天然致癌物质）联想在一起,因而犹豫甚至拒绝进食含落花生之产品。落花生虽然是黄曲毒素产生菌生长之良好基质,但必须遭受其侵入,且得到充分生长才会产毒。田间栽种时有适当灌溉、采收后花生荚果迅速干燥,以及良好仓储条件,是落花生采收前后有效降低黄曲毒素污染的最重要方法。加工时,先将花生仁轻度焙烤,再脱膜并以色差电子自动筛检,则能更进一步将被霉菌污染之花生仁筛除,筛选后之花生仁可加工制作安全无虞之高品质食品。另外,有鉴于黄曲毒素产生菌普遍存在于土壤中,但采收后之健康花生荚或花生仁几乎均无黄曲毒素之污染,经探讨得知,落花生具有生合成二苯乙烯类化合物（包括熟知的白藜芦醇在内之植物防御素）以抵抗微生物入侵之本能。因此,落花生可经由发芽制备花生芽作为机能蔬菜,并促进生合成二苯乙烯类化合物,包括白藜芦醇,Arachidin-1,Arachidin-3及Isopentadienylresveratrol（IPD）等,这些二苯乙烯类化合物目前已知,具有相当值得重视的抗氧化与抗发炎活性,具有进一步开发作为饮食补充或保健产品之潜力。     

几种重要花生病毒研究新进展

花生病毒病是影响花生生产的重要病害.近10年来,花生矮化病毒(PSV)、花生条纹病毒(PStV)和番茄斑萎病毒属(Tospovirus)病毒分子生物学研究进展,极大地丰富了对上述病毒基因组结构、遗传变异、进化的认识,以及病毒种、亚组和株系科学的划分.对PSV来说,提出了两个亚组的划分,而我国PSV株系血清学和RNA3全序列的分析,明确它们独自构成第三个新的亚组.对我国和东南亚国家PStV株系CP基因序列同源性的分析,说明在这些国家和地区PStV是单独进化的,形成不同症状类型的株系.Tospovirus属病毒分子生物学研究的深入使得该属病毒从番茄斑萎病毒(TSWV)1种增加到13种,其中侵染花生的病毒达5种,分布于不同的国家和地区.     

花生高蛋白转化体T—DNA整合位点侧翼序列分析

利用山东省花生研究所分子育种实验室改建的植物表达载体，采用自创的农杆菌直接注射法转化花生品种花育22号。运用近红外扫描技术分析单粒花生主要脂肪酸、含油量和蛋白质含量，获得了蛋白质含量明显提高的转化体。通过DNAwalking技术获取T—DNA左边界侧翼序列3条、右边界侧翼序列1条。经Blast分析，在GenBank中找...     

花生营养品质遗传改良研究进展

花生营养品质主要包括油脂、蛋白质、碳水化合物以及微量元素和维生素等。本文主要介绍了花生品种油脂、蛋白质含量的变异,总述了油脂、蛋白质、脂肪酸等性状的遗传研究进展和花生营养品质的改良途径。     

出口花生黄曲霉毒素污染的预防与控制

花生是我国重要的油脂和食品原料,是我国具有国际市场竞争力的出口创汇经济作物.黄曲霉毒素是黄曲霉等真菌感染后产生的次生代谢物质,黄曲霉毒素污染花生具有偶然性和不均匀性,黄曲霉毒素超标是目前我国花生出口中存在的主要质量问题.针对我国花生出口贸易实际,分析提出了我国出口花生黄曲霉毒素污染的预防和控制措施.从生产、收购、贮藏、...     

花生蛋白碱性蛋白酶水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的初步研究

分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解．制备花生分离蛋白水解物．并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性．用中性蛋白酶Neutrase水解所得的水解物显示弱ACE抑制活性。然而，碱性蛋白酶Alcalasc水解物具有很强的ACE抑制活性．水解0．5h时水解物活性最高，其半抑制浓度为(IC50)0．56mg／mL。本研究表明，当用碱性蛋白酶Alcalase水解时，花生分离蛋白是生产ACE抑制肽的良好蛋白质来源，花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物可作为具有降压功能的功能食品添料。     

辐照处理对花生致敏蛋白的影响

花生过敏会严重影响人体的健康。通过检测花生蛋白SDS—PAGE电泳图谱研究了不同辐照剂量对花生致敏蛋白的影响,并初步探讨了辐照和挤压组织化技术结合处理对花生蛋白致敏性的影响。结果表明,花生中的大部分蛋白对辐照处理的稳定性较强。1．0kGy以下的小剂量辐照处理对花生制品及溶液中致敏蛋白影响不大。当辐照剂量在1．0kGy以上,各蛋白溶液中,除分子量大于96．9kDa蛋白含量增加外,其余各蛋白含量普遍减少。     

花生高油酸育种研究进展

花生是我国重要的油料作物、经济作物和出口创汇作物。花生籽粒油脂的品质是由脂肪酸的组成决定的,高油酸的花生油脂稳定性好,有更高的市场价值与营养价值。因此选育高油酸的花生材料和品种已成为目前花生品质改良育种的重要内容。本文综述了高油酸含量性状的遗传规律、高油酸产生的分子机制、杂交育种、突变育种、基因工程育种等方面的研究进展。分析高油酸花生育种中存在的问题,以期为我国花生高油酸育种和种质资源的发掘与利用提供参考。     

