“柿”食如意

正每到秋天,就迎来柿子的丰收季节。在中国一些地方的民俗中,还有过年吃柿子的习俗,因为其有"事事如意"之吉利意思在内,小小一个柿子,讲究倒是不少。不过,若论用途之广,柿子更是王中之王,无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼、甚至柿饼上那层白色的柿霜,都各有疗效。根据现代营养分析,柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一、两倍。古医书也认为柿子能补虚劳,《本草纲目》上就有记载:柿子     

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫，赵彩霞，呼中文（陕西省林业学校，陕西杨陵７１２１００）目前，柿子加工的主要产品是柿饼。柿霜的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。柿霜是柿子果肉细胞中的果糖、蔗糖、果胶糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量，给...     

柿饼制作新工艺

<正> 柿饼是柿子的干制品。食之肉质如枣,味甜如饴,果香浓郁,比糖渍果脯营养丰富。我国每年生产大量柿饼,除供国内消费外还组织大批出口,深受我国人民和东南亚各国人民欢迎。我国是世界涩柿栽培最多的国家,果实主要用于加工柿饼,为柿饼生产大国。但是,由于加工技术十分古老,除个别地方外,多沿用传统的日晒方法进行干燥,时期长、投工多、优质品率低,产量、质量均不稳定,既浪费资源又影响内销和外贸。为此,我们自1983年开始列题研究     

金秋话柿

柿果（柿子）品种浩繁，家族庞大，北京的大盖柿、河北的莲花柿、安徽的铃灯柿、陕西的鸡心柿、河南的红柿等皆柿之名品。柿子营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、果胶及多种维生素和矿物质。柿子糖分含量占１５％以上，加工的柿饼糖分高达６５．２２％，每１０斤柿饼相当于８斤面粉或８．５斤大米的热量，“木本粮食”当之无愧。柿饼耐贮藏和运输，畅销国内外，出口日本备受欢迎。柿子还可加工成柿酒、柿醋、柿粉、柿霜、柿茶等产品。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均是中药。柿，味甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、镇咳等功效。适用于慢性…     

做大做强富平县柿子产业的思考

富平柿子有着悠久的历史。近年来，县委、县政府把柿子产业作为强县富民的支柱产业来抓，柿子产业得到了长足发展。截至2007年底，全县柿子总面积已经突破10万亩，年产鲜柿3000多万斤，加工柿饼3000多吨，产值达5000多万元。全县不断涌现出依靠栽植柿子、加工柿饼发家致富的典型，柿子产业已成为农民群众增收致富的希望产业。     

关于富平县柿子产业发展的思考

富平位于陕西省中部关中平原与陕北黄土高原的过渡地带,自然条件得天独厚,是世界闻名的柿子优生区。2001年被国家林业局授予"中国柿乡"称号,是全国食品安全示范县。目前,全县柿子栽植面积已达10.6万亩,年产鲜柿4万多吨,加工柿饼近1万吨,林业已成为全县新的经济增长点。富平柿饼是国家地理标志保护产品,具有个大、霜白、底亮、质润、味甜五大特色,是传统的名优特产,连年远销日本、韩国等国家。该县柿子产业的发展在调整农村产业结构、促进农民增收、改善生态环境等方面发挥着重要作用。本文就如何做大做强富平柿子产业、推进农民持续增收提出几点建议。     

柿树低产原因及改造措施

柿树是商州主要木本粮食树种之一,分布广泛,果实营养丰富,既可生食,又可加工柿饼、柿醋、柿酒等,经济价值高,群众十分喜爱。 但近几年,商州柿子产量出现了滑坡。有关专业人士对沙河子、杨峪河、板桥等乡镇柿树     

柿树秋冬季的管理

柿子是柿树属植物柿树的果实,又名米果、猴枣。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养价值高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右,柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值,尤其是加工过的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此,发展柿树生产是农民致富的好门路,而根据多年经验,秋冬季管理在柿树生产中尤为重要,应掌握以下几点：     

新鲜柿子脱涩技术

成熟柿子果色泽艳丽，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用（甜柿子除外）。     

柿树富了北寺村

在澄城县罗家洼乡北寺村,说起柿子,没有人不骄傲;提起柿饼,没有人不面带喜色、引以为豪。在北寺村流传着这样一件鲜为人知的事情:原国务委员余秋生来澄视察时,品尝了北寺村的柿饼后,高兴地说:“澄城的柿饼香甜可口,真好吃。”这已是1958 年的事了,但至今仍为北寺人津津乐     

果中圣品——柿子

柿子营养丰富 ,含有大量的胡萝卜素、维生素Ｃ、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质 ,被人们誉为“果中圣品”。柿子既能生食 (去涩 ) ,又能熟食 (放软 ) ,还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮存 ,故又有“木本粮食”之称。柿子不但营养丰富 ,而且有较高的药用价值。据《本草纲目》载 :“柿乃脾肺血分之果也 ,其味甘而气平 ,性涩而能收 ,故有健脾、涩肠、止血之功”柿子具有清热润肺、止渴之功效 ,主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃热肠燥、痔疮出血等症。柿蒂性温 ,味苦涩 ,能下气降逆 ,对治疗呃逆、嗳气等有奇效。柿汁可解蛇毒…     

