“食品工厂设计”教学改革的研究与探讨

"食品工厂设计"是一门专业性和技术性很强的专业课程,需要以扎实的理论知识为基础,侧重于实践生产上的应用。课程目的是使学生通过学习"食品工厂设计",了解设计食品加工厂的一般方法和步骤,熟悉食品工厂工艺设计的标准和规范,提高学生的专业实践技能,了解课堂教学所涉及食品工艺设计,最终完成工艺论证、物料衡算、设备选型及车间布置,掌握应具备的基本设计技能。它的基本理论体系和单元操作分析,对食品的工业化生产、生产操作的评估、产品的品质控制、设备投资的分析和加工设备制造都有指导意义。主要根据"食品工厂设计"课程在教学过程中可能出现的问题进行研究探讨。     

高职“食品加工技术”课程信息化教学设计研究——以啤酒酿造技术教学单元为例

"食品加工技术"是高职食品营养与检测专业的一门专业核心课程,传统教学效果较差。在高职院校教学信息化的大背景下,以"食品加工技术"中较难掌握的"啤酒酿造技术"教学单元为例,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结等方面阐述了信息化教学设计,得出了其信息化教学的特色是运用3D动画、啤酒发酵仿真软件、视频、课程平台等信息化手段突出重点,突破难点。教学效果较传统教学有效提高,依托QQ、微信等课程平台构建课前、课内、课后相结合,教师、学生、企业共同参与的科学有效评价体系。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究

"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"是高职高专院校食品安全与检验技术专业的两个重要学习领域与食品检验和食品生产现场质量安全控制岗位相对接是食品类专业教学改革的关键与难点。在教育部高职高专食品类教学指导委员会的指导下,构建了"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"两门课程的设置,为规范高职高专院校食品安全与检验技术类专业提供了支撑。     

基于翻转课堂的“食品感官检验技术”课程教学改革与实践研究

在"互联网+"时代,翻转课堂为教师和学生定制立体化教学平台与个性化学习空间。基于翻转课堂"食品感官检验技术"课程,形成了课前完成知识传递、课中互动知识内化、课后知识固化的混合学习模式。通过对"食品感官检验技术"课程教学改革与实践,开发出基于翻转课堂在"食品感官检验技术"课程内容,构建了创新的教学模式,使教学方法多样化,重构多维度评价系统,强化了学生实践技能,以期进一步推进"食品感官检验技术"课程教学改革。     

基于干酪加工大案例教学的“食品工程原理”课程教学改革探索与实践

"食品工程原理"课程的理论教学难度大、实践教学的局限性造成本科生知识体系掌握不足和实践训练缺乏等问题,结合实际生产数据开发的切达干酪虚拟仿真操作平台,采用干酪加工作为载体的大案例贯穿全课程教学,衔接各个单元操作及章节内容,通过学生的虚拟仿真实验操作充分发挥其主观能动性,并结合学生反馈信息,将重点难点的理论知识进行针对性课堂讲解,以增强教学效果的一种教学方法。结果表明,教学班与对照班相比成绩极显著提高,对提高学生兴趣、发挥主动性、避免填鸭式教学的弊端等方面起到积极作用。     

“粮食储藏”课程虚拟仿真实验教学模式初探

随着互联网信息技术的高速发展,虚拟仿真实验教学技术的出现积极推动着实验教学的改革与发展。通过对传统"粮食储藏"课程实验教学现状分析,重点阐述了"粮食储藏"课程实验过程中存在的问题、"粮食储藏"课程虚拟仿真实验教学模式的构建理念、拟构建3模块11单元的实验教学内容。通过构建"粮食储藏"课程虚拟仿真实验室,加深了学生对理论知识的理解,提高了教学质量。     

微波萃取技术简介

1.微波萃取 (1)萃取,也称浸提或浸出,是制药、食品及化工生产中广泛采用的一种单元操作。当前,现代化的制药、食品加工等行业中,萃取技术是否先进,萃取工艺合理与否,直接关系到生产的物耗、能耗,还影响到产品的质量和品质。     

基于CDIO的“食品工程原理”实验教学改革

"食品工程原理"实验教学对培养学生的自主设计与创新能力等具有重要的作用。在分析目前"食品工程原理"实验教学存在问题和不足的基础上,将CDIO工程教学模式引入"食品工程原理"实验课的教学中,探讨课程的构思、设计、实现和运作,以充分发挥学生学习的主观能动性,提高学生分析和解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力,提高实验教学效果。     

基于OBE理念的专业核心特色课程“食品营养学”教学改革初探

"食品营养学"是食品专业核心特色课程,具有知识结构复杂、综合性强、学习多元性的特点。基于OBE(Outcome-based Education)理念对"食品营养学"课程进行了初步的教学探索,以提高师生的教、学效果。重点探究了基于OBE理念的课程目标的修订、课堂教学方式改革及课程目标评价机制。主旨是基于OBE理念,围绕培养目标和毕业要求确定课程目标,即修订课程教学大纲;通过设计课程内容并落实到教学活动,来实现课程目标;同时构建课程目标达成度的评价机制,并落实在日常教学活动中持续改进教学效果。该教学探索可为食品专业核心特色课程改革提供参考和借鉴。     

