川味香肠

原料:猪肉5000g,猪肠衣适量,火硝2g,香料粉5g。胡椒粉7.5g,花椒面 2.5g,精盐 150g,料酒 75g,白糖 70g,味精 10g。 做法:1.将猪肉切成约4.5cm长、2.5cm宽、4mm厚的片放入盆内。精盐、火硝同料酒与肉片充分拌匀,腌渍 30min。 2.将香料粉、花椒面、胡椒粉、味精、白糖调匀后再与腌渍的肉片拌匀。     

番茄的食疗方

治口渴、食欲不振。将番茄洗净,去皮生吃,或用开水烫后蘸白糖食用。治夜盲症。鲜番茄250克,猪肝60克,番茄炒猪肝当菜吃,可治夜盲症。美容。将番茄中加入少许蜂蜜,涂脸部、手     

山药烧排骨

材料:肋排、山药、白糖、精盐、料酒、鸡精、葱、姜、桂皮、丁香、花椒、八角、植物油、高汤。做法:1.将肋排切成小     

枣合豆腐的制作方法

(1)用料红枣250g,豆腐4块,鸡蛋清2个,白糖、精盐、味精、酱油、醋、干淀粉各少许,湿淀粉适量,熟猪油750g。(2)制法①将红枣冲洗干净,放入沸水中浸泡1h左右,捞出剔除枣核,在枣肉里撒上一层干淀粉;②把豆腐制成泥,加入鸡蛋清、精盐、味精,用手抓匀成馅料;③在撒上干淀粉的红枣内,     

怎样做鱼香肉丝

（１）用料猪肉丝１５０ｇ,柿子椒５０ｇ（玉兰片、黄瓜、蒜苔均可） ,水发木耳２５ｇ,白糖３０ｇ,醋２５ｇ,酱油３０ｇ,料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量 ,葱、姜、蒜共５０ｇ ,川味豆瓣酱３０ｇ。（２）制作①肉丝用适量料酒、精盐和玉米粉浆上 ,柿子椒洗干净去芯切丝 ,木耳适当切丝 ,葱、姜、蒜切末 ,再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁待用。②将锅烧热 ,放油适量 ,将肉丝下锅炒散 ,随即把豆瓣酱、姜、蒜入锅煸炒 ,待出香味 ,把柿子椒、木耳放入锅中稍炒 ,烹入兑好的汁炒熟 ,撒入葱花炒匀即可。（３）特点色泽红…     

小康农家

宫保肉丁的制做1.配料准备瘦肉150 g,花生米50 g，白糖20 g，醋15 g，酱油15 g，料酒15 g，精盐、味精各少许，水淀粉25 g，干红辣椒15 g，花椒20粒，葱、姜、蒜共50 g。2.制作(1)将肉切成1.5 cm见方的丁，用盐、水淀粉浆过。将葱、姜、蒜切成片，干红辣椒切成1 cm长的小段。用白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和水淀粉对汁，待用。(2)在锅中放油并烧温热，将花生米下锅，待炸熟后捞出，将余油留少许，把辣椒、花椒一同放入，待辣椒炒至深红色、出香味后，再把肉丁入锅炒散，放葱姜蒜稍炒，烹入兑好的汁，炒熟后再放入花生米，炒匀即可。3.…     

炝黄瓜条

用料:黄瓜500g、干辣椒20g、花椒5g、精盐20g、白糖10g、醋lOg、料酒10g,清香油、清汤各适量。 制法:①选大小均匀,颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净,切成5cm长、1.5cm宽的条,稍去心。干辣椒切成短节。②碗内放盐、白糖、醋、料酒,加少量清汤,     

葱油苦瓜

原料:嫩苦瓜500g,香油30g,葱50g,花椒1g,精盐8g,味精2g。 做法: 1.将苦瓜洗净,切去两端,用刀剖开成两半,除去瓜瓤,用斜刀切成6刀一断的连刀片;然后下入开水锅内烫至断生,捞出控净水,放入盘内,趁热撒入精盐3g和匀,沥干水备用。 2.将葱切成葱花,并取一小盆将精盐5g、味精     

红烧茄子

原料:茄子500g、白糖30g、清汤150g、精盐7g、酱油5g、味精1g、葱姜丝2g、花椒油1g、水淀粉少许、花生油700g(约耗1OOg)。     

皮脆肉嫩锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。原料:猪里脊肉300g,姜丝5g,葱丝20g,香菜10g,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法:1.猪里脊肉改刀成7     

