The origin and aims of the European association for potato research

Zusammenfassung Entstanden aus einer Reihe von internationalen nicht-offiziellen Zusammenkünften in betreff Kartoffeln, die zwischen 1951 und 1957 in verschiedenen europ?ischen L?ndern stattfanden, wurde die “Europ?ische Gesellschaft für Kartoffelforschung”, die für alle L?nder offensteht und die sich mit allen einschl?gigen Themen befasst, am 14. August 1957 in Lund (Schweden) gegründet. Die grundlegende Zielsetzung dieser Gesellschaft, wie sie in Paragraph II ihrer Satzungen dargelegt wurde, ist: “den Austausch wissenschaftlicher und allgemeiner Informationen, die Bezug haben auf alle Phasen des Kartoffelbaues, zwischen den einzelnen L?ndern in Europa zu f?rdern und die internationale Zusammenarbeit beim Studium der Probleme von gegenseitigen Interesse anzuregen und zu unterstützen.” Eine der Hauptfunktionen der Gesellschaft wird sein, die Beziehungen zwischen den Spezialisten auf verschiedenen Forschungsgebieten zu erleichtern, ebenso wie die zwischen Spezialisten und solchen Personen, die mehr unmittelbar mit den praktischen und kommerziellen Aspekten der Kartoffelkultur zu tun haben. Das offizielle Organ der Gesellschaft wird die “Europ?ische Kartoffelzeitschrift” sein.

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Résumé Née d'une série de Conférences inofficielles sur la pomme de terre, tenues á l'échelon international dans différents pays de l'Europe en l'espace 1951–1957, l'Association Européenne pour la Recherche sur la Pomme de terre, á laquelle peuvent adhérer tous les pays, et traitant de l'ensemble des sujets en cette matière, fut inaugurée à Lund en Suède, le 14 ao?t 1957. Les principes sur lesquels s'étaye l'Association, prévus à l'article II de ses Statuts, sont: “promouvoir l'échange d'informations scientifiques et générales, relatives à toutes les phases de la production de la pomme de terre entre les pays de l'Europe respectifs, de même que stimuler et soutenir la coopération dans l'étude des problèmes d'intérêt mutuel.” L'une des principales fonctions de l'Association sera de faciliter la prise de contact entre les spécialistes dans les différents domaines de la recherche scientifique, et entre les experts et tous ceux qui sont mêlés de près aux aspects pratiques et commerciaux de cette culture. La publication officielle de l'Association sera le “European Potato Journal” (Journal Européen de la Pomme de terre).

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Summary in Fr. & G, p. 4     

The chemical composition in different parts of the potato tuber during storage

Summary The distribution patterns of dry matter, starch, reducing sugars and total nitrogen were studied in the varietyBintje, stored at 10 C with and without sprout inhibitor. The cortex contained more dry matter and starch, though less reducing sugars and total nitrogen than the medulla. The highest dry matter (starch) content was in the cortical layer of the middle part of the tuber. In the medullary region the lowest total nitrogen was towards the rose end. During storage the differences in carbohydrate contents between cortex and medulla increase. Storage appears to results in a small accumulation of sugars which was somewhat higher in the sprouting tubers not treated with inhibitor. There was no evidence of an influence of the sprout inhibitor (IPC, CIPC) on the distribution pattern.

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Zusammenfassung Die vorliegende Ver?ffentlichung befasst sich mit Untersuchungen über die Verteilung und die Ver?nderungen von Inhaltsstoffen, wie Trockensubstanz, St?rke, reduzierende Zucker und Gesamtstickstoff in morphologisch verschiedenen Teilen der Kartoffelknolle (SorteBintje) w?hrend der Aufbewahrung bei 10 C. Ein Teil der Knollen wurde zu Beginn der Lagerung mit einem Gemisch von IPC und CIPC behandelt. In Tabelle 1 sind die verwendeten Zeichen erkl?rt. Es wurden getrennte Analysen vom Kronenende, vom mittleren Teil und vom Nabelende vorgenommen, wobei diese Partien noch in Markgewebe (Medulla) und Rindengewebe (Cortex) unterteilt worden sind (Abb. 1). Von jedem Muster wurden w?hrend der Aufbewahrungszeit vom November 1964 bis April 1965 monatliche Analysen durchgeführt. In Tabelle 2 und 3 sind die Ergebnisse zusammengefasst. Tabelle 4 zeigt die Ergebnisse einer Varianzanalyse für die Gehalte und auch für die Gehaltsdifferenzen zwischen Cortex und Medulla. Tabelle 5 zeigt, welche Gehaltsdifferenzen in der Knolle signifikant sind, w?hrend Tabelle 6 den Einfluss der Zeit auf die Differenz zwischen Cortex und Medulla illustriert. Bezüglich der Verteilung der genannten Inhaltsstoffe l?sst sich folgendes beobachten. Trockensubstanz- und St?rkegehalt sind im Rindengewebe h?her als im Markgewebe. Das Rindengewebe im mittleren Teil der Knolle weist einen H?chstgehalt für diese Stoffgruppe auf. Der Gehalt an reduzierenden Zuckern ist im Markgewebe h?her als im Rindengewebe. W?hrend der Aufbewahrung bei 10 C zeigt sich für Trockensubstanz (St?rke) und Zuckergehalt eine zunehmende Divergenz zwischen Mark und Rinde. Auch der Abbau von Kohlehydraten ist im Markgewebe ausgepr?gter als im Rindengewebe. Der Gesamtstickstoffgehalt ist im Markgewebe h?her als im Rindengewebe. Im Markgewebe l?sst sich der niedrigste Gehalt am Kronenende feststellen. Der Einfluss der Aufbewahrungszeit kennzeichnet sich im allgemeinen durch eine geringe Anh?ufung von Zuckern, welche, im Vergleich zu den behandelten Knollen, in den unbehandelten Knollen etwas h?her ist. Da die Wasserverluste bei keimenden Knollen h?her sind, zeigt der anfangs abnehmende Trockensubstanzgehalt am Ende der Aufbewahrungsperiode wieder eine Zunahme. Es war in diesem Falle nicht m?glich, diese Unregelm?ssigkeit zu korrigieren, da die Analysen nicht zur Erhaltung von absoluten Werten vorgenommen worden sind. Es konnte kein Einfluss der Keimhemmungsmittel auf die Verteilung der Inhaltsstoffe in den Knollen nachgewiesen werden. M?glicherweise k?nnte ein solcher bei einer l?ngeren Aufbewahrungszeit unter h?heren Temperaturbedingungen noch eintreten. Die Ergebnisse k?nnen bei der Verarbeitung von Kartoffeln praktische Bedeutung haben, da beim Schneiden der Knollen mit dieser Verteilung zu rechnen ist.

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Résumé La présente publication relate les recherches sur la répartition et l'évolution des composants tels que substance sèche, amidon, sucres réducteurs et matière azotée totale dans les différentes parties morphologiques du tubercule (var.Bintje) au cours de la conservation à 10 C. Une partie des tubercules ont été traités au commencement de la conservation avec un mélange de IPC et CIPC. Tableau 1 donne la signification des symboles utilisés. On a exécuté des analyses séparées de l'extrémité de la couronne, de la section moyenne et du bout du hile, lesquelles parties ont en outre été partagées en tissu médullaire et tissu cortical (Fig. 1). Une analyse de contr?le était faite chaque mois sur chaque échantillon pendant la conservation de novembre 1964 à avril 1965. Les résultats sont rassemblés dans les Tableaux 2 et 3. Tableau 4 donne les résultats d'une analyse de la variance des teneurs et des différences de teneurs entre l'écorce et la moelle. Tableau 5 montre les différences de teneurs dans le tubercule qui sont significatives, tandis que le Tableau 6 illustre l'effet du temps sur les différences entre l'écorce et la moelle. On peut faire les observations suivantes au sujet de la répartition des composants sus-nommés. La matière sèche et la teneur en amidon sont plus élevées dans le tissu cortical que dans le tissu médullaire. Le tissu cortical de la partie médiane du tubercule montre la teneur la plus élevée des substances de ce groupe. La teneur en sucres réducteurs est plus élevée dans le tissu médullaire que dans le cortex. Pendant la conservation à 10 C, se révèle une divergence croissante entre la moelle et le cortex pour la matière sèche et la teneur en sucres. La dégénérescence des hydrates de carbone est également plus marquéc dans la moelle que dans le cortex. La teneur en matière azotéc totale est plus haute dans le tissu médullaire que dans le tissu cortical, tandis que dans la moelle la teneur la plus basse appara?t à la couronne. L'influence de la durée de conservation se caractérise d'une manière générale par une accumulation de sucres, laquelle est quelque peu plus haute dans les tubercules non traités que dans les tubercules traités. Comme les pertes d'eau sont plus élevées chez les tubercules en germination, la teneur en matières sèches, décroissante au commencement, montre de nouveau une augmentation à la fin de la période de conservation. Il n'a pas été possible de supprimer cette cause d'erreur car les analyses n'ont pas visé à des déterminations de valeurs absolues. On n'a décelé aucune influence des inhibiteurs de germination sur la répartition des composants du tubercule. Mais il est possible que cette influence se serait marquée par une période de conservation plus longue sous des conditions plus élevées de température. Ces résultats peuvent avoir une signification pratique pour l'industrie de la transformation des pommes de terre, puisque le sectionnement des tubercules met l'industriel devant cette répartition des composants.

     

After-cooking discolouration of potatoes

Summary Differences in after-cooking blackening between varieties of potatoes were found to be due to differences in the chlorogenic acid content. There is no discolouration when the chlorogenic acid content is sufficiently low and the citrate content is high. The citrate content and tissue pH is controlled to some extent by the potassium level. A method is described to determine chlorogenic acid in fresh tubers.

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Zusammenfassung Mit der vorliegenden Untersuchung wird beabsichtigt, die Frage abzukl?ren, ob der Chlorogens?uregehalt der gesch?lten Kartoffelknollen benützt werden kann, um die Neigung einer bestimmten Sorte zur Schwarzverf?rbung nach dem Kochen vorherzusagen. In einem Glasversuch wurde der Einfluss sehr unterschiedlicher Kalium-,Nitrat- und Chloridgaben zu Kartoffelpflanzen auf die Chlorogens?ure- und die Zitratgehalte der Knollen untersucht (Tabelle 1). Bei einem niedrigeren pH, d.h. bei einem h?heren Zitratgehalt, ist die Extinktion des Eisenchlorogens?urekomplexes verh?ltnism?ssig niedrig (Abb. 1). Hohe Zitratgehalte k?nnen erzielt werden, wenn die Düngergabe viel K und wenig Cl enth?lt (Tabelle 1). Der Chlorogens?uregehalt und die Schwarzverf?rbung nach dem Kochen wurden, zusammen mit andern wichtigen Bestandteilen, in Kartoffelknollenmustern mehrerer Herkünfte aus den Niederlanden analysiert (Tabelle 2). Die Unterschiede zwischen den Sorten in bezug auf Verf?rbung standen in Beziehung zu den Unterschieden im Chlorogens?uregehalt. Der in einem Muster von gesch?lten Kartoffelknollen ermittelte Chlorogens?uregehalt gibt einen guten Hinweis auf die Neigung einer bestimmten Sorte zur Schwarzverf?rbung nach dem Kochen (Tabelle 3).

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Résumé La présente recherche a pour but de déterminer si la teneur en acide chlorogénique de tubercules de pomme de terre pelés peut-être utilisée pour prévoir la susceptibilité au noircissement après cuisson de la variété considérée. Dans un essai en serre on a étudié l'influence d'applications très variées de potassium, de nitrate et de chlorure, sur les teneurs en acide chlorogénique et en citrate des tubercules (Tableau 1). A un plus bas pH, ce qui veu dire à une teneur plus élevée en citrate, l'extinction du complexe acide ferrique-chlorogénique est relativement faible (Fig. 1). De hautes teneurs en citrate peuvent être atteintes quand la teneur dans l'approvisionnement est élevée en K et basse en Cl (Tableau 1). On a analysé la teneur en acide chlorogénique et le noircissement après cuisson dans des échantillons de tubercules de pommes de terre provenant de diverses régions de Hollande, même temps que plusiers autres constituants concernés (Tableau 2). Les différences de décoloration entre les variétés sont liées aux différences dans la teneur en acide chlorogénique. La teneur en acide chlorogénique, déterminée dans un échantillon de tubercules de pommes de terre pelés donne une bonne indication de la susceptibilité au noircissement après cuisson de la variété étudiée (Tableau 3).

