小龙虾的养殖技术

小龙虾是一种珍贵的水产经济动物。其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，且含有丰富的硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇。而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪和脂肪酸组成的，易于人体吸收。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用。甲壳素可以用于食品、化工、     

小龙虾养殖技术

小龙虾是珍贵的水产经济动物.其肉味独特,蛋白质含量高,脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能.甲壳素可以用于食品、化工、医药、农业、环保等领域,小龙虾还可入药.     

小龙虾养殖发展前景

淡水小龙是，又称克氏、螯虾、龙虾、小龙虾、大红虾、该虾属温热带淡水虾类，适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，脂脂含量较低，深受消费者喜爱，产品供不应求。小龙虾养殖与加工逐步成为我国长江中下游地区农业产业结构的重要产业，也是农民增收创效的亮点产业。全刊特组织相关稿件，给欲致力于发展小龙虾养殖生产项目的读者和农民朋友以借鉴和参考。     

淡水小龙虾池塘养殖技术要点

淡水小龙虾学名克氏螯虾,原产北美,上世纪30年代引入我国,现广泛分布于我国20多个省、市、自治区,特别是长江中下游地区。淡水小龙虾是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,由于其营养丰富,肉味鲜美,深受国内外市场的欢迎。近两年来由于市场的需求,小龙虾价格不断飙升。人们开始超强度地捕捞小龙虾,使天然小龙虾资源面临     

克氏原螯虾过敏原的研究进展

克氏原螯虾(淡水小龙虾)肉味鲜美,营养丰富,却具有高致敏性。本文综述国内外有关小龙虾的养殖和食物过敏情况、小龙虾的过敏原物质以及变应原抗原表位等研究进展,为进一步研究小龙虾的过敏原提供一定的参考。     

不同灭菌处理对小龙虾品质的影响

以熟制小龙虾(克氏原螯虾)(Procambarus clarkii)为原料,在真空包装条件下进行不同剂量的辐照灭菌以及高压灭菌与辐照灭菌的对比储藏品质研究。结果表明,在0~8 kGy辐照范围内,虾肉水分含量、色度L*、a*、弹性、黏度呈下降趋势,而色度b*、硬度、咀嚼性呈上升趋势,虾青素含量和蛋白疏水性增加,蛋白浓度下降,虾肉的综合品质稍有劣变。与高压灭菌相比,6 kGy辐照灭菌较好地抑制储藏期虾肉含水量下降和色泽发暗的现象,保证了小龙虾储藏期的卫生安全、外观色泽和质构品质。储藏期蛋白组分由于微生物降解的作用而消失,辐照灭菌在抑制80 kDa处高分子量蛋白组分下降效果尤其明显。     

小龙虾养殖技术

由于小龙虾肉味鲜美而备受食客的欢迎,经济价值较高,可通过改造发病率较高的鱼塘和废弃池塘来对小龙虾进行养殖。本文深入探讨小龙虾养殖技术,其中包括池塘要求、幼虾放养、饲料投喂、日常管理等,具有一定的参考价值。     

小龙虾和莲藕套养对小龙虾肉质中重要品质的影响

小龙虾在莲藕田里套养,即可以达到小龙虾和莲藕双丰收的效果,同时也增加了农民经济效益。本文通过研究小龙虾和荷藕套养后对小龙虾氨基酸含量和总蛋白含量,发现莲藕套养小龙虾后,在很大程度上增加了小龙虾的品质。研究发现藕田套养的小龙虾的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、酪氨酸和对照相比得到显著升高。总氨基酸和蛋白质含量也显著增加。综合上述指标,荷藕田套养小龙虾能够明显提高小龙虾的品质。     

稻虾综合种养模式中小龙虾的品质评价

为研究稻虾综合种养模式中小龙虾的品质,选取了三种不同重量规格的小龙虾进行营养成分分析,结果发现：成体生长阶段的小龙虾营养价值最高。对成体生长阶段的小龙虾进行了活体和死体小龙虾的质构特性和风味物质分析,结果发现：成体小龙虾的活体和死体的质构除了硬度具有显著性差异外,其他各项参数无显著性差异;小龙虾采样后死亡2小时内,肉香味减少,同时产生了多种不良风味物质,建议不要食用死体小龙虾。可见,在水产加工阶段,选择体重为10-20克的成体活小龙虾进行加工,可达到最佳的风味、口感和营养价值。     

贵州草海小龙虾体内重金属富集与环境的关系

【目的】探究贵州草海小龙虾不同部位重金属的富集情况及与其生活环境间的关系,为小龙虾的安全健康养殖和水体重金属污染状况的科学评估提供依据。【方法】采集草海不同样地的水样、底泥和小龙虾样品,并对草海小龙虾进行不同浓度重金属Cu~(2+)和Cd~(2+)室内富集试验,运用原子吸收法测定小龙虾不同部位Cu、Cd、Pb、Zn、Hg等5种重金属的含量,采用Pearson相关性分析、方差分析对小龙虾不同部位重金属富集情况与样地环境进行分析。【结果】5种重金属元素在小龙虾样品、底泥和水样中均有检出,检出率100%,5种重金属在小龙虾不同部位含量由大到小均呈现出内脏虾壳虾肉的规律;Pearson相关性分析结果表明小龙虾样品中的Cd、Pb、Zn含量与底泥中的相应元素具有显著正相关,与水样具有一定相关性但相关性不显著;室内不同浓度重金属Cu~(2+)和Cd~(2+)富集试验显示,随着重金属离子的浓度增高,小龙虾内脏中的重金属含量升高,虾壳、虾肉、螯肢变化不明显。【结论】小龙虾不同部位对重金属的富集能力不同,小龙虾体内重金属含量的高低与环境中重金属含量密切相关。     

