闽南_台湾浅滩渔场六种主要中上层鱼类的生化组成检测分析

检测了闽南－台湾浅滩渔场六种主要中上层鱼类（蓝圆鱼参、金色小沙丁鱼、鲐鱼、颌圆鱼参、竹Ｊｉａ鱼、羽鳃鲐）鱼肌的生化组成,蛋白质含量为１６．９４％～１８．７７％,脂肪含量为２０．１２％～２５．１５％。随鱼体体长的增加,脂肪含量增长。鱼肌脂肪含量与繁殖活动存在密切相关的季节变动。鱼肌中均含１７种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的４２．４５％～４９．３９％,极性氨基酸占４２．８２％～４５．１６％,非极性氨基酸占３９．２４％～４１．５９％,鲜味氨基酸占４２．５６％～４６．０２％。     

滩涂养殖菲律宾蛤仔死亡及生态环境效应调查研究

滩涂养殖菲律宾蛤仔死亡高峰发生在繁殖盛期的８月下旬至９月中旬，死亡率最高达８５．４％，高死亡区主要分布在潮间带中，上潮区的粘土质结构滩涂。死亡蛤仔个体相对大的占的比重大，高龄的比低频的死亡率高。     

陆封型大西洋鲑肌肉营养成分分析

应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑2龄和3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析。结果显示：2龄和3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为19．85％和20．20％；脂肪含量为2．74％和4．73％；水分含量为76．30％和74．74％；灰分含量为2．59％和1．95％。陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量分别为17．88％和18．40％，其中10种人体必需氨基酸含量为9．15％和9．96％。     

漳州市浅海滩涂养殖业探讨

漳州市海岸线长达６８２公里，海域面积１．８５万平方公里，滩涂总面积４０．２０万亩，１０～４０米等深线浅海滩涂７４９０平方公里，拥有五大天然海湾，海水水域水温１３．８～２８．７℃，水生生物资源丰富，生物宜养性广，为发展水产养殖业提供了得天独厚的自然条件和广阔的发展空间。仅２０００年全市海淡水养殖产量达８３．６５万吨，居全省第一位，养殖产量占全市水产品生产总量的比例由１９９５年的５９％提高到６６．６７％，但实际发展中也出现一些问题，这里谨提出本人的一些看法与各同行共同探讨解决办法。一、存在问题１．浅…     

蝇蛆的培养技术

蝇蛆作水产养殖的饵料具有适口性好、营养转化率高等特点，据分析，鲜蛆蛋白质含量15．62％，蛆粉含粗蛋白59～63％，粗脂肪10～20％，与进口秘鲁鱼粉相似。蛆粉每种氨基酸含量都高于国产鱼粉，必需氨基酸总量是鱼粉的2．3倍，赖氨酸含量是鱼粉的2．6倍。还含多种生命活动所必需的微量元素铁锌铜等。     

泥螺的滩涂围网养殖

泥螺为太平洋沿岸半咸水产品的种类，是我省沿海重要的经济贝类，其肉质鲜美，具有很高的食用价值和经济价值。近年来由于海洋生态环境的破坏，泥螺自然资源严重衰退，鉴于此，我们结合泥螺主要活动于滩涂表面和潜居泥沙表层的生活习性，自1998年起在启东市吕四港镇近海文蛤围网养殖的滩涂上，示范并推广了泥螺的人工滩涂围网养殖技术，取得了很好的经济效益和社会效益。一、滩涂的准备工作1.滩涂的选择：在潮流畅通、海水比重1.010～1.020、pH值7.0～8.5的海区，选择表层以泥质为主、涂质细软、底栖硅藻和有机碎屑丰富的中潮区滩涂。2.围…     

