低值鱼的几种加工食用法

中上层鱼类资源广、产量高,营养丰富。近年来对它的开发利用已引起世界不少国家的重视。但其渔获物大多为低值鱼,鲜货的贮运、经销比较困难,必须及时进行处理和加工,才能提高食用价值和商品率。目前,在日本和其他不少国家把一些低值鱼经过酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品或制作成调味干品和冻熟鱼等,成为市场畅销的水产食品。腌渍品是将鲜鱼用不同配方的卤进行浸渍加工而成不同风味的食用鱼。     

鲫鱼几种方便食品的加工

鲫鱼,是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并具有温补脾胃、利水消肿等药用功效,是集营养与保健于一体的水产佳品。但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为了提高鲫鱼的产品附加值,获得更好的经济效益,本文介绍几种根据鲫鱼大小不同制作的几种方便食品的加工方法,供同行参考。     

鲤鱼几种方便食品的加工

一、美味鱼片的制作美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的一种方便食品。味美可口,不需再烹调,买来后开袋即食,方便携带,且保质期较长。深受广大消费者的青睐。1.工艺流程原料处理→开片→漂洗→调味→摊片→烘干→剥片→回潮→烘烤→轧片→称重包装。2.主要工序     

鲢鳙鱼几种方便食品的加工

为了提高鲢、鳙鱼产品的附加值,取得更好的经济效益,本文介绍几种方便食品的加工,供同行参考。一、整鱼软包装制品的加工将500克左右的鲢、鳙鱼,经腌渍、油炸、调味后,可生产出味道鲜美,食用方便的优质食品,为鲢、鳙鱼资源的开发利用、提高商品价值开辟一条新途径。1.产品配方鲢鱼或鳙鱼500克、精盐20克、料酒25克、麻油15克、味精5克、葱结25克、姜丝15克、白醋15克、猪油20克、白胡椒粉2克。2.工艺流程原料→选料→宰杀→腌渍→油炸→装袋→真空封口→杀菌→冷却→检验→成品。3.操作要点(1)选料、宰杀选500克左右的新鲜鲢、鳙鱼,宰杀后“…     

低值鱼加工大有可为

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。     

小型低值鱼类的加工

本发明是关于使小型鱼类及沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼、鲑鱼、鳟鱼等红色肉鱼连骨头都能吃,同时也适合于制作各种食品的新型鱼类的加工制作方法。以往,作为这类骨可食性鱼的只有橄榄油沙丁鱼罐头。一般说来,鱼体经过高温高压蒸煮,骨头柔软可     

鲤鱼方便食品的加工工艺研究

鲤鱼是我国主要的淡水鱼类品种,生长快、养殖成本低,随着养殖技术的不断进步,水产品产量大幅度提高,大多数地区在每年的10月到春节期间大量上市,出现商品鱼供过于求,而引起鱼价大幅度下跌的现象,严重挫伤了广大养鱼户的积极性。为了解决水产品淡旺季供应不均的矛盾,增加水产品的附加值。本文介绍几种鲤鱼方便食品的加工方法,供同行参考。一、美味鱼片的制作美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的一种方便食品。味美可口,不需再烹调,买来后开袋即食,方便携带,且保质期较长。深受广大消费者的青睐。1、加工工艺流程:原料处理→开片→漂洗→…     

新型方便鱼食品

江苏省淡水水产研究所承担的鱼糜与小包装方便鱼食品加工研究,经反复研制,筛选出了密汁鱼块、鱼蓉片和灵芝鱼卷三种为定型产品.这些产品采用鲜鱼肉,经先进的加工工艺精制而成,具有鱼糜制品的共同特点,营养丰富,弹性较强,有独特的鱼制品风味,食用、携带都很方便,经多次投放南京市场试销后,受到了消费者的欢迎和好评.     

