国内外养禽新技术

正编者按:我们都知道,鸡肉本是一种价格相对低廉的动物蛋白,应该在公众心中占有很好的位置,但是近几年来鸡在中国公共心中的形象是不太好的,甚至大家一度闻鸡色变,这样的情况极大制约了禽业的健康发展。如何从根本解决这些问题,管理方面的新技术,     

肉鸡健康养殖与安全型产品的开发

我国畜牧业发展将实现由数量型向质量效益型转变．增长方式由粗放型向集约型转变．从快速发展向持续健康发展转变。作为动物源食品中重要组成部分的鸡肉类食品．在畜牧业发展全局中占有不可或缺的重要地位．笔者现从研究和推进肉鸡健康养殖着手．加强肉鸡质量安全建设和安全型鸡肉产品的开发．为全社会推行安全型鸡肉产品提供成熟的技术与典型的经验。     

宁夏草原(滩)鸡的推广

近年来．宁夏养禽业有了长足发展．特别是草原（滩）鸡的养殖成为禽业发展的一大亮点。草原（滩）鸡养殖不仅节约了成本．生产出符合人类健康需求的绿色禽产品．提高了农牧民的收入．而且把草业和禽业有机地结合起来．促进了生态的良性循环。     

从“禽流感”看开去

亚洲禽业发生的一切很大程度上决定着世界鸡肉产量的长期走势，亚洲地区，尤其是政治平稳、市场经济为主体的国家，对19世纪90年代鸡肉产品增长贡献很大，由于疾病的原因，亚洲鸡肉产量也不可避免的经历了滑坡。     

鸡肉之“味”

我国鸡肉产品主要来源于白羽肉鸡、黄羽肉鸡（肉用地方鸡品种及含有地方鸡血缘的肉用培育品种和配套系）和淘汰蛋鸡。我国白羽肉鸡的市场位居全球第三，黄羽肉鸡又占据了肉鸡市场的半壁江山。鸡肉作为最有效的动物蛋白来源之一，人们对质量安全的鸡肉及制品的需求将会呈现出持续的消费兴趣。     

高营养日粮可提高肉鸡的生产性能

高营养日粮可提高肉鸡的生产性能马来西亚Ｖ．Ｒａｇｈａｒａｎ博士马来亚西的养鸡业发展很快。鸡肉是马来亚西最便宜的动物蛋白来源。大部分马来亚西人都吃鸡肉，因为与其他肉类相比鸡肉的宗教禁忌较少。最新的统计数据表明，在过去十年里鸡肉生产总值稳步增长。据估计，...     

当前世界家禽业面临的问题和挑战

世界家禽业的发展为发达工业化国家和发展中国家提供了大量动物蛋白(见表1)，在过去的10多年里，肉鸡肉的增长率超过了与之竞争市场份额的其它动物蛋白(见表2)，在北美和西欧．肉鸡肉和火鸡肉一起取代了牛肉而成为最受欢迎的动物蛋白。目前，在许多国家鸡蛋的消费量仍很稳定，而在亚太地区的发展中市场实际增长量相对要小一些(见表3)。     

水产饵料中应用鸡肉粉及酶解鸡浆的研究进展

鸡肉粉的营养成分与鱼粉相似,来源更广泛,价格相对低廉.因此,鸡肉粉具有替代饲料中部分鱼粉的潜力.鸡骨架通过酶解处理(即酶解鸡浆)可获得优质廉价的功能性蛋白源,酶解鸡浆富含寡肽和游离氨基酸,更易被机体吸收利用,是一种极具开发潜力的蛋白源.文章综述了鸡肉粉及酶解鸡浆的营养价值及其应用于水产动物的研究进展,以期为相关研究及应...     

高成本时代家禽业发展方向

一 世界和中国家禽业发展现状 据报道,世界各地,特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时,对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家,2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4千克;在美国,鸡肉的年人均消费量高达53．3千克,占肉类消费的40％,超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40千克以上,肉鸡占肉类的47％;自2004年以来,巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。     

甘肃省规模化养鸡场疫病流行及防制现状与对策

随着甘肃省养鸡业的快速发展，禽业生产已呈现规模发展势头。面对规模养鸡业的发展形势，探讨规模养鸡场疾病防制对策，提高鸡病整体防制水平，对保障禽业的健康、稳步发展，具有重要意义。通过对90年代初期和末期甘肃省规模化养鸡场鸡病流行病学调查和诊断监测结果进行全面分析，提出了规模化养鸡场鸡病流行及防制现状与主要对策。     

加工地方特色鸡前景可观

鸡是中华传统美食。传统医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。《中国食物成分》的数据表明,与猪肉等红肉相比,作为白肉的鸡肉具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的营养特点。每100g鸡肉含有19．3g的优质蛋白,远高于猪肉的13．2g,而脂肪只有9．7g,不到猪肉37g的三分之一,热量也只有167kcal,不到猪肉395kcal的一半。     

禽肉消费 路在何方

当前,如何进一步开拓禽肉消费市场,是禽业发展中亟待解决的问题,禽肉生产究竟路在何方? 快餐业——消费新市场肯德基快餐自1987年进入我国,到2000年底的13年间的统计数字显示,它已经在我国销售10万吨鸡肉制品,折合整鸡1.9亿只,上缴     

D28k钙结合蛋白cDNA的克隆及序列分析

利用RT-PCR技术从鸡小肠组织RNA中扩增鸡D28k钙结合蛋白cDNA，以进一步研究D28k钙结合蛋白促进肠钙吸收的机理。结果表明，鸡肠道D28k钙结合蛋白cDNA的开放阅读框由789个碱基对组成，编码由262个氨基酸组成的多肽，分子质量约为27．9ku；禽类D28k钙结合蛋白基因长18．5kb，10个间插序列将其分成11个编码外显子，启动子区以GC为主(60％～80％)。D28k钙结合蛋白氨基酸序列的同源性在鼠和人之间达到98．5％，在蟾蜍和鸡之间达到80．9％，在人和鸡之间为79．8％，在鼠和鸡之间为79．5％。不同种属的动物之间D28k钙结合蛋白的氨基酸序列存在较高的同源性。     

