济南果品研究院“珍菇苑”食用菌超市开业

2010年12月1日,济南果品研究院食用菌科技示范店。珍菇苑”超市正式开业,这是济南果品研究院承担国家十一五科技支撑项日《食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范》课题建设的示范窗口,珍菇苑超市的食用菌产品均来自项目基地,是果品院服务三农,实现农超对接的新举措。     

筑巢引凤，整合力量打造应用型科研院所人才高地

济南果品院是中华全国供销合作总社直属科研院所，自1980年建院以来，长期从事果蔬采后深加工技术、果蔬保鲜技术和食用菌技术开发研究，形成了较为完善的科研开发力量和配套实用的科研设施。多年来，济南果品研究院面向市场搞科研开发，大力开展科技成果转化和以科技优势服务“三农”，在果蔬浓缩汁生产工艺、果蔬啤酒基料开发、果蔬保鲜材料开发等方面，引领了行业的技术进步，在我国果蔬采后技术行业树立了良好的科研品牌形象。     

空气放电果蔬保鲜技术

空气放电果蔬保鲜技术是由华中理工大学数十位教授、博士在承担国家“七五”科技攻关项目中开发完善的实用新技术。这是一种以高科技发明专利为基础的现代贮藏保鲜技术，区别于传统的各种保鲜方法，不用任何化学药剂和辐射，具有无毒无害，不污染食品和环境的突出优点，是一种真正高效、节能、方便的环保技术。     

食用菌采后冷链物流保鲜技术研究

食用菌作为一类新鲜食品,采后如果得不到合理的处理,不仅营养成分会有所流失,其自身也容易发生腐败,合理的食用菌采后物流保鲜技术的应用,可以有效提高食用菌品质质量和保鲜期,详尽地研究并介绍了食用菌采后冷链物流保鲜技术,希望可以促进国内食用菌产业的发展更上一层楼。     

着力应用技术研究推进果蔬加工与保鲜物流技术进步

中华全国供销合作总社济南果品研究院二十多年来,利用先进的加工与保鲜设施条件,扎实开展果蔬加工与保鲜应用技术研究,组织行业技术研讨会培训班,宣传推广实用技术,有效提升了我国果蔬加工企业和贮藏保鲜企业的技术素质与产品质量安全水平,成为我国果蔬加工与保鲜行业的技术后盾,推动了供销社事业和“三农”发展。     

食用菌保鲜方法多

由于食用菌水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，收获后若不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后不能及时销售和加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术。通过对食用菌进行保鲜，既能保持鲜品的风味基本不变，又可最     

日本鲜果低温流通保鲜技术的发展及现状

鲜果在采后运输和销售过程中,容易发生腐烂、品质风味及外观劣变等现象。鲜果的采后保鲜分为贮藏保鲜和流通保鲜两部分,使产品在运输和销售过程中保持其新鲜状态和品质风味的保鲜活动称为流通保鲜。低温流通是指产品在0℃及其以上较低的温度下所进行的流通,它包括产品以“采后预冷—低温运输—低温销售”的方式所进行的冷链流通。自20世纪30年代生鲜农产品低温保鲜技术问世以来,世界各国竞相发展低温保鲜,发达国家如美、英、法、日等国纷纷率先开展了低温保鲜技术的研究与开发应用,尤其着力于发展其国内社会整体的低温流通体系的建设。鲜果…     

《保鲜与加工》杂志2014年征订征稿启事

<正>《保鲜与加工》是由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中国科技核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被美国《化学文摘》(CA)、中国学术期刊(光盘版)杂志收录。主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息。主要设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相     

大数据智能编码系统与食用菌冷链物流保鲜技术

针对传统的食用菌分类编码标准不统一、数据交叉的问题,利用大数据智能编码技术,采用分布式数据库HBase存储各个食用菌分类体系中的异构数据。统一了编码查询标准,提高了编码效率和查询速度;同时,针对食用菌冷链物流保鲜技术开展研究,通过对比3种食用菌的保鲜技术,比较了温度、呼吸强度、营养成份等对3种食用菌品质的影响,试验证明,食用菌低温冷链物流是一种有效的物流运输方法,可以有效延缓食用菌的变质衰老过程,增加保鲜时间。     

香椿的加工

农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的“二产经济”，发达国家均把产后贮藏和加工放在农业的首要位置，而我国由于起步晚，在农产品的采后保鲜和加工产业上仍存在着巨大的发展空间。本刊上期介绍了香椿的保鲜技术，仍远远不能满足香椿市场对高附加值产业的需求，香椿的深加工同样对缓解香椿集中上市的压力起着不容忽视的作用。[编者按]     

