烧鸡加工技术

1．选料宰杀。选择健康嫩鸡，肉体丰满，体重以1．25公斤为宜。停食半天宰杀，放血必须彻底。用65℃热水烫毛、拔毛，去掉嘴、爪子和内脏，用凉水洗净鸡身。     

新型烧鸡加工技术

一、工艺流程 选料→宰杀→脱毛净膛→制卤→高压渗透或低压渗透→浸泡→填料→造型→煮鸡。     

新型烧鸡加工技术

一、工艺流程 选料→宰杀→脱毛净膛→制卤→高压渗透或低压渗透→浸泡→填料→造型→煮鸡。     

鸡食品的加工(Ⅰ)

<正> (一)道口烧鸡 道口烧鸡是河南省滑县道口镇“义兴张”创始。历史悠久,以风味独特,驰名中外。道口烧鸡成为旅游携带的方便食品,1981年获商业部优质产品奖。道口烧鸡的特点:造型美观,皮色鲜艳,香味四溢,熟烂适中,用手一掰.骨肉分离;用牙一咬,肉茬整齐。五香酥软,肥而不腻,骨酥可     

利用下笼鸡加工烧鸡技术

为了增加蛋鸡的经济效益,可把下笼鸡加工成烧鸡出售,可大大增加养鸡专业户的收入。     

加快铁路道口平改立工作的建议

从铁路道口不能适应当前铁路快速发展形成严重制约入手,指出平改立是取消铁路道口消除道口安全隐患的最有效方式,进而分析当前平改立工作的现状及存在问题,从组织领导、资金来源、分摊形式、全局联动、奖惩机制等方面论述如何加快平改立工作,以保证铁路行车安全和地方道路通行安全。     

卖“道口烧鸡”,他从一名农民工变为企业家

在山西省沁水县梅河桥头有一个"闫记河南道口烧鸡店",店面虽然不足6平方米,生意却十分火爆。怀着好奇的心情,笔者乘车来到沁水县城进行采访。在小店里,笔者看到前来购买烧鸡的顾客络绎不绝。下午5时左右,店里的人渐渐稀少了,老板娘停下手中的活儿和笔者拉起了家常。攀谈中得知,她叫丁新字,今年40岁,河南滑县人,上世纪九十年代,她随丈夫闫     

桃林烧鸡加工过程中微生物关键控制点的研究

[目的]为了找出桃林烧鸡加工过程中微生物的主要控制环节。[方法]通过跟踪桃林烧鸡加工过程中解冻、清洗、煮制、冷却和杀菌5个工艺点的鸡体表微生物数量的变化,同时对清洗、煮制和冷却3个车间内的空气、操作台、工作人员手和工作服的微生物污染状况进行调查。[结果]加工工艺微生物关键控制点为清洗、煮制和杀菌,加工车间内环境微生物也需要有效控制。[结论]可根据试验结果制定相应的控制措施。     

白灵菇生产技术

白灵菇是阿魏蘑的白色变种,又名白灵菇,白阿魏蘑.白灵菇菇体大、洁白、肉厚、柄短、肉质细嫩、味道鲜美.菇体不易碎,耐贮运,保鲜期长,适宜鲜销,白灵菇是近年来开发的一种珍稀食用菌,价格十分可观,是一种大有发展前景的食用菌.     

机械化加工烧鸡工艺的探讨

本文研究利用西装鸡为加工原料加工烧鸡,是在传统工艺的基础上,增加腌制工序,使鸡肉适当脱水,增加风味;改人工刷蜜水溶液,为吊挂鸡体通过热水溶液,进行漂烫涂蜜定型;改大锅油炸,为吊挂鸡体依次通过油炸槽进行油炸;改大锅煮制,为将鸡装入食品箱再装入集装箱,尔后吊入煮制槽用蒸气进行煮制;改散装为真空包装,并经二次杀菌。通过上述改革,使烧鸡加工实现机械化,它不仅有助于提高烧鸡的产量,降低生产成本,减轻工人劳动强度,安全、卫生,而且能有效地延长成品贮藏期。     

科学画板生产技术

<正> 科学画板可以无数次的反复书写、绘画。特别适合于中小学生练字、构草图、速写练习、打数学草稿以及     

一个农民工到百万富翁的创业历程

在沁水县梅河桥头有一个“闫记河南道口烧鸡店”，店面虽然不足6平万米，生意却十分火爆。怀着好奇的心情，笔者乘车来到沁水县城进行采访。在小店里，笔者看到，前来购买鸡、鱼的顾客络绎不绝。     

符离集烧鸡产业现状分析

本文概述了符离集烧鸡的品牌、特点、销售情况、存在问题及解决办法,为符离集烧鸡产业的发展提供参考.     

浅析中国烧鸡的加工理论

比较系统地论述了中国烧鸡加工中的原料选择、着色机制、调味料的作用,以及火候对成品的影响等理论,着重论述了焦糖化呈色,硝酸盐呈色,酱油呈色以及香辛调味料,老汤等的原理和作用。     

购买烧鸡辨优劣

购买烧鸡时不能从色泽上辨优劣,因为烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成,健康鸡、病死鸡加工后从色泽上看没什么区别。辨别烧鸡是健康鸡还是病死鸡,一要看鸡的眼睛。健康鸡的眼睛呈半睁半闭的状态;病死鸡在死亡时眼睛是完全闭上的,用它加工出的烧鸡眼睛永远是紧闭的。二要看鸡肉颜色。     

符离集烧鸡检验实验室认可的思考与探索

分析实验室认可存在的问题,指出实验室认可的必要性。通过对学校符离集烧鸡检验实验室认可进行探索,对实验室功能进行整合,加强人员培训和关键岗位人员的配备,建立文件化的质量管理体系,强化认可实验室的运行监督,为符离集烧鸡安全提供保障。     

基于无线射频技术的铁路道口预警系统的研究

由于专用线无人值守道口调车作业时间不固定,每天通过道口的作业列车不频繁,造成了过往道口行人。与机动车辆的安全意识薄弱,有时不注意列车接近情况,甚至发生行人、车辆强过、硬闯道口的情况。传统的铁路专用线道口多属于无人值守道口,很少有安全警示装置,造成很大的安全隐患。本文给出了一种基于无线射频技术的铁路道口预警系统的研究方法,采用无线射频技术以及嵌入式技术,能够对铁路道口起到准确、及时预警的作用。