预防菜油早期酸败的初步探讨

近儿年来,国内外的菜油生产发展十分迅速,油菜籽已成为世界上主要油料作物之一,目前菜油产量在我国植物油中占居首位。随着菜油生产的大力发展,菜油的贮存量逐年增加,保管的时间也越来越长。但是菜油是较难长期贮存的一种食油,尤其是高芥酸的菜油更难长期保管。毛菜油又因含磷脂较多,容易酸败变质,其质量不如茶油稳定,未经脱磷的毛油颜色、气味将随贮存日久而变差。所以如何延长菜油的贮存时间,防止菜油的酸败变质、以达到安全贮存的目的是当前油脂科技的一个重要工作。食油酸败的一个重要原因是不饱和脂肪酸氧化引起的,如何延缓菜油自动氧化仍是防止菜油酸败的关键。     

精、毛菜籽油储藏稳定性

采用同批油料制取的毛菜油、脱胶油、精炼油、精制油和特制油进行室内储藏试验,其油脂储藏稳定性为:落榨毛油>脱胶毛油>精炼菜油>精制菜油>特制菜油;同批原料加工的脱胶毛油和精制菜油的罐储对比试验表明脱胶毛油的储藏稳定性优于后者。多项指标分析结果说明加工精炼程度越高,储藏稳定性越差。     

菜油脚中含脂量测定方法研究

菜油脚含脂量的多少是衡量产皂量高低的重要指标。由于菜油脚成分复杂,原有测定方法不能满足生产上的要求,我们确立的以皂化回滴容量分析方法,一次测定油脚中含脂量所得结果与菜油脚产皂率一致。     

遏蓝菜油的乳化特性研究

以遏蓝菜油为原料,采用单因素试验、响应面设计和正交试验研究了遏蓝菜油的乳化特性。结果表明,油酯与司盘80配制遏蓝菜油乳化液的复配乳化剂最佳配比为12∶13。当复合乳化剂的添加量为0.595g,用油量为2mL,用水量为64mL时,乳化效果最好。     

萝卜籽、菜油合剂治疗牛瘤胃臌气效果好

牛瘤胃臌气为常见病，若不及时治疗会导致牛很快死亡。笔者多年来采用萝卜籽、菜油合剂治疗牛瘤胃臌气200余例，疗效显著。方法是取萝卜籽200克、菜油500毫升，将萝卜籽研细与菜油混合，用500毫升温开水冲调，候凉后一次灌服，     

遏蓝菜神经酸的提取与微乳化作用研究

采用索氏提取法提取遏蓝菜油,以遏蓝菜油为油相,司盘-80为表面活性剂,丙二醇为助表面活性剂,研究不同体积比km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响,并用拟三元相图和显微摄影分析试验结果。结果表明,遏蓝菜籽的含油率为19.11%～21.37%。微乳液配制比例为:km值(V_(丙二醇):V_(司盘-80))2.00:2.00,遏蓝菜油3.00mL,去离子水1.20mL,此条件下乳化效果最理想。     

含水量及磷脂含量对菜籽油稳定性影响

实验表明,一定含水量对油脂氧化酸败具抑制作用,储存过滤毛菜油含水量控制在0.2～0.3%为宜;含水量0.12%左右,毛菜油中磷脂具较好抗氧化作用,磷脂含量高毛菜籽油储存稳定性较好.     

食用油中维生素 E 在储藏期间的变化和热稳定性的探讨

对不同生产年限的菜籽油(1968～1983)和棉籽油(1966～1983)以小瓶装的方式储藏在室内;把不同炼制水平的菜籽油也作同样的储藏处理,在三年内,在不同的间隔时间用高压液相色谱法测定油脂中维生素 E 的含量(以α—生育酚为标准),其结果是:随着储藏时间的增加,总的趋势是逐渐减少。不同炼制水平的菜籽油尤其明显,三年内,落榨毛菜油、脱胶毛菜油、精炼菜油、精制菜油和特制菜油分别降低21.8%、62.0%、85.4%、86.2%和100%。五种食用油,即精炼棉籽油、玉米油、菜籽油、向日葵油和花生油在加热温度分别为150℃、200℃及250℃条件下保持30分钟,油中维生素 E 含量明显降低,比较150℃与250℃的测定结果,五种油样分别降低9.86%、41.98%、28.32%、8.94%和31.31%。     

南通市油菜产业发展现状与趋势

近年来，随着油菜品种更新速度加快、新技术的推广普及，南通市油菜发展实现了质的飞跃，这对改善城乡居民食用油结构和农业增效、农民增收起到了重要作用。但随着油料市场的快速发展，油菜生产单一的结构性矛盾日显突出，一方面各种油料用品的开发，冲击了菜油市场，降低了菜油的效益；另一方面随着经济发展和人民生活水平的提高，对优质高营养食用油和工业专用菜油的需求呈不断增长势头，市场上优质专用油供不应求。     

甾醇在油炸过程中迁移规律的研究

以添加甾醇的茶籽油、葵花籽油、菜籽油和棕榈油为油脂基质,分别对薯条和鸡腿进行煎炸,以薯条和鸡腿中的豆甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇迁移率变化为指标,对甾醇在油脂和食品体系中的热迁移规律进行研究。研究发现,煎炸薯条更有利于甾醇的迁移。煎炸薯条时,油脂基质对豆甾醇和菜油甾醇迁移率影响顺序为菜籽油茶籽油葵花籽油棕榈油,油脂基质对β-谷甾醇迁移率影响顺序为菜籽油茶籽油葵花籽油棕榈油。整体而言,甾醇结构对甾醇迁移率影响顺序为豆甾醇菜油甾醇β-谷甾醇;煎炸鸡腿肉时,油脂基质对甾醇迁移率影响顺序为菜籽油葵花籽油棕榈油茶籽油,甾醇结构对甾醇迁移率影响顺序均为β-谷甾醇菜油甾醇豆甾醇。     

高油酸油菜研究进展及其前景展望

综述了高油酸菜油的功能、油酸的遗传特性、不同高油酸油菜的育种方法(小孢子培养、远缘杂交、诱变和转基因技术)的研究进展和目前高油酸菜油的发展概况.认为要加强对高油酸遗传特性的研究,将各种有利的栽培方法、育种方法结合使用,促进高油酸产业的发展.     