利用低值鱼制造珍味鱼片

<正>近几年来,上海和沿海城市利用马面纯等低值鱼类制成珍味鱼肉片,并投入工厂化生产。仅上海鱼品加工厂在1 9 8 O年即生产珍味鱼肉片200吨以上,内销新疆,外销日本,均受欢迎,为低值鱼力几工利用开辟了新途径。     

低值鱼和水产废弃物在调味料生产中的利用

资源潜力巨大 1984年，全世界总渔获量8，631．4万吨，其中暖水性中上层低值鱼鲲鱼、沙丁鱼类，占15．4％，达1，332．8万吨。这一年日本的鲲鱼、沙丁鱼渔获量459万吨，占其海洋渔获1，129万吨的41％。     

Selection of spawning habitat by several gobiid fishes in the subtidal zone of a small temperate estuary

We examined the spawning sites of several gobiid fishes in the subtidal zone of a small temperate estuary and determined the relationship of the nest abundance of each species with several environmental conditions, including water temperature, salinity, median particle size, proportion of silt and clay, current width, maximum water depth, distance from each site to the river mouth, and density of objects (boulders, cobbles, empty oyster shells, and empty clam shells) in the water. During this study, we found 115 nests belonging to the following six species: Favonigobius gymnauchen, Tridentiger obscurus, Leucopsarion petersii, Acanthogobius lactipes, Rhinogobius giurinus, and Tridentiger trigonocephalus. Stepwise multiple regression analysis, which was used to determine the best model for the nest abundance of all species, revealed that the nest abundance of each species clearly increased with an increase in the density of spawning substrates, such as cobbles and bivalve shells. These results show that the density of spawning substrates is a crucial factor affecting the selection of spawning habitats by each species.     

海洋低值小杂鱼的加工现状和方向

目前,海洋主要经济鱼类资源枯萎,而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点,造成捕捞与加工不足。因此,研究如何利用低值小杂鱼十分必要。一、海洋低值小杂色的加工现状1动物蛋白饲料：由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展,动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛,1995年我国动物蛋白的加工量为26O995吨,1996年为359451吨,年均增长率超过37％,尽管如此,我国每年仍从国外进口35万吨左右的鱼粉。1999年上半年,鱼粉进口就达33万吨,占水产品进口总量的45％。这说明我国动物蛋白饲料的需求量较大,仍将有进一步扩大的可能性。动物蛋白饲料具有…     

北太鱿鱼挤压组织化工艺初步研究

以北太平洋鱿鱼加工废弃的边角料为原料,对低值水产蛋白资源组织化的挤压工艺进行初步研究。通过研究双螺杆挤压物料湿度、机筒温度和螺杆转速对挤出物组织化度和咀嚼度的影响,得出挤压工艺条件。结果表明:随着物料湿度的增加,挤出物咀嚼度呈逐渐降低趋势,当物料湿度达到40%时,组织化度达1.41,组织化效果较好;随着机筒温度的增加,挤出物组织化度呈先增加后降低的趋势,咀嚼度则呈现相反变化趋势,当机筒温度达到140℃时,组织化效果和咀嚼度均较好;随着螺杆转速的增加,挤出物的组织化度和咀嚼度有增大的趋势,但当螺杆转速继续升高,其组织化度略有下降,而咀嚼度下降明显。单因素试验优选的北太鱿鱼蛋白组织化挤压工艺参数为:物料湿度40%~45%、机筒温度130~140℃、螺杆转速20~30 Hz。     

吡喹酮对鳗鲡及几种淡水鱼类的急性毒性试验

通过吡喹酮对鳗鲡及其它淡水鱼类的急性毒性试验 ,结果显示 :吡喹酮对欧洲鳗鲡 2 4hLC50 为5 3 7mg/L ,4 8hLC50 为 4 1 8mg/L ,72hLC50 为 4 0 8mg/L ,96hLC50 为 39 6mg/L ,SC为 7 6mg/L ;对日本鳗鲡 2 4hLC50 为 5 3 7mg/L ,4 8hLC50 为 4 1 8mg/L ,72hLC50 为 4 0 8mg/L ,96hLC50 为 39 6mg/L ,SC为 7 6mg/L ;对鲫鱼 2 4hLC50 为 5 9 2mg/L ,4 8hLC50 为 5 4 3mg/L ,72hLC50 为 5 2 7mg/L ,96hLC50 为 4 8 5mg/L ,SC为 1 3 71mg/L ;对团头鲂 2 4hLC50 为 2 9 1mg/L ,4 8hLC50 为 1 5 1mg/L ,72hLC50 为 1 2 2mg/L ,96hLC50为 7 6 2mg/L ,SC为 1 2 2mg/L ;对草鱼 2 4hLC50 为 5 2 1mg/L ;4 8hLC50 为 5 1 4mg/L ;72hLC50 为 4 5 4mg/L ;96hLC50 为 38 1mg/L ;SC为 1 5 0lmg/L ;对斑点叉尾 鱼回 2 4hLC50 为 4 3 8mg/L ;4 8hLC50 为 36 7mg/L ;72hLC50 为 34 3mg/L ;96hLC50 为 30 2mg/L ;SC为 7 75mg/L。     

