香菇汁饮料生产工艺研究

香菇汁饮料生产工艺作研究结果表明，以香菇子实体为原料，经100℃烫漂1分钟后破碎、榨汁，再用复合果胶酶澄清处理，最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的香菇汁饮料。添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。