双鸽绿色猪肉食品上市

经过近两年的培育,百分之百安全放心、品质纯正的绿色猪肉产品终于摆上货架,填补了河北省同类产品的空白。这种有别于普通猪肉、无公害猪肉的“绿色猪肉”,是营养安全、无激素、无药残、氨基酸含量高的新产品。     

几种猪肉生产组织模式分析

通过介绍我国生猪生产的基本情况和猪肉生产组织模式的涵义,详细分析了几种典型的猪肉生产组织模式,并浅谈了猪肉生产模式的发展。     

潞西市生产无公害猪肉的可行性

生产无公害猪肉是社会发展的需要,是出口创汇的需要,是人类健康的需要.文中对兽药使用原则、免疫标识和检疫、盲产品的检疫合格证制度以及理化检测、兽医卫生监督等作了初步的论述.     

优质无公害猪肉生产的技术环节

在猪肉从追求数量向追求质量转变的今天,特别是加入WTO以后要参与国际市场的竞争,必须按国际标准要求生产优质安全猪肉。加入世贸组织以来,国家质量监督检验检疫总局发布了《无公害畜禽肉安全要求》标准和《无公害畜禽肉产地环境要求》标准,农业部也颁布了国家农业行业标准《无公害     

无公害猪肉生产技术

无公害猪肉生产包括生猪养殖和屠宰两个环节。生猪生产环节包括猪场环境与工艺、引种、饲养管理、卫生消毒、运输等技术要求。其中,饲料和饲料添加剂、饮水、免疫和兽药使用是生猪生产的关键环节;屠宰场应获得定点屠宰许可证,并按照《生猪屠宰操作规程》GB／T17236和《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467）规定进行屠宰。     

海豹油替代豆油对肥育猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响

为研究日粮中添加海豹油对肥育猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响,选用60头平均体重77.55 kg的杜长大三元杂交猪,分4个处理,每个处理3个重复,每个重复5头猪.对照组含1％大豆油,试验组分别含0.9％大豆油+0.1％海豹油、0.5％大豆油+0.5％海豹油和1％海豹油.结果表明:与对照组相比,日粮中添加海豹油对猪平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响(p＞0.05),但是平均日增重却增加0.54％、0.34％和1.90％ (p＞0.05),3组和4组料重比与对照组相比降低1.49％和2.10％(p＞0.05),日粮中添加海豹油有提高平均日增重(p＞0.05)和降低料重比的趋势(p＞0.05).与对照组相比日粮中添加0.1％、0.5％和1％海豹油,可使猪肉中棕榈酸含量分别提高17.38％(p＞0.01)、44.80％ (p＜0.01)和55.74％ (p＜0.01);棕榈油酸分别提高52.76％(p＜0.01)、83.70％ (p＜0.01)和132.04％ (p＜0.01);硬脂酸分别提高10.32％(p ＞0.01)、28.66％(p ＜0.01)和31.78％(p ＜0.01);油酸分别提高14.18％(p＞0.01)、53.13％(p＜0.01)和72.44％(p ＜0.01);DHA分别提高4.41％(p ＞0.01)、54.41％(p ＜0.01)和217.65％ (p＜0.01);而各试验组间肌内脂肪酸含量除棕榈油酸和DHA外,差异不显著(p＞0.01).     

生产三大健康食品前景广阔

当前，最具潜力和最有发展前景的农产品是三大健康食品（又叫安全食品），即有机食品、绿色食品和无公害农产品。这三大食品的兴起，加速了人们的消费从数量型向质量型转变的过程，引领食品消费进入了一个新的发展阶段。据悉，无公害农产品已比较常见，预计到2008年，绿色食品所占市场份额将由目前的2％左右增长到5％～10％，随着人们健康意识、环保意识的增强，     

添加豆油可提高瘦肉率

日本研究人员发现,在牧畜饲料中,只要添加8％的大豆油,即可养出低脂肪、高瘦肉率的猪、牛等牲畜。     

绿色猪肉生产技术探讨

绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用“绿色食品”标志的猪肉。它具有安全、卫生、品质优良、有益人体健康等优点。我国养猪业以副业生产地位向规模化、专业化方式过渡,饲养方式也发生改变,产业化必将是绿色猪肉生产的主流。     

安全猪肉生产技术要点

通过对吉林省目前养猪情况的介绍和对安全优质肉猪生产造成危害因素的分析,提出了生产优质肉猪关键技术环节的技术要点:优良的品种、安全的饲料和用药、无公害的饲养环境条件和良好的加工条件是生产安全优质猪肉的保证。     

优质冷却猪肉生产的关键技术

简要介绍了冷却猪肉的概念及特点,并从猪场建设、品种引入、饲料及饲料添加荆、防疫及兽药使用、饲养管理、屠宰加工、检疫检验、宰后的胴体冷却、分割、别骨、包装、贮藏、运输及销售等方面,阐述了如何生产优质冷却猪肉.     

