"公私杀猪刀"之争说明什么

1998年，广西北海市组建国有肉联厂，负责该市的肉类定点屠宰加工，但后来却无法堵住私宰肉泛滥局面。2004年10月，北海市政府批准在市内新增两家私营屠宰厂，“公私杀猪刀”的激烈竞争，使得北海市肉联厂面临破产。一方面，市政府批准新增的屠宰厂遭到了肉联厂的不断质疑；另一方面．北海市定点屠宰率不断上升，猪肉价格稳定，受到市民欢迎。     

倡导"冷鲜肉"消费推进屠宰检疫规范化管理

我国现今的肉类消费中,约98％是热鲜肉,即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的,它采用科学的屠宰加工工艺,按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求,经过预冷排酸,使胴体温度在24h内降至0—4℃,并在后续的加工、储藏、运输、销售过程中始终保持在该温度范围内的鲜肉。     

慈溪市实施"放心肉"工程的几点做法

为满足全市人民群众肉食品消费的需求,保障市民身体健康,平抑市场肉价,真正使全市人民吃上"放心肉",市政府及各职能部门一手抓生猪生产的发展,一手抓生猪流通领域的管理,确保了我市"放心肉"工程的顺利开展.     

浅谈猪"五种疫病"的屠宰检疫

“猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪口蹄疫、猪炭疽”等五种疫病是国家有关动物防疫法律规定的对屠宰生猪进行检疫的主要检疫对象。多年来．我们对其发病过程、临床症状和病理变化进行了认真的探究．并应用于生猪屠宰检疫，找出检疫的着眼点、病状和病变．大大地提高了检疫效果和质量。     

博白县"乌骨猪"的调查报告

在猪的屠宰检疫过程中我们检出一种以全身所有骨骼变黑的猪 ,在屠宰业中常称为“乌骨猪”。 1 992年至 2 0 0 2年笔者和本站的动物检疫员在猪的屠宰检疫中发现 83例“乌骨猪” ,现报道如下 :1　检疫情况1 992年城区屠宰场首次检出 1例 ,1 993年检出 3例 ,以后检出率逐年上升 ,直至 2 0 0 2年1 2月底全县共检出 83例。发现的 83例“乌骨猪”有 55例为长白公猪与陆川母猪杂交产生的杂种一代商品肉猪 ,2 8例为杜洛克公猪与陆川母猪的杂种一代。2　临床症状宰前经临床检查猪的动态、静态、食态表现均正常 ,体温、呼吸、脉博与健康猪无异。有 3 2…     

淋巴系统检验和"三腺"摘除在生猪屠宰检疫中不容忽视

淋巴系统是机体重要防御机构,它对于侵入机体的微生物、病毒、细菌及其他异物具有吞噬、过滤和破坏作用,是机体重要防御机构,对我们日常检疫、综合判断疫病具有十分重要的参考价值.然而在基层动物卫生检疫员日常检疫中常常轻视淋巴系统检验,对甲状腺、肾上腺和病变淋巴结不预摘除或摘除不干净,这是十分危险的.通过对其必检淋巴结的生理分布、病理代表组织以及部分病种主要病变的阐述使其检疫人员进一步明确淋巴系统检验的重要意义,以便在今后的检疫中加以重视.     

淋巴结是实施检验的重要"窗口"

生猪检验工作中,虽然实验室检验最准确可靠,但实验室检验在时间上有滞后的缺点,在屠宰生产线上检验的猪不可能等到实验室检验报告出来后才加以处理,那么检疫人员在屠宰生产线上如何又快又准地作出诊断结论并加以处理呢?只有选择最能反映机体病理状态的器官和组织进行剖检,才能准确快速地实施卫生检验,而淋巴结最能反映机能的病理变化过程。     

浅谈动物检疫与"放心肉"

民以食为天,吃"放心肉",关系到畜牧业发展和社会的稳定."放心肉"的内涵非常丰富,不同消费层次和不同的社会经济发展阶段对"放心肉"标准的要求不同.目前广大消费者最为关注的是染疫动物肉品、有害物质残留超标肉品、腐败变质肉品、注水肉品、淘汰种用动物肉品和动物肉品的营养成分等.要确保消费者吃上"放心肉",我认为首先要认真贯彻<动物防疫法>,落实农业部检疫四到位,同时要加强市场监督管理.     

浅谈如何有效控制"白板肉"的上市

国家对生猪屠宰实行“定点屠宰、集中检疫”,《中华人民共和国动物防疫法》也明确规定：禁止经营依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物、动物产品。然而,仍然有一些利欲熏心的不法分子,为了逃税漏税,降低经营成本,对生猪进行私自屠宰,并将未经检疫的猪肉及其产品上市销售。此类违法行为,不仅加大了市场管理难度,扰乱了社会公共秩序,更重要的是对人民群众的食品消费安全造成了严重的危害。     

浅谈"黄膘猪"的检验

目前因为屠宰生猪来源广泛、品种繁杂,定点屠宰、集中检疫的有效实施,使得"黄膘猪肉"的发生率及检出率均有了明显提高.     

