果蔬干燥技术研究进展

干燥是果蔬深加工中最常用的技术之一,可以提高果蔬制品的贮藏稳定性,减少损耗,增加果蔬附加值。我国果蔬干燥历史悠久,干燥技术种类繁多,从自然干燥到传统干燥到新型干燥再到联合干燥,不断发展。每种果蔬干燥技术都有其原理、设备、条件、特点及适用对象,人们可以根据加工需求选择最佳的干燥技术,以最短的时间、最低的成本生产高质量的产品。本文介绍了我国现有的果蔬干燥技术,比较了不同干燥技术的工作原理、优缺点以及适用对象等,并对果蔬干燥技术未来的发展方向进行了分析,以期为果蔬干燥技术的研究与应用提供参考。     

机械干燥技术在蔬菜种子上的应用

蔬菜种子受天气影响较大,丰收了不能久藏,歉收了又影响生产用种,其贮藏期的长短又取决于含水量的高低。因此传统的方法是:在种子收获后,一般采用阳光干燥。但在阳光干燥时如技术处理不当,就会将有生命力的种子杀伤,影响发芽率。显然传统的干燥方法和贮藏条件制约着种子贮藏期的有效生命力,如何解决好这个问题,对提高社会效益和经济效益其意义非常重大。     

光伏太阳能温室的特点及应用前景

光伏太阳能温室既具有发电能力,又能进行种植生产,但应用局限性很大,应因地制宜,按需设计,适度发展。     

热泵干燥在食用菌加工中的应用

简要介绍热泵干燥技术发展概况,结合ＲＧ—１１０型热泵干燥机详细介绍了闭式结构热泵的工作原理,主要特点,以及在食用菌加工中的突出优点。     

干燥花干燥技术研究进展

干燥花是一种源于自然、同时兼备人造花的长久保存性和鲜花的自然真实性的观赏花材。在干燥花制备工艺过程中,干燥是一个极为重要的环节,直接关系到干燥花的自然性、真实性、长久性。本文综述了近10年来国内外干燥花干燥技术的研究进展,分别叙述传统、现代干燥技术的优缺点,并进行对比分析,指出了现有技术存在的问题和发展的方向,旨在为干燥花干燥工艺的深入研究和规模化生产提供参考。     

干燥温度对西兰花热风干燥过程的影响

以西兰花鲜品为试材,采用热风恒温干燥及热风变温组合干燥形式对其进行干燥处理,确定西兰花最适热风干燥方式,以期为西兰花热风干燥方式的选择提供了参考依据。结果表明:对热风恒温干燥,随着干燥温度的升高,物料脱水速率越快,0～2.0 h,脱水速率较低,2.0～6.0 h,70、80、90℃干燥脱水速率最快;4.5～10.5 h,50、60℃脱水速率较快。干燥温度越低,物料绿色色泽保持越好。随着干燥时间的延长,物料还原糖含量整体呈先升高后降低趋势;对于热风变温干燥,不同变温组合确实可对物料干燥速率产生一定影响,分段升温和梯度升温过程中干燥速率可能稍慢,但整体干燥效率较好,分段降温干燥速率要强于梯度降温,梯度升温干燥更利于绿色色泽的保持,随着干燥时间的延长,物料还原糖含量整体呈先升高后降低趋势。综上,从干燥效率、色泽保持等方面考虑,梯度升温模式更适宜于西兰花热风干燥。     

香菇干燥工艺—特殊情况下的干燥方法

一、开伞过头的香菇干燥为将采收稍迟的冬菇加工成正常的冬菇,可经适度日晒到菇盖边缘翻卷,再用火力干燥.这时,应随时根据香菇的外观来实施(表1). 菇肉欠致密的香菇,稍经日晒,菇盖边缘即翻卷,干燥后菇盖多呈扁平状,皱褶多,不能形成冬菇,色泽差,品质低下.这样的菇不必经日晒而立即用火力干燥,就可加工成没有皱褶、色泽好、肉质厚的香信.大朵的球形菇可列为次品,或作为冬菇.     

香菇干燥工艺：干燥的实践及干燥机

一、干燥的实际操作采下的香菇应按前述进行分级,菌褶朝下排放在浅筐上,放入预热的干燥机内,开始干燥。菇筐在机内的排列方法因机器种类和香菇品质而异。在自然对流式干燥中,靠近热源最下方的菇筐容易发生“焦菇”(菌褶被烤焦),应放置含水率高、菌褶中夹杂泥砂、质量次的菇,第三层以上放置上等菇。由于上层温度变化大,干燥较快(热风式则慢),通常放置含水率高的中、小朵型或冬菇型香菇。     

生姜干燥技术研究进展

干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法。目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等;又有多种方法联合的干燥方式,如微波-热风、红外-热风、真空-微波联合干燥;并分析了不同的干燥方式各自的优缺点,以期为生姜干燥新技术开发提供参考。     

太阳能杀虫灯在苹果园中的应用

太阳能杀虫灯是苹果种植中病虫害绿色防控的一项先进实用的物理防治措施,地处山东省济南市平阴县榆山街道三山峪村的三山峪果园,是山东省绿色苹果生产基地,三山峪果园内安装了三盏太阳能杀虫灯,使用后发现其杀虫量大,杀虫谱广,诱虫杀虫效果好,并且投资少、使用安全,还能减少化学农药用量,具有良好的社会经济生态效益,为全县果园推广安装使用太阳能杀虫灯提供了参考经验。     

