果醋饮料健康饮品新宠

醋的保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。由于传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一，酸度过大，只能作调味品，不可直接饮用，所以消费市场受限。     

食用菌功能饮料亟待开发

食用菌功能饮料亟待开发周跃勤福建省永安市农科所３６６００随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，饮料消费迅速增加。据有关资料显示：１９８０年我国饮料产量仅２８万吨。１９９５年则猛增到１０００万吨，１５年间以２６．７％的速度增长，是我国发展最快...     

人类最健康的饮料是茶女子经典的饮品是花卉茶

古人有“上品饮茶．极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法,来源于古代宫廷贵人的美容习惯。     

开发平菇菌肉饮料的可行性初探

随着我国经济的快速发展和人民生活水平、消费水平的不断提高,饮料消费也在随之迅速增加。但在饮料家族中食用菌饮料占的比例却非常小,大多数为可乐、果汁、汽水等含糖量较高的饮料,长期饮用会导致高血糖、高血压、高血脂等一系列危害人体健康的现代疾病。而且这些饮料中含纤维素很少,甚至不含纤维素,而纤维素对人体健康的益处在近几年越来越受到人们重视,被称为继蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。     

中国首家NFC橙汁饮品正式进军渝北市场

近日,产自忠县的中国首家NFC橙汁派森百来渝北区举办推介会。据了解,这种主打绿色、健康、无添加的果汁饮品目前已经在该区设立了送货中心,市民只要购买提货券然后拨打电话就能享受。     

菜用黄麻复合果蔬饮料的开发试制

为探明菜用黄麻饮料生产工艺,以菜用黄麻为主要原料,以过氧化酶活性、饮料稳定性和感官评价为指标,以单因素试验考察菜用黄麻漂烫时间、稳定剂添加和杀菌时间,以正交试验优化稳定剂的配比和饮料配方。试验结果表明,菜用黄麻漂烫杀青条件为沸水漂烫50 s,稳定剂最优配比为0.035%黄原胶+0.06%卡拉胶+0.07%CMC-Na,饮料最佳配方为黄麻叶复原液加以8%白砂糖、0.025%柠檬酸、10%橙汁,杀菌条件为90℃10 min。本工艺配方产品能够掩盖菜用黄麻叶的青味,菜用黄麻的颗粒均匀悬浮,感官品质极佳。     

我国的果蔬汁饮料加工现状及发展对策

果蔬汁饮料是指以新鲜果蔬为原料,经过物理方法(如压榨、浸提等)提取而得到的汁液,或以该汁液为原料,加入水、糖、酸及香精色素等而制成的产品.     

世界苹果生产发展趋势及我国苹果发展的建议

苹果是世界四大水果之一,是世界温带地区栽培的最重要的果树树种,在世界果品市场中占有重要的地位。目前,全世界苹果生产国(地区)有80个左右,其中年产量100万吨以上的国家仅有10多个,中国和南美是近20年来苹果发展最快的国家和地区。2001年世界苹果面积568．5万公顷。产量6289．7万吨,分别占世界果树总面积和总产量的     

我国温室发展概况

1温室发展简史 我国设施园艺发展历史悠久,早在两千年前就有蔬菜、花卉的温室栽培. 本世纪30年代,我国北方地区已开始在冬季利用不进行人工加热的"日光温室"生产蔬菜.到50年代中期,经有关专家的总结,将其命名为"鞍山式日光温室",到80年代中期,人们对原有的日光温室,在建筑结构、环境调控技术和栽培技术上进行了全面优化,得到"节能型日光温室"[2].     

世界梨产业形势及加入世界贸易组织后我国梨发展对策

1　梨生产贸易现状及对比分析1.1　生产现状1 1.1　我国　我国是世界第一产梨大国 ,2 0 0 0年我国梨产量 86 1 8万ｔ,占世界总产量的 5 2 3% ,约占我国水果总产量的 13% ;我国现有梨栽培面积 95 4万ｈｍ2 ,占世界梨总面积的 6 0 7% ,占我国水果总面积的 11%左右。河北省是我国产梨第一大省 ,据统计 ,1999年梨产量 2 5 1 0万ｔ,为我国梨总量的 1 3,其余依次为山东 85 5万ｔ、湖北 5 4 2万ｔ、安徽 4 9 3万ｔ、陕西 4 3 2万ｔ、辽宁 4 2 5万ｔ、江苏 36 1万ｔ,年产量超过 2 0万吨的省份还有四川、河南和甘肃等。从品种类型上看 ,我国主…     

