浅谈牛磺酸在食品动物中的应用

牛磺酸（2-氨基乙磺酸,Taurine）又名牛胆酸,牛胆素,1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名。是机体内含硫氨基酸的代谢产物,对动物机体具有重要的生理、药理和营养功能。自从Hayers（1975）研究发现,幼猫食物中缺乏牛磺酸能够导致视觉能力减退甚至失明后,牛磺酸的研究越来越广泛。国内外学者研究发现,牛磺酸不仅能够维持视觉、血液、免疫、生殖的正常功能,还能作为中枢神经递质调节中枢神经系统,是机体内不可缺少的一种生物活性物质。目前全球牛磺酸的消耗量已超过2万吨,其中80%作为食品添加剂应用。欧盟、美国和日本等国家已明文规定,婴幼儿和儿童食品中必须添加牛磺酸。牛磺酸在畜牧业生产中也得到了广泛的重视,研究发现,牛磺酸可以提高动物的生产性能,还能改善肉蛋奶等动物性食品的品质,本文就牛磺酸在食品动物中的应用作简要的概述。     

牛磺酸的营养价值及其在家禽日粮上的应用

正牛磺酸(Taurine)又名牛胆酸,牛胆素,1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名。自从Hayers(1975)[1]研究发现,幼猫膳食中缺乏牛磺酸而导致视功能减退甚至失明后,牛磺酸的研究受到普遍关注。国内外学者研究发现,牛磺酸对于维持正常视觉功能、机体神     

牛磺酸在蛋鸡生产中的应用

牛磺酸（taurine）又名牛胆酸、牛胆素，是一种含硫β-氨基酸，因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名。长期以来牛磺酸一直被认为是机体内含硫氨基酸的无功能代谢产物，直到1957年有研究报道，幼猫采食牛磺酸含量不足的食物可导致视力功能下降，甚至失明．牛磺酸的营养作用才引起人们的极大关注。近年来研究表明，牛磺酸具有广泛的生物学效应，是调节机体正常生理功能的重要物质。     

牛磺酸对产蛋后期蛋鸡血清生化及抗氧化性能的影响

牛磺酸又称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱或牛胆囊，是1827年首次从牛胆汁中分离出来的一种生物活性物质，一直以来人们都认为，牛磺酸是机体内含硫氨基酸的无功能代谢产物，自从Hayes（1975）发现，幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化，并最终导致失明后，国内外学者才开始对牛磺酸的营养生理功能进行深入的研究。此次试验通过在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加牛磺酸来探讨对产蛋后期蛋鸡血清生化及抗氧化性能的影响。     

牛磺酸及其在家禽生产中的应用

牛磺酸(最初是从公牛胆汁中发现的,故也称牛胆碱、牛胆素)化学名称为2-氨基乙磺酸。牛磺酸(taurine)是广泛存在于动物细胞内的一种含硫氨基酸,是一种调节机体正常生理机能的生物活性物质,具有广泛的生理调节作用。自1975年Hayes等发现牛磺酸对于幼猫视觉功能维持的重要作用以来,对于牛磺酸的研究受到普遍关注。1牛磺酸的生物学作用1.1牛磺酸对营养代谢的影响1.1.1牛磺酸对糖代谢的影响牛磺酸能够与胰岛素受体结合,促进细胞对葡萄糖的摄取和利用,能够加速糖酵解,使血糖浓度下降。1.1.2牛磺酸对脂肪代谢的影响牛磺酸可以与胆汁结合形成牛黄胆…     

牛磺酸的生物学功能及其应用

牛磺酸（taunne）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸,化学名为2一氨基乙磺酸（NHZ－CHZ－CHZ－SOH）。牛磺酸广泛分布在动物体内各组织、器官中,并且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中。1927年首次从牛胆中分离出来,为此称之为牛磺酸（Demarcny,1938）。以前一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物,直到Hayffe等（197）的研究报道,证明牛碗酸具有生物学功能。此后,许多学者对牛磺酸的生物学功能给予极大关注,并进行了深入研究,发现其能够调节机体正常生理机能,增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤的能力…     

牛磺酸在畜禽生产中的应用

牛磺酸是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，1927年首次从牛胆中分离出来，为此称之为牛磺酸。以前一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物，直到Hayes等的研究报道，证明牛磺酸具有生物学功能。此后，许多学者对牛磺酸的生物学功能给予极大关注，并进行了深入研究，发现其能够调节机体正常生理机能，增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤，具有广泛的生物学功能。     

牛磺酸在鸡饲料中的应用

牛磺酸又称为牛胆碱、牛胆素，化学名称为2－氨基乙磺酸。它是一种结构简单，在动物体内普遍存在，具有广泛生理学活性的游离含硫氨基酸。1　牛磺酸的性质牛磺酸为四面针状结晶体，可溶于水、95％乙醇，不溶于无水乙醇。牛磺酸存在于动物组织的细胞质液中，溶解后的牛磺酸具有较强的酸性，以两性离子形式存在，不易通过细胞膜。牛磺酸是机体的内源性物质，且分子量较小，无抗原性，各种给药途径均易吸收。2　牛磺酸的生物学功能1827年首次从牛胆汁中分离出牛磺酸后，现已在所有生物，包括单细胞生物中发现牛磺酸，但一直被认为是含硫氨基酸…     