     

Die Widerstandsfähigkeit von Kartoffelknollen gegen Beschädigungen

Zusammenfassung Unter Verwertung aller bisher bekannten Me?und Prüfmetoden wurde ein Ger?t entwickelt und erprobt, mit dem die Empfindlichkeit von Kartoffeln gegen Besch?digungen me?bar gemacht werden kann. Als Vorbild diente das Prinzip der Laufgewichtswaage. Die zu untersuchende Knolle wird mit einem Druckstift durch Verschieben des Laufgewichtes stetig zunehmend belastet, bis die Elastizit?tsgrenze von Kartoffelschale und-fleisch überschritten ist, und der Stift in die Knolle einbricht. Die Me?methode ist in einer gro?en Zahl von Serienversuchen erprobt worden; darüber hinaus wurden die Ergebnisse mit den in einer Erntemaschine aufgetretenen Besch?digungen verglichen. Am st?rksten wurde die Empfindlichkeit der Kartoffelknollen durch das Klima, die Sorte und die Witterung beeinflu?t, daneben beeintr?chtigte noch eine Reihe anderer Faktoren die Knollenfestigkeit in zum Teil noch nicht bekanntem Umfang.

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Summary With the use of all measuring and testing methods hitherto known an apparatus has been developed and tested by means of which the sensitivity of potatoes to injury can be measured. It is based on the principle of the weighing lever with a movable jockey. The tuber to be examined is subjected to constantly increasing pressure of a pressure pin by moving the jockey weight until the elasticity limit of the skin and flesh of the potato is exceeded and the pin penetrates into the tuber. The measuring method has been tested in a large number of serial experiments; in addition the results were compared with the damage occurring in a harvesting machine. The sensitivity of the potato tubers was most greatly influenced by climate, variety and weather, and the tuber firmness was also affected by a number of other factors to an extent which is still partly unknown.

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Résumé En tirant parti de toutes les méthodes de mesure et d'essai connues jusqu'ici, l'auteur a mis au point et essayé un appareil permettant de mesurer la sensibilité des pommes de terre aux endommagements. Le principe de la balance romaine a été pris pour base. Le tubercule à éprouver subit la pression d'une pointe, pression augmentant graduellement par le glissement de la masse mobile, jusqu'à ce que la limite d'élasticité de la peau et de la chair du tubercule soit dépassée et que la pointe pénètre dans la pomme de terre. Cette méthode de mesure a été essayée dans un grand nombre d'essais sériés; en plus de cela, les résultats ont été comparés aux endommagements subis dans les arracheuses. La sensibilité des pommes de terre était le plus fort influencée par le climat, la variété et les conditions métérologiques; en outre, la solidité du tubercule subissait encore l'influence d'autres facteurs, dont l'importance est encore inconnue dans une partie des cas.

     

The effect of a ploughpan in marine loam soils on potato growth. 2. Potato plant responses

Summary The effect of a ploughpan on root and foliage growth and on the yield and quality of tubers was studied in old and in recently reclaimed marine loam soils. In all experiments the ploughpan impeded root growth to a large extent. On the old land, removing the ploughpan did not affect tuber yield because roots could scarcely penetrate the subsoil. On the recently reclaimed land, where roots could penetrate the subsoil, however the ploughpan decreased yields considerably. The ploughpan had little influence on tuber quality.

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Zusammenfassung Die Kartoffelertr?ge im kürzlich in Kultur genommenen Polder O. Flevoland sind viel h?her als in den schon l?nger bestehenden Kartoffelanbaugebieten im Südwesten der Niederlande. Eine übersicht zeigte, dass Kartoffeln im neuen Polder tiefer wurzelten und dass auf dem alten Land oft eine Pflugsohle vorhanden war. Deshalb wurde die Auswirkung einer Pflugsohle im Südwesten des Landes und sp?ter in den neuen Poldern untersucht. Bodenphysikalische Aspekte wurden in einem separaten Artikel dargestellt (Boone et al. 1985). Die Behandlungen waren 1973 und 1974 eine natürliche Pflugsohle (P), und eine (1973) besonders verdichtete Pflugsohle (P⁺), und 1976 und 1977 eine künstlich hergestellte Pflugsohle (P), ein loser Boden mit kaum einer Pflugsohle oder mit zerst?rter Pflugsohle (L) und eine dieser Behandlungen zus?tzlich mit Beregnung (P⁺I oder LI). Die Untersuchungen bewiesen, dass das Wurzelwachstum durch eine Pflugsohle betr?chtlich gehemmt wurde. Die Zerst?rung der Sohle im alten Land steigerte jedoch die Wurzeltiefe nicht mehr als bis zu dem Niveau, zu welchem der Boden gelockert worden war, weil die Kartoffelwurzeln den Unterboden nicht durchdrangen (Abb. 2). Im kürzlich in Kultur genommenen Land war das Eindringen der Wurzeln in der Behandlung ohne Pflugsohle (L) 30–70% tiefer als in der Behandlung mit Pflugsohle. Mit Ausnahme von 1974, einer sehr nassen Wachstumsperiode (Abb. 1), war die Blattentwicklung in der beregneten Behandlung (LI) reichlicher und weniger reichlich bei Pflugsohle (P) (Tab. 2, 4, 7 und 9). Symptome durch Trockenheit im Bestand zeigten sich zuerst in Behandlung P (1973), 1976 und 1977). 1973 und 1974 hatte die Pflugsohle keine Auswirkung auf den endgültigen Gesamtertrag, was in übereinstimmung mit der Wurzelausbildung in diesen Jahren stand (Tab. 3 und 5, Abb. 2). Dennoch war der Gesamtknollenertrag 1976 und 1977 in Behandlung P betr?chtlich niedriger als in den Behandlungen LI und L (Tab. 8 und 10), weil der Bestand in Behandlung P infolge flacheren Wurzelsystems früher abstarb (Abb. 2). Die Pflugsohle hatte begrenzten Einfluss auf die Knollenqualit?t. In drei von den vier Jahren ergab sich kein Unterschied im Auftreten von Knollendeformationen oder im Trockenmassegehalt der Knollen. 1973 und 1974 konnte kein Einfluss der Pflugsohle auf Schwarzfleckigkeit (Tab. 6) gefunden werden. Bodenverdichtung in Pflugsohlentiefe beeinflusste den Stickstoffund Kaligehalt in Kraut und Knollen nicht (Abb. 3 und 4). Es wird gefolgert, dass bei B?den, bei denen die Kartoffelwurzeln den Unterboden unterhalb der Pflugsohle durchdringen k?nnen, die Entstehung einer Pflugsohle nach M?glichkeit vermieden werden sollte. Wenn in einem derartigen Boden eine Pflugsohle vorhanden ist, erscheint es zumindest für Kartoffeln als nützlich, diese zu zerst?ren.

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Résumé Dans le nouveau polder O. Flevoland, les rendements en pommes de terre sont nettement supérieurs à ceux des régions de grande production du Sud-Ouest des Pays-Bas. Une enquête a montré que l'enracinement était plus profond dans les nouvelles terres et qu'une semelle de labour était souvent observée dans les anciennes terres. C'est pourquoi, l'influence d'une semelle de labour sur la croissance des pommes de terre a été étudiée dans le Sud-Ouest du pays, puis dans le polder. les aspects physiques d'une semelle de labour ont été abordés dans un article séparé (Boone et al., 1985). Les traitements étudiés. était en 1973 et 1974 une semelle de tabour naturelle (P) et (en 1973) une semelle crès compactée (P⁺), en 1976 et 1977 une semelle créée artificiellement (P), une terre non tassée sans semelle apparente ou une terre décompactée (L), un de ces traitements étant avec irrigation (P⁺I ou LI). Les études ont montré que l'enracinement était considérablement entravé par la présence d'une semelle de labour. Un soussolage dans les anciennes terres n'a cependant pas augmenté la profondeur d'enracinement au delà de la couche décompacées car les racines ne se sont pas développées dans la couche sous-jacente (fig. 2). Dans le nouveau polder, la profondeur d'enracinement dans le traitement sans semelle de labour (L) était de 30 à 70% supérieure à celle du traitement avec semelle. A l'exception de 1974, où la pluviométrie fut élevée pendant la période de végètation (fig. 1), la croissance foliaire a été la plus abondante dans le traitement irrigué (LI) et la plus faible en présence d'une semelle de labour (P) (tabl. 2, 4, 7 et 9). Les sympt?mes de déficience hydrique en cours de végétation ont été remarqués en premier dans le traitement P en 1973, 1976 et 1977. La semelle de labour n'a pas eu d'incidence sur le rendement brut en 1973 et 1974, en relation avec les types d'enracinement obtenus dans ces années là (tabl. 3 et 5, fig. 2). Par contre, le rendement brut du traitement P fut nettement inférieur à ceux des traitements LI et L en 1976 et 1977 (tabl. 8 et 10), car la culture du traitement P a atteint la maturité plus t?t en raison d'un enracinement plus superficiel (fig. 2). La semelle de labour n'a eu que peu d'influence sur la qualité des tubercules. Aucune incidence tant sur la difformité des tubercules que leur teneur en matière sèche n'a été constatée sur trois des quatre années d'études. En 1973 et 1974 la semelle de labour n'a provoqué aucun effet sur la sensibilité au noircissement interne (tabl. 6) et les teneurs en azote et en potassium des feuilles et des tubercules n'ont pas été modifiées par le tassement du sol au niveau de la semelle de labour (fig. 3 et 4). On en conclut que dans les sols ou le système racinaire de la pomme de terre pénètre dans la zone sous-jacente à la semelle de labour, la formation de celle-ci doit être si possible, évitée. Si une semelle appara?t, un décompactage dans ce type de sol peut être bénéfique, du moins en ce qui concerne la culture de la pomme de terre.

     

Studies of protein of potatoes

Summary The protein quality of different potato varieties and the influence of fertilizer nitrogen have been examined by evaluation of the amino acid composition after hydrolysis. The study confirmed that potato protein quality is high, and five varicties used in starch production were outstanding. A significant decrease in potato quality — expressed as the essential amino acid index — normally was found with increasing nitrogen in the tuber. However, there was a pronounced difference in the quality of the individual varieties — in a few varieties protein quality even tended to increase wity increasing nitrogen content. The limiting amino acid in potatoes is either methionine or isoleucine.

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Zusammenfassung Kartoffeln werden als Speisekartoffel, zur industriellen Verarbeitung oder als Futter verwendet. Für jeden Verwendungszweck werden ebenso wie an die Qualit?t auch an die Qualit?t des Proteins unterschiedliche Ansprüche gestellt. In einigen F?llen sind diese Anforderungen auf ein paar Aminos?uren begrenzt. In der vorliegenden Arbeit wird der Einflu? der Sortenwahl und der H?he der Stickstoffdüngung auf den Proteingehalt und die Proteinqualit?t der Kartoffeln untersucht. Der Proteingehalt wurde im Kjeld?hlverfahren gemessen (N × 6,25) und die Proteinqualit?t durch den Index der essentiellen Aminos?uren ausgedrückt. Die Analyse der Aminos?uren erfolgte in einem Aminos?ureanalysator nach 24 Stunden Hydrolyse mit 6 n HCl unter Rückflu?. Tabelle 1 gibt eine übersicht über die verwendeten Sorten, ihren Stickstoffgehalt und den Index der essentiellen Aminos?uren. Fig. 1 zeigt den Index im Verh?ltnis zum Stickstoffgehalt. In den Tabellen 2 und 3 sind die einzelnen Aminos?uren einiger Kartoffelsorten aufgeführt. Tabelle 4 zeigt die Mittelwerte für alle Sorten. In Fig. 2 und 3 sind die Regressionslinien der Aminos?uren gegen % Stickstoff aufgetragen. Die Untersuchungen zeigten, da? das Kartoffelprotein eine hohe Qualit?t besitzt. Besonders das Protein der Sorten Tylva, Procura, N66-TQ-4, N66-TQ-15 und 64-PS-2 hat eine hervorragende Zusammensetzung der Aminos?uren. Die genannten Sorten werden in der St?rkeproduktion verwendet. Für einige Sorten stellt der Gehalt an Methionin bzw. Isoleucin den begrenzenden Faktor dar. Der Gehalt an Methionin war weder durch die Sorte noch durch die Düngung signifikant zu beeinflussen w?hrend sich im Gehalt an Isoleucin deutliche Unterschiede zwischen den Sorten und zwischen den Düngermengen zeigten. Mit steigendem Stickstoffgehalt in der Knolle nimmt gew?hnlich die Proteinqualit?t deutlich ab, es zeigten sich aber gro?e Unterschiede im Verh?ltnis der einzelnen Sorten. Bei den Sorten N66-TQ-4 und Ambra ergab sich z.B. mit steigendem Stickstoffgehalt eine h?here Proteinqualit?t. Ver?nderungen im Stickstoffgehalt erkl?ren nicht mehr als 35% der ?nderungen im Gehalt an Aminos?uren.

