‘玉笋’无性系茶树在泰山茶区的引种表现

2011年9月至2013年6月,对引入泰山区试栽的无性系茶品种玉笋进行了适应性和绿茶品质的研究.结果表明,该品种发芽旱,栽植成活率90％,顶端优势强,成园快,茶产量高,品质优,适宜制作高档绿茶.所制绿茶翠绿显毫,栗香浓,味高爽;外形、汤色和叶底具有明显的“三绿”特色,所制绿茶优于福鼎大白萘所制绿茶,宜在泰山茶区栽培.     

灵芝、银杏固体发酵茶的研制

本产品是利用灵芝菌丝在以银杏茶、绿茶及一些辅助原料的培养基中生长,设定几个不同配方的茶培养基,通过测定菌丝的生长情况以选定一个最优的茶培养基配方,既为最佳的灵芝、银杏固体发酵茶的配方.经多次试验研究,本产品达到了几种茶叶与灵芝菌丝有机结合的目的,从而制成了新型的具有较高食药用价值的灵芝、银杏固体发酵茶.     

提高武平炒绿夏秋茶品质的加工技术

随着人们生活水平的提高,消费观念的转变,人们对作为日常生活必需品的茶叶提出了更高的要求,使得名优绿茶越来越难以满足市场的需求。众所周知,春茶是一年中质量最优的季节茶,滋味浓醇鲜爽,香气高雅而持久,而夏秋季节气温高、日照强,茶树体内碳代谢水平相对较高,氮代谢水平相对较低,从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高,氨基酸含量偏低,制成的绿茶苦涩味重,口感稍差等不良状况。如何提高夏秋茶的品质是本文研究的重点。     

漫谈日本茶

<正>1日本茶1.1日本茶特点日本的茶树(种)最初是由唐代留学中国天台山的僧人带回日本的,至南宋又有僧人荣西从天台山留学带回茶种和制茶饮茶方法,并著成《吃茶养生记》,才使得茶在日本逐渐普及开来。日本出产的茶叶中过九成都是绿茶,从而使得绿茶的分类极尽细致之能事,依照制法和茶叶生长的位置,细分出各种名称的茶来,而这些茶的香气、味道、口感又各有不同,喝的场合也有讲究。在制作上,中国绿茶多     

早生持嫩性强茶树新品种‘婺绿1号’

‘婺绿1号’是采用单株选育法从婺源群体种中选育出的早生、持嫩性强的茶树新品种。灌木型,生长势中等,早生种,抗性好。芽形及品质符合现代茶产品需求方向,适制针形和条形绿茶、红茶和白茶,以绿茶品质为优。适宜在江西省婺源县及气候相似的茶区种植。     

罗望子茶复合饮料的初步研制

以罗望子和茶叶为主要原料,研究罗望子茶复合饮料的加工工艺.结果表明,罗望子原汁适宜浸提条件为温度50℃、时间60 min,茶的适宜浸提条件为温度25℃、时间30 min;罗望子茶复合饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,罗望子绿茶复合饮料的色泽、气味和口感均优于罗望子红茶复合饮料.     

知茶饮茶益健康

茶为我国传统的最佳饮料。饮茶具有提神、强心、益思、解渴、消食、杀菌、利尿、解毒、化淤、抗辐射、抑癌等作用。但是 ,由于制茶工艺的不同 ,其所含的营养物质及保健、疗效作用有较大差异 ,且茶也有温、凉、中性之分 ,因此 ,饮茶应根据茶的功能、季节的变化以及人的健康状况进行 ,否则不但不会促进身体健康 ,还可能弄巧成拙 ,适得其反。本文就比较大众化的绿茶、红茶、青茶、花茶特性作简单阐述 ,以供喜饮茶者参考。1　绿茶　　绿茶性凉 ,属非发酵茶 ,因其未经发酵 ,且是高温短时杀青 ,故能最大限度地保持其青翠、香醇、味甘之天然特性。…     

洋葱、芹菜干红葡萄酒抢摊上海市场

如果当地种植甜叶菊，糖尿病患者可自己制作甜叶菊茶。甜叶菊茶分甜菊绿茶和甜菊红茶。其加工方法如下：     

基于地理环境角度的山东绿茶滋味品质成因分析

山东绿茶口感纯正浓郁,滋味醇厚丰富,回甘好,深受消费者喜爱。山东省自20世纪50年代"南茶北饮"后才开始试种茶树并取得成功,并因其独特的品质特点区别于其它产地的绿茶。本文从地理特性角度分析了山东绿茶的特点,以期从纬度、气候、土壤等地理环境特殊性的角度来解释山东绿茶独特品质的成因,指导茶叶生产。     

糖尿病患者的保健茶--甜叶菊茶

如果当地种植甜叶菊,糖尿病患者可自己制作甜叶菊茶。甜叶菊茶分甜菊绿茶和甜菊红茶。其加工方法如下:(1)甜菊绿茶的加工方法甜菊绿茶的加工方法与一般绿茶的加工方法一样。首先找一个直径为60cm的铁锅,清洗干净,然后加热,当锅烧热后,用手放在离锅约6cm高的地方,测试锅的温度,当感到烫手时,便将摘来的新鲜甜菊叶250g倒入锅中,用手不断翻动进行杀青,在锅内杀青约4分钟,待叶片     