欧美散养鸡感染的弓形虫基因型研究进展

鸡在弓形虫病的传播中起重要作用,食入感染了弓形虫的鸡肉可以影响到人类和其他动物的健康。弓形虫在遗传上有多样性,弓形虫的毒力和致病力与基因型相关,不同地区的鸡感染弓形虫的基因型不同。对欧美散养鸡感染的弓形虫基因型进行了综述,以期对鸡肉制品的安全供给和弓形虫病的防治提供帮助。     

沙棘嫩枝叶对鸡生长性能及肉质的影响

研究沙棘嫩枝叶饲料添加剂译鸡生长性能及肉质的影响，结果表明，沙棘嫩枝叶饲料添加剂可促进鸡增重，降低饲料消耗，提高鸡肉中氨基酸，蛋白质的含量，改善鸡肉的品质，增强动物机体免疫能力。     

蝇蛆活性蛋白对清远麻鸡生长、肉质及抗病力的影响

采用室内笼养、室外圈养与山地散养方法,测定了蝇蛆活性蛋白鸡饲料对清远麻鸡生长、抗病力及肉质营养成分的影响。结果表明,用蝇蛆活性蛋白饲养室内笼养清远麻鸡,其日增重和成活率均显著高于用普通饲料饲养的鸡,而料肉比则显著低于普通饲料饲养的清远鸡;与直接饲喂鲜虫的比较,虽然投喂鲜虫与用蝇蛆活性蛋白饲养的效果差异不显著,但用蝇蛆活性蛋白饲养仍比投喂鲜虫的好。在此基础上,室外圈养测定了蝇蛆活性蛋白不同添加量对鸡生长性能的影响,结果以添加10%的蝇蛆活性蛋白最为适宜。山地散养表明,饲喂蝇蛆活性蛋白的清远麻鸡,不仅生长速度快,耗料量少,且抗病力大大增强。对鸡肉营养成分分析表明,无论是室内笼养或山地散养,用蝇蛆活性蛋白饲养的清远鸡,其鸡肉蛋白质含量均比普通饲料饲养的高,脂肪比普通饲料饲养的低,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)、呈味氨基酸占总氨基酸的比值(DAA/TAA)及不饱和脂肪酸(USFA)占总脂肪的比值均比普通饲料饲养的高。以上结果证明,利用蝇蛆活性蛋白饲养清远鸡,可显著促进鸡生长,提高鸡成活率和饲料报酬率,有效改善鸡肉的营养组成,使肉质鲜嫩、味美,营养价值更高。     

浅谈宁夏草原(滩)鸡发展应注意的问题

宁夏地处西北边陲，有着大量的天然草场，草畜产业在牧业中占有很重要的地位。近年来，养禽业有了长足的发展，特别是草原（滩）鸡的养殖成为禽业发展的一大亮点，它不仅节约了成本，生产出符合人类健康需求的绿色畜产品，提高了农牧民收入，而且把草业和禽业有机地结合起来，促进了生态的良性循环。但同时也发现在养殖草原鸡生产过程中存在许多问题。比如，选址不科学，饲养管理粗放混乱，不注重草原补播改良和人工种草，出现破坏草场植被的情况。就如何发展草原（滩）鸡作一些浅谈。     

鸡肉粉的饲用营养价值

随着世界饲养业的不断发展和沙丁鱼等鱼类资源的减少，鱼粉在全球已呈供不应求之势。人们努力寻求新的蛋白质资源，如酵母蛋白、植物饼粕、屠宰加工副产物等，而在美国等经济发达地区，已用鸡肉粉做鱼粉的替代品用于饲料。鸡肉粉作为动物蛋白质饲料的新品种，其营养价值远远超过肉骨粉，在某些方面可以与秘鲁鱼粉相媲美。鸡肉粉是由产蛋下架鸡及白条鸡分割出胸肉以后的剩余部分，经过冲洗、粉碎及蒸煮等一系列工序加工制成的新型蛋白质饲料，由于采用蒸汽法生产，对氨基酸等营养成分不产生破坏作用。目前该产品在美国及东南亚地区普遍得到应…     

鸡肉加工研究及其技术发展动态

正1国外鸡肉加工研究及其技术发展动态2013年度,鸡肉加工领域的研究和产业技术发展热点主要集中在动物福利评价体系对鸡肉品质的影响[1,2]、鸡肉品质形成机制和蛋白凝胶特性[3]、鸡肉食源性致病菌的检测及抑菌技术研究[4~11]、货架期预测模型在鸡肉加工产品中的应用[12]、有害物质残留的快速检测[13]、肉鸡加工设备研发及工艺改善的研究[14~16]等。涉及的主要技术及材料     

不同水平发酵豆粕对肉鸡生产性能能血清生化指标的影响

有研究表明，鱼粉在鸡日粮中配比过高会引起胃肠组织糜烂，严重时导致死亡。所以，植物蛋白在鸡日粮中有重要的作用。豆粕因含有较多的抗营养因子，直接饲喂动物（尤其是幼龄动物）会导致腹泻．生长缓慢、停滞甚至死亡。发酵豆粕是利用现代生物工程发酵技术，以优质豆粕为主要原料，将大豆蛋白降解为小分子蛋白、小肽、游离氨基酸和UGF（未知生长因子）等物质，同时能将抗营养因子消除，有利于幼龄动物消化吸收。