蔬菜营养与药用

蔬菜营养与药用度饥治病的苦菜苦菜学名苦苣菜，又叫荼草、野苦马、青菜、天香菜等．为菊科一年至二年生草本植物．其生长于路边及田野间，我国大部分地区都有野生。苦菜所含的营养成分也不错，有人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、鞣质．核黄素、甘露醇等。其食...     

蔬菜花卉的营养与药用

在我国古代医书中,关于蔬菜花卉的药用价值早有记载,我国现存最古老的方书<五十二病方>就有记载,明代医学家李时珍在<本草纲目>中也记载了菜类药物达105种,同时还记载了近千种草花及木本花卉的性味、功能及主治病症.     

营养丰富的药用保健蔬菜——菊花脑

菊花脑(C h y s a n t h e m u mnankingenseH.M.)又名菊花叶,为菊科多年生宿根性草本植物,以嫩梢、嫩叶为食用部位。营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸、纤维素以及大量的微量元素。此外,还含有黄酮类和挥发油等芳香物质,有浓郁的芳香味,对病原微生物有较强的抑制作用。常食用菊花脑具有清热解毒、润喉、开胃、降血压、治便秘、明目等功效,是一种极具药用价值的保健蔬菜,具有很好的开发价值。一、生物学习性菊花脑性耐寒、忌高温。种子发芽最适温度为15～20℃,最低4℃以上。幼苗生长12～20℃,低于5℃和高于30℃生长受阻。在高温条件下生…     

几种保健蔬菜的营养与药用(二)

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到＂鲜、绿、营养、药用、美味＂,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。特别是对于中老年消费群体的三高和心脑血管、癌症等疾病通过饮食达到辅助治疗的目的。7紫背天葵紫背天葵叶面绿色,略带紫色,叶背紫红色,因此又称红背菜,红风菜、血皮菜、观音菜。食疗价值：嫩茎叶富含维生素C,还含有黄铜苷,铁含量是大白菜、萝卜和瓜类含量的20-30倍,     

几种保健蔬菜的营养与药用(一)

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到“鲜、绿、营养、药用、美味”,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用.特别是对于中老年消费群体的三高和心脑血管、癌症等疾病通过饮食达到辅助治疗的目的.因此,降压菜、降糖菜、养心菜、补血菜、补肾菜、补钙菜等保健型蔬菜逐渐被广大消费者认可,发展保健蔬菜品种,对丰富蔬菜种类和品种具有重要意义.     

蔬菜的药用

蔬菜的药用１０００８１中国农林科学院花卉研究所顾智章中国医学科学院陈瑛蔬菜的药用，是中国医学、营养学与烹饪技术相结合的一门学科，大多数蔬菜都是食、药兼用食品。食疗中，蔬菜占极重要地位。蔬菜食疗是用蔬菜来治疗疾病，保养身体，达到健康目的的疗养方法。蔬菜...     

菠菜的营养与药用

菠菜属藜科植物,又叫菠斯菜,菠棱,赤根菜,鹦鹉菜,角菜,鼠根菜,还有人称它为“红嘴绿莺哥”。由于菠菜细胞内原生质胶着度比较大,具有耐低温的特点,往往成为冬春低温季节的绿叶蔬菜之一。现在由于园艺设施的改进,栽培技术的提高,新品种的不断出现,一年内可多次...     

黄瓜的营养与药用

黄瓜的营养价值高,果实中含有丰富的维生素A、维生索C以及其他对人体有益的矿物质。据分析,500克黄瓜所含的营养成份是:维生素A1.56毫克、维生素B_10.2毫克、维生素B_20.2毫克,烟酸1.6毫克,维生素C72.6毫克,蛋白质40克,脂肪     

西瓜的营养与药用

西瓜汁多味甜,为人们所喜食,其果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、多种氨基酸以及苹果酸、果胶物质和苷类等营养成分,这些都是人体所必需的营养物质。西瓜之所以可以防暑清神,有多种原因。首先,人们吃西瓜,比吃其它瓜类能够得到更多的水分;其次西瓜含有的无机...     