茶园间作桃树对夏茶绿茶品质的影响

分析茶园间作桃树对夏季绿茶品质的影响,为夏茶的提质增收提供参考。以台茶12号茶园间作桃树为处理,单作茶园为对照,分别采摘夏季一芽二叶茶青制作绿茶,对茶样进行感官审评、游离氨基酸总量以及香气成分测定。结果表明,间作桃树处理的夏季绿茶的感官审评得分高于对照;间作桃树处理茶游离氨基酸总量比对照高,含量分别为5.00 g/100g、4.49 g/100g;检测出15种共同香气成分,间作桃树处理后绿茶共有11种香气成分出现不同程度增加,其中绿茶呈香物质香叶醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、茉莉酮、β-紫罗兰酮含量增加程度突出,间作处理含量分别是对照的5.64、5.03、3.18、2.41倍,均达到极显著水平(P 0.01)。综上,茶园间作桃树可以提高夏季绿茶氨基酸含量和主要呈香物质相对含量,改善夏季绿茶的品质。     

茶树新品种‘石阡苔茶’

‘石阡苔茶’是从贵州省石阡县收集的地方品种中选出的中生、优质、中产、抗逆性强的绿茶新品种。灌木,中叶类,树姿半开张,分枝密。春茶独芽产量750 kg · hm^-2,夏秋茶一芽二叶产量6 000 kg · hm^-2。芽叶黄绿,茸毛中等,持嫩性强。适制单芽或一芽一叶类名优绿茶,色泽绿润,栗香持久,滋味醇厚,汤色黄绿明亮。适合贵州和武陵茶区栽培。     

炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究

以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度烘二青时间炒干温度炒三青时间炒三青温度炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。     

绿茶茶汤中微量金属元素种类及含量研究

用ICP—OES法对5个茶树品种所制绿茶茶汤中的12种人体必需的微量金属元素进行检测。结果显示,绿茶茶汤中含有人体所需微量金属元素9种,其含量随季节变化和品种不同差异显著。主成分分析结果为：春茶微量金属元素营养最丰富,蜀永1号、蜀永2号、渝茶一号3个品种在各季评分中均较高,在功能性茶产品开发方面具有很大的发展空间。     

不同年份茶副产品内含物差异及其咖啡碱提取利用研究

为探究不同年份茶副产品主要内含物含量，并提取重要成分咖啡碱进行综合利用。以2020年生产的红碎末茶、2010年生产的红碎末茶、2020年生产的红茶梗、2020年生产的绿碎末茶、2010年生产的绿碎末茶以及2020年生产的绿茶梗为试验对象，分别测定其咖啡碱、茶多酚和氨基酸含量，以及利用索氏抽提法和直接升华法对茶副产品的咖啡碱进行提取利用。     

日照绿茶高效种植措施浅析

优越的自然生态条件及特殊的地理环境,使日照成为"南茶北引"最早成功的地区,绿茶逐步发展成为日照市的优势特色产业。从茶树良种、茶园建立、茶园管理等方面,系统阐述了日照绿茶优质高效栽培措施,达到增加茶农收入,提高茶叶企业的经济效益,促进茶产业的健康发展的目的。     

传统冲泡工艺对茶叶中茶多酚溶出的影响研究

本文选择日常常见的绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶4大类别作为研究对象,通过模拟日常饮茶的冲泡工艺,检测茶汤中茶多酚含量的变化趋势,研究传统冲泡工艺对茶叶中茶多酚溶出的影响。结果表明,茶叶冲泡时间长短、冲泡温度和冲泡次数直接影响茶汤中有效成分茶多酚的含量,随着洗茶时间的延长,茶多酚溶出量快速增加;随着洗茶温度的提高,茶多酚溶出量有不同程度的增加,沸水泡茶更利于茶多酚的溶出;不科学的洗茶工序会损失茶叶中较多的茶多酚。不同类别的茶叶其泡茶工序、水温、冲泡次数有一定的区别,绿茶中茶多酚的含量及溶出量最高。     

试论绿名茶生产发展的制约因素

中国是茶的故乡，在悠久的发展历程中，形成了六大茶类(红茶、绿茶、花茶、黄茶、黑茶、青茶)和驰名中外的传统名茶。随着小康社会目标逐步实现，对名茶的需求量猛增。名茶的生产既是消费者的需要，也是我市广大茶农致富的重要途径。     

四款陕茶荣获全国评比特等奖

<正>中国茶业学会8月底公布第十二届"中茶杯"全国名优茶评比(第一阶段)结果,来自陕西的4款茶叶获得特等奖,分别是汉水韵牌陕茶一号仙茗、青狮云雾牌汉中仙毫、大汉茶牌汉茗红茶、闽秦牌红茶。此外,秦雾春牌汉中仙毫、云里禾牌汉中仙毫等15款绿茶,关南春牌关南春红茶、御泉茗牌秦商红红茶等7     

利用栽培技术提高夏秋茶品质研究初探

夏秋季节气温高、日照强,茶树体内碳代谢水平相对较高,氮代谢水平相对较低,从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高,氨基酸含量偏低,制成的绿茶苦涩味重,口感差,清香缺乏,品质远远不及春茶,因而使得一些茶厂对夏秋茶少采甚至不采,造成了茶园经济效益降低,茶叶总产量减少。文章就茶园栽培管理技术方面如何提高夏秋茶利用率及品质作一定的总结,以期对提高夏秋茶品质有所帮助。