第七届全国农产品贮藏加工科技交流大会在北京成功举行

<正>第七届全国农产品贮藏加工学术交流大会暨首届全国农产品贮藏加工科技成果推介会于2010年8月24日-25日在北京隆重举行,同期举办了2010年全国食品科研院(所、系)院长(所长、主任)联谊会     

酸乳中乳酸菌计数方法的改进

<正>目前,我国通用的乳酸菌的检测方法为GB4789.35-2010食品安全国家标准之《食品微生物学检验乳酸菌检验》。根据该标准,乳酸菌被定义为"一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌,主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属(一般指嗜热链球菌)。该标准将乳杆菌的计数方法规定为乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和。然而,在实际检测中,食品中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌三者的计数结果,容易产生偏差。     

抓质量 树品牌 促诚信——2014三晋食品安全采风报道行动在并开启

<正>近年来,食品安全事件屡屡发生,食品安全问题越来越受到人们的关注。为此,今年山西省于8月27日开启了"三晋食品安全媒体采风报道行动",借此展开对全省11个市的相关食品(餐饮)企业进行实地采访,营造全社会关注食品安全的氛围,加强食品企业主体责任和道德诚信意识,扩大食品诚信企业的影响力和辐射带动力。据了解,此次采风行动,是"2014年山西省百姓最放心食品(餐饮)品牌推选活动"开展过程中针对山西省食品安全加工生产企业进行的大规模、深层次的公益     

接续培养制度下的“食品职业英语”课程设置及话题选择

现代职业教育英语课程体系,应包括以日常生活为主要话题的公共英语和以职业场景为主要话题的职业(专业)英语课程,课程基本要求应对接我国"职业英语水平等级标准(试行标准)"(ETS/TOEIC)。以食品类专业为例,探讨了中职、高职和应用本科不同层次"食品职业(专业)英语"课程话题项目的选择思路。     

2010年中国国际食品加工及物流技术博览会(IFTE2010)将在上海扬帆起航

最近,被食品界称为国际食品科技专业展和中国食品物流第一展的——2010年中国国际食品加工及物流技术博览会(简称IFTE2010)新闻发布会在京举办。主办方向来宾详细介绍了今年11月23日—25日将在上海光大会展中心举办的IFTE2010各项工作的筹备情况。     

农产品冷链物流如何应对挑战

<正>随着社会经济的不断发展,人们对食品质量安全的要求越来越高。但是,目前食品质量安全问题的频发,带动了以肉类、水果、蔬菜、水产品为主的易腐食品冷链保鲜市场的急剧升温,这也为不少企业带来了商机。就目前来看,我国冷链物流产业发展充满机遇,但也不乏成长之路的"绊脚石"。城镇化助推冷链物流产业大发展近期,《国家新型城镇化规划(2014-2020年)》(以下简称《规划》)的出台为冷链物流的发展带来了利好消息。《规划》指出要"完善农产品流通体系,健全覆盖农产品各环节的冷链物流体系,并加快发展农产品电子商务,降低流通费用。"在我国,冷链物流是一个正处于发展中的新兴产业,与国外发达国家相比,还存在着较大的差     

从种子到筷子全产业链的食品加工

<正>近年来,随着问题食品的不断曝光,消费者对食品的质量安全深感担忧。许多消费者认为食品安全问题不仅存在于监管环节,而且可能存在于食品链中"从农田到餐桌"的每一环节,特别是食品的生产加工环节。因此,对于食品安全问题,从农场到餐桌的每一个环节都需要重视与控制起来。为满足市场需求,从2001年创建大型连锁超市的山西田森集团有限公司(以下简称"田森集团")倡导"从种子到筷子的全产业链"保障食品放心、健康的概念。     

4月实施54种农药最大残留限量

<正>由卫生部、农业部联合发布的食品中百草枯等54种农药最大残留限量国家标准(GB26130-2010)4月1日起正式实施。本标准规定了食品中百草枯等54种农药的最大残留限量。适用于与限量相关的食品种类。据介绍,标准中定义的残留物为任何由于使用农药而在农产     

食品安全问题屡遭曝光 监管盲区成最大隐患

<正>禁用高毒农药甲胺磷成食品添加剂一根豆角被"喂"11种农药近段时间,食品安全问题真是一波未息一泼又起。"问题食品"在农村沉渣泛起,我国明令禁止高毒农药甲胺磷摇身一变竟成食品添加剂;蔬菜生长"与农药相伴",一根豆角被"喂"11种农药。经过之前的瘦肉精、致癌酱油、毒豆芽、染色馒头、地沟     

亿万地产富婆华丽转身:下地种植中国最安全有机蔬菜

<正>当"瘦肉精、注胶虾、地沟油、染色馒头"等一系列食品危机事件频频曝光之后,在人们普遍对食物缺乏安全感背景下,"有机食品"便成了"安全食品"代名词。有机食品被誉为"朝阳产业",数据显示,过去10年间有机农产品销售额年递增率超过20%。"21世纪应该是有机主导食品潮流,因为有机农业不仅是一种生产方式(不用化学品)、更是一种生态方式(保护环境)、生活方式(休闲、快乐之地),故又称之为‘三生农业’"。正是基于对有机蔬菜美好前     