MS-222用于几种活鱼运输的效果

ＭＳ－２２２用于几种活鱼运输的效果＠任洁＠黄永涛＠黄二春￥湖北省水产科学研究所＠李唐亭＠毛德荣￥潜江市熊口镇科学技术委员会＠崔冶建￥湖北医科大学ＭＳ—２２２用于几种活鱼运输的效果任洁黄永涛黄二春（湖北省水产科学研究所,武汉４３００７１）李唐亭毛德荣（潜江市...     

对饲料不足及营养不良引发的几种鱼病分析

水产动物在高度密养的情况下，天然饲料很少，只有投喂营养全面的人工配合饲料，才能使水产动物健康、迅速地生长。若饲料长期不足，则会引发一些鱼病；某种营养成分缺乏或过多，不仅会影响鱼类生长，还会导致饲料系数高，严重时引起鱼类生病死亡。最适合的饲料应含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、     

几种人工养殖鱼类污染状况及截毒对策研究

对几种淡水养殖水产品的污染状况分别在 4月份和 8月份进行了测定。测定结果表明 ,4月份刚开河的鱼类 ,体内药物含量种类少、含量低 ,而 8月份测定的同样几种鱼类 ,体内药物的含量种类有所增加 ,含量也有一定程度的增加 ,但都远远低于国家渔业行业标准规定的最高限量。同时提出了彻底解决水产品污染问题的方法和对策。     

Optimising Denil fishways for passage of small and large fishes

Abstract  An 8-m long experimental fishway was trialled at three different slopes [8.3% (1:12), 14.3% (1:7) and 20% (1:5)] to examine the potential of the single-plane Denil fishway for the passage of small- and large-bodied native fishes in Australia. Fish between 45 and 630 mm ascended the fishway. The lowest slope enabled the full size range of bony herring Nematalosa erebi (Günther), from 45 to 350 mm fork length, to ascend the fishway successfully as well as a higher numerical proportion; 88% at the 8.3% slope compared with 31% at the 20% slope (fish numbers per trial = 33–3936). These results dispel the notion that Denil fishways are inherently poor for small fishes. Manipulating the design parameters of slope, length, width and possibly depth-over-breadth ratio enables Denil fishways to pass a wide size range of fish, which may greatly extend their present application and enable them to make a greater contribution to the rehabilitation of diverse fish communities.     

Invasion of stream fishes into low trophic positions

Abstract –  In the absence of other life-history constraints, fishes that can feed at low trophic levels (i.e., omnivores/detritivores) are predicted to be successful invaders because their food resources during the colonization and integration phases of the invasion are rarely limiting. Accordingly, we hypothesized that trophic position of non-native fishes in five mid-western and south-western U.S. river systems would be lower than native fishes. By standardizing δ ¹⁵N values with a common invertebrate (chironomids) across sites, we were able to evaluate differences in trophic position between natives and non-natives across sample locations and years. Our data tend to support this hypothesis, but there was notable spatial and temporal variation in this pattern. Moreover, three of four species generally fed at lower trophic positions in their introduced ranges than their native ranges. Although many factors influence the success of introduced species, our data suggest that the ability to forage on low-quality resources is a favourable trait for invasive fishes in lotic systems. Because these fishes feed at low trophic positions, it is important to consider how they will influence invaded systems, in contrast to invaders that feed at higher trophic positions. Future studies that evaluate the resistance of communities to invaders from different trophic positions would help understand the mechanisms that control the establishment and spread of species with different life-history traits.     

鱼类食性和食物网研究评述

鱼类食性和食物网的研究对于了解鱼类群落的结构与功能具有重要意义。本文主要结合国内外有关鱼类食性和食物网研究的报道，概括性叙述了在进行鱼类的食物组成、食性比较、摄食的时空变化、摄食的选择性、营养级、摄食量、食物网及其营养动力学研究时所使用的方法，并对我国开展此类研究的前景和存在的问题进行了讨论。