稻田小龙虾的科学养殖

<正>小龙虾系淡水经济虾类,因肉味鲜美广受消费者青睐。1.养殖优势(1)促进稻田增产增收稻田放养小龙虾,把稻田作为小龙虾在一定生长时期内觅食、繁殖的活动场地。小龙虾在寻找食物、生长繁殖过程中,有助稻田疏松土壤、通风换气、活动根部田水,增加田水溶氧量,促进水稻快速生长。小龙虾在采食过程中,可以采食田间杂草和多种危害性幼虫,减少水稻虫害,在虾稻共生情     

核辐照对螺丝肉加工保藏及其品质影响的研究

密封抽空包装熟制螺丝肉，经８．０ｋＧｙ钴－６０γ射线处理后，在常温条件下保藏。结果表明：微生物含量明显降低，致病菌没有检出；色、香、味基本保持不变；主要营养成份蛋白质、脂肪等没有受到显著影响；最佳保藏保鲜期为６个月     

3款干制猪肉食品的加工

肉的干制品有肉于、肉脯、肉松等。其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型，再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低，能抑制微生物生长，如果储存条件适当，可放置更长一段时间。下面以猪肉为例，简单介绍3款干制肉食品的制作方法。     

淡水小龙虾健康养殖技术

淡水小龙虾因营养丰富,胆固醇含量类比很低,是一种健康的营养佳品,越来越受到人们的青睐。淡水小龙虾食性杂,且比较贪食。在养殖上技术上出现了很多难以解决的难题,本人结合多年的养殖经验对淡水小龙虾的养殖技术做了简单的探讨,以供同行参考。     

淡水小龙虾健康养殖技术

淡水小龙虾因营养丰富,胆固醇含量类比很低,是一种健康的营养佳品,越来越受到人们的青睐。淡水小龙虾食性杂,且比较贪食。在养殖上技术上出现了很多难以解决的难题,本人结合多年的养殖经验对淡水小龙虾的养殖技术做了简单的探讨,以供同行参考。     

稻虾共作模式下小龙虾养殖对水体环境的影响

通过监测稻虾共作模式下小龙虾养殖水体中氮、磷等营养物质以及重金属含量,系统分析小龙虾养殖水体营养状况及养分排放强度、重金属污染状况。结果表明,小龙虾养殖水体营养物质含量较高,其中总氮(TN)、总磷(TP)和化学需氧量(COD)平均含量分别为2.21、0.50、59.0 mg/L;小龙虾养殖废水排放量平均为4 377.3 m~3/hm~2,其TN、TP和COD的排放强度分别为9.7、2.2、258.3 kg/hm~2。小龙虾养殖水体中Hg和Cr含量符合GB 3838—2002《地表水环境质量标准》Ⅲ级标准,而Cu、Zn、As和Cd的含量达到了Ⅰ级标准,可见稻虾共作模式下小龙虾受水体重金属污染的风险较低。     

龙虾火腿肠的加工

龙虾．又名淡水螯虾．是一种珍贵的水产经济动物。肉味鲜美．风味独特。蛋白质含量高．脂肪含量低．且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成．易被人体消化吸收,尤其钙、磷、铁质含量丰富．是营养价值较高的动物食品。已成为人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家早已把淡水螯虾作为美味佳肴加以利用。     

商品小龙虾生态养殖(上)

<正>商品小龙虾养殖,首先要给小龙虾创造良好的环境条件。环境条件好主要是指水深适中,透明度适中,溶氧充足,水草活力旺盛,氨氮亚硝酸盐含量少,有益菌占主体地位,致病菌含量少。环境好了,小龙虾生长速度快,肉质鲜美紧实,病害难发生或易控制,小龙虾不易发生应激,不易发生夹草现象。     

微波消解-原子吸收火焰法测定小龙虾中的镁含量

[目的]测定小龙虾中镁的含量水平.[方法]利用微波高压消解技术对小龙虾样品进行了试验,采用火焰原子吸收法进行测定,并通过加标回收试验及对标准物质进行测定.[结果]使用微波消解-原子吸收法检测小龙虾中的镁,样品回收率在90.0％～110％,检出限为0.8mg/kg.[结论]该方法快速准确、可靠,值得推广.     

龙虾火腿肠制作工艺

龙虾,又名淡水螯虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美、风味独特、蛋白质含量高、脂肪含量低,且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化吸收,尤其钙、磷、铁质含量丰富,是营养价值较高的动物食品,已成为人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家