保鲜术有望破解果蔬腐烂难题

水果、蔬菜、花卉在市场上卖得越来越多、越来越便宜了。人们在心满意足地品尝或欣赏时，可能不会想到我国每年果蔬等因保鲜无术腐烂，就会造成高达750亿元的损耗，居世界榜首，严重影响农民的增收。因此，我国科技工作者正加紧研制保鲜技术，目前已有成效。1.真空冷却气调保鲜技术真空冷却气调保鲜技术是国际上近年发展起来的保鲜高新技术，该技术可以在田间果园就地操作，能于采摘第一时间消除农产品田间热，使之从里到外迅速均匀冷却。在防止农产品大量脱水、保持色香味和营养成分的同时还能抑制细菌、杀灭昆虫及有害微生物，从而大大降…     

微冻技术在农产品保鲜中的研究进展

院文章对微冻技术进行了介绍，综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展，对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍，并对微冻技术的应用进行了展望。     

武义县依靠科技创新 推进食用菌产业转型升级

浙江省武义县的食用菌产业在县委县政府的重视支持和全县菇农、食用菌专业合作社、龙头企业和产业主管部门的共同努力下,逐步走向了依靠科技创新,推进转型升级的发展阶段。1武义县食用菌产业的技术创新武义县的食用菌产业在近30年的发展历程中,始终坚持“科技兴菌”战略,由县科学技术局主管,作为农业高新技术产业得到重点培育和支持。30年来,共组织实施了县级以上科技项目35项,其中省级项目5项,国家级项目3项。在食用菌的品种培育、生产工艺、管理技术、产品加工等方面进行了一系列的探索与创新。这些食用菌科技项目中有19个项目获得县级以上科技进步奖。其中武义食用菌技术服务公司承担的“武香1号香菇新品种选育及配套栽培技术研究”项目和浙江寿仙谷生物科技有限公司等单位承担的“代料香菇周年栽培技术开发与推广”项目先后获省科技进步二等奖;浙江寿仙谷生物科技有限公司等单位承担的“香菇育种新技术的建立与新品种的选育”项目获国家科技进步二等奖。这些科技项目的实施显著提高了武义县食用菌产业的科技创新能力,促进了武义县食用菌产业的健康发展。2武义县食用菌产业的转型升级2006年以来,武义县针对食用菌产业发展面临的新形势,提出了“布局区域化、品种多样化、...     

平菇保鲜技术的研究

国外食用菌的保鲜研究,主要集中于双孢蘑菇,在保鲜方法上,早期多以腌渍为主,继而采用化学、气调等技术,五十年代开始,美国首先进行γ射线辐照保鲜研究,并已逐步应用于食用菌商品化生产,我国在这方面的工作起步较晚,曾有贵州农学院等单位作过报道.鉴于平菇生产发展很快,其保鲜问题亟待解决,为此,我们从1984年开始,就平菇保鲜问题作了较系统的研究,现将结果总结如下.     

不同保鲜包装影响越橘果实贮藏生理和效果

据《保鲜与加工》2008年第4期报道国家农产品保鲜工程技术研究中心／天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室及天津农学院园艺系的研究人员,以越橘为试材,在0～1℃条件下,重点研究了不同保鲜包装袋对越橘的保鲜效果,测定了不同保鲜包装袋内越橘的生理生化指标,旨在为越橘的贮藏保鲜提供理论依据。     

“十一五”国家科技支撑计划——“食用菌产业升级关键技术研究与开发”项目验收会在昆明召开

<正>10月25日,由中华全国供销合作总社科技教育部组织的"十一五"国家科技支撑计划"食用菌产业升级关键技术研究与开发"项目课题验收会在昆明召开,8个课题承担单位主要负责人员参加了验收会。经过13位专家及相关专业     

“果品采后生理及采后综合保鲜技术研究”课题的进展

“果品采后生理及采后综合保鲜技术研究”课题的进展由中国农业科学院果树研究所主持，１２个单位参加的“八五”农业部重点研究课题，“果品采后生理及采后综合保鲜技术研究”（８５－农０５－０２），经过５年（１９９１—１９９５）深入研究，已全面完成了各项研究任务...     

食用菌物流保鲜现状分析

通过对食用菌物流保鲜现况的分析,深入研究了食用菌保鲜的生理基础,阐述了其保鲜的原则,并进一步阐明了影响食用菌保鲜的因素及具体的食用菌保鲜方法。     

食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择...     

食用菌常见的保鲜加工方法

综述了常见食用菌保鲜加工的方法,在物理和化学方法上对食用菌保鲜加工方法进行分类,理清了食用菌常见保鲜加工的方法与作用,旨在为广大食用菌生产者提供一定的帮助与指导。