金星鸭业正宗北京烤鸭食材的传承者

中华美食文化传承上千年,北京烤鸭可称得上中华美食瑰宝.它曾经是皇家宫廷御膳,如今它代表中华餐饮登上国宴舞台.在北京烤鸭风光无限的背后,则是北京金星鸭业有限公司数十年来对正宗北京烤鸭食材的坚守与专注.     

一只鸭子的“惊天阴谋”

如今,提起国内最知名的鸭子,大家都会说到它——北京烤鸭。可是,又有谁知道,早在多年以前,正当北京烤鸭准备进入陌生的     

金星鸭--从幕后走向台前

高档北京烤鸭的神秘身世 北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外，可很多消费者在品尝美味的时候，却不知道这些烤鸭店的原料用鸭都来自一个地方——三元集团北京金星鸭业中心。     

金星鸭——从幕后走向台前

高档北京烤鸭的神秘身世 北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外,可很多消费者在品尝美味的时候,却不知道这些烤鸭店的原料用鸭都来自一个地方--三元集团北京金星鸭业中心.     

樟茶鸭的制作技术

鸭肉产品逐渐受到老百姓的欢迎,比较著名的有南京板鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭等等,均有着几百年的历史。樟茶鸭是一道四川名菜,深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸,使得色泽     

基于品质指标预测北京烤鸭的中心温度

【目的】解决烤鸭传统挂炉烤制过程中中心温度难以在线精确监测的问题。【方法】通过测定烤鸭的品质指标,利用多元线性回归、偏最小二乘回归、支持向量回归、人工神经网络等方法对北京烤鸭中心温度进行在线客观预测。【结果】烤鸭胸肉的L~*、a~*、b~*、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等指标均可用于有效识别北京烤鸭的中心温度;线性模型多元线性回归和偏最小二乘回归的预测集决定系数R_C~2分别为0.9543和0.9384,均方根误差SEC分别为5.8205℃和6.7634℃,MLR模型预测效果优于偏最小二乘回归模型;非线性模型支持向量回归优于人工神经网络模型,其预测集决定系数R_C~2和交叉验证决定系数R_(CV)~2分别为0.9837和0.9496,均方根误差SEC和交叉验证均方根误差SECV分别为3.5215℃和6.1236℃,北京烤鸭中心温度预测模型构建以支持向量回归模型效果最好;支持向量回归验证集的决定系数R_V~2较高,达到0.9748,均方根误差SEV为5.5204℃,结合建模结果得出支持向量回归模型预测挂炉烤制北京烤鸭的中心温度效果最佳。【结论】北京烤鸭胸肉的色度、肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等可有效识别北京烤鸭的中心温度;基于品质指标的SVR模型可准确预测烤鸭的中心温度。     

打造百年健康产业,天王拔罐引领行业先锋

在中国的土地上,如果你不知道山东天王拔罐的美誉美名,就像不知道蜚声世界的北京烤鸭,享誉中国的安溪铁观音,妇孺皆知的大别山黄梅戏。     

北京：烤鸭受运动员欢迎奥运村每天需提供700只

“没想到北京烤鸭这么受欢迎，一天下来运动员们吃了700只烤鸭!”奥运餐饮服务总监马特说。在奥运村中国烤鸭受到运动员热捧。     

引领产业发展 成就北京鸭未来——北京金星鸭业中心十年创业与发展巡礼

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这是很多人都知道的一句俗语,其中也道出了烤鸭在北京餐饮界重要地位。登长城、吃烤鸭,北京烤鸭已经成为北京的一张名片,可您知道北京烤鸭的鸭来自哪儿？7月17日,北京金星鸭业中心举行的“第二届金星鸭业日暨成立十周年庆典”,让我们见识了这张北京名片的出处。作为集北京鸭育种、养殖、屠宰、加工、销售为一体的中国最大的北京鸭产业集团，     

基于品质指标预测北京烤鸭的中心温度

【目的】解决烤鸭传统挂炉烤制过程中中心温度难以在线精确监测的问题。【方法】通过测定烤鸭的品质指标,利用多元线性回归、偏最小二乘回归、支持向量回归、人工神经网络等方法对北京烤鸭中心温度进行在线客观预测。【结果】烤鸭胸肉的L^*、a^*、b^*、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等指标均可用于有效识别北京烤鸭的中心温度;线性模型多元线性回归和偏最小二乘回归的预测集决定系数R_C²分别为0.9543和0.9384,均方根误差SEC分别为5.8205℃和6.7634℃,MLR模型预测效果优于偏最小二乘回归模型;非线性模型支持向量回归优于人工神经网络模型,其预测集决定系数R_C²和交叉验证决定系数R_CV²分别为0.9837和0.9496,均方根误差SEC和交叉验证均方根误差SECV分别为3.5215℃和6.1236℃,北京烤鸭中心温度预测模型构建以支持向量回归模型效果最好...     

