酒精阳性牛乳检验方法及其检出率的试验研究

引言:酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指刚从牛乳房内挤出来的乳,在20℃温度下,与等量的68%—72%中性酒精混合而发生凝结现象(微细颗粒或絮状凝块)的乳的总称(简称:酒精阳性乳)。分高酸度(指酸度为0.18—0.2以上),低酸度(指酸度在11—18(?)之间)酒精阳性乳(饭冢1962)。酒精试验,在于检验牛乳蛋白质的稳定性。酒精阳性乳稳定性差,列入二等乳或生化异常乳,为不合格乳。乳品厂不予收购或低价处理或喂动物或扔掉。给奶牛业和乳品生产,造成巨大经济损失。目前,不少国家、地区发生酒精阳性乳。据日本调查,仅低酸度酒精阳性乳,可占总乳量的5%—12%(桥本,1964),1977年其流行范围达26.7%(kaseda,1977).我国也陆续发生,且有扩展趋势。据资料报告,1983年7月—1987年5月北京海淀四季青等4个牛场,阳性率为28.4%—51.9%,平均40.36%。     

牛奶酒精试验方法的改进研究

选择50头黑白花泌乳母牛,对200个乳区刚挤出来的鲜奶1毫升和2毫升与等量的70％、73％酒精分别在试管内和诊断盘内反应,结果表明相同酒精浓度,不同用量与等量牛奶、不同酒精浓度、相同用量与等量牛奶的反应结果一致。诊断盘内酒精试验比试管内酒精试验更准确、更简易、更清晰易判。     

酒精阳性乳与隐性乳房炎乳的比较试验

<正> 在收购鲜奶的过程中,牛奶酒精试验(Milk alcohol test)早为乳品厂检验牛奶品质所贯用的方法之一。近年来,我国不少地区的奶牛场,特别是在一些集体养牛场、养牛专业户鲜奶酒精试验呈阳性反应时有发生。常常发现,刚从乳房内挤出来的奶与等量的68-70％酒精混合,即出现细小絮状凝块,因其为酒精阳性乳,故不予收购,致使大批尚能利用的新鲜牛奶被废弃。     

掺假牛奶的卫生检验方法

1掺水的卫生检验 一般采用比重法：沿筒壁倒入20mL温度20℃的牛奶，摇匀放入比重计，静置2～38，读取比重值，若比重在1．028～1．032为正常，若比重低于1．028可视为掺水。     

酒精阳性乳的产生原因与防制

<正> 酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指与68～70%酒精发生凝结现象的乳的总称。分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种(饭冢,1962)。高酸度酒精阴性乳(high acid/ alcohol):指滴定酸度增高(0.20以上)、与70%酒精凝固的乳。主要是在挤乳过程中,挤乳机管道、挤乳罐消毒不严、挤     

浅谈发展安全牛奶

所谓"安全牛奶",即指无污染、对人类健康有安全保障的牛奶,主要是指除乳脂、蛋白质、色、香、味等达到国际或国际标准外,还要求牛奶无药物(农药、抗生素、激素等)残留、无病源微生物、无铅、砷等重金属残留、霉菌毒素、细菌总数不得超出国家或国际标准.     

对牛乳检验中低酸度酒精试验阳性奶的认识

牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌出的一种具有胶体特征、均匀的生物学液体。母牛产奶是由脑垂体分泌的催产素释放入血液中的结果。乳的生物合成起源于血液。血液的量因生理的因素可有较大的变动。此波动对产乳量有较大影响，此外，奶牛产乳量还受乳牛的品种、遗传、个体差异、饲料、饲养条件、季节、泌乳期乳牛的年龄、健康状况等影响。我们就２０００年９～１０月收购中发现的低酸度酒精试验阳性奶为例，就其特殊性作初步探讨和分析。１实验方法１．１分两个阶段取两个对照组，每组１０头牛按照GB５４０８－８５附录A生鲜牛乳的一般技术要求…     

牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质及病理乳的检验方法

收购鲜奶时，发现送奶户在牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质掺假物质及病理性乳等，严重影响了消费者身体健康和牛奶加工企业的经济效益。因此我们立项试验，研究并筛选出牛奶中掺入尿素、牛尿、蔗糖、白明胶、淀粉、豆浆及血和脓汁、乳房炎乳的快速检验方法，以提高消费者的鉴别能力，并推荐给牛奶加工企业在收购鲜奶时检验使用。     

酒精阳性乳的产生原因与防制

所滑酒精阳性乳,是指刚从乳房内挤出的奶与等量的70%酒精混合出现凝集现象的牛奶。1983年7月,北京海淀四季青牛场85头泌乳牛,阳性牛24头,占28.4%;1975年5月,门头沟龙泉务牛场52头泌乳牛,阳性牛26头,占50%;昌平南邵牛场124头泌乳牛,阳性牛43头,占36.4%;朝阳将台牛场108头泌乳牛,阳性牛56头,占51.9%。多年来,酒精试验已为乳品厂检测牛奶品质好坏的一个指标,常用来作为评定牛奶     

酒精阳性乳的防治

酒精阳性乳最早于1936年在荷兰的乌特勒克省被发现。夏季是酒精阳性乳多发的季节,给乳业生产造成巨大的经济损失。国家标准GB 5409—1985《牛奶检验方法》2.1.2中规定了酒精阳性乳的检验方法和判定标准：于试管内将68%~70%的酒精与等量的牛奶混合（一般用1-2 mL）,振摇后不出现絮片的牛奶符合酸度标准,出现絮片的为酒精阳性乳,表示酸度过高。     

浅谈发展安全牛奶

随着人民生活质量的不断提高及消费保健意识的增强,人们对绿色安全保健食品的呼声越来越高,对食品的安全、卫生、营养、保健越来越关注,相继提出了“放心肉”、“放心蛋”“保健蛋”、“饲料安全工程”“安全牛奶”等概念,“安全牛奶”的提出是对牛奶品质新的挑战,人们除了要求牛奶保证其应有     

酒精阳性乳的产生原因和防治方法

2002年5月初本刊编辑部收到湖北宜昌的读者黄旭东的来信,希望了解有关酒精阳性乳的防治等方面的知识。我们特邀请上海光明乳业技术中心王光文高级畜牧师撰写本文。并欢迎大家来进一步探讨这个问题。黄旭东读者的传真电话为:0717—3835348     

浅谈牛奶生产成本与价格

农业生产受自然界影响颇大，气候的改变，虫害的蔓延，疾病的爆发在某种程度上使农业生产受到很大的损害，产量波动大，风险性很大。但是，农业是世界共同关注的问题，因为它是关系到人们日常生活中的衣、食问题。     

酒精阳性乳的发生与气象因子关系的研究

酒精阳性乳是指用70%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据牛奶酸度不同可区分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。近年来,我国不少地区的奶牛场,特别是一些集体养牛场、养牛专业户,经常发现刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应,致使出售困难。为解决这一生产问题,我们首先对其流行情况进     

酒精阳性乳的利用研究

以正常乳为对照，对低酸度酒精阳性乳加工消毒牛奶、奶粉和酸奶进行了试验，并对其制品进行理化、微生物和感官检验，结果表明：除感官指标中的组织状态、风味和奶粉的溶解度欠佳外，其它指标均与正常乳制品无明显差异。添加５Ｏ０～７５０ｐｐｍ磷酸盐或柠檬酸盐加工成的酸奶，各项指标均与正常乳加工的酸奶相同，符合制品标准的要求。     

奶牛场酒精阳性乳的监测报告

利用70%酒精15ml与等量乳汁混合后,观察其反应变化的方法,对来自青海省门源县某奶牛养殖场的鲜奶120份进行检测,结果检出阳性鲜乳1份,其阳性率为:0.83%.本文重点论述了酒精阳性乳的发生机理及奶牛平时采取的预防措施等.