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Résumé Les pommes de terre sont utilisées pour la consommation directe, la transformation industrielle ou comme aliment du bétail. Pour chaque type d'utilisation, les différents besoins sont associés à la qualité, notamment à la qualité des protéines. L'objet de cette étude a été de mettre en évidence l'influence du choix de la variété et de la dose d'engrais azoté sur la teneur en protéines des tubercules ainsi que sur leur qualité. La teneur en protéines a été déterminée par la méthode de Kjeldahl (N×6,25) et leur qualité a été exprimée à l'aide d'un index des acides aminés essentiels. L'analyse de ces derniers a été faite par un autoanalyseur après 24 heures d'hydrolyse sous reflux, avec 6N, HCL. Les résultats, concernant la teneur en azote et l'index des acides aminés essentiels des variétés étudiées, sont donnés dans le tableau 1. L'index, en fonction de la teneur en azote, est également illustré par la figure 1. La composition en acides aminés de quelques unes des variétés analysées est donnée dans les tableaux 2 et 3. Le tableau 4 indique la valeur moyenne pour toutes les variétés regroupées. Les figures 2 et 3 montrent les droites de régression des acides aminés par rapport au % d'azote. Il a été confirmé par cette étude que les protéines de pomme de terre sont de bonne qualité. en particulier celles des variétés Tylva, Procura, N66-TQ-4, N66-TQ-15 et 64-PS-2 qui ont une excellente composition en acides aminés. Toutes ces variétés sont utilisées pour la production d'amidon. L'acide aminé limitant est la méthionine pour quelques variétés et l'isoleucine pour d'autres. La teneur en méthionine n'est influencée ni par la dose d'engrais, ni par la variété. L'isoleucine, cependant, montre des différences significantives entre 1 s variétés et entre les doses de fertilisant. Avec l'augmentation du taux d'azote dans les tubercules, une diminution de la qualité des protéines se produit généralement, mais il existe des différences importantes quant au comportement individuel des variétés. Par exemple, les variétés N66-TQ-4 et Ambra ont tendance à avoir une meilleure qualité de leurs protéines lorsque leur teneur en azote augmente. Les modifications de la teneur en azote n'entrent pas en compte pour plus de 35% dans les modifications du total des acides aminés.

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Report No 70 from Bioteknisk Institut, Kolding, Denmark.     

Differences in growth and metabolism of potatoes grown in the mountains and in the lowlands

Summary In parallel with the dwarfing effect of mountain environment on potatoes, virus development within the plants was inhibited. Tubers from crops grown in the mountains consistently had a low phosphorus and organic-acid content. When seed from these crops was grown in the lowlands the content of both phosphorus and organic acids in the tubers was higher as was their respiration rate. The probability that virus multiplication within the plant is dependent on factors affecting growth is discussed.

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Zusammenfassung Eine enge negative Korrelation wurde festgestellt zwischen den H?henlagen der Karpaten und dem durchschnittlichen Ertrag der KartoffelsortenAckersegen, Voran undEpoka (Tab. 1). Wurde Pflanzgut aus Lagen über 400 m ü. M. in einer Region von 200 m ü. M. ausgepflanzt, so führte dies zu einer betr?chtlichen Ertragserh?hung im Nachbau (Abb. 2 und 4). In H?hen zwischen 400 und 1200 m ü. M. war die Virusvermehrung in Kartoffelpflanzen gehemmt (Abb. 1). Neben der Wachstumshemmung durch die Umweltsverh?ltnisse in den H?henlagen und der stimulierenden Wirkung auf das Saatgut (wenn es im Tiefland ausgepflanzt wurde), konnten auch Unterschiede im Stoffwechsel der Knollen in Abh?ngigkeit von der H?henlage beobachtet werden. Knollen aus Best?nden, die in drei aufeinanderfolgenden Jahren in H?henlagen zwischen 400–1200 m ü. M. gewachsen waren, wiesen im Vergleich zu jenen aus dem Tiefland einen niedrigen Phosphorgehalt (Tab. 2) und einen hohen Kaligehalt auf. Wenn Knollen aus Lagen über 400 m ins tiefland versetzt wurden, stieg der Phosphorgehalt, und der Kaligehalt nahm ab (Tab. 3). Parallel mit dem Phosphor-und Kaligehalt wurden auch der Gehalt an organischen S?uren und die Respirationsrate der Knollen durch die Umweltsverh?ltnisse in den H?henlagen beeinflusst. In Berglagen zeigte die SorteEpoka einen sehr niedrigen Gehalt an organischer S?ure und eine kleine Respirationsrate der Knollen (Tab. 4); wenn die Knollen jedoch in Krakau ausgepflanzt wurden, stiegen beide Werte betr?chtlich, ebenso der Ertrag. Die SorteAckersegen reagierte unterschiedlich (Tab. 7). Verglichen mit gesunden Knollen war bei virusinfizierten Kartoffeln eine deutliche Zunahme im Phosphor-und Kaligehalt festzustellen, begleitet von einer Abnahme an organischen S?uren und einem Absinken der Respirationsrate (Tab. 5). Die Wahrscheinlichkeit, dass die Virusvermehrung in der Pflanze von Faktoren abh?ngt, die das Wachstum beeinflussen, witd diskutiert.

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Résumé Il existe une étroite corrélation négative entre l'altitude dans les monts Carpathes et la production moyenne des variétés de pomme de terreAckersegen, Voran etEpoka (Tableau 1). Le transfert de plants de sites au-dessus de 400 m dans une région à 200 m cause un considérable accroissement de production dans les récoltes suivantes (Fig. 2 et 4). Le développement des viroses est inhibé dans les plants de pomme de terre poussés à des altitudes entre 400 et 1.200 m (Fig. 1). Outre l'effet de nanisme du milieu “montagne” et son action stimulante sur les plants transférés en plaine, des différences s'observent dans le métabolisme des tubercules poussés à de différentes altitudes. Les tubercules issus de récoltes poussées pendant trois années successives à des niveaux variant entre 400 et 1.200 m avaient une basse teneur en phosphore et une haute teneur en potassium comparativement à ceux poussés en plaine (Tableau 2). Quand les plants étaient transférés en plaine à partir de sites au-dessus de 400 m, la teneur en phosphore du tubercule augmentait et la teneur en potassium diminuait (Tableau 3). Parallèlement aux teneurs en phosphore et en potassium, la teneur en acide organique et la vitesse de respiration étaient également affectées par le milieu “montagne”. Chez la variétéEpoka, poussée en montagne, la teneur en acides organiques et la vitesse de respiration des tubercules se trouvaient à un niveau très bas (Tableau 4); mais, après transfert à Cracovie, les deux caractères montraient un accroissement considérable, ainsi d'ailleurs que la production. La variétéAckersegen réagissait différemment (Tableau 7). Comparés aux tubercules sains, les tubercules infectés de virus montraient un accroissement limité en phosphore et potassium qui s'accompagnait d'une diminution des acides organiques et d'une chute de la vitesse de respiration (Tableau 5). Est discutée la probabilité que la multiplication du virus dans la plante dépend des facteurs affectant la croissance.

     

Physiological approach to the analysis of some complex characters of potatoes

Summary An attempt was made to show the possibility of analysis of the phenotypic as well as genotypic make-up of two complex physiological characters of cultivated potatoes. The complex characters were the yielding capacity and the water relations. The components of the first were analysed for some potato varieties by the method of growth analysis. For the analysis of their water relations the ability to retain water in the plant tissues and to regulate its output by transpiration were determined. It was shown that in different potato varieties the make-up of the complex characters studied may differ. It was shown that it is possible to design, for practical breeding purposes, model (type) plants with regard to the phenotypic as well as genotypic make-up of both the complex characters mentioned.

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Zusammenfassung Schwierigkeiten bei der genetischen und züchterischen Arbeit mit einigen komplexen Eigenschaften von Pflanzen sind die Ursache, weshalb etliche Forscher versuchen, eine effektive Ann?herung betreffend eine Analyse solcher Komplexe zu finden. Die wichtigsten Komponenten einer komplexen Eigenschaft, denen man mit einfachen und angemessenen Methoden n?herkommt, k?nnen dann besser verstanden und durch Züchtungsmethoden verbessert werden. Zwei komplexe Eigenschaften der Kartoffel — Ertragsf?higkeit und Wasserhaushalt — wurden in der vorliegenden Arbeit von diesem Standpunkt aus untersucht. Zur Untersuchung der Ertragsf?higkeit verwendeten wir Wachstumsanalyse. Es hat sich gezeigt, dass spezifische Sortenunterschiede in der entsprechenden Wachstumsrate und dem Blattfl?chenverh?ltnis signifikant klarer zutage treten, wenn sie auf die Trockensubstanz der Pflanze ohne Knollen bezogen werden (siehe Abb. 1). Die Unterschiede in der relativen Wachstumsrate und der Nettoassimilationsrate bei drei Paaren von Sorten, die sich in der Vegetationsdauer (Frühreife) unterscheiden, sind in Abb. 2 dargestellt. Unterschiede in Blattfl?chenindex und Blattfl?chenverh?ltnis bei den gleichen drei Paaren von Sorten werden in Abb. 3 gezeigt. Die Bedeutung dieser Unterschiede in der Analyse der Struktur der Ertragsf?higkeit wird diskutiert. Zur Untersuchung des Wasserhaushaltes benützten wir die Unterschiede in den osmotischen Werten sowie den Wasserverlust durch die Transpiration. Der Verlauf der gesamten osmotischen Werte in drei oberirdischen Hauptorganen geht aus Abb. 4A hervor. Die Beziehungen zwischen den gesamten osmotischen Werten und zwei wichtigen osmotischen Teilwerten in den Bl?ttern ist in Abb. 4B dargestellt. Sortenbedingte Unterschiede in den osmotischen Werten dürften entweder durch eine Abnahme der Bodenfeuchtigkeit (Klimakammer), wie in Abb. 5 gezeigt, verursacht worden sein, oder sie k?nnten sich w?hrend der ganzen periode bei jeder Bodenfeuchtigkeit (Feld) gezeigt haben, wie aus Abb. 6 zu ersehen ist. Das gleiche gilt auch für den Wasserverlust durch Transpiration, ausgedrückt durch eine Transpirationskurve. Die w?hrend der ganzen Periode vorhandenen Unterschiede sind in den Abb. 7 und 9 dargestellt. Die nur durch eine Abnahme der Bodenfeuchtigkeit entstandenen Unterschiede sind in Abb. 8 angegeben. Die Bedeutung dieser Unterschiede im Wasserhaushalt von Kartoffelsorten wird besprochen. Ferner wird auf die M?glichkeit verwiesen, diese bei der Untersuchung einer solch komplexen Eigenschaft, wie der Wasserhaushalt, zu berücksichtigen.

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Résumé Les difficultés causées dans les travaux de génétique et d'amélioration par plusieurs caractères complexes des plantes ont entra?né plusieurs chercheurs à s'efforcer de trouver une méthode d'approche efficace pour l'analyse de tels complexes. Les composants les plus importants d'un caractère complexe, que l'on peut approcher par des méthodes simples et adéquates, peuvent ainsi être connus et exploités dans les méthodes d'amélioration. La présente publication rapporte l'étude, de ce point de vue, de deux caractères complexes: la capacité de production et les relations plante-eau. Pour l'analyse de la capacité de production, on a utilisé l'analyse de la croissance. L'étude a montré que les différences spécifiques variétales dans la vitesse relative de croissance et la proportion de surface foliaire peuvent être mis en évidence d'une manière plus significative si elles sont reliées à la teneur en matière sèche de la plante sans les tubercules (fig. 1). La figure 2 montre les différences dans la vitesse relative de croissance et la vitesse d'assimilation nette dans trois paires de variétés différant dans leur longueur de végétation (précocité). La figure 3 montre les différences dans l'index de surface foliaire et la proportion de surface foliaire dans les mêmes trois paires de variétés. L'auteur discute de la signification de ces différences dans l'analyse de la structure de la capacité de production. Pour l'analyse des relations plante-eau, l'auteur a utilisé les différences des pressions osmotiques et de sorties d'eau par transpiration. Il est possible de voir dans la figure 4A l'évolution des pressions osmotiques totales dans les trois principaux organes aériens. La figure 4B montre les relations entre les valeurs osmotiques totales de deux valeurs principales partielles dans les feuilles. Les différences variétales dans les pressions osmotiques peuvent être révélées soit par le diminution de l'humidité du sol (chambre végétative) comme l'indique la figure 5, soit par l'humidité du sol en champ pendant la période entière de croissance, comme le montre la figure 6. La même chose est valable pour les pertes d'eau par transpiration exprimées par une courbe de transpiration. Les différences exprimées durant l'entièreté de la saison sont données par les figures 7 et 9 et les différences révélées seulement par la diminution de la teneur en eau du sol sont montrées dans la figure 8. L'auteur discute de la signification des différences dans leurs relations avec l'eau des variétés de pomme de terre et montre les possibilités d'utiliser ces données dans les analyses de la structure d'un caractère aussi complexe que les relations ‘plante-eau’.

