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近年来,随着人们消费水平的提高,鸡蛋中胆固醇、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标,直接影响着市场的需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,能改善蛋品质,生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋。现将影响鸡蛋胆固醇含量的因素报道如下。1能量物质大量研究表明,蛋鸡日粮中能量或脂肪的浓度过高会使鸡蛋中胆固醇的含量增加。当机体能量贮备足够时,过量摄入能量会表现为体重增加,胆固醇的生物合成提高。2脂类由于日粮中脂肪和胆固醇与家禽机体胆固醇的代谢密切相关,饲料中脂肪、脂肪酸的组成和含量… 相似文献
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鸡蛋的胆固醇和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量已成为衡量蛋品质的重要指标,蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4%。约为200-250mg/枚。如此高的胆固醇含量直接影响着蛋鸡养殖业的发展和蛋产品的市场容量需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,即选用适当的方法来降低鸡蛋中胆固醇的含量,进而能生产出胆田醇含量低、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量高的鸡蛋来满足消费者的需求。 相似文献
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鸡蛋中胆固醇含量的营养调控措施 总被引:5,自引:0,他引:5
随着人们生活水平的不断提高,其膳食结构也在不断变化,除了要求食品营养好外,开始逐渐强调绿色保健化。鸡蛋作为人们餐桌上的常见食品,胆固醇的含量日趋成为消费者和研究者关心的问题。笔者认为,通过鸡日粮营养的调控,可以一定程度的降低鸡蛋的胆固醇含量,适应社会的需求。本文 相似文献
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鸡蛋中胆固醇含量变化规律的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
1材料和方法1.1试验动物试验于1999年3月5日~1999年9月10日在郑州罗寨养殖场进行。试验动物选择21周龄,健康,正常开产的海兰白蛋鸡120只,分养在3层梯形笼中,上、中、下各40只,自动饮水;喂料、光照时间及饲养管理、防疫措施与场内大鸡群一致,试验期内喂同一种饲料(市购)。营养成分含量粗蛋白15.2%,代谢能11.2MJ/kg,钙3.46%,总磷0.7%。1.2材料处理每日统计产蛋量。分别在试验的0、3、6、9、12、15、22、29、36、50、71、99、134、179d收集鸡蛋,将每… 相似文献
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临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致人类心血管疾病的重要因素,而高脂、高胆固醇(CHOL)膳食与动脉硬化有密切关系。CHOL来源于动物食物,鸡蛋是动物性食品中CHOL含量较高的一种,平均213mg/枚。鸡蛋又是人们最爱吃的传统食品。为了减少心血管疾病的发生,降低鸡蛋中CHOL的含量,使鸡蛋成为绿色食品具有重要意义。本文概述能有效降低鸡蛋CHOL含量的部分饲料和药品的研究成果。 相似文献
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随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手。临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素。而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系。膳食胆固醇(CH OL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CH OL含量较高的一种,平均213m g/枚[1]。鸡蛋中的CH OL具有升高血浆总CH OL、LDL-CH OL水平的潜在作用。由于担心其CH OL会引起动脉粥样硬化,人们减少了鸡蛋食用。美国人年均消费鸡蛋从1965年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16%~25%[1]。因此,从改善人们的饮食和健康、提… 相似文献
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现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋,有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗?中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞说,网上一直疯传的吃鸡蛋胆固醇会升高是完全错误的。 相似文献