胡萝卜的营养与药用

胡萝卜又名黄萝卜、胡芦菔、金笋、红萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、小人参等。原产欧洲和中亚细亚等地,西汉时引入我国。由于它适应性广,以肉质根供食用和药用,易栽培和贮藏运输,病虫害少,既可做菜又可作粮,能调节淡季蔬菜供应,我国各地都有栽培,尤以华北、西北、河南、江浙等地为多。优良品种也较多,长根种有南京红、常州胡萝卜、上海本地红长、北京鞭杆红、汕头红等,一般为秋种。短根种有西安红、烟台五寸等,一般为眷种。胡萝卜营养成分（见表）胡萝卜还含α、β、γ和ε胡萝卜素和多种类胡萝卜素。胡萝卜的蛋白质含量很高,由多…     

野生蔬菜的食用与药用

随着生活水平的不断提高，人们自我保护意识的加强，伴随而来的是对食物的营养保健价值提出了更高的要求，追求返朴归真，回归自然，已成为一种时尚心态，于是野菜就以其独特的风味、丰富的营养、一定的药用保健价值及洁净无公害而日益受到人们的青睐。为了充分发挥野菜的价值，必须认真做好野生蔬菜的开发与利用。     

鲜花蔬菜的食用与药用

鲜花是大自然赋予人类的一种恩赐,它以自身万紫千红的色彩,千奇百怪的姿态模样,供人观赏赞美,使人们在劳动之余,得到精神上、肉体上的愉悦与舒展。然而,有些鲜花的作用绝不仅仅限于观赏,它还是蔬菜中的佳品并具有一定的药用价值。像黄花菜含有丰富的蛋白质,维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及钙、磷、铁等多种矿物质,花为营养蔬菜,嫩苗也可食用,有清热解毒,止血生津,利尿,解酒毒的药用价值。再如桂花有多种食用方法（如桂花茶、桂花酒、桂花露、桂花糖、桂花蜜等）,它的根、叶、果实还可入药。至于荷花,可以说全身是宝;莲子、莲藕…     

药用蔬菜藿香

藿香(Agastache rugosa O．Kuntze)又名巴蒿、拉拉香、排香草,为藿香属唇形科多年生草本植物。藿香可作药用,具有芳香化湿,祛暑解表,和胃止呕等功效。同时因藿香具有独特的芬香味和丰富的营养价值,其嫩叶芽和花序可作为蔬菜食用。藿香作为一种药用蔬菜越来越受到大家的欢迎,现将其特征与栽培技术介绍如下。     

浅谈芫荽营养与药用

芫荽(Coriandrum Sativum L.),又名香菜、胡荽、香荽、莞荽、满天星等,为伞形科一、二年生草本植物。芫荽食用部位为嫩叶,但其全株有特殊的香味,且香味浓郁,是重要的香辛菜之一,既可做菜食用,又可做香料和药用。芫荽原产地中海沿岸,唐朝《博物志》记载,汉张骞出使西域引种入中原,因     

有待开发药用兼营养保健野生蔬菜苦碟子

苦碟子又名苦荚菜、盘儿草、野苦荬菜、苦丁菜、墓回头、一点红、败将草等。苦碟子分布于中国南北各地，蒙古、俄罗斯、朝鲜、日本和越南都有分布。     

蔬菜的药用功能

许多蔬菜具有药用功能。韭菜温中,下气,补虚调和脏腑。叶及根生捣绞汁服,解药毒,疗狂狗咬人欲发者;亦杀蛇、蝎恶虫毒。莴苣含丰富的蛋白质、糖、无机盐、粗纤维、铁、磷、钙等,常吃利五脏,通经脉,开胸隔,健脑凉血。洋葱除含钙、铁及多种维生素外,还有杀灭多种病菌及抗血管硬化和降低血脂的功能。茄子营养价值很高,对防止高血压及脑溢血有一定作用,对咯血、紫斑病患者也有裨益,还能促进伤口的愈台。丝瓜性甘、平,偏凉,清热化痰、凉血解毒;可治身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风涛痛等。大蒜抑制和灭菌作用特强,常吃大蒜可预防流行性…     

梨的营养与药用功效

梨的营养与药用功效董忠义，董晓彤梨，脆嫩多汁，味甜芳香。梨的花朵洁白晶莹，素雅大方，更为古今文人讴歌赞美，历代著名诗人为梨树赋诗作词很多，仅《全芳备祖》一书中就集录古诗、绝句五、六十首、象欧阳修的“尚记梨花村，依依闻暗香。”苏东坡的“梨花淡白柳深青，...     

浅谈芹菜的营养与药用

芹菜分水芹和旱芹两类,一般所说的芹菜多指旱芹而言,又叫兰鸭儿芹、香芹、蒲芹、药芹、野芹。为伞形科植物,原产地中海沿岸,我国各地均有种植,而且历史悠久。食用芹菜凉拌、热炒、腌渍均可,芹菜以它那特殊的清香气味,为人们所喜食,既是餐桌上的家常菜肴,又是良好...     

竹荪的营养与药用功效

竹荪有山珍之王、菌中珍品等美称，其子实体不但味道鲜美，而且营养丰富，既有保健补益作用，又有特殊药用功效，是一种食、药兼用菌。