     

Potato production and utilization in the world

Zusammenfassung Die Zu- oder Abnahme von Fl?che. Hektarertrag und Gesamtproduktion in der Welt sowie in verschiedenen Regionen und L?ndern in den Jahren 1962 bis 1973 wurde diskutiert (Abb. 1–5). Mit Hilfe von Regressionsgleichungen wurde die Zu- oder Abnahme von Fl?che. Ertrag und Produktion errechnet und als Prozent der Situation im Jahre 1962 ausgedrückt. Die Regressionsgleichungen und die Korrelationskoeffizienten sind am Fuss der Abbildungen aufgeführt. Diesen kann auch die Fl?che. der Ertrag oder die Produktion im Jahre 1962 entnommen werden. Auffallend sind die Abnahme der Fl?che in Westeuropa. besonders in der Bundesrepublik Deutschland und in Frankreich, sowie die Zunahme der Fl?che und der Produktion in den Tropen. In Europa (ohne UdSSR) sank der Konsum j?hrlich um ungef?hr 1/2% (Abb. 6) und der Konsum pro Kopf um etwas mehr als 1% (Abb. 9). In den USA stieg der Gesamtverbrauch j?hrlich um etwa 1% (Abb. 8), und der Verbrauch pro Kopf schien ziemlich konstant zu sein (Abb. 9). In Europa (ohne UdSSR) nahm die Kartoffelst?rkeproduktion um 50% zu, und in den neun EG-L?ndern wurde diese Erzeugung nahezu verdoppelt (Abb. 7). In diesem Artikel wird angenommen, dass 25% der Speise- oder Saatkartoffelerzeugung Abfall sind (bei der Sortierung ausgelesene Knollen) und als Futterkartoffeln verwendet werden. In Europa (ohne UdSSR) wird ungef?hr die H?lfte der gesamten Produktion zur Verfütterung verwendet, und ungef?hr 40% wird eigens zu diesem Zweck angebaut und verwertet (Abb. 6). In den neun EG-L?ndern sank die Gesamtmenge, die als Futterkartoffeln verwendet wurde, von 40% auf 30% der Gesamterzeugung. Die Menge, die eigens als Futterkartoffeln angebaut und verwertet wurde, feil von 30% auf etwa 12% der Gesamtproduktion (Abb. 7). Es ist anzunehmen, dass der zukünftige Anbau von Futterkartoffeln vom Gewinn abh?ngt, den die Pflanzer daraus im Vergleich zu jenem aus dem Mais- oder Gerstenanbau ziehen. Auf Basis des Futterwertes von 1 kg Trockenkartoffeln (erhalten aus 4 kg Kartoffeln mit 23% Trockensubstanz (TS)) und von 1 kg Mais oder 1 kg Gerste betr?gt der Preis, bei welchem Kartoffeln mit Gerste oder Mais vergleichbar sind, für 1 kg Kartoffeln (23% TS): 1000/933×1/4×Preis für 1 kg Gerste oder 1000/1067×1/4 Preis für 1 kg Mais Abb. 10 und 11 zeigen die direktkostenfreien Ertr?ge für Mais. Gerste und Kartoffeln bei verschiedenen Preisen und für drei Ertr?ge pro ha (für die Berechnung des direktkostenfreien Ertrages siehe Anhang 1.2 und 3). Aus diesen Zahlen geht hervor, dass der Futterkartoffelanbau schwerlich mit der Mais-produktion konkurrieren kann, dass aber bei Preisen von etwa Hfl. 45 pro 100 kg Gerste die Kartoffelproduktion inklusive Trocknung mit der Gerstenerzeugung in Wettbewerb treten kann. Es darf also angenommen werden. dass bei Gerstenpreisen unter Hfl. 40 der Futterkartoffelanbau nur in jenen F?llen rentabel ist, wo der Kartoffelertrag im Vergleich zu Gerste hoch ist, oder auf Betrieben, wo ein Ueberschuss an Arbeitskr?ften besteht und das Eind?mpfen und Silieren der Kartoffeln wirtschaftlich tragbar ist. Wenn der Preis für Gerste für l?ngere Zeit über Hfl, 45 steigt, ist, eine Zunahme des Futterkartoffelanbaus zu erwarten, sofern Geld zur Investierung in Trocknungsanlagen verfügbar ist und die Inflation nicht zu stark ist. Die hohe Trockensubstanzproduktion pro ha Kartoffeln im Vergleich mit Weizen. Gerste und Mais (Tabelle 6) ist der Hauptgrund. weshalb bei hohen Gerstenpreisen die Futterkartoffeln eine Chance haben. Bei Kartoffeln für die St?rkeproduktion wurde das gleiche Vorgehen verfolgt. Die Beziehung zwischen den Preisen für Kartoffeln und Mais ist in Abb. 12 dargestellt. Aufgrund dieser Beziehung und des Anhanges 1 und 3 wurde die Abb. 13 erstellt. Diesen Daten entsprechend kann die Kartoffelst?rkeproduktion mit jener von Mais bei Maispreisen über Hfl. 35 pro 100 kg konkurrieren. Die Kartoffelproduktion pro Kopf in L?ndern zwischen 30° N und 30° S (Tabelle 1) ist ausserordentlich niedrig. Die Energie- und Proteinzerzeugung der Kartoffeln pro ha und pro Tag ist im Vergleich mit tropischen Kulturpflanzen hoch (Tabellen 7 und 8). Auch die Zunahme in der Produktion war bei Kartoffeln gr?sser als bei tropischen Kulturpflanzen (Tabelle 10). Der Anbau von Kartoffeln k?nnte helfen, die Ern?hrung der Bev?lkerung in vielen tropischen L?ndern zu verbessern und m?glicherweise auch den Mangel an Nahrungsmitteln zu verhüten, wenn die Erzeugungskosten pro kg Produkt durch Erh?hung des Hektarertrages gesenkt werden k?nnen.

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Résumé Durant la période 1962–1973. L'évolution des superficies, du rendement à l'hectare et de la production totale est présentée pour le monde entier et pour diverses régions et pays (fig. 1 à 5). Cette évolution est calculée à l'aide d'équations de régression et exprimée en pourcentage de l'année 1962. Les équations de régression et les coefficients de correlation ont été placés au bas des graphiques. La baisse des superficies en Europe de l'Ouest, particulièrement en Allemagne Fédérale et en France, et l'augmentation des surfaces et de la production sous les tropiques sont frappantes. En Europe (à l'exclusion de l'URSS), la consommation totale décroit annuellement d'environ 1/2% (fig. 6) et la consommation par habitant d'un peu plus de 1% (fig. 9). Aux USA la consommation totale augmente annuellement d'environ 1% (fig. 8) et la consommation par habitant semble étre constante (fig. 9). En Europe (URSS exclue), la production de pommes de terre féculières s'est accrue de 50% et dans les neuf pays du marché commun cette production a plus que doublé (fig. 7). Il est supposé que le quart de la production de plants et de pommes de terre de consommation est éliminé au triage et utilisé pour la consommation animale. En Europe (URSS exclue) environ la moitié de la production totale est consomméc par les animaux: 40% de la production totale sont cultivés à cette fin. Dans la zone du Marché Commun la quantité totale qui est utilisée pour l'alimentation animale a décrut de 40% à 30% de la production totale, et la part spécialement produite à cet effet a baissé de 30% à environ 12% de la production totale (fig. 7). Il est supposé que l'avenir de la production de pommes de terre pour la consommation animale dépend des gains que les producteurs obtiennent de cette culture comparés à ceux réalisés avec le ma?s ou l'orge. Basé sur la valeur alimentaire de 1 kg de tubercule déhydraté (obtenu à partir de 4 kg de pommes de terre à 23% de M.S.) et comparé à 1 kg de ma?s ou 1 kg d'orge, le prix à partir duquel la pomme de terre est compétitive est de 1000/933×0.25×le prix d'un kg d'orge. ou 1000/1067×0.25×le prix d'un kg de ma?s. Les fig. 10 et 11 montrent les marges brutes pour le ma?s. L'orge et la pomme de terre pour différents prix et pour trois rendements à l'hectare (pour le calcul des marges brutes voir appendices 1, 2, et 3). On voit que la pomme de terre de consommation animale ne concurrence pas facilement le ma?s, mais que au prix de Dfl (florins) 45 le quintal d'orge, la production de pommes de terre, déshydratation inclue, peut concurrencer l'orge. On voit également que pour un prix d'orge inférieur à Dfl 40. Ia production de pommes de terre est seulement profitable dans le cas où le rendement est élevé par rapport à l'orge ou encore dans le cas d'exploitations disposant d'un surplus de main d'oeuvre, et où la cuisson et l'ensilage sont économiquement possibles. Si les prix de l'orge se maintiennent au dessus de Dfl 45 durant une longue période on peut s'attendre à une augmentation de la production des pommes de terre pour la consommation animale, si toutefois les capitaux sont disponibles pour investir dans des usines de déshydratation et si l'inflation n'a pas été trop forte. Le rendement élevé de matière sèche à l'hectare des pommes de terre comparé à ceux du blé, de l'orge et du ma?s (tableau 6) fait que, à des prix élevés de l'orge, la pomme de terre pour alimentation animale est compétitive. La mème étude a été faite pour ce qui concerne la pomme de terre féculière. La relation entre son prix et celui du ma?s est donnée fig. 12. La fig. 13 illustre cette relation ainsi que les donnée des appendices 1 et 3. Il en résulte que la pomme de terre féculière peut concurrencer le ma?s pour la production d'amidon lorsque le prix du ma?s est supérieur à 35 florins le quintal. La production de pommes de terre par téte est extrèmement basse dans les régions comprises entre 30° de latitude nord et 30° de latitude sud (tableau 1). La production d'énergie et de protéines par hectare et par jour des pommes de terre est élevée, comparée aux cultures alimentaires tropicales (tableux 7 et 8). Aussi l'augmentation de production a été plus élevée pour la pomme de terre que pour ces cultures (tableau 10). La production de pommes de terre peut aider à améliorer l'alimentation des populations dans plusieurs pays tropicaux et ainsi prévenir la pénurie alimentaire si le cout de production peut être diminué par l'augmentation des rendements.

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Paper read at the Sixth Triennial Conference of the EAPR at Wageningen.     

A comparison of two methods of recording stem densities in the potato crop

Summary Two series of experiments are reported which determined the origins of above-ground stems in potato crops in Cambridge and elsewhere in East Anglia. Very little secondary branching was found so that counts of above-ground stems and main stems were very similar. The implications of this lack of branching are discussed and the above-ground stem count suggested as a suitable method of recording densities in the potato.

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Zusammenfassung Es wird über eine Anzahl Feldversuche aus den Jahren 1969–1971 berichtet, bei denen der Ort des Beginns obrirdischer Stengel in Kartoffelbest?nden bestimmt wurde. Die Versuche wurden in Cambridge und andern Teilen von East Anglia durchgeführt und umfassten verschiedene Bodentypen, das Auspflanzen von Hand und mit der Maschine, die Anwendung von Bodenherbiziden und das Hacken von Hand zur Unkrautbek?mpfung, verschiedene Pflanzabst?nde (30,5–68,6 cm) in der Reihe und zwischen zwei Reihen (68,6 cm und 76,2 cm), viele Sorten und Pflanzknollen verschiedener Gr?sse mit einer breiten Skala der Keimentwicklung. Die Pflanzen wurden im Juli von Hand geerntet und die Haupttriebe sowie s?mtlichte Triebe über dem Boden gez?hlt. Sehr wenig sekund?re Verzweigungen (Nebentriebe) wurden gefunden (Tabellen 1–4), so dass die beiden Z?hlmethoden sehr ?hnliche Resultate brachten. Selbst bei Pflanzen mit 10 oder 12 Stengeln stammte die Mehrheit der Stengel aus einer Gewebemasse des Kronenendes der Knolle, und es war ohne eingehende Analyse nicht m?glich zu bestimmen, wieviele Augen dazu beitrugen; alle diese Stengel wurden deshalb als Haupttriebe gez?hlt. Viele der sekund?ren Triebe (Nebentriebe) trugen Knollen (Abb. 1), und es wird angenommen, dass das Z?hlen aller Stengel über dem Boden eine zuverl?ssige und nicht einseitige Methode zur Feststellung der Dichte in Kartoffelbest?nden ist.

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Résumé Les auteurs rapportent les résultats d'un certain nombre d'expériences visant à déterminer l'origine des tiges aériennes dans les cultures de pomme de terre. Les essais ont été exécutés à Cambridge et dans d'autres endroits de l'Est del'Angleterre, et ont impliqué divers types de sol, les plantations manuelle et mécanique, l'utilisation d'herbicides et le sarclage manuel, divers espacements de plants (30,5–68,6 cm) et de buttes (68,6-cm et 76,8 cm), diverses variétés et diverses grosseurs de plants montrant une large variation dans le développement des germes. On arrachait manuellement les plantes en juillet et on déterminait les nombres de tiges au-dessus et en-dessous du sol (tiges principales). On a trouvé une très faible ramification secondaire (tableaux 1–4) de sorte que les deux méthodes de comptage ont donné des résultats très semblables. Même lorsque les plantes montrent 10 ou 12 tiges, celles-ci proviennent en majorité d'une masse de tissu située à la couronne du tubercule et il n'est pas possible sans une dissection minutieuse de préciser combien de bourgeons ont contribué à ce résultat, par conséquent, toutes ces tiges sont considérées comme tiges principales provenant d'en-dessous du sol. Beaucoup de branches secondaires produisent des tubercules (fig. I) et les auteurs pensent que le dénombrement de toutes les tiges audessus du sol constitue une méthode valable et non-subjective de déterminations des densitées dans les cultures de pomme de terre.