2001-2010年我国食源性疾病暴发情况分析

对2001-2010年我国食源性疾病暴发监测与报告系统中资料进行统计分析后发现,食源性疾病暴发共5021 起,发病140101人,死亡1427人,死亡率10.19‰。查明致病因素的事件共4243起,占总数的84.51%;微生物性暴发事件起数和发病人数最多,分别占总数的40.93%和56.39%;发病高峰期在每年的6-9月,暴发起数占全年的57.40%,发病人数占全年的57.88%,死亡人数占全年的52.35%。这些统计数据提示,我们应尽可能提高食源性疾病暴发监测与报告系统的效率和质量,开展针对性防控,降低食源性疾病的负担。     

对我国食品安全问题的思考

介绍了食品生产、流通以及消费过程中存在的导致食品不安全的因素,论述了食品安全问题的重要性和特殊性,针对这些问题提出了解决食品安全的对策建议.     

对我国食品安全问题的思考

介绍了食品生产、流通以及消费过程中存在的导致食品不安全的因素,论述了食品安全问题的重要性和特殊性,针对这些问题提出了解决食品安全的对策建议。     

“3S”技术绿色食品生产基地监测应用

结合京郊绿色食品生产基地利用“3S”技术进行监测的几个应用实例,介绍和分析了卫星遥感信息提取以及结合GPS、GIS对基地动态分析和管理的方法;探讨了利用不同数据源对基地面积、变化、环境和生产等进行信息提取、分析和管理的适宜性技术;并通过具体的应用实例说明了“3S”技术应用于基地监测的可实现性。     

我国开展食品安全风险分析的问题与对策

食品安全风险分析既是先进的管理模式,又是科学的思维方式。近几年我国食品安全事件频发,需要加快开展食品安全风险分析,以防患于未然。介绍了食品安全风险分析的基本原理,指出了我国开展食品安全风险分析的问题,并提出有关对策,以期对提高我国的食品安全水平有所裨益。     

2019—2021年全国食品安全监督抽检中鲜蛋抽检情况及分析

针对2019—2021年全国食品安全监督抽检中鲜蛋发现的问题和存在的风险点进行分析。采用Excel 2010软件对2019—2021年全国鲜蛋的食品安全监督抽检结果进行汇总,分析监督抽检整体完成情况及存在的主要食品安全问题。结果显示：2019、2020、2021年我国食用农产品不合格率分别为1.90%、2.23%和3.15%,2019—2021年鲜蛋不合格批次占食用农产品不合格批次总数的10.71%,仅次于淡水鱼和韭菜。检出鲜蛋不合格项目涉及氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星残留等9项,其中氟苯尼考和恩诺沙星残留不合格项次检出率分别为47.17%和37.74%。我国食用农产品不合格率逐年上升,且鲜蛋的食品安全问题较为突出,氟苯尼考和恩诺沙星不合格是鲜蛋食品安全的主要问题。     

正确认识食品添加剂 进一步落实主体责任

食品添加剂是现代食品工业最重要的组成部分,且越来越发挥着重要的作用,为人类饮食发展做出了巨大贡献。但近年来,违法添加非食用物质和滥用食品添加剂生产加工食品的重大事件时有发生,严重影响了全社会对食品安全的信心和我国食品的信誉。进一步完善食品添加剂标准体系,落实食品企业质量安全主体责任,有效地控制食品安全危害,保障人民群众身体健康是一个永久的话题。     

食品安全 政府与社会责任机制的建构

食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家繁荣安定、社会和谐发展的根本要素,食品安全问题直接关系到公众的身体健康和生命安全。然而频频见诸媒体的有关食品安全事件的报道却令人心有余悸,甚至在一定程度上影响到社会的稳定。从食品安全自身存在问题以及各个利益相关者的角度分析,只有以政府主导下的多方配合才能使食品安全得以真正实现。     

推进无公害食品生产的若干思考

根据当前的社会经济状况、自然资源和技术基础,以及安全食品生产所面临的严峻形势,认为现阶段应更加重视无公害食品的生产。论述了无公害食品与绿色食品、有机食品的区别及其产品开发方面的关系,以及推进无公害食品生产的对策。     

微流控芯片在农产品安全检测中的应用

近年来,随着食品工业的迅猛发展,国内外食品安全事故也频繁发生。开发安全可靠、便携有效的检测方法对食品安全至关重要。微流控芯片集样品前处理、分离和检测等过程为一体,实现了样品前处理和检测分析的自动化、集成化、小型化、低消耗、高效率和便携化,满足了现场、实时检测的需求。本研究对微流控芯片在食品成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂和重金属检测中的应用进行归纳总结,为农产品安全检测提供参考。