猫牛磺酸营养研究进展

猫体内由于缺乏合成牛磺酸的限速酶-半胱亚磺酸脱羧酶,所以不能以蛋氨酸和半胱氨酸为原材料合成机体所需的牛磺酸,需要从动物蛋白中获取。牛磺酸除了可以与胆酸结合生成牛磺胆酸,促进脂肪及脂类物质消化吸收外,还对维护其敏锐的视觉,正常的繁殖、免疫和神经学功能等诸多方面有举足轻重的作用,是十分重要的必需氨基酸。     

新型添加剂牛磺酸在养殖业上的应用研究

牛磺酸（Taurin）也称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，它是人、猴、猿、家畜、家禽等的条件性必需氨基酸，自身只能合成其生理需要的30％～40％，也就是说自身合成牛磺酸的数量有限，不能满足机体需要，它们所需的牛磺酸主要从食物中获得。牛磺酸参与维持机体内环境稳态调节，对神经、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常发挥具有重要的调节作用。其作用可与水分子的作用相提并论，被广泛作为保健食品、医药和饲料添加剂，在动物营养中具有十分重要的作用。本文对牛磺酸在养殖业中的应用及其发展前景作一阐述，以促进它作为新型添加剂在养殖业中的推广和应用。     

添加咖啡因、亚牛磺酸对牛精子功能的影响

为研究获能液中添加咖啡因和亚牛磺酸对牛精子功能的影响,本研究将荷斯坦牛冻精解冻后分别添加在含不同浓度咖啡因（0、2.5、5.0、7.5 mmol/L）或亚牛磺酸（0、5、10、20、40 μmol/L）的获能处理液中,且每个处理组加入约200 μL的精液,在CO₂培养箱里经上游处理45 min,以评估咖啡因和亚牛磺酸对牛精子活力、顶体及质膜完整性的影响,进而探讨在获能液中亚牛磺酸替代咖啡因的效果。结果显示,添加2.5、5.0 mmol/L咖啡因组经上游法获能处理后的牛精子活力和顶体完整率均显著高于对照组（P<0.05）,且2.5 mmol/L咖啡因组精子活力最高;添加10、20 μmol/L亚牛磺酸组经上游法获能处理后的牛精子活力、顶体完整率和质膜完整率均显著高于对照组（P<0.05）,且20 μmol/L亚牛磺酸组的精子功能参数值最高;将筛选的最佳浓度2.5 mmol/L咖啡因和20 μmol/L亚牛磺酸采用同样的方法处理,发现20 μmol/L亚牛磺酸组的精子顶体完整率和质膜完整率均显著高于2.5 mmol/L咖啡因组和对照组（P<0.05）。因此,20 μmol/L亚牛磺酸可以替代2.5 mmol/L咖啡因用于体外受精体系中的精子获能处理,有助于提高精子功能参数。     

牛磺酸的研发现状

牛磺酸〔2-氨基乙磺酸(H2N-CH2-CH2-SO3H)Taurine〕又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素,因182年首次从牛胆之中分离出来而得名[1]。过去被认为是机体内含硫氨基酸无功能的终末代谢产物,但近年来研究证明牛磺酸具有广泛的生物学功能[2]。牛磺酸不仅参与维持机体内环境稳态,而且在中枢、消化、生殖心血管、免疫和内分泌等系统生理功能正常发挥具有重要的调节作用,机体内几乎所有正常生理功能的维持和调节都需要牛磺酸的参与,其作用可与水分子的作用相提并论[3]。牛磺酸的生物学作用是近十几年来国际学术界的研究热点之一,国际组织自1990…     

诱导牛精子体外获能的培养基及方法

用去透明带金黄地鼠异种精子体外穿透试验,检测冻精复苏经各种处理后的精子穿卵率。发现在４种基本培养基（ＢＯ、ｍＢＷＷ、ＴＹＨ、ＨａｍＦ１０＋ＲＰＭＩ－１６４０）中不加亚牛磺酸时,牛精子不能耐受较高浓度（４μｍｏｌ／Ｌ）钙离子载体（ＩＡ）的刺激（以１０ｍｉｎ计）;而低浓度ＩＡ（低于４μｍｏｌ／Ｌ）处理精子不能诱导获能。生物活性物质,如肝素、咖啡因、亚牛磺酸、肾上腺素单独或联合低浓度ＩＡ处理精子,短期（６ｈ）内也不能诱导获能。当基本培养基中含有亚牛磺酸时,牛精子能耐受高浓度ＩＡ（１０μｍｏｌ／Ｌ）的刺激,并使牛精子获能;亚牛磺酸与肾上腺素、咖啡因联合使用,并在获能液中添加透明质酸酶时,穿卵率进一步提高,获能效果显著改善。以ＨａｍＦ１０＋ＲＰＭＩ１６４０为主的混合培养基,在牛精子的存活时间、穿卵率等方面优于ＢＯ、ｍＢＷＷ、ＴＹＨ培养基。结果表明,用Ｆ１０和１６４０的混合培养基,添加亚牛磺酸、肾上腺素、咖啡因、透明质酸酶,经１０μｍｏｌ／ＬＩＡ处理牛精子１０～１５ｍｉｎ,是快速诱导牛精子体外获能的有效方法     