严防"沙门氏菌"污染确保出口肉鸡顺利通关--浅谈肉鸡出口企业屠宰过程中沙门氏菌二次污染的控制对策

近年来世界各国，尤其是发达国家对禽产品安全卫生质量日益重视，特别是在禽肉中对沙门氏菌的要求更为具体和严格，那么对于食品屠宰加工企业如何控制沙门氏菌呢?     

"养猪小区"概念下的经营百态

问题1: 是不是只要圈一片地,集中连片地建很多猪舍,然后让农户都到这里来养猪,就是养猪小区了?当然选址和建筑都符合工厂化猪场的建设要求.     

加强动物检疫监督工作确保人民群众吃上"放心肉"

随着人民生活水平的不断提高,广大消费者对肉食品的卫生质量要求也越来越高.民以食为天,吃"放心肉"关系到畜牧业的健康发展和广大消费者的身心健康、社会稳定.过去那种一把刀、一口锅、设施简陋、卫生条件差、私屠乱宰的旧模式已不允许存在.     

"肽白金"对育肥猪生产性能和屠宰性能的影响

对24头60kg杜×长×大育肥猪,随机分为两组,对照组和试验组.分别饲喂基础日粮 (对照组 )和基础日粮+ 500 mg/kg肽白金"小肽添加剂 (试验组 ).每组 3个重复,每个重复 4头,饲喂 40 d后结束.结果表明添加 500 mg/kg"肽白金"后,育肥猪平均日增重比对照组提高 14.76% (P < 0.05),料重比下降 7.14% (P >0.05),胴体瘦肉率提高 13.51% (P < 0.05),眼肌面积提高 16.39% (P < 0.05),背膘厚降低7.50% (P< 0.05).此外,"肽白金"能显著提高育肥猪血液中血糖浓度、总蛋白含量及生长激素浓度 (P < 0.05).表明本试验条件下,"肽白金'能提高肥育猪的生产性能和屠宰性能.     

广东省农业厅就佛山市顺德区"瘦肉精"残留畜产品中毒事件发出通报

广东省农业厅就佛山市顺德区杏坛镇３月１３日发生含“瘦肉精”猪肉引起１５６人中毒的恶性事件发出通报，并针对我省畜产品安全管理方面存在的问题提出如下意见：一、加强领导，落实责任。各市农业、畜牧部门要高度重视畜产品安全工作，把它作为一件大事来抓。要成立以主管领导为组长的畜产品安全工作领导小组，分管领导亲自抓落实。要落实畜产品安全责任和责任追究制度，确定畜产品安全第一责任人。凡本行政辖区内发生重大畜产品安全事故，要追究第一责任人的责任。各相关部门因渎职而导致畜产品安全事故，要追究其主要负责人的责任。二、…     

新形势下畜禽屠宰检疫与肉品品质检验"两检合一"的思考

屠宰检疫与肉品品质检验相辅相成,保护人体健康,维护公共卫生安全.在依据《国务院机构改革和职能转变方案》和中央编办有关文件,生猪屠宰监督管理职责已划入农业部的新形势下,本文探讨了相应的工作模式及建议解决的问题.     

浅谈把"六关"吃放心肉

随着人类生活水平不断提高，肉食品已成为人类食品的重要组成部分，所以肉类食品的质量越来越引起人们的重视。尤其近几年来市场上出现了注水肉、掺假肉、病害肉、降低人们对食肉的安全感，导致肉类消费量下降，使群众产生了对政府工作的不满情绪，同时也阻碍了畜牧业的健康发展。因此，如何加强肉类卫生管理，使群众吃到“放心肉”已成     

生猪定点屠宰管理存在的问题和改进措施

当前生猪普遍实行定点屠宰,这对于加强动物防疫管理,逐步走向与国际接轨,保障养殖业发展及保护人体健康具有十分重要的意义。但是必须看到开展这项工作还存在较多的问题。为进一步完善生猪定点屠宰工作,笔者认为有必要提出以下问题进行分析,采取有效措施,改进工作。     

强化动物卫生监督管理落实动物检疫"四到位"

随着我国经济建设和法制建设的迅速发展 ,人民生活水平和法制素质普遍提高 ,特别是《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施。客观上对动物检疫及其实施机构和人员提出了新的更高的要求 ,为此 ,农业部提出 ,检疫工作从 1 997年开始 ,利用三年时间 ,实现“四个到位”即 :产地检疫到位 ,屠宰检疫到位 ,仪器设备到位 ,队伍素质到位”。1　动物及其产品检疫“四到位”的情况1 1　我市有 33个乡镇和 1 1个涉农办事处 ,目前开展产地检疫的有 2 4个乡镇 ,占82 7% ,产地检疫率在 73%以上。生猪屠宰实行全封闭机械化屠宰线 ,屠宰检疫工作严格有序 ,…