微波预干燥时间对芦笋老茎粉体干燥品质的影响

以芦笋老茎为试材,采用微波预干燥方法,研究了不同微波预干燥时间对芦笋老茎粉体干燥品质的影响,以期为芦笋老茎微波热风联合干燥中微波预干燥时间参数的选择提供参考依据。结果表明：经微波2 min处理芦笋老茎粉体的DPPH自由基清除能力相对较强;微波4 min粉体粗多糖含量、持油力最好,较单一热风分别提高了6.30%和96.43%;微波6 min粉体色泽保持相对最好;微波8 min干燥速率最快,粉体平均粒径最小,且比表面积、持水力、膨胀力最好,较单一热风提高129.00%、28.00%和43.75%。经微波2 min、微波4 min处理的粉体适宜作为功能配料添加到固体饮料等各类食品中;经微波6 min处理的粉体适宜对产品色泽要求较高的功能配料生产;经微波8 min、微波10 min处理的粉体适宜进行规模化配料生产,并广泛应用于胶囊、压片糖果等系列大健康食品的加工。     

干燥方式对蓝莓果干品质的影响研究

采用3种干燥工艺干燥蓝莓鲜果,生产蓝莓果干,分析不同干燥方式对蓝莓果干的感官品质,可滴定酸、可溶性糖、多酚、花青苷、Vc等内在品质,质地参数的影响。结果表明,真空干燥处理的蓝莓果干感官评分最高,内在品质指标除可滴定酸含量外,可溶性糖、总酚、花青苷、Vc等指标均优于热风干燥和热泵干燥,热风干燥加工的蓝莓果干可滴定酸、硬度高于热泵干燥和真空干燥,但其内聚性、弹性和咀嚼性显著低于真空干燥和热泵干燥。综合考虑,真空干燥蓝莓果实是加工蓝莓果干的最优选择。     

果蔬新型干燥技术的研究进展

干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值.与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味成分的损失,保证产品的质量.基于此,本文介绍了我国现有的新型果蔬干燥技术,列举了近年来国内外的相关研究,并对其未来的应用和发展趋势...     

果蔬热泵联合干燥技术的研究进展

果蔬富合营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径.其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬等热敏性原料的干燥.但是,热泵干燥后期效率低,限制了其在果蔬干燥中的应用.热泵联合干燥在提高干燥速率、降低能耗、改善千制品品质等方...     

咖啡豆的干燥机理及条件初探

咖啡豆的干燥机理及条件初探福建省农科院果树研究所朝沈贵福建省农科院生物研究中心欧阳桐娇一、前言咖啡生产需要经历种植、收获、干燥、脱壳、分类、贮藏和分级等步骤。在这些步骤中干燥占有极为重要的地位，如果能寻找到一种最佳的干燥方法，将大大提高咖啡加工行业的...     

白玉菇热风干燥工艺优化及其对品质的影响

以白玉菇为材料,通过单因素试验分析热风温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干燥品质的影响,并通过正交试验对干燥参数进行优化。结果表明,升高热风温度、减小切片厚度、减小装载量可以有效降低白玉菇的干基含水率,加快干燥速率。温度对干燥速率的影响最大,然而温度过高容易造成白玉菇干燥表面的硬化,反而降低了干燥中后期的干燥速率。干基含水率大,温度、切片厚度和装载量对干燥速率的影响也增大。通过对亮度、复水比、维生素C含量和感官评分的综合评定,得到最优工艺参数为:热风温度60℃,切片厚度2 mm,装载量15 g·dm^-2。     

太阳能食用菌培养室的设计建造

段木栽培香菇、木耳都在春季点种,所有菌种大都在冬季生产、培养。代料香菇的春菇养菌阶段也在早春,由于当时气温低,培养条件必须通过加温才能达到。加温又要耗去大量能源,从而增加成本和工作量。太阳能是取之不尽的自然能源,用其代替燃煤、耗电或烧柴加温,不论是从保护森林资源还是从节能方面来讲,都具有重要的现实意义和经济意义。它降低了生产成本,节省了劳力和能源,又减少了培养过程中高浓度CO_2的抑菌作用。     

热泵干燥技术在蔬菜脱水生产中的应用

热泵干燥技术是利用工作介质(氨氟利昂、水等)在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到露点以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。液态工作介质吸热气化后，经压缩机做功送入冷     

太阳能土壤消毒在草莓保护地栽培中的应用效果

采用小区间比试验法,进行了太阳能土壤消毒在草莓保护地栽培生产中的应用效果研究。结果表明:太阳能土壤消毒技术可有效防治草莓土传病害以及虫草危害,提高草莓生产的质量和产量,增产达30%左右,该方法适宜在草莓保护地栽培生产中应用推广。     

太阳能蓄热系统在日光温室中的应用效果

针对如何提高冬季日光温室的温度,为作物提供适宜的生长环境,研究一套应用于日光温室的太阳能蓄热系统,该系统白天将太阳能吸收并转化为水的热量,夜间通过地热管网将热量传递给土壤,进而提高气温。在3种不同气象条件下,根据热量流动规律,计算出太阳能集热器平均效率40.6%;太阳能蓄热系统平均蓄热效率70.9%,保温蓄水池水温升高18.0℃;太阳能蓄热系统的地下平均蓄热量55.6MJ,室内夜间平均气温13.9℃,提高4.4℃;室内-20cm和-40cm土壤温度均维持在19℃,提高3～5℃,表明太阳能蓄热系统有良好的蓄热能力,能够有效提高日光温室内气温与地温,为蔬菜作物提供适宜的生长环境。