论高职食品检测技术学习领域核心课程的定位

食品检测技术学习领域是高职食品类专业课程体系的重要组成部分,根据基本检测方法,分为食品感官检验、理化检验和微生物检验三大类课程。从食品检验学习领域的视角,对化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品微生物检验技术、食品感官检验技术等课程进行了定位。     

食品工艺实验教学体系探索

食品工艺实验教学是建立特色食品科学与工程专业的一个重要的组成部分。食品工艺学实验教学改革以学生就业、创业,以及将来发展为出发点,充分尊重目前食品企业对人才的需求和充分调动学生的主观能动性,建立完善的实验教学体系,提高食品工艺实验室的利用率,全面促进学生实际操作技能、创新能力的人才培养模式。     

运用AHP法构建粮食安全预警体系及对珠江三角洲地区粮食安全的评析

本文在充分借鉴国内外研究成果的基础上,采用层次分析法,构建了一个新的粮食安全预警系统,并以此体系对珠江三角洲地区的粮食安全状况进行评价分析。其结果显示,近年来珠江三角洲地区的粮食安全程度呈下降趋势,整体属于轻度风险警级,尤其以2003年为最低点。特别是本地区粮食总产量及人均粮食占有量的逐年减少,使其面临一定的粮食风险。该评价结果与实际情况基本相符,可判断此预警系统较为合理、灵敏,操作简便,实用性强。     

有机猪肉生产应具备的条件

随着大量有机猪肉进入一些大型超市,消费者可以购买到无兽药残留、无激素、无抗生素的有机猪肉,由于有机猪肉具有安全、优质、环保的优势,在国内外高端消费市场上发展迅速,越来越受到重视。发展有机猪肉生产或将常规养猪转化为有机养殖,可以构筑新的经济增长点,实现经济发展与食品安全的“双赢”。     

Identifying and mapping genes of economic significance

An understanding of the genetic basis of characters of commercial importance is critical if a breeder is attempting to move such characters into breeding material. A number of particularly interesting characters or genes have been identified in cool season food legumes, and in pea many of these have been tagged by molecular markers such as allozyme or DNA polymorphisms. This process of mapping and tagging genes has been greatly accelerated by recent developments in molecular biology. It appears that markers will soon be available for many genes in lentil, faba bean, and chickpea and that genetic knowledge developed in one crop will have significant applications in the other cool season food legumes.     

Residents' Collective Memory of Urban Street and Lane Spaces:A Case Study of the Confucius Temple Block in Nanjing City

Along with the rapid globalization and urbanization,primitive ecological environment and cultural life atmosphere of urban streets and lanes have degraded,memories of the city have been lost,and cities have shown the tendency of convergence and homogenization.Taking the Confucius Temple Block for example,this paper applied cognitive map,oral interview and GIS spatial statistics to study residents' col ective memories of urban street and lane spaces,and found that the locals' collective memories of streets and lanes in the Confucius Temple Block declined gradually in the sequence of "aura area" → "secondary aura area" → "buffer area" → "blind spot area",and "civilian" urban design concept was claimed as the major incentive of the decline.Streets and lanes as important components of urban public spaces have specific historical connotations and genius loci,and they deserve wide concern from the academic circle and the society for their function of protecting collective memories of residents.     

“Place Making”in Urban Complex Design: A Case Study of Tianfu Pearl Design Scheme

This paper introduced basic situation and challenges of Block 9, Dongdajie, Chengdu City, expounded basic definition and design concept of "place making", briefed the design scheme from three aspects, namely planning layout, space environment and architectural style, and concluded the application of the idea of "place making" in Block 9 design scheme in view of the multi-functional urban complex with high plot ratio.     

建设本科食品专业校内实习基地职业环境

建设本科食品专业校内实习基地职业环境,包括环境建设和创新发展模式,应与食品企业环境结合,营造工作实境,同时进行课程改革与创新,实现与企业需求的"无缝"对接,对培养适应现代企业的应用型人才具有重要的意义。     

Challenging targets for future agriculture

This article points out the kinds of problems agriculture is facing, outlines and structures agricultural quality components and defined aims for them, discusses the shortcomings of organic farming, proposes some important research areas and presents an outlook. The quality components are a type of checklist of those factors that we should be aware of concerning protection of the environment, production of healthy food and the practice of good ethics. These components can be integrated into the general aims of sustainable agriculture. Many European and other countries focus on organic farming as a solution, but this approach is dangerous because it does not necessarily lead to a better environment or better food products. Concerning future agricultural research, the following issues are highly important: precision agriculture, low leaching cropping systems, management of soil biological processes and maximum recirculation. Finally, the article discusses some issues of future agriculture such as intensity, nutrient imbalances caused by regional farm specialisation, and the development of an agricultural quality assessment system.     

北京地区高尔夫球场植物选择的合理性研究

摘要：对分别为平原型、丘陵型、山地型的高尔夫球场（北京鸿华高尔夫球场、北京叠泉乡村高尔夫球场、北京顺峰乡村高尔夫球场）植物群落进行调查,总结出目前北京地区高尔夫球场所应用的主要植物种类和群落类型,从而得出高尔夫球场的植物配置现状。搜集适合在北京地区生长的植物,结合高尔夫球场对植物应用的功能要求,归纳出适于种植在高尔夫球场不同区域的植物数量多达280种左右,研究结果为高尔夫球场设计及高尔夫球场的景观植物配置提供参考。