潮间带滩涂颗粒有机碎屑生物组成及其游离氨基酸分析

福建省福宁湾潮间带滩涂表层粉砂质粘土海泥中含有丰富的颗粒有机碎屑和粉砂颗粒。有机碎屑颗粒大小悬殊,其长径5.3～95.0μm,平均46.08±27.52μm。粉砂颗粒粒径4.0～37.0μm,平均17.18±9.63μm。具有生物群落的颗粒有机碎屑包含拟铃虫(细弱拟铃虫、圆钝拟铃虫、肿状拟铃虫、百乐拟铃虫和妥肯丁拟铃虫)、底栖硅藻(圆筛藻、斜纹藻、布纹藻、舟形藻、斑条藻、卵形藻、菱形藻和筒柱藻)和细菌(微球菌密度7.728×109个细胞/g～13.136×109个细胞/g),偶见许水蚤卵粒和海洋线虫。应用柱前衍生高效液相色谱法测定了颗粒有机碎屑的游离氨基酸含量,其总量为385.3～569.7μmol/kg,平均473.24±62.40μmol/kg。15种游离氨基酸中以甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、赖氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量较高,其百分组成分别为16.41%、15.95%、13.32%、7.29%、6.96%和6.91%。研究结果表明,在潮间带滩涂形成了颗粒有机碎屑、细菌(微球菌)、微型硅藻、原生动物(拟铃虫)和大弹涂鱼的食物链营养关系。     

稀有白甲鱼含肉率及肌肉营养成分分析

试验结果表明,稀有白甲鱼含肉率为69．92％;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为16．58％、2．05％、0．99％;肌肉中17种常见氨基酸（除色氨酸）总含量（占肌肉干重）为77．89％。其中必需氨基酸含量为36．27％,占氨基酸总含量的46．56％。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0．87。鲜味氨基酸含量为26．26％,占氨基酸总含量的33．70％。必需氨基酸指数为70．44。缬氨酸和异亮氨酸分别为第一、二限制性氨基酸。     

萍乡肉红鲫含肉率及肌肉营养成分分析

萍乡肉红鲫的含肉率为70．33％（雌）和67．24％（雄），其肌肉营养成分中蛋白质占17．82％，脂肪占1．35％，水分占75．00％，灰分占1．15％。含有18种氨基酸，总量为663．20mg／g，其中8种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的39．55％，四中鲜味氨基酸占氨基酸总量的40．00％。对鱼肉进行氨基酸评价，缬氨酸为其中一个限制性氨基酸，异亮氨酸为第二限制性氨基酸，必需氨基酸指数（EAAI）为81．6。测定了Zn、CB、Na、P、Mn等营养元素的含量。     

大弹涂鱼养殖技术

大弹涂鱼(Boleophtalmus chinensis Osbeck)属鲈形目、弹涂鱼科，俗称花跳、跳鱼，为暖水广温、广盐性的两栖鱼类，在我国盛产于福建、浙江、广东、广西和台湾省沿海，钻洞穴居于港湾和沿岸河口潮间带淤泥滩涂及红树林区间。主要以硅藻为食，也食少量圆虫和泥滩中的有机质。鱼体虽小但肉味鲜美，富含营养，     

螺旋藻在河蟹育苗上的应用效果

螺旋藻蛋白质含量高于常用微藻生物饵料,达58％～70％,而且其真消化率(TD)、蛋白质生物价(BV)和净消化率(NPU)都相当高,氨基酸组成平衡,水产动物营养所需的10种EAA占总氨基酸含量的一半。螺旋藻还是γ-亚麻酸(GLA)的一种浓缩型天然原料,大约占比重的1％～1．5％,明显优于其它生物饵料。同时,其藻体长200～500μm,宽5～10μm,适应多数品种幼体口器摄食,     

四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析

利用常规肌肉营养分析方法测定了四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅的肌肉营养成分。结果表明：四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉中（鲜重）蛋白质含量分别为18．68％、18．69％和18．20％;脂肪含量分别为0．796％、0．106％和1．203％;水分含量分别为79．81％、79．52％和78．40％;灰分含量分别为0．951％、1．188％和1．162％。三种泥鳅肌肉中都含有常见的17种氨基酸,其中包括9种人体必需氨基酸;氨基酸总量（占鲜重）分别为17．57％、18．11％和17．47％;必需氨基酸总量分别为7．84％、7．98％和7．76％;必需氨基酸的构成比例符合FAO／WHO的标准。鲜味氨基酸含量分别为6．98％、7．33％和6．95％。经比较分析,四倍体泥鳅和二倍体泥鳅肌肉中蛋白质含量、17种氨基酸含量、氨基酸总量和必需氨基酸总量均很接近,但都明显高于大鳞副泥鳅。     

赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价

2003年作对赛里木湖高白鲑和凹日白鲑肌肉、卵的营养成分进行测定。结果表明：高白鲑和凹目白鲑肌肉蛋白质含量分别为18．83％和19．78％(鲜重)；肌肉脂肪含量分别为13．75％和10．40％；氨基酸总量分别为17．48％和17．71％，其中必需氨基酸含量分别为9．16％和9．24％，占氨基酸总量的52．40％和52．17％；高度不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的16．08％和22．73％。高白鲑和凹目白鲑卵的蛋白质含量分别为24．16％和24．48％。     

提高大弹涂鱼养殖产量之我见

大弹涂鱼(Boleophthalmus pectinirostris)是潮间带滩涂的小型鱼类,除有独特风味外,还有一定的滋补健身功能,如今成了人们餐桌上的新宠,其受欢迎的程度不亚于甲鱼、河蟹等.大弹涂鱼市场潜力很大,尤其在日本、韩国等国家和港澳台地区,是出口创汇的优良品种.     

浅谈水产资源和资源保护

鱼类、贝类和藻类等水产品自古以来就为人类所利用，早就是人类的食物。从营养学的角度来谈，鱼类和贝鱼的蛋白质含量很高，富有矿物质，例如贻贝肉含蛋白质18．3％，脂肪0．45％。牡蛎肉含蛋白质21．3％，脂肪1．12％。而且容易被人体消化和吸收。     

细鳞鲳肌肉营养成份分析

对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析，结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为19．54％6.22％。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为73．72％；脂肪酸含有15种，其中高度不饱和脂肪酸含量为15．54％。     

萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析

萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg等微量元素和K，Ca,Na,P,Mn等营养元素的含量。     

台湾大弹涂鱼的土池繁殖与苗种培育

弹涂鱼隶属于鲈形目、弹涂鱼科．是援温性小型鱼，我国有３属９种。弹涂鱼虽小．但味美可口．有解毒活血、补肾壮腰之功效．是老人病后体弱及产妇催乳的滋补佳品。由于捕捉众多。资源日益枯竭。 近年来。我国台湾省培育出一种体长较长的大弹涂鱼，并研究成功人工养殖技术。福建省平潭县岚城乡矶屿村养殖场．特邀台湾省弹涂鱼养殖专家进行养殖技术指导。当年围垦滩涂１１７亩。８月份从台湾省引进鱼种６０多万尾，经精心喂养，科学管理，至翌年５月底生长良好，平均体重５０ｇ以上。成活率９５％以上，取得显著经济效益。为扩大养殖面积．保…     

海水虾蟹贝高涂蓄水混养技术

江苏省通州市濒江临海,区位优势明显,海洋资源丰富,全市现有浅海滩涂0．67多万hm~2(10多万亩),其中高潮位滩涂近1333hm~2(2万亩)。滩涂地势平坦,属粉砂淤泥底质,有机质含量高,海水盐度16．33～32．05,pH值8．0左右,天然饵料生物量22～137个/ml,营养盐类丰富,周围无污染源。适宜脊尾白虾、中国对虾、三疣梭子蟹、锯缘青蟹、泥蚶、缢蛏等虾蟹贝生长和繁殖。     

螺旋藻驯化过程中盐度对其生长和蛋白质含量的影响

应用驯化的方法，设计了盐度梯度，驯化和筛选出能在海水中快速生长的品系，并通过一系列的实验，研究盐度对螺旋藻的生长及其蛋白质含量的影响，对进一步合理利用沿海滩涂及废盐滩地的开发提供了可参考的方法。