牛磺酸在动物生产中的应用

牛磺酸(taurine)是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，其能够调节机体正常生理机能，增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤的能力，具有广泛的生物学功能。本文对牛磺酸的结构、性质和分布，牛磺酸的生物学功能以及牛磺酸在动物生产中的应用进行了概述，并对其应用所须解决的问题和发展前景作一展望。     

牛磺酸的作用机理及临床应用

牛磺酸（taurine）是一种含硫条件性必需氨基酸，不能用于蛋白质的合成，但它可以以游离氨基酸形式存在，也可以存在于肽类物质中。研究结果表明，牛磺酸在哺乳动物生长发育的特定时期是必需的，用不同种类的动物体外试验结果表明，低水平的牛磺酸或缺乏是导致发生不同病理学损害的原因之一，其中包括心肌炎、视觉下降、生长迟缓，尤其是生长发育阶段的缺乏影响更大。     

牛磺酸在断奶仔猪高动物蛋白日粮中的添加效应

牛磺酸是牛黄的重要成分之一，作为一种调节机体正常生理活动的活性物质，具有维持渗透压平衡、调节脂类消化与吸收、提高机体免疫力、增强细胞膜抗氧化力等广泛的生物学效应。另一方面，牛磺酸的体内合成受其限速酶半胱亚牛磺酸脱羧酶（CSAD）的调控，而新生动物CSAD活性、合成能力较低，故幼小动物需要额外补充牛磺酸。     

牛磺酸对酒精性脂肪肝大鼠脂肪代谢的影响

采用白酒灌胃及饲喂高脂饲料的方法建立大鼠酒精性脂肪肝病模型，探讨牛磺酸对酒精脂肪肝病大鼠脂肪代谢的影响。将40只Wister大鼠随机分为对照组（10只）、模型组（10只）、预防组（10只）和治疗组（10只），试验周期共为16周。检测牛磺酸干预后大鼠血清中的总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、甘油三酯（TG）、甲状腺激素（T3、T4）的含量，制作大鼠肝组织切片，观察病理学变化，从而研究牛磺酸的药理学效应。结果表明，牛磺酸可以有效降低大鼠血清中TC、LDL-C、TG、T4含量，提高大鼠血清中HDL-C、T3含量；牛磺酸能够减轻肝的病理损伤程度，表现为牛磺酸干预后大鼠肝细胞脂肪变性数量明显减少，脂肪空泡变性程度明显减轻。     

牛磺酸对大鼠体内抗氧化系统的影响研究

观察牛磺酸（Taurine）对大鼠抗氧化酶系统的影响。给试验大鼠每日灌服牛磺酸，3周后处死，测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力、总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）及还原型谷胱甘肽（GSH）含量。结果表明各牛磺酸给药组的大鼠血清和肝组织的SOD活性、GSH—PX活力及T-AOC上升，MDA含量降低，与空白组相比，差异显著（P〈0．05）。牛磺酸可以提高大鼠机体的抗氧化能力，抑制脂质过氧化。     

培养皿种类与牛磺酸和谷酰胺对牛胚胎体外发育的影响

本研究的目的在于探讨牛磺酸（ｔａｕｒｉｎｅ）和谷酰胺（ｇｌｕｔａｍｉｎｅ） 的综合效果以及对比４ 孔培养板（４ － ｗｅｌｌ ｐｌａｔｅ） 和培替氏培养皿（ｐｅｔｒｉ ｄｉｓｈ）对牛卵子体外受精后的分裂率、囊胚率和囊胚细胞数的影响。结果表明,牛磺酸和谷酰胺对牛受精卵体外发育的作用与胚胎的培养系统和所用培养器皿有关。利用４ 孔培养板和培替氏培养皿培养牛受精卵对牛胚胎体外发育影响的对比效果不明显。     

牛磺酸在动物内分泌系统中的生理作用

牛磺酸是一种含硫条件性必需氨基酸,对机体生长发育、繁殖、免疫机能等有重要的营养和生理作用。研究表明,机体缺乏牛磺酸时,内分泌系统功能发生障碍,导致各种内分泌疾病发病率上升,包括甲状腺功能亢进、生殖功能退化、糖尿病、肾脏疾病等内分泌疾病,阻碍机体正常的生长与发育,严重影响畜牧养殖业。近年来,关于牛磺酸对内分泌系统作用的研究并不多,临床上的应用上更不多见。论文对牛磺酸在下丘脑-垂体、甲状腺、肾上腺、性腺、胰岛等器官的内分泌作用进行综述,为牛磺酸在畜牧生产中的应用提供参考。