美味又健康 十里飘香鸭肉包

市场前景中国向来是一个重视吃的国度,一个城市往往都有三五道美食作为城市的名片,而这个城市也因这些特色美食而名扬天下,例如北京烤鸭、武汉鸭脖、天津狗不理包子等等。随着人们生活水平的提高,人们对吃也提出了更高的要求,不     

资讯：北京：国宝北京鸭老外也疯狂

2008年奥运会在即,作为奥组委指定的奥运北京烤鸭唯一原料特供企业——金星鸭业中心,在吸引了国内众多媒体眼球的同时,也引起了国外媒体的注意。近日,《世界家禽》杂志社社长Mr．Bierlaagh（Rex Bierlaagh）和主编Mr．Sluis（Wiebe van der Sluis）对金星鸭业中心就进行了采访和参观。     

金星鸭扮靓奥运餐桌

丰盛的奥运餐桌上,有一道菜品让来自世界各地的朋友爱不释"口",这就是中华饮食文化的杰出代表--北京烤鸭.北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外,这些烤鸭店的原料用鸭是世界公认的标准肉鸭品种--北京鸭,均来自一个成长中的优秀企业--北京金星鸭业中心.     

北京的老味道

【在皇城根下活着】有人说,京味文化就象一幅清明上河图,上面应有卖糖葫芦的,剃头挑子,茶汤李、爆肚冯等等市井文化,吃的似乎是北京烤鸭,穿的当属内联升,鸟笼子、大碗茶、京戏、胡同……诸如此类。有一阵京味文化成为音乐中一大潮流。因为在民间艺术的发掘与融合当中,老北京那股皇城根下的味儿以及胡同培养的＂贫＂劲渗透在一些艺人骨子里,自然而然地流露在他们作品当中。     

饲养北京鸭农民致富好项目

北京鸭是从我国走向世界的著名畜禽品种之一,它的起源、育成及最后形成品种却在北京,所以就有了北京鸭之称。北京鸭对环境的适应性强,具有较强的抗病力,同时具有耐粗饲、生长快、易饲养、饲料报酬高等特点、北京鸭能适应家带、温带、热带气候,在国内各地都适合引种。北京鸭种鸭分为烤炙型和分割型两个系列。北京鸭烤炙型系列适合制作北京烤鸭。其肉鸭的生产后期(33-45天)实行人工壤肥,以增加肌间脂肪和皮下脂肪的含量,使烤出的北京鸭外焦里嫩,皮脆肉香。北京鸭烤炙型种鸭175日龄产蛋率达50%,年产量可达290枚,公鸭和母鸭的比例是1:5-6,平均受…     

奥运圣火点亮军垦新城

2008年北京奥运会,是中国人的盛会,也是农垦人的盏会.奥运圣火在军垦新城新疆石河子市成功传递,点亮了三代军垦人的世纪梦想.鸟巢四周那一朵朵清香淡雅、随风摇曳的荷花,凝结了江苏淮南农场人共迎奥运的拳拳心意;奥运餐桌上闻名世界的北京烤鸭,见证了三元集团金星鸭业的十年光辉历程;奥运村里款待各方宾朋的优质梨果,展现了河南民权农场人发展现代农业的累累硕果现代农垦企业以崭新的姿态亮相于奥运盛会.     

北京鸭生产技术浅析

养鸭是我国畜牧生产的传统产业,饲养历史渊源流长。根据前人的考证,早在3000多年前,我国劳动人民已开始驯化和饲养水禽。由于我国有得天独厚的自然环境及资源条件适宜饲养水禽,且鸭具有早期生长快、饲养周期短、耐粗食,设备简单,抗逆性强和饲养效益高等特点,水禽生产成为畜牧生产的重要支柱。北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点,是闻名中外"北京烤鸭"的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带,现已遍布世界各地,在国际养鸭业中占有重要地位。对北京鸭生产技术的研究对我国的水禽养殖,乃至畜牧生产具有重要的意义。     

让传承在创新中演绎升华——记北京金星鸭业中心总经理张燕平

“让世界认识北京，长城和烤鸭作为名片可以说是最简捷不过的方式。北京鸭以其肉质鲜美的独特性能造就了中国第一名菜——北京烤鸭。一直以来，北京各高档烤鸭店无一例外用北京鸭作为原料鸭”。往北京大兴区德茂庄的金星鸭业总部，张燕平总经理面对记者的采访侃侃而谈。如果不是中心副书记张志恒介绍，从她神采飞扬的表情中，丝毫看不到她正在患病的倦容。张志恒副书记说，“张总近来身体不好，一直有病。可是只要一谈起工作，她便劲头十足”。     

综合动态

正首农京粮二商组建千亿食品"大船"近日,北京市国资委对北京首都农业集团有限公司(以下简称首农集团)、北京粮食集团有限责任公司(以下简称京粮集团)、北京二商集团有限责任公司(以下简称二商集团)联合重组,首农集团更名为北京首农食品集团有限公司(以下简称首农食品集团),将京粮集团、二商集团的国有资产无偿划转给首农食品集团。重组完成后,首农食品集团有限公司的资产、营收将双超千亿元,旗下将拥有三元牛奶、八喜冰淇淋、北京烤鸭、纯     

北京烤鸭制作工艺

正北京烤鸭为我国著名特产,历史悠久,烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等。其中挂炉烤制法烤制的鸭子,色泽枣红油亮,皮质酥脆,肉质鲜嫩,香味纯正,且此法简单易行,下面介绍其工艺要点。一、选料选择符合卫生要求的55~65日龄、经过填肥的、体重2.5千克以上的北京鸭为原料。二、宰杀处理采用切断三管(食管、气管、血管)法宰杀,控净鸭血后烫毛。烫毛:鸭在61~64℃温水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