利用油脚制造脂肪酸

上海油脂二厂和上海粮油工业公司,于一九六九年开始进行利用油脚制造脂肪酸的中问试验,经过三、四个月的试车和一年的试生产,已于一九七○年十月正式投入生产。油脚是炼油的下脚,数量很大,尤其是菜油脚。菜油脚又不为皂厂所欢迎,常常造     

菜油两型油菜新品种德新油59稻田少（免）耕高产高效栽培技术规程

对菜油两型油菜新品种德新油59的稻田免耕高产高效栽培技术进行阐述,以指导大田生产.     

甘蓝型油菜在镉污染土壤修复中的应用研究

中国南方土壤镉污染现象较为严重,对中国农业发展及农产品安全带来很大影响。植物修复是解决镉污染农田一个发展前景较好的方法,但缺少合适的修复植物。在本研究中,以长江中下游地区大面积种植的经济作物——甘蓝型油菜为对象,利用盆栽的方式,研究0、5、15、25 mg/kg 4个浓度梯度下,镉超标对油菜生长、菜油品质的影响。结果发现,镉超标对油菜生长有一定影响,但菜油中镉含量远低于国际标准要求,表明产自镉污染土壤的菜籽油并不影响其食用价值。且利用油菜作为修复植物,还可增加当地农民收益和中国菜油供应,缓解日益严重的食用油供给不足现状,因此油菜是一种较为理想的镉污染土壤修复植物。     

不同水分活性对菜油储藏稳定性的影响

对七种水分活性的菜油样品,在40℃温度下,进行八周储藏试验,结果表明:水分活性对油脂的自动氧化和酸败具有二重效应,过高或过低的水分活性都具有促进油脂氧化作用,当AW值在0.65～0.75的临界范围时,水分活性对油脂的自动氧化有抑制作用,对储藏稳定性有良好的保持作用。因此,如把水分活性作为菜油储藏管理的一项指标,是很有意义的。     

高含油高油酸油菜新品种‘帆鸣1号’选育及品质分析

高油酸油有很好的营养保健功能,中国市场需求量越来越大。高油酸油菜菜籽中油酸含量高,菜油营养价值高,已成为当前油菜育种的一个热点,但目前国内通过认定的新品种较少,难以满足大面积推广应用的需求。采用化学杀雄方法选育出高油酸油菜新品种‘帆鸣1号’。该品种在湖南、江西两省分别参加了5个点的两年评比试验,在湖南省两年平均产量为134.73 kg/667 m~2,比对照‘沣油792’增产菜籽2.98%,增产菜油13.02%;在江西省,两年平均产量为136.24 kg/667 m~2,增产菜籽5.96%,增产菜油17.30%。该品种符合双低要求,抗倒抗病性强,产油量增幅大,油酸含量大于75%,适合在湖南、江西两省大面积秋播种植,于2017年12月通过农业部认定(GPD油菜2018430307)。本品种的选育有助于促进高油酸油菜大面积推广应用,提高中国高级食用植物油供给水平。     

甘蓝型双低油菜油蔬两用栽培的产量、效益及菜薹营养研究初报

以甘蓝型双低油菜和白菜型红菜薹为材料,通过对比试验和化学检测研究了甘蓝型双低油菜油蔬两用栽培在重庆市生态生产条件下的产量、效益和菜薹营养。结果表明：①油蔬两用栽培产菜薹2382kg/ hm2,产菜籽2219kg/ hm2,菜籽产量比单收菜籽栽培减产8.1%;②油蔬两用栽培纯收入5221.80元/ hm2,比单收菜籽栽培新增纯收入1552.80元/ hm2,增收42.3%;③甘蓝型双低油菜薹营养丰富,除铁的含量外,其维生素C和钙、硒、锌等微量元素含量明显高于白菜型红菜薹,可溶性总糖、粗纤维等营养指标与白菜型红菜薹相当。甘蓝型双低油菜油蔬两用栽培有良好的增收效果,可在重庆市适宜地区示范推广。     

鲜蛋保鲜简招

夏秋季节,天气炎热,鸡蛋吃不了容易坏,现向大家介绍9种适合于夏秋季节的鲜蛋贮存法。（1）植物油涂蛋法夏天,在鲜蛋壳上涂上菜油、棉油、花生油之类植物油,能封塞蛋壳气孔,减少二氧化碳与水分的蒸腾量。     

菜油价将小幅走低

2009年以来，在田油菜长势好于去年，预计菜子再度丰收，收购价格可能低于去年同期。从菜油行情走势看，国内市场批零价格在近期内整体出现下滑。预计后期市场仍将维持低位小幅振荡走势，     

玉溪市油菜产业化开发的意义及发展建议

油菜是玉溪的主要油料作物,菜油是当地人民的主要食用植物油。立足玉溪实际,从油菜种植及产业化开发对玉溪烤烟生产、畜牧业发展、农业种植结构调整及农民增收等诸多方面的重要性作了深入剖析,指出了在玉溪油菜种植及产业化开发中存在的诸多问题,在此基础上,提出了相应的发展对策和建议。