柿子二三事

正深秋的脚步让我们瑟瑟发抖,但也让一个个熟透了的柿子像小巧玲珑的灯笼挂满枝头,其中的甜蜜挑逗着站在树下的吃货小伙伴们!脆柿子口口甜爽,软柿子丝丝润滑。柿子还能制糖、酿酒和作醋,也能变成柿饼、柿酱、柿脯、柿干和柿糕,愉悦着我们秋冬的味蕾。     

柿蒂虫的生物学特性及综合防治技术的研究

柿子在我国河北、陕西、山西、河南、山东等省分布广泛，品种繁多。其柿果色泽鲜美，营养丰富，含有糖分、蛋白质、脂肪及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等多种成份，可鲜食，还可加工成柿饼、柿干、柿汁等。因此，深受城乡人民的喜爱，其发展势头迅猛。然而，多年来柿产区普遭...     

柿树资源利用出新秀

过去,人们仅利用柿树的果实柿子加工成柿饼、果脯、果酱、果酒等系列产品,其他用途很少。近年来,随着新技术的开发和利用,柿树资源的综合利用又出了新秀,这     

柿子的药用价值

柿子是个宝,用它可治很多病。1、生柿有清热滑肠、降血止血作用,对于高血压、痔疮出血最为适宜。将生柿榨成汁,以米汤调服,可在有中风倾向时服200毫升。2、烧伤:柿子捣成泥,敷患处立即止疼。3、痢疾:柿子切片晒干,炒黄研末每天3次,每次5克,开水送下。4、地方性甲状腺肿:柿未成熟时,捣取汁冲服,连服5～7周。5、高血压:柿饼10个水煎,每天2次服。6、过敏性紫癜:柿子30克水煎服,每天一剂。7、皮肤慢性溃疡:柿皮连肉贴敷患处。8、柿叶经过加工制成柿叶茶,长期饮用可软化血管,防止动脉硬化,治失眠等症柿子的药用价值@李龙夫…     

柿子简易加工法

柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80％。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15％左右;其中葡萄糖占6％、果糖占4％、蔗糖占5％、蛋白质0.7％左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1％,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g,     

留几个柿子在树上

在老家，老辈人有这么一个说法：天冷吃柿了，不会流鼻涕。用老家的方言来念，这句话其实还挺押韵的。柿子能强筋健骨，保暖御寒，还含有丰富的营养，是药膳俱传的食品。每年，柿子成熟的季节，一大早就能听到窗外传来孩子们的喧闹声，孩了们一个个都抢着爬上树，摘几个柿子来吃。后来，平地起高楼，家家户户都搬进了高楼大厦，那些老房子，不是因无人住而荒废，就是改做其他用途。在寸土寸金的市区，再难有闲置空地供人们种柿子树了，于是，往年树上挂满柿了的盛景自然也不再重现了。     

技术快餐

技术快餐柿子脱涩文／吴玉振柿子在果实充分成熟之后,仍具有强烈的收敛性涩味,不堪入口,必须经过脱涩处理才能食用,具体方法如下：（一）温水脱涩法：将柿子浸泡在４０℃的温水中,柿子在十几小时内脱涩,且硬度不变。（二）酒精脱涩法：将柿子在酒精中均匀蘸一下,然...     

柿子熟时慢品尝

在朋友处酒喝高了,朋友拿出两个红润光洁的柿子,说,吃两个,解酒。两只脆甜的柿子下肚,确是神清气爽了许多。原来,柿子有润肺生津、清热止血、利肠健脾、解酒降压的功效,若不是朋友告知,还真不清楚呢。眼下,正是枝头柿红的时节。一边品尝柿子的美味,一边搜集了一下柿子的知识,还真是受益匪浅。     

柿饼的加工

柿饼 ,甜润可口 ,营养丰富 ,含有大量的磷、钙、蛋白质和各种维生素 ,有益于人体健康 ,且久储耐放 ,便于运输 ,销路通畅 ,经济效益明显 ,是柿产区应大力提倡的一项多种经营的致富门路。怎样才能制出高质量的柿饼 ?根据商州市孝义果农多年来的实践经验 ,其加工程序是 :1　选用良种选择个大 ,形状端正 ,果顶平坦或稍突出 ,果面平滑 ,无病虫危害 ,含糖量高 ,水分适中 ,无核的干柿 (尖柿、干帽套 )、镜面柿、磨盘柿 (大盖柿 )等品种制饼。2　适时采收采充分成熟的柿果 ,才可制作柿饼。过熟的肉质柔软 ,难以刮皮 ,晾晒时易感染病菌 ,发霉变质 ,大…