     

The place of herbicides in the potato crop

Summary Cultivation of potato fields after planting is shown to be primarily for weed control and only of limited benefit to the crop itself. Yields have often been reduced by an excessive number of postplanting cultivations. The conventional management system using frequent post-planting cultivations has the disadvantage of increasing the spread of potato virus X, encouraging the formation of stable soil clods in the ridges by the passage of implements, and increasing susceptibility of the crop to frost after emergence. Moreover, the need for inter-row cultivation imposes a limitation on the spatial arrangement of plants in the field. The potato is highly susceptible to weed competition, but comparatively indifferent to the degree of post-planting cultivation. If herbicides are to replace cultivation as a method of weed control they must be effective and leave no toxic residue in the tubers. Suitable herbicides, many of them mixtures, have been found and specific local recommendations have been made. No single herbicide or mixture of herbicides is likely to be successful under the wide range of growing conditions and weed problems met in practice. The implications of replacing cultivation with herbicides are being widely investigated but so far no alternative to the system of plant arrangement in standard use has shown an outstanding advantage.

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Zusammenfassung Wichtigste Aufgabe der Bodenbearbeitung nach dem Auspflanzen ist die Bek?mpfung der Unkr?uter; sie ist für die Kartoffel von geringem direktem Nutzen. Obwohl die Ertr?ge in Versuchen oft durch übertriebene Bodenbearbeitung vermindert wurden. bleibt der weitverbreitete Glaube bestehen, dass Kartoffeln nicht ohne h?ufige und gründliche Bodenbearbeitung erfolgreich angebaut werden k?nnen. Bodenbearbeitung nach dem Auspflanzen bewirkt vorübergehend eine Bek?mpfung des Unkrauts, hat aber den Nachteil, die weitere Keimung von Unkraut zu f?rdern, das Kartoffelvirus X auszubreiten und z?he Erdklumpen zu bilden, die bei der mechanisierten Ernte st?rend wirken; ferner dürfte unter gewissen Umst?nden der gelockerte Boden weniger W?rme abgeben, was die M?glichheit von Sch?den durch Ausstrahlungsfroste am Blattwerk erh?ht. Ein weiterer Nachteil aller Formen mechanischer Reihenbearbeitung liegt in der Beschr?nkung, die sie der r?umlichen Anordnung der Pflanzen im Feld auferlegt. Die Kartoffel ertr?gt die Konkurrenz des Unkrautes nicht gut. Wenn Herbizide die mechanische Bodenbearbeitung als Unkrautbek?mpfungsmethode ersetzet sollen, müssen sie wirksam sein und keine sch?dlichen Rückst?nde in den Knollen hinterlassen. Herbizide variieren in ihren Wirkungen auf die Kartoffel, und in kleinerem Ausmass reagieren auch die Kartoffelsorten unterschiedlich. Verschiedene Herbizide sind nun zur Anwendung vor dem Auflaufen der Pflanzen empfohlen worden, n?mlich Paraquat, Dinoseb, Linuron, Monolinuron und Prometryn. Nach dem Auflaufen werden die Pflanzen leichter durch Herbizide gesch?digt, und obwohl 2,4-D und MCPA in begrenztem Umfang angewendet wurden, wird keines dieser Mittel sehr empfohlen. Behandlung mit Dalapon oder TCA vor dem Auspflanzen wird ebenfalls praktiziert, wenn das Grundstück mit Quecken (Agropyron repens) stark verunkrautet ist. Die h?ufig gebrauchten Herbizide im Kartoffelbau sind in dertabelle zusammengestellt. Offizielle Empfehlungen für die Anwendung von Herbiziden vor den Auspflanzen und vor dem Auflaufen basieren auf lokalen Bedingungen,und weder ein allgemein zuverl?ssig wirksames, einzelnes Herbizid, noch eine Mischung von Herbiziden hat Aussicht, bei der Vielfalt der Wachstumsbedingungen und der Unkrautprobleme in der Praxis erfolgreich zu sein. Wenn die Zahl der Bearbeitungsg?nge durch das Kartoffelfeld nach dem Auspflanzen durch die Anwendung von Herbiziden vermindert werden kann, werden sich zwei unmittelbare Vorteile ergeben. Erstens wird die Ausbreitung des Kartoffelvirus X eingeschr?nkt und zweitens wird die Erdklumpenbildung fast ganz verhütet. Wenn die Erdklumpenbildung verhütet werden k?nnte, würde dies die vollmechanisierte Ernte auf schwereren B?den sehr erleichtern. Die jetzt gebr?uchlichen Reihenabst?nde k?nnten radikal ge?ndert werden, wenn die mechanische Bodenbearbeitung nach dem Auspflanzen sich erübrigen würde, doch hat sich aus den untersuchten, alternierenden Versuchsverfahren noch kein anhaltender Vorteil ergeben.

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Résumé Nous avons montré que la fonction première de l'ameublissement du sol après la plantation était de détruire les mauvaises herbes; cet ameublissement a peu d'avantage direct pour la récolte. Bien que les expériences ont montré qu'un travail excessif du sol réduit souvent les rendements, l'opinion est largement répandue selon laquelle les pommes de terre ne peuvent donner un plein rendement sans de fréquents et complets ameublissements du sol. Le travail du sol après plantation réalise une destruction temporaire des mauvaises herbes mais il apporte aussi les désavantages de favoriser la germination de nouvelles mauvaises herbes, de propager le virus X de la pomme de terre et de former des mottes de terre dures qui contrarient la récolte mécanique; en outre, un sol dérangé peut, sous certaines circonstances, rayonner moins de chaleur durent les gelées par rayonnement accroissant ainsi les chances de dommages du froid au feuillage. Un inconvénient supplémentaire de toutes les formes de travail du sol entre les lignes est qu'il limite les dispositions spatiales des plantes dans le champ. La pomme de terre est très susceptible à la compétition des mauvaises herbes. Si les herbicides doivent, en tant que méthode de destruction des plantes nuisibles remplacer le travail du sol, ils doivent être efficaces et ne laisser aucun résidu nuisible dans les tubercules. Les herbicides ont des effets variables sur la pomme de terre, et, à un degré moindre, les variétés diffèrent dans leur réaction. Actuellement plusieurs herbicides ont été recommandés pour l'utilisation avant la levée, notamment les paraquat, dinoseb, linuron, monolinuron et prométryne. Apès la levée, la culture est plus facilement endommagée par les herbicides et, bien que le 2,4-D et le MCPA aient été utilisés dans une mesure limitée, aucun n'est largement recommandé. Le traitement avant la plantation avec le dalapon ou le TCA est également pratiqué là où le chiendent (Agropyron repens) infeste le sol. Dans letableau figurent les herbicides communément utilisés dans la culture de la pomme de terre. Les recommendations officielles pour l'utilisation d'herbicides avant la plantation et avant la levée sont basées sur les conditions locales et aucun herbicide simple ou mélange d'herbicides ne peut être universellement utilisé avec pleine efficacité et en toute sécurité dans les nombreuses conditions de croissance et pour tous les problèmes de mauvaises herbes rencontrés dans le pratique. Deux avantages immédiats résulteront de la réduction de la circulation dans le champ après plantation grace à l'utilisation des herbicides: d'abord l'extension du virus X peut être réduite et, ensuite, la formation de mottes de terre est presque totalement empêchée. Si l'absence de mottes pouvait être assurée, l'arrachage complètement mécanique dans les sols lourds serait grandement facilité. Les espacements entre les lignes en usage présentement pourraient être radicalement changés si le travail du sol après la plantation n'était pas plus longtemps requis, mais les divers espacements qui ont été expérimentés n'ont pas encore révélé de valeur certaine.

     

Relation between black spot and composition of the potato tuber

Summary The differences in black spot susceptibility between potato varieties and samples of different origin cannot be explained by differences in tyrosine content or phenoloxidase activity of the tubers. Only 5–15% of the cells in a bruised part of the tissue are damaged and discoloured. Potato tubers, dissimilar in black spot susceptibility, have different potassium and dry matter contents. No differences exist in firmness and osmotic values. If the potassium supply is not limiting growth, the potassium content of potato tubers is about 650 meq. (25,4 g) per kg dry matter. Negligible black spot occurs in potatoes grown on silt soils in The Netherlands if the potassium content of the tubers exceeds 650 meq. per kg dry matter.

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Zusammenfassung Die Unterschiede in der Empfindlichkeit für Blaufleckigkeit zwischen Kartoffelsorten und Mustern verschiedener Herkunft k?nnen nicht durch die Unterschiede im Tyrosingehalt oder in der Phenoloxydase-Aktivit?t der Knollen erkl?rt werden (Abb. 1, Tabelle 1). Das Fehlen einer Korrelation mit dem Tyrosingehalt und die Tatsache, dass die ?nderung dieses Gehalts w?hrend der Reifezeit, verglichen mit den Unterschieden zwischen den Sorten, gering ist, weisen darauf hin, dass die Erntezeit, was ihren Einfluss auf den Tyrosingehalt betrifft, das Vorkommen von Blaufleckigkeit nich beeinflusst (Tabelle 2). In einer besch?digten Zelle wird das Tyrosin vollst?ndig in Melanin umgewandelt. Nur 5–15% der Zellen, im gequetschten Teil des Gewebes gleichm?ssig verteilt, werden verf?rbt. Kartoffelknollen, die in ihrer Empfindlichkeit für Blaufleckigkeit ungleich sind, weisen unterschiedliche Kalium- und Trockensubstanzgehalte auf. Keine Unterschiede bestehen in der Festigkeit des Fleiches und den osmotischen Werten (Tabelle 4). Wenn die Kaliumgabe das Wachstum nicht beschr?nkt, betr?gt der Kaliumgehalt der Kartoffelknollen ungef?hr 650 meq. (25,4 g) pro kg Trockensubstanz (Tabelle 5, Abb. 2). Auf den Tonb?den im Südwesten der Niederlande ist es schwierig. Kartoffeln mit einem Kaliumgehalt von über 650 meq. pro kg Trockensubstanz zu erzeugen (Tabelle 6). Nur geringfügige Blaufleckigkeit kommt bei Kartoffeln aus diesen B?den vor, wenn der Kaliumgehalt 650 meq. pro kg Trockensubstanz übersteigt (Abb. 5).

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Résumé Les différences dans la susceptibilité aux taches noires entre variétés de Pomme de terre et entre échantillons de diverses origines ne peuvent s'expliquer par des différences de teneur en tyrosine ou d'activité de la phénoloxydase des tubercules (Fig. 1, Tableau 1). Ce manque de corrélation avec la teneur en tyrosine et le fait que cette teneur est faible pendant la maturation comparée aux différences variétales suggèrent que le moment de l'arrachage, pour autant qu'il ait une action sur la tyrosine, n'influence pas l'incidence des taches noires (Tableau 2). Dans une cellule endommagéc la tyrosine est complétement convertie en mélanine. Seulement 5–15% des cellules, réparties uniformément sur la partie contusionnée du tissu, sont décolorées. Des tubercules de Pomme de terre, différents dans leur susceptibilité aux taches noires, ont des teneurs différentes en potassium et matière sèche. On n'aper?oit aucune différence dans la fermeté et valeur osmotique (Tableau 4). Si un apport complémentaire de potassium ne limite pas la croissance, la teneur des tubercules en cet élément est d'environ 650 méq. (25,4 g) par kg de matière sèche (Tableau 5, Fig. 2). Dans les sols argileux du sud-ouest de la Hollande il est difficile de récolter des pommes de terre avec des teneurs en potassium supérieures à 650 meq. par kg de matière séche (Tableau 6). L'apparition de taches noires est négligeable dans les tubercules récoltés sur ces sols si la teneur en potassium excède 650 meq. par kg de matière sèche (Fig. 3).

     

Investigations on some chemical constituents of potatoes and their influence on the behaviour during canning

Summary Potatoes are subject to pronounced alterations during canning. The quality of canned potatoes is influenced by several factors. In this paper the results of determinations of the following constitutents and properties in the raw and treated product are reported: specific gravity, dry matter content, starch and cell wall material. Potatoes of two German varieties suitable for canning, grown on two soils and divided into two size ranges have been used. The processing conditions have been varied between 120°C for 12 min and 130°C for 1 min. The eating quality was established by sensory evaluation. The composition of the potato is influenced by growing conditions and differs from size to size. The eating quality is determined to some degree by the composition, but more important factors are the processing conditions. Therefore the constituents of the raw product do not allow a sure prediction of the eating quality.