安全卫生优质猪肉生产技术操作规程

《安全卫生优质猪肉生产技术操作规程》规定了安全卫生优质猪肉生产过程中饲料、饲料添加剂及兽药的使用,产品加工和包装准则。适用于养猪场、定点屠宰、畜禽运输及肉类交易市场等安全卫生优质猪肉的生产和加工。     

5款猪肉食品加工技术

一、湖南腊肉1．备料。将100千克皮薄、肥瘦适度鲜猪肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成0．8～1千克、厚4～5厘米的带肋骨肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。做带骨腊肉用食盐7千克、精硝0．2千克、花椒0．4千克;加工无骨腊肉用食盐2．5千克、精硝（硝精、亚硝）0．2千克、白糖5千克、白酒及酱油各3．7千克、蒸馏水3～4千克。     

高品质猪肉、鸡肉生产集成技术研讨

食品安全是最大的民心工程,我国猪肉、禽肉(鸡肉、鸭肉)生产居世界首位,但肉中抗生素残留、重金属、霉菌毒素超标和养殖环境恶化直接影响食品安全与人类健康。我国动物源性食品生产必须由数量型向质量型转变,本研究以提高养殖从业单位主要责任人素质为基础,建立高品质猪肉禽肉生产联盟为手段,运用生命健康体系和低碳生态循环原理,采用现代动物健康养殖技术、高品质饲料配制技术、生物多样性环境健康预防技术、畜禽废弃物有效成分综合利用技术和现代猪肉加工技术生产高品质猪肉,不仅为社会可持续提供高品质猪肉、鸡肉,保证食品质量安全,而且有效改善生态养殖环境,保护人体健康。     

甘薯市场前景旺发展生产"四注意"

世界卫生组织把甘薯(红薯、地瓜、红苕)列为准全营养食品,排在健康食品最佳蔬菜的首位。常食甘薯可抗癌排毒、美容瘦身。其维生素和膳食纤维含量丰富,又是安全食品,吃甘薯保健康已成为时尚。如今甘薯已进了超     

工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的设计

安全猪肉生产是一项系统工程 ,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节 ,只有按照国家法规、政策及进口国家 (地区 )的要求 ,制定与执行高标准的技术管理措施 ,才能确保猪肉的安全卫生。为此 ,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程 ,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术 ,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂和重金属数字化预警系统。系统的设计 ,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能     

畜牧生产中的食品污染

食品安全事关人类健康,而动物性食品安全问题的频发也使人们更加关注畜禽生产。按污染源性质从生物性污染、化学性污染、放射性污染3方面论述畜牧生产过程中食品污染的根源、危害及现状.     

各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康？

答：判断某种植物食用油的营养价值,最主要的方面就是看它的脂肪酸组成。首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量,不饱和脂肪酸含量越多,就越容易被人体消化吸收。除此之外,还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。     

饲喂猪金枪鱼油提高猪肉制品的n-3脂肪酸含量

80头猪在育肥期内（体重为35～90kg）饲喂1．6kg金枪鱼油（不饲喂金枪油为对照）,屠宰后用其肩肉和背膘的瘦肉制作腊肉、中国式香肠和维也纳香肠。金枪鱼油在猪育肥期内从最初到最后一直地被饲喂。由于金枪鱼油的供给,所有的肉制品显著地增加了n-3脂肪酸的含量,特别是长链n-3脂肪酸。中国式香肠的硫代巴比妥酸值高,这几乎是金枪鱼油的供给而提高的。而饲喂金枪鱼油期间没有系统的影响。总之,调查的任何饲喂金枪鱼油的模式都会增加n-3脂肪酸的含量,但是由于储藏期间容易发生酸败,生产干香肠应该给予注意。     

河北首个猪肉绿色食品问世

近日,河北省第一个猪肉绿色食品登陆石家庄市场。据了解,这是河北省唯一一家猪肉绿色食品,也是双鸽集团面向高端市场推出的一个新举措。2006年,双鸽集团便以28项指标全部符合标准而顺利通过了农业部“绿色食品”认证,成为省会第一家也是唯一一家具备“绿色猪肉”食品生产资格的厂家。