食用菌饮料研究进展

我国食用菌资源丰富,营养价值高,为加快食用菌产业发展、开拓食用菌加工途径,主要阐述了目前食用菌饮料加工的研究现状、主要工艺,并展望了其发展前景。     

板栗红枣的营养价值及复合饮料的发展前景

板栗是我国有名的传统农副产品,风味独特,营养丰富。红枣具有极高的营养价值,富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,号称“天然维生素丸”。本文主要介绍了板栗和红枣的营养价值和保健功能,并分析了当前板栗和红枣在食品方面的研究热点和利用现状,阐明了板栗红枣饮料的广阔发展前景。     

香芋复合饮料的研制

为了确定香芋复合饮料的最佳配方,以香芋、干花和大米等为原料,通过打浆、加热研磨等
工艺,加上后期调配获得最终产品。通过正交试验以及对饮料的综合感官评价和理化分析,得到了最佳的
配方。结果如下：当香芋添加量为100 g,水的添加量为1 100 mL 时,蜂蜜和柠檬汁的添加量分别为9%
和0.07%;粳米（晚粳宁88）添加量为10 g;干茉莉花的添加量为2 g;牛奶和枸杞的添加量分别为5 mL
和1 g。该产品具有茉莉花和牛奶的清香和乳香,口感细腻,为淡乳黄色液体,具有营养保健功效。     

中国野生复叶葡萄'固原-1'抗寒性研究与利用

以河岸葡萄、"北冰红""赤霞珠""固原-1""左优红""北醇""红地球"的一年生枝条为试材,测定不同温度下电导率、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛、脯氨酸含量,研究了7种葡萄材料的抗寒能力,以期获得"固原-1"的抗寒能力评价并加以利用.结果 表明:抗寒性极强的是河岸葡萄和欧山品种"左优红"."固原-1"抗寒性远优于欧洲葡萄,但是与欧山品种"北醇"相近.根据这些抗寒性鉴定结果,在宁夏贺兰山东麓葡萄产区,可以露地试栽"北冰红""左优红"与"北醇葡萄",中国野生复叶葡萄"固原-1"可以用作抗寒育种的种质资源进行杂交育种应用,也可作为欧洲葡萄品种的砧木,用于抗寒栽培利用.     

软枣子果醋运动保健饮料的研制

以软枣子为原料,研制一种新型的果醋运动保健饮料,在果醋醋酸发酵的过程中,研究比较了发酵温度、软枣子酒初始酒精度、醋酸菌接种量及通风量对醋酸发酵的影响。结果表明:发酵温度35℃,软枣子酒初始酒精度8%(v/v),酵母菌接种量8%,通风量220r/min为软枣子果醋醋酸发酵时的最佳工艺条件。所得的果醋色泽鲜艳、风味独特,用该果醋调配的果醋饮料营养丰富、口感好,且具有增强运动员肌肉的动员能力及抗疲劳的效果。     

我国饲料工业“十五”规划

饮料业是九五期间我国食品工业中发展较快的个行业十五期间我国饮料行业将呈现怎样的发展态势到1999年全国饮料工业产品总产量达到了1186万吨饮料工业的发展为农业结构调整和产业化进程起到了重要的促进作用饮料行业已从根本上改变了直至80年代末还是碳酸饮料一统天下的局面果蔬汁饮料植物蛋白饮料含乳饮料茶饮料特殊用途(功能性)饮料等体现新时代特色的饮料产量迅速增长极大地丰富了饮料市场国内大型碳酸饮料企业基本上都建立了现代化的主剂车间或专业化主剂厂集中生产主剂分散灌装饮料已成为我国碳酸饮料的主导生产方式进一步扩大了名优产…     

杏鲍菇乳酸菌饮料的研制

以杏鲍菇子实体、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行优化,确定出乳酸菌饮料最佳配方为杏鲍菇菌汁的添加量为10％,糖的添加量为8％,发酵乳的添加量为30％,pH值为4．1。     

猴头菇运动饮料研制分析及其抗疲劳功能探讨

介绍了一种新型产品--猴头菇运动饮料,通过试验和探究,重点阐述了猴头菇运动饮料的研制方法和抗疲劳试验结果,旨在为相关技术人员提供理论参考,促进我国运动饮料的快速发展。     

罗望子茶复合饮料的初步研制

以罗望子和茶叶为主要原料,研究罗望子茶复合饮料的加工工艺.结果表明,罗望子原汁适宜浸提条件为温度50℃、时间60 min,茶的适宜浸提条件为温度25℃、时间30 min;罗望子茶复合饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,罗望子绿茶复合饮料的色泽、气味和口感均优于罗望子红茶复合饮料.