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Zusammenfassung Kartoffeln werden bei thermischen Behandlunggen nicht unerheblich ver?ndert. Der Genusswert hitzesterilisierter Kartoffeln wird ausser von den Prozessbedingungen auch von anderen Faktoren wie Sorte, Anbau- und Lagerungsbedingungen beeinflusst, die schliesslich die Zusammensetzung des Ausgangsmaterials bestimment. Mit dieser Arbeit wurde versucht, Zusammenh?nge zwischen einigen Inhaltsstoffen, physikalischen Eigenschaften und dem Genusswert hitzesterilisierter Kartoffeln zu beschreiben. Es wurden zwei deutsche Sorten,Clivia undDigna, aus zwei Anbaugebieten und mit zwei Sortierungen verwendet. Folgende Bestimmungen erfolgten mit dem Ausgangsmaterial und mit verarbeiteten Kartoffeln: Spezifisches Gewicht, St?rke, Amylose, Amylopektin, Zellwandmaterial, Pektin- und Ca-Gehalt des Zellwandmaterials sowie Polyuronidanteil des Pektins. Durch Variation der Sterilisationstemperatur zwischen 120 und 130°C konnte der Einfluss der Prozessbedingungen mit erfasst werden. Der Genusswert wurde sensorisch unter Berücksichtigung von Farbe, Form, Geruch, Geschmack und Konsistenz bestimmt. In der Tabelle 1 sind die Ergebnisse der chemischen Analysen des Ausgangsmaterials zusammengefasst. Mit zunehmendem Gehalt an Trockensubstanz nimmt auch der Gehalt der anderen untersuchten Bestandteile zu, wobei aber die absoluten Werte von Sorte zu Sorte variieren. Somit kann nicht generell vom Gehalt an Trockensubstanz auf den Gehalt an Zellwandmaterial z.B. geschlossen werden. Die entsprechenden Ergebnisse bei sterilisierten Kartoffeln sind den Tabellen 2–4 zu entnehmen. W?hrend des Sterilisationsprozesses werden alle Inhaltsstoffe mehr oder weniger stark ausgelaugt, wobei Sorte, Herkunft und Gr?sse der Kartoffeln einen gr?sseren Einfluss haben als die Prozessbedingungen. Bei der Ver?nderung des Gehaltes der Zellwandbestandteile dagegen überwiegt der zuletzt genannte Parameter. Die in Abb. 1 zusammengefassten Ergebnisse der sensorischen Analysen zeigen den dominierenden Einfluss der Verarbeitungsbedingungen auf den Genusswert. Je geringer die thermische Belastung, desto besser ist die Qualit?t. Die optimalen Prozessbedingungen sind jedoch für beide Sorten verschieden. Aus den Ergebnissen der Untersuchungen lassen sich zwei Feststellungen ableiten. Einmal ergibt sich eine Abh?ngigkeit der Qualit?t des Endproduktes von der Zusammensetzung der rohen Kartoffeln. Im Falle der SorteDigna ist dies st?rker ausgepr?gt als beiClivia. Innerhalb einer Sorte k?nnen durchaus Rückschlüsse aus der Zusammensetzung auf den Genusswert gezogen werden. Betrachtet man jedoch mehrere Sorten, so scheint eine gültige Voraussage kaum m?glich zu sein. Die zweite Feststellung betrifft den Einfluss der Verarbeitungsbedingungen, der den der Zusammensetzung deutlich übertrifft.

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Résumé Le traitement à la chaleur soumet les pommes de terre à des altérations prononcées. La valeur de consommation de pommes de terre appertisées est influencée non seulement par la technique de fabrication, mais aussi par d'autres facteurs tels que la variété, les conditions de culture et de conservation, facteurs qui déterminent la composition du matériel cru. La présente recherche tente d'établir des corrélations entre quelquesuns des constituants chimiques et leurs propriétés physiques avec la valeur de consommation des pommes de terre appertisées. Duex variétés allemandes ont été utilisées,Clivia etDigna, qui ont poussé dans deux terrains et á partir de deux grosseurs de plants. Ont été déterminés dans le matériel cru et dans le produit traité, le poids spécifique, la teneur en matière sèche, fécule, amylose et amylopectine, la matière des parois cellulaires, la teneur en pectine de la matière des parois cellulaires, la teneur en polyuronide de la pectine, la teneur en calcium de la matière des parois cellulaires. Diverses conditions de fabrication comprises entre 120 et 130°C ont été utilisées pour déterminer l'influence du traitement. La valeur de consommation a été établie par détermination sensorielle de la couleur, de la forme, de l'odeur, du go?t et de la consistance. Les résultats des analyses chimiques du matériel cru sont résumés dans le tableau 1. L'accroissement de la teneur en matière sèche semble être équivalente à l'accroissement des teneurs de tous les autres constituants recherchés. Mais les valeurs absolues diffèrent d'une variété à l'autre. Donc il n'est pas possible par exemple de déduire la teneur de la matière des parois cellulaires de la teneur en matière des parois cellulaires de la teneur en matière sèche. Les résultats correspondants pour le produit appertisé sont résumés dans les tableaux 2 à 4. Durant l'appertisation, tous les constituants, hormis la matière des parois cellulaires, sont lessivés et ce lessivage dépend essentiellement de la variété, de l'origine et de la grosseur des pommes de terre et, dans une certaine mesure, des conditions de traitement. Les modifications des teneurs en pectine, polyuronide et calcium sont influencées principalement par le traitement, ce qui indique une considérable dégradation des parois cellulaires. On peut conclure des résultats de détermination par les sens, représentés dans la figure 1, que la valeur de consommation est déterminée en tout premier lieu par le procédé de fabrication. Généralement, la qualité est meilleure lorsque le produit ‘température x durée d'action’ est faible, mais les conditions optimales diffèrent chez les deux variétés. Synthétisant tous les résultats, on peut dire: La valeur de consommation du produit final est influencée par la composition des pommes de terre. Ce phénomène est plus marqué chezDigna que chezClivia. Cependant, chez une variété connue, on peut déduire une corrélation entre la valeur de consommation et la composition chimique. Toutefois, une prévision valable est douteuse si on prend en considération différentes variétés. En second lieu, il est établi que l'influence des conditions de fabrication est beaucoup plus marquée que celle de la composition des pommes de terre.

     

Forecasting national production improvement with the aid of a simulation model after the introduction of a seed potato production system in central Africa

Summary Since 1980, new national potato programmes have been operating in the central African countries of Burundi, Rwanda and Zaire. Seed of improved cultivars is multiplied and distributed to farmers by their respective Rural Development Projects. From the results of numerous onfarm trials in Rwanda, we can estimate the performance of the improved seed. Using these estimates and those for the quantity of seed distributed and estimates for the rate of the spread of the seed, we can simulate the impact of a programme's seed production on national production. Extrapolation from present results are based on a model using estimates of rates of degeneration and of distribution of the seed. The model forecasts the national yield improvement that may be expected when a national potato programme has been established in a country in central Africa and how programme strategy, and seed degeneration and multiplication rates influence increases in national potato production.

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Zusammenfassung Seit 1980 laufen nationale kartoffelprogramme in der Nil-Grenzzone von Burundi, Rwanda und Zaire, wo, Uganda eingeschlossen, ungef?hr 120 000 ha Kartoffeln pro Jahr angebaut werden. Abb. 1 zeigt die Organisation von Forschung und Technologietransfer beim ‘Rwandeseprogramm’ (PNAP). Schlüsselelemente in diesen Programmen sind Forschung auf Betrieben, eine gute Pflanzgutproduktion und ein gutes Verteilungssystem (Abb. 2) mit verbessertem Pflanzgut von Sorten, die gegen Krautf?ule (Phytophthora infestans) und bakterielle Welke (Pseudomonas solanacearum) resistent sind. Mit der Kenntnis, wieviel Pflanzgut ein nationales Programm produzieren kann (Abb. 3) und dem Ertragsanstieg, der bei den Betrieben von derartigem Pflanzgut erwartet wird (Tab. 1), k?nnen wir die Wirkung eines nationalen Programmes auf die Kartoffelertr?ge voraussagen. Es ist m?glich, diese Wirkung durch Berücksichtigung einer Anzahl von Variablen und ihrer Interaktionen zu simulieren (Abb. 4). Die Rate des Abbaus (DR) und die Vermehrungsrate (MR) sind für Rwanda in der Simulation als Werte sowohl h?her als auch niedriger als erwartet gesetzt. Die Simulation zeigt anhand ansteigender Anbaufl?chen mit verbessertem Pflanzgut, eines ansteigenden nationalen Produktionsniveaus pro Vegetationsperiode (Abb. 5) und eines akkumulierten Anstiegs für alle Vegetationszeiten, dass das Programm funktioniert (Abb. 6). Als Kosten in Form von Tonnen an Kartoffeln zur Durchführung und Aufstellung eines nationalen Programmes ausgedrückt und nach Einsetzen der Kosten in eine Graphik (Abb. 5 und 6) erscheint es klar, dass diese Programme eine bemerkenswerte Auswirkung auf die nationale Kartoffelproduktion haben, und dass sie eine eintr?gliche Investierung für das Land bedeuten. Dies gilt sogar, wenn der Anstieg in sechs Vegetationsperioden auf Null herabf?llt, und wenn die Multiplikationsrate bei verbessertem Pflanzgut als solches um 50% pro Vegetationszeit auf den Betrieben sinkt. Dennoch sind die Ertragsanstiege üblicherweise h?her als 50%, der Abbau ist langsamer, und die Vermehrung als Saatgut ist in Zentralafrika für eine l?ngere Zeitdauer m?glich. Die Vermehrungsrate hat den deutlichsten Einfluss auf den nationalen Produktionsanstieg. Die Vermehrungsrate wird durch viele Variablen beeinflusst (Abb. 4), vor allem durch die Entscheidung der Farmer, die Kartoffeln eher als Speiseware zur Erntezeit zu verkaufen als bis zur Keimung zu warten und dann als Pflanzgut zu verkaufen. Diese Massnahme beeinflusst den endgültigen nationalen Produktionsanstieg in negativer Weise. Die Situation würde durch Training und Beratungsarbeit sowie durch die Gründung von Saatgut-Produktionsgenossenschaften der Farmer verbessert werden.

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Résumé Depuis 1980, les programmes nationaux sur la pomme de terre ont été effectués au Burundi, au Rwanda et au Za?re, dans la région de la Crête Za?re-Nil, incluant l'Ouganda, où environ 120 000 ha sont cultivés en pomme de terre chaque année. La fig. 1 montre l'organisation des recherches et le transfert des technologies du programme rwandais (PNAP). Les éléments clés dans ces programmes sont la recherche en champs d'agriculteurs et le bon système de production et de distribution des semences (fig. 2) par une amélioration de celui-ci grace à des variétés résistantes au mildiou (Phytophthora infestans) et au flétrissement bactérien (Pseudomonas solanacearum). Par la connaissance de la quantité de plants que le programme national peut produire (fig. 3) et de l'augmentation de rendement excomptée à la ferme avec ces plants (tabl. 1), on peut prévoir l'impact du programme national sur les rendements en pomme de terre. Il est possible de simuler cet impact en considérant un certain nombre de variables et leur interaction (fig. 4). Le taux de dégénérescence (DR) et le taux de multiplication (MR) sont placés aux valeurs plus hautes et plus basses que celles attendus au Rwanda, pour la simulation. Cette dernière montre une augmentation des surfaces avec le plant amélioré, un accroissement du niveau national de la production par saison (fig. 5) et une augmentation cumulée pour toutes les saisons pendant lesquelles le programme est réalisé (fig. 6). Quand on exprime les co?ts d'exécution et de maintien d'un tel programme en tonnes de pommes de terre et quand on inscrit ces co?ts sur les mêmes graphiques (fig. 5 et 6), on constate que les programmes ont un impact appréciable sur la production nationale de pomme de terre et qu'ils sont un investissement profitable pour la région. Ceci est vrai même quand cette augmentation est nulle durant six saisons et quand le taux de multiplication des semences améliorées diminue de 50% par saison, à la ferme. Toutefois, habituellement l'augmentation de rendement est supérieure à 50%, le niveau de dégénérescence faible et la multiplication des semences continue durant une longue période en Afrique centrale. Le taux de multiplication a la plus notable influence sur l'accroissement de la production nationale. Celle-ci est influencée par de nombreuses variables (fig. 4), notamment par la décision du fermier de vendre pour la consommation au moment de la récolte au lieu d'attendre la germination pour commercialiser en plants. Cette décision influe la production nationale finale négativement. Cette situation pourrait être corrigée par la formation des producteurs, la vulgarisation et la création de coopératives de producteurs de plants.