花生肌动蛋白基因的克隆及序列分析

以花生(Arachis hypogaeaL.)为材料,研究肌动蛋白(actin)基因序列。分离了高纯度RNA。以RNA为模板,以RT-PCR方法,克隆了花生actin基因cDNA序列,长度为384 bp,编码128个氨基酸残基。此cDNA序列(命名为Ahactin)与几种高等植物actin氨基酸序列相似性大于80%。     

日本花生生产概述-当前品种改良的进展及其展望

与多种蔬菜作物一样，花生一直以来就是日本Kanto和南部Kyushu地区的重要农作物，然而随着来自中国和美国等国外花生进口数量的增加，花生种植者的生产积极性已经变低。由于油用花生和烘烤花生的进口分别在1971和1973年开始放开，国内的花生生产大幅下滑。2002年的种植面积是9950hm^2，按花生仁计的产量是24000t。目前的消费量大约是每年60000t，并且目前还在持续下降。大果花生几乎100％进口自中国，小果花生也有7000t分别进口自中国、美国和南美洲。为了提高花生的食用品质，育种工作已经取得了进展，目前已经注册了14个花生品种，但是只有两个品种Chibahandachi和Nakateyutaka正在被广泛种植，占种植面积的80％。最近又有两个适于南部Kyushu地区的早熟品种Satonoka和Fukumasari被注册。由于近来煮花生的消费正在增长，育种目标也必须瞄准于此。口味是衡量日本花生品种食用品质的非常重要的因素，因此口味的遗传改良也必须取得进展。此文亦将提及最近在日本注册的一些花生品种的某些特征。     

花生细胞工程与遗传转化研究进展

花生细胞工程与遗传转化的研究对于花生品种改良、新品种繁育以及种质资源保存等具有重要意兰。对二十世纪90年代以来花生高效再生技术和遗传转化研究的现状以及发展趋势进行概述和讨论。     

花生蛋白粉生产酸奶的工艺研究

介绍了以花生蛋白粉为主要原料生产花生酸奶的工艺 ,并对产品进行了分析检验。检验证明 ,该产品含有人体所需的 8种必需氨基酸 ,各氨基酸之间配比较为合理 ,是一种较为理想的高蛋白乳酸饮料。     

我国花生青枯病研究进展

花生青枯病是一种世界性病害,在全球20多个国家均有发生,严重影响花生产量及品质。本文查阅相关文献,对我国有关花生青枯病的研究报道进行总结,描述了花生青枯病的发生与分布、病原菌种及其危害症状以及传播流行规律等,对花生青枯病的防治方法及抗性育种研究进展进行综述,并对花生青枯病的研究方向进行展望,以期为我国花生青枯病的综合防治提供参考。     

特谱唑在花生上应用的技术与效果研究

研究表明,用特谱唑拦种能抑制花生种子的萌发,推迟出苗;喷施特谱唑对花生较为安全,每公倾用特谱唑３７５ｇ喷施２次或７５０ｇ喷施１次对花生褐斑病及黑斑病有良好的防治效果,对叶腐病、白绢病等也有较好的兼治作用,并能有效控制花生徒长,明显提高花生的结果数,饱果率及荚果产量。     

河南花生生产现状、存在问题及发展对策

河南是我国花生主要产区,近年来花生生产与科研得到了快速发展,取得了显著的成效,但生产上也存在一些不可忽视的问题,有些已成为花生生产发展的限制因素,针对这些问题,提出了今后生产发展的设想与思路。     

我国花生安全生产现状与策略

花生是重要的经济作物．近年我国花生及制品安全形势日益严峻，表现在黄曲霉毒素污染呈加重趋势。缺乏适于出口且具国际竞争力的高产、优质花生品种．农残和重金属超标等方面．影响了我国花生生产发展与国际市场地位。本文总结了目前我国花生及制品所面临的问题．提出应对策略．促进花生安全生产，提高国际竞争力。     

世界花生消费现状及发展趋势

花生是世界上最重要的食用油料和蛋白质源之一,在改善人类饮食营养和身体健康中有重要作用。本文对近些年世界各国各地区花生消费现状、特点及市场趋势做了概述,对花生加工及出口产业的发展有一定指导意义。     

辽西地区引进唐油系列、花育系列花生新品种的生产分析

花生是世界五大油料作物之一，也是兴城市主栽经济作物。随着市场消费的变化，兴城市生产的花生不仅占有产量优势，而且由于特殊的地理位置，生产出的花生品质优良，国际市场广阔，出口份额逐年增大，种植和销售效益都相当可观。近年来，播种面积不断扩大，已发展近3万公顷，为了真正实现高产、高效，兴城市花生新品种引进与大面积推广生产，取得了明显的经济效益和社会效益。     

花生野生种及其在花生抗病中的利用

花生是世界上重要的油料作物之一。与栽培种相比,花生野生种具有较高的遗传多样性,能够适应一系列复杂环境,是抵抗生物胁迫和非生物胁迫的重要基因来源。多项研究表明,花生野生种对根结线虫病、晚斑病和锈病具有较高抗性。本文综述了野生花生的种类以及花生栽培种起源种相关研究进展,总结了野生花生对花生病害的抗性以及在育种中应用。结合花生基因组学最新研究,展望了花生野生资源的利用前景。