红烧萝卜

原料 萝卜500克,植物油50克,花椒油50克,酱油40克,精盐1克,料酒5克,味精2克,白糖6克,清汤100克,水淀粉15克,葱末3克,姜末3克。 做法 1,将萝卜洗净,去皮后,切成长3厘米,厚1厘米、宽1.3厘米的条块,用沸水煮烂捞出,控     

红烧冬瓜

原料:冬瓜500g,葱油40g,花生油35g,甜酱25g,白糖10g,精盐3g,味精2g,姜末少许,水淀粉20g,高汤100g。 做法:1.冬瓜去皮,洗净,切成3cm长、1.2cm厚、2cm宽的块。     

土豆烧肉

原料:去皮土豆250g,带皮五花肉250g,植物油500g(实耗35g),酱油60g,精盐2.5g,料酒5g,白糖5g,水淀粉20g,大料1.5g,葱10g,姜5g。     

西红柿烧豆腐

[原料] 西红柿300克,豆腐3块。植物油50克,酱油50克,精盐3克,味精3克,白糖10克。 [做法]     

玉米羹

原料：嫩玉米1kg、鸡蛋清4只调料：黄酒10g、清汤750g、精盐1．5g、味精1g、白糖2．5g、鸡油15g、菱粉75g     

蛋酥花生米加工法

蛋酥花生米深受消费者喜爱,现将其加工过程作一介绍。 一、配方 花生米100千克、精面粉105千克、淀粉27千克、白糖25千克、蜂蜜10千克、鸡蛋11千克、熟菜油5千克、碳酸氢钠(小苏打)2千克、精盐0.5千克及用于油炸的菜油适量。 二、操作 1.选料:取无虫害、无霉变、颗粒饱满、大小基本一致的花生米,去除杂质。     

广东烧鸭、挂炉鸭的烧烤

广东烧鸭、挂炉鸭都属烤鸭,但在烧烤方法上是不同的。烧鸭是广东特产,皮香肉甘骨软,为佐膳佳品。挂炉鸭每次只能烧一只,较费事,其特点是皮很松脆,以现吃现制为好。 烧鸭制作方法 ①选料作坯:选用每只毛重在1.25公斤左右的肥鸭,宰杀后去净鸭毛,开肚取出内脏,除去脚及翅膀。 ②配料(每100公斤光鸭):精盐2公斤,香料粉200克,调味酱1公斤,生油200克,白糖200克,50度酒50克,干葱花100克,麻酱100克搅匀成酱料,每只鸭放五香粉盐少许,酱料一汤匙,放进鸭肚内用竹针将鸭肚口缝好,用清水将鸭洗净。鸭面用麦芽糖溶液擦匀。     

家庭养花——没有污染的杀虫妙招

<正>番茄叶液:将鲜番茄叶捣烂,加入2~3倍的清水,浸泡6~7个小时,用细纱布过滤后喷施植株,可防治红蜘蛛、蚜虫等。柑橘皮液:将柑橘皮掰成小块,用清水10倍左右浸泡24小时,过滤后喷施植株,可防治潜叶蝇、红蜘蛛、蚜虫等。韭菜液:将100克韭菜捣烂后加入1000克水,过滤干净后喷施植株,能防治蚜虫、锈病等。洋葱头液:将洋葱头3~4个捣烂后加入15倍的清水,浸泡     

冬菇栽培方法

用瓶子栽冬菇,原料主要用棉籽壳和阔叶树的锯末屑。方法如下: 1.培养料的配制:①锯末屑77％、麦麸(或米糠)20％、白糖10％、石膏粉1％、石灰0.5％,水适量,PH值6～6.5。②棉籽皮98％、石膏粉1％、白糖1％、水适量,PH值6～6.5。 制法:将各种配料配合拌匀后,再慢慢喷水,边喷水边搅拌,直至用手握紧培养料,指缝间有水渗出为止。     

叉烧蛋

原料:取鸡蛋4枚,酱油、白糖、葱末、姜片各少许,植物油50克。 制作:先将鸡蛋煮熟用凉水浸一下剥皮待用。然后把植物油入锅烧至八成热后即下入鸡蛋炸至金黄色捞出。并在原锅油放入葱末、姜片、酱油、白糖稍炒后,便将炸好的鸡蛋放入,待汤汁收好出锅即食。 特点:咸甜可口,色泽鲜艳,外焦内嫩,营养丰富。