     

An econometric demand model of the U.S. potato market

Summary An annual Ordinary Least Squares (OLS) reduced form econometric model capable of forecasting key price and quantity values was estimated for the U.S. potato market. Conditional forecasts, based on the assumption of certain exogenous variable values, to 1990, suggest that potato net exports and processed consumption will decline, fresh consumption will rise, both processed and fresh stocks will increase, and non-food demand will decrease. Also, both nominal and real prices for processed and fresh potatoes are expected to increase.

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Zusammenfassung Die Kartoffel ist die am h?chsten bewertete Gemüsepflanze in den Vereinigten Staaten, wo ihr Markt durch enorme Ver?nderungen in den letzten drei Dekaden beeinflusst wurde. Das auffallendste Charakteristikum war der gegenl?ufige Trend im pro Kopf-Konsum von frischen und vorverarbeiteten Kartoffeln. Der Frischverbrauch sank von 37,7 kg in 1960 auf 21,7 kg in 1982, w?hrend der Verbrauch vorverarbeiteter Kartoffeln entsprechend von 11,5 auf 29,8 kg anstieg. Eine Erkl?rung hierfür ist die ansteigende Nachfrage nach ‘bequemen’ Lebensmitteln. Der Anstieg des Verbrauchs gefrorener oder anderweitig vorverarbeiteter Kartoffeln ist direkt verbunden mit der Expansion von ‘fast-food’ Ausgabestellen. Diese Abhandlung zeigt ein reduziertes Modellsystem von Gleichungen anhand normaler Mindestquadrate (OLS) zur Vorhersage einiger Schlüsselvariablen für Preise und Mengen für die US-Kartoffelindustrie (Tabelle 1). Unser Modell hat sechs verhaltensbezogene Gleichungen wie auch zwei Gleichungen für Versorgung und Verbrauch. Die erste Gruppe enth?lt Kleinverbrauchs-Preis-Gleichungen und Vorrats-Gleichungen für frische und vorverarbeitete Kartoffeln, eine Gleichung für ‘non-food use’ und eine Netto-Export-Gleichung. Die Vorhersage-Bewertungsstatistiken des Modells (Tabelle 2) zeigen, dass es eng den Preisen innerhalb der Ermittlungsperiode folgt. Der Robustheitstest (ausserhalb der Ermittlung (Tabelle 3)) erwies sich als ausreichend bei gegebenen Begrenzungen der verfügbaren Daten und der tempor?ren Anh?ufung. Die Vorhersageergebnisse für 1983 bis 1990 basieren auf Voraussetzungen von Werten von bestimmten ?usseren Variablen (Tabelle 4). Die Ergebnisse (Tabelle 5) deuten darauf hin, dass Nettoexport und Konsum für vorverarbeitete Ware zurückgehen werden, Frischkonsum ansteigen wird, Vorr?te für vorverarbeitete und frische Ware ansteigen und die ‘non-food’ Nachfrage zurückgehen wird. Es wird ein Anstieg der nominalen und realen Preise für vorverarbeitete und frische Kartoffeln erwartet. Die Datenbasis wird im Anhang gezeigt.

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Résumé La pomme de terre est le légume dont la récolte est économiquement la plus importante aux Etats Unis, où son marché a subit de nombreux changements ces 30 dernières années. Notons notamment les évolutions opposées de la consommation de produits frais et industriels. La consommation de produits frais est passée de 37,7 kg par habitant en 1960 à 21,7 kg en 1982 alors que celle de produits industriels est passée dans la même période de 11,5 kg par habitant à 29,8 kg. Cette évolution peut être expliquée par la demande toujours plus forte pour des produits pratiques; et l'augmentation de la consommation de pomme de terre surgelées ou autres pommes de terre industrielles est liée directement à l'expansion des fast food. Cet article présente les équations de prévisions des principaux prix et quantités de l'industrie de la pomme de terre aux Etats Unis, obtenues par la méthode des moindres carrés. Notre modèle comporte 6 équations de prévision du comportement et 2 équations qui relient demande et utilisation. Les premières sont des équations concernant les prix de détail des pommes de terre fraiches ou industrielles, les stocks de ces mêmes pommes de terre, l'utilisation non alimentaire et l'exportation. Les tests statistiques de la prévision du modèle montrent une corrélation étroite entre prix et quantité durant la période étudiée. Les tests de robustesse en dehors de cette période donnent satisfaction, vues les limites dues aux données disponibles. Les prévisions de 1983 à 1990 sont basées sur des hypothèses faites sur les variables exogènes. Elle suggèrent que les exportations et la consommation de produits industriels vont diminuer, la consommation de produits frais va augmenter, les stocks de produits frais et industriels vont grossir et la demande non alimentaire va diminuer. Les prix des produits frais et industriels vont augmenter. (Les données de base sont visibles en annexe).

     

Seed potato production in Northern Ireland

Summary With cool moist summer weather, Northern Ireland is suited for the production of vigorus healthy potato stocks. An export trade to Great Britain and countries in Europe, Asia and Africa has been developed during the last twenty years. As a result of research, particularly in plant pathology and nematology, and with the co-operation of both farmer and merchant methods have been developed to ensure that healthy stocks are propagated on land known to be free from potato root eelworm.

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Zusammenfassung Der kühle, feuchte Sommer Nordirlands begünstigt die Erzeugung kr?ftiger, gesunder Kartoffelbest?nde. Die Pflanzguterzeugung hat seit der Vorkriegszeit einen betr?chtlichen Aufschwung erfahren und in den letzten Jahren wurden j?hrlich nahezu 50 000 1 Saatkartoffeln nach Grossbritannien und eine gleiche Menge nach L?ndern in Europa, Asien und Afrika geliefert. Die Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Pflanzenpathologie werden besprochen. Die Züchtung erfolgt sowohl durch den Staat wie durch einen Privatzüchter, und viele der zur Zeit in Grossbritannien angebauten Sorten sind in Nordirland erzeugt worden. Die Verbreitung des Wurzel?lchens aus einigen wenigen befallenen G?rten und Feldern ist durch gesetzliche Massnahmen verhütet worden und die Züchtung nematodenfreier Sorten wird in die Hand genommen. Der gute Ruf, dessen sich das Pflanzgut aus Nordirland erfreut, ist mit der engen Zusammenarbeit der Forschungs- und Beratungsstellen des Ministeriums für Landwirtschaft mit Landwirt und H?ndler zu verdanken.

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Résumé Le temps d'été frais et humide de l'Irlande du Nord est favorable à la production de cultures saines et vigoureuses de pommes de terre. La production de plants a considérablement augmenté depui l'avant-guerre et des dernières années près de 50.000 tonnes de plants de pomme de terre ont été expédiées chaque année vers la Grande-Bretagne et une même quantité vers différents pays d'Europe, d'Asie et d'Afrique. Les recherches dans le domaine de la pathologie végétale, concernant entre autres les méthodes de lutte contre les malladies des tubercules et le mildiou, ainsi que la sélection et la multiplication de cultures exemptes de virus, sont discutées. Les travaux de sélection sont exécutés par le gouvernement et par un cultivateur privé; de nombreuses nouvelles variétés cultivées actuellement en Grande-Bretagne proviennent de l'Irlande du Nord. La propagation du nématode doré à partir d'un petit nombre de jardins et de champs infectés a été enrayéc par la législation et I'on s'occupe de la sélection de variétés résistantes aux nématodes. La renomméc des plants de pomme de terre de I'Irlande du Nord est due à l'étroite coopération des services de recherches et d'information du Ministère de l'Agriculture avec les cultivateurs aussi bien qu'avec le commerce.

     

Effect of temperature and oxygen on the activity of microsomal oleyl-coenzyme A desaturase of potato tubers

Summary To check if the oxygen concentration in the cell medium-higher at low temperatures-is a factor regulating the synthesis of polyunsaturated fatty acids, the effects of temperature and oxygen concentration were studied in vitro on the activity of the microsomal oleyl-coenzyme A desaturase of potato tubers. The highest activity of this enzyme was observed at 30° C, and not at low temperatures, and at an oxygen concentration of about 20%. These results suggest that the above hypothesis is not valid for the potato tuber cell.

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Zusammenfassung Um zu prüfen. ob die Sauerstoffkonzentration in der Zelle-bei niedriger Temperatur h?herein regulierender Faktor bei der Synthese der mehrfach unges?ttigten Fetts?uren ist, wurde der Einfluss der Temperatur und der Sauerstoffkonzentration auf die Aktivit?t der mikrosomalen Oleyl-coenzym A Desaturase der Kartoffelknollen in vitro untersucht. Die h?chste Aktivit?t des Enzyms wurde bei einer Temperatur von 30°C gefunden und nicht bei tieferen Temperaturen (Abb. 1) und bei einer Konzentration von ca. 20% Sauerstoff (Abb. 2). Diese Ergebnisse zeigen, dass die angeführte Hypothese im Falle der Kartoffelknollen nicht zutrifft.

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Résumé Pour vérifier si l'hypothèse selon laquelle la concentration en oxygène du milieu cellulaire-plus élevée à basse température-est un facteur régulant la synthèse des acides gras polyinsaturés, les effets de la température et de la concentration en oxygène sur l'activité de l'oléyl-coenzyme A désaturase microsomale du tubercule de pomme de terre ont été étudiés in vitro. L'activité la plus élevée de l'enzyme est observée pour la température de 30°C et non à basse température (Fig. 1) et pour une concentration en oxygène d'environ 20% (Fig. 2). Ces résultats suggèrent que l'hypothèse exposée plus haut n'est pas valable dans le cas du tubercule de pomme de terre.

     

Phosphorus balance in potato tubers

Summary Tubers of virus-free Norland, Kennebec, Norchip, Russett Burbank, Red Pontiac, Norgold and Early Ohio potato varieties with a common environmental history were freeze-dried, and the major phosphorus-containing fractions determined. The method devised gave very reproducible values for phospholipid, nucleotide phosphorus, phytic acid phosphorus, starch phosphorus and nucleic acid phosphorus. Very little varietal differences were found as long as environmental factors were constant. The greatest variation was in inorganic phosphorus levels. There were no obvious relationships between protein level and any of the phosphorus-containing fractions.

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Zusammenfassung Unsere Arbeit über Kartoffelhybriden mit hohem Proteingehalt erforderte die Kenntnis der Interaktionen zwischen St?rke, Protein, Nukleins?ure und Nukleotiden, was wir in der Literatur nicht finden konnten. Es schien keine hinreichende Zusammenstellung über die wichtigsten phosphorhaltigen Komponenten von Kartoffelknollen zu geben, die unter bekannten Umweltbedingungen angebaut wurden. Eine Fraktionierungsmethode wurde ausgedacht, die es erm?glichte, das Total an Phospholipiden, Nukleotiden, Phytins?ure, St?rke und Nukleins?uren, das in gefriergetrocknetem Knollenpulver vorhanden ist, zu trennen und quantitativ zu bestimmen. Das Verfahren wurde an Knollen von sieben Kartoffelsorten angewendet, die unter streng vergleichbaren Umweltbedingungen angebaut wurden. Die Ergebnisse (Tabelle 1) waren-mit nur kleinen sortenbedingten Unterschieden-gut reproduzierbar und einheitlich, vorausgesetzt die Umweltbedingungen waren vergleichbar. Die Ergebnisse dienen als Vergleichswert, an dem man die Einflüsse von variierenden Ploidiestufen oder variierendem Proteinniveau in der Entwicklung von Hybriden mit hohem Proteingehalt messen kann. Die hohen St?rkegehalte stellten kein Hindernis für die Nukleins?ureausbeute unter unseren Extraktionsbedingungen dar (Tabelle 2).

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Résumé Notre étude sur les hybrides de pomme de terre, ayant une haute teneur en protéines, exigeait une connaissance des intéractions entre amidon, protéines, acides nucléiques et nucléotides, lesquelles étant introuvables dans la littérature. Aucun inventaire satisfaisant ne semble exister pour la plupart des constituants phosphorés de tubercules de pomme de terre se développant dans des conditions d'environnement connues. Une méthode de fractionnement a donc été con?ue, qui rend possible la séparation et la mesure quantitative des phospholipides, nucléotides, acide phytique, amidon et acides nucléiques totaux présents dans la poudre de tubercules lyophilisés. Le procédé a été appliqué sur sept variétés cultivées dans des conditions d'environnement comparables. Les résultats (tableau I) sont très reproductibles et uniformes, montrant peu de différences entre les variétés, en raison même des conditions de culture. Ils peuvent servir de référence pour qui veut évaluer l'effet des variations du degré de plo?die ou du taux de protéines en vue de l'obtention d'hybrides riches en protéines. Le taux élevé d'amidon ne présentait pas d'obstacle pour l'isolement des acides nucléiques, dans les conditions de notre extraction (tableau 2).

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This study was carried out while the senior author was a guest, on sabbatical leave, at the Laboratory of Plant Hardiness, Department of Horticultural Science and Landscape Architecture, University of Minnesota, St. Paul, MN 55108.     

Effects of temperature,oxygen tension and relative humidity on the wound-healing process in the potato tuber

Summary The rate of healing was shown to increase approximately three-fold between 5 and 10°C, and threefold between 10 and 20°C. Oxygen partial pressures lower than, and CO₂ partial pressures higher than those in the atmosphere had a progressively inhibitory effect on suberin and periderm formation. A method is described for maintaining humidities to within 1% r.h (relative humidity) of that desired. At 20°C, healing was most rapid between 70 and 100% r.h., and at 10°C between 80 and 100% r. h. Proliferation sometimes occurred at humidities close to 100% r.h. Considerable variation was found in the healing rates of different tubers, due to their differing physiological states. Varietal differences were slight, but it was thought that differences may be more marked earlier in the storage period.

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Zusammenfassung Hauptzweck dieser Publikation war, den Einfluss von Temperatur, relativer Feuchtigkeit und verschiedener Gasmischungen auf die Wundheilung der Kartoffelknolle aufzuzeigen. Auch die in den wundheilenden Reaktionen von verschiedenen Knollen innewohnende Variation wurde untersucht. Partien von verletzten Knollen wurden bei unterschiedlichen Umweltsbedingungen verschieden lange Zeit aufbewahrt (Tabelle 2). Je nach ihrem physiologischen Zustand wurde zwischen den Knollen eine betr?chtliche Schwankung im Mass der Suberin- und der Peridermbildung gefunden. Fünf Sorten von Kartoffelknollen wurden verminderten Sauerstoff-Teildrucken von 0, 1, 3, 5, 10 und 21% O₂ (Luft) w?hrend Perioden bis zu 14 Tagen bei 20°C ausgesetzt (Abb. 2). Jede Herabsetzung der O₂-Konzentration in der Luft erzeugte einen fortschreitenden Hemmungseffekt auf die Wundheilung. Bei der Sorte Majestic Brachten herabgesetzte O₂-Konzentrationen bei 10°C den gleichen hemmenden Einfluss hervor (Abb. 3), w?hrend 5, 10 und 15% CO₂ auch die Suberinbildung allm?hlich hemmten. Sorten-unterschiede traten nicht deutlich hervor, obwohl man gedacht hat, dass Unterschiede in der früheren Lagerperiode klarer hervortreten k?nnten. Abb. 4 zeigt die Einflüsse von 5, 10 und 20°C auf die Wundheilung bei vier Sorten. Die Rate der Suberin- und Peridermbildung erh?hte sich ann?hernd um das Dreifache zwischen 5 und 10°C, und um das Dreifache zwischen 10 und 20°C. Es wird eine Methode zur Kontrolle der relativen Luftfeuchtigkeit bis zu 1% Genauigkeit beschrieben (auch Abb. 1). Bei 20°C wurde bei relativen Luftfeuchtigkeiten zwischen 70% und 100% nur ein kleiner Unterschied im Mass der Wundheilung festgestellt. Bei 10°C war dei Heilung am schnellsten bei einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 100%. Bei relativen Luftfeuchtigkeiten nahe bei 100% traten manchmal Wucherungen auf.

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Résumé Le but principal de cette publication est de montrer les effets de la température, de l'humidité relative et de divers mélanges gazeux sur la cicatrisation des blessures du tubercule de pomme de terre. L'auteur a également recherché les variations individuelles des réactions de cicatrisation dans différents tubercules. Des groupes de tubercules blessés sont conservés dans diverses conditions de milieu pendant diverses longueurs de temps (tableau 2). Une variation considérable dans la vitesse de formation de subérine et du périderme appara?t entre les tubercules, variation due à différents états physiologiques. Des tubercules de cinq variétés de pomme de terre sont soumis à des pressions partiellement abaissées de 0, 1, 3, 5, 10 et 21% de O₂ (air) pendant des périodes allant jusqu'à 14 jours à 20°C (fig. 2). Tout abaissement de la concentration en O₂ de l'atmosphère a un effet inhibiteur progressif sur la cicatrisation. Chez la variété Majestic à 10°C, des concentrations diminuées en O₂ ont le méme effet inhibiteur (fig. 3), tandis que 5, 10 et 15% de CO₂ inhibent aussi progressivement la formation de subérine. Les différences variétales ne sont pas clairement marquées, quoiqu'on pense que les différences peuvent être plus prononcées plus t?t dans la période de stockage. La figure 4 montre les effets des températures de 5, 10 et 20°C sur la cicatrisation chez quatre variétés. La vitesse de formation de la subérine et du périderme augmente d'environ 3 fois entre 5 et 10°C et de 3 fois entre 10 et 20°C. L'auteur décrit une méthode de contr?le de l'humidité dans les limites de 1% d'humidité relative (r.h.) (voir aussi fig. 1). A 20°C, on observe peu de différence dans les vitesses de cicatrisation aux humidités comprises entre 70 et 100% de r.h. A 10°C, la cicatrisation est la plus grande entre 80 et 100% de r.h. Des proliférations apparaissent quelquefois à des humidités proches de 100% de r.h.

     

The basic principles of potato storage as practised in great britain

Summary The qualities which are desirable in ware potatoes necessitate a compromise between the conditions of storage which are most suitable for each quality. The principles upon which this compromise is based are discussed, particular attention being devoted to loss by evaporation from ventilated and unventilated stacks of potatoes and to the optimum storage temperature.

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Zusammenfassung Der Verbraucher verlangt Kartoffeln, die nicht mehr als 5% ihres Gewichtes verloren haben und deren Gehalt an Reduktionszuckern 0,25% nicht überschreitet, was für die Verarbeitung sehr wichtig ist. Der Gewichtsverlust ist haupts?chlich auf den Wasserverlust zurückzuführen, der proportional mit dem Defizit des Wasserdampfdruckes der Luft ist, welche die Knollen umgibt, und der durch den Widerstand der Schale gegenüber der Verdunstung auf ca 0,2% pro Woche pro mm Hg Dampfdruckdefizit beschr?nkt ist. Dieser Widerstand ist unmittelbar nach der Ernte und bei gekeimten Knollen geringer; bei einem Keimgewicht von 2% wird der potentielle Verdunstungsverlust verdoppelt. Wenn Kartoffeln in loser Schüttung gelagert werden, wird die Verdunstung nicht durch die Schale der Knollen cingeschr?nkt, sondern durch das Wasserfassungsverm?gen der geringen Luftmenge-ungef?hr 15/ h m³ p. Tonne p. Stunde, wobei h die H?he des Lagers in Metern bedeutet-die durch Konvektion das Lager durchdringt. Bei der Anwendung der Zwangbelüftung ist die erw?hnte Einschr?nkung ausgeschaltet und der Wasserverlust steigert sich. besonders bei frisch geernteten oder gekeimten Knollen. Wenn keine Zwangbelüftung angewendet wird, erreicht das Kartoffellager einen thermodynamischen Gleichgewichtszustand, in welchem die H?chsttemperatur normalerweise ca 1,5 C über der mittleren Lufttemperatur des Lagerraumes für jeden m Lagerh?he liegt, w?hrend die Minimum-Temperatur um ca 1 C h?her ist, als die mittlere Lufttemperatur im Lagerraum. Dieses thermodynamische Gleichgewicht ist das Ergebnis des Ausgleiches zwischen der metabolischen W?rmeerzeugung, welche in der Mitte der Lagerzeit durchschnittlich ca 10 kgcal/T/Stunde betr?gt, und der Kühlung durch Konvektion, die durch die Temperaturerh?hung aktiviert ist, welche infolge der metabolischen W?rmeerzeugung entsteht. Unter bestimmten Umst?nden, die im Text erl?utert sind, darf dieser Gleichgewichtszustand nicht erreicht werden und es muss eine Zwangbelüftung eingesetzt werden. Wenn aus den angeführten oder anderen Gründen diese nicht unbedingt erforderlich ist, sollte man wegen des erh?hten Verdunstungsverlustes diese Art der Belüfttung nicht anwenden. Je gr?sser die laterale Dimension des Lagers, desto kleiner ist im Verh?ltnis der Umlang des Kartoffellagers, welcher st?rkeren Konvektionsstr?mungen der Luft und demzufolge dem Welken auf den Aussenseiten ausgesetzt ist. Die H?he des Lagers, die einen grossen Einfluss auf die Temperatur hat, soll jedoch 3 m nicht oder nur wenig überschreiten. Der Gehalt an Reduktionszuckern ist umso h?her, je niedriger die Lagertemperatur ist; kurze Perioden von ungef?hr einem Tag bei niedriger Temperatur fügen jedoch den Kartoffeln keinen Schaden zu. Die Lagertemperaturen, bei welchen man den erwünschten Zuckergehalt aufrechterhalten kann, liegen zwischen 7.5 und 15 C. Bei diesen Temperaturen ist eine chemische Keimhemmung erforderlich, z.B. eine Ventilation mit Nonyl-Alkohol. Diese Lagertemperaturen k?nnen erreicht werden, wenn die Kartoffeln in loser Schüttung ohne Zwangbelüftung. abgesehen von Notf?llen — bis zu einer H?he von 3 m in einem Raum gelagert werden, wo die Luft z.B. durch mittelm?ssige Isolierung und einfache kontrollierte Ventilation zwischen 6.5 C und 10.5 C gehalten wird. Dieses Verfahren, kombiniert mit erfolgreicher chemischer Keimhemmung, bietet wahrscheinlich die beste kommerzielle L?sung des Lagerungsproblems in R?umlichkeiten, woes wirtschaftlich durchführbar ist. Allerdings ist jede solche L?sung ein Kompromiss zwischen teilweise gegens?tzlichen Erfordernissen und muss unter Berücksichtigung der lokalen Bedingungen geprüft werden.

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Résumé Le consommateur désire recevoir des pommes de terre n'ayant pas perdu plus de 5% de leur poids et dont la teneur en sucres réducteurs ne dépasse pas 0.25% environ; cette dernière exigence est de la plus haute importance pour les traitements de transformation. Les pertes de poids découlent prineipalement de la perte d'humidité, qui se produit proportion-nellement au déficit de la tension de vapeur de l'air environnant les tubercules et que la résistance des peaux à l'évaporation limite approximativement à 0.2% par semaine et par mm Hg de déficit de la tension de vapeur. Cette résistance est plus faible immédiatement après la récolte et lorsque les tubercules ont germé; it suffit que les germes atteignent 2% du poids total pour que les pertes possibles par évaporation soient doublées. Quand les pommes de terres sont conservées en vrac. l'évaporation est réduite, non par la peau des tubercules, mais par la capacité de rétention d'eau de la faible quantité d'air qui traverse le tas par convection: environ 15/A h m³ p. tonne p. heure, h représentant la hauteur du tas en mètres. En cas d'aération par courant d'air forcé, cette limitation se trouve supprimée et les pertes d'eau augmentent, surtout si les tubercules sont fraichemént récoltés ou s'ils ont germé. En l'absence d'une aération forcée, un tas de pommes de terre atteint un état d'équilibre thermodynamique, la température maximale étant normalement supérieure de 1,5 C par mètre de hauteur à la température moyenne de l'air du magasin, et la température minimale étant supéricure d'environ 1 C à la température moyenne de l'air environnant. Cet équilibre thermodynamique est le résultat d'un équilibre ent e la production thermique métabolique — atteignant en moyenne env. 10 kilocalories tonne/heure au milieu de la saison de stockage—et le refroidissement par convection, activée par la montée de la température causée par la production thermique métabolique. Dans certaines circonstances déerites dans le texte, cet équilibre peut ne pas s'établir, de sorte qu'une aération par courant d'air forcé se trouve nécessaire; mais dans les cas où elle n'est pas nécessitée pour une raison quelconque, il ne faut pas appliquer cette méthode qui antraine une augmentation des pertes par évaporation. Plus les dimensions du tas en largeut sont grandes, mieux cele vaut, car cela réduit la proportion de pommes de terre exposées à un fort mouvent d'air par convection, et par là au dessèchement, à la périphérie du tas; mais la hauteur, qui influence fortement la température, ne doit pas dépasser 3 mètres. La teneur en sucres réducteurs augmente à mesure que baisse la température de stockage, mais les périodes d'un jour environ à basse température ne sont pas nuisibles. Les limites de température permettant de maintenir la teneur en sucres au niveau désiré sont de 7.5 et 15 C, ee qui exige l'emploi d'inhibiteurs chimiques de la germination, la ventilation à l'alcool nonylique par exemple. Les températures dans ces limites peuvent être obtenucs dans le stockage en vrac sans ventilation forcée, excepté dans des cas d'urgence, pour des tas jusqu'à 3 m de hauteur dans des magasins dont la température est maintenue dans les limites de 6.5 et 10,5 C, par exemple par un isolement modéré et une simple aération controlée. Ces conditions, associées à une inhibition chimique efficace de la germination, constituent probablement la solution commercial la plus favorable aux endroits où elles peuvent être réalisées d'une manière économique. De toute fa?on, les solutions de ce genre sont toujours un compromis entre des exigences peutêtre partiellement opposées entre elles, et doivent être